Как да запазите артишок от Йерусалим за засаждане през пролетта

Засаждане и отглеждане на ерусалимски артишок

Накратко за технологията на отглеждане на ерусалимски артишок. На пръв поглед той е доста прост и подобен на технологията за отглеждане на картофи и в същото време има редица специфични характеристики. Разстоянието между редовете е 70 сантиметра, разстоянието между растенията в един ред е 40 сантиметра, на един хектар са засадени около 35 хиляди растения. Поради факта, че растението е многогодишно и се използва в промишлени насаждения в продължение на 4-5 години, основните разходи се правят през първата година при засаждане на насаждение. Поради това е препоръчително да се внасят 50-100 тона оборски тор на хектар или комплексни торове (NPK) в размер на 60-90 kg активно вещество на хектар преди подготовката на почвата (оран). Впоследствие се препоръчва ежегодно да се въвеждат 100-200 кг (във физическо тегло) амониев нитрат в началото на вегетационния период. Това ще помогне за увеличаване на добива на реколтата.

Засаждането се извършва с двуредова картофена сеялка BOMET (Полша). Датите на засаждане зависят от зрялостта на почвата, метеорологичните условия. Обикновено това е последното десетилетие на март - началото на април. Принцип - колкото по -рано, толкова по -добре. Разнообразието има дълъг вегетационен период - 180-200 дни. Една от биологичните характеристики на ерусалимския артишок е, че той започва да покълва, когато температурата на почвата е над +5 ° C, тоест в началото на пролетта. По това време е невъзможно да влезете в полето, а артишокът от Ерусалим вече расте. Следователно, за да се получи максимален добив, е за предпочитане да се засажда през зимата. Кацането може да се извърши с формиране на хребети директно по време на операцията или безрелефно кацане. Липсата на хребети ще позволи брануването преди поникване и след поникването да контролира плевелите.

При засаждането на хребети, в зависимост от наличието на плевели, е необходимо да се извърши 1-2 окопаване

Тук е важно да извършите тази операция своевременно, което ще даде на растенията успешен старт, а след това, ако вече има 5-6 чифта истински листа, редовете се затварят и артишокът от Ерусалим не се страхува от плевели. Култивирането (окопване) може да се извърши с редовен култиватор KRN-5.6 с три хлъзера в средата на рамката, тъй като сеитбата се извършва с двуредова сеялка

Възможно е да се използва лек двуредов хилър от полско производство. Това основно завършва работата по грижите. Следващият етап е прибирането на реколтата.

> ВИДЕО Йерусалимски артишок - лек за всички болести!

Изсушен артишок

За приготвянето на някои ястия се използва сушен ерусалимски артишок. В тази форма може да се съхранява и дълго време.

1. За сушене ще трябва да обелите зеленчука и да го нарежете на тънки пръстени.

2. След това натрошената земна круша се изпраща на топло място с добра вентилация. Или можете да използвате конвенционална фурна, като я загреете предварително до 60 ° C. Ако решите да използвате втория метод, тогава нарязаният зеленчук ще трябва предварително да се държи за около 15 минути в подсолена вода.

3. След това изсушените плочи се изпращат в стъклени съдове и се покриват с капаци.

Изсушеният ерусалимски артишок може да се използва за подправяне на различни ястия. Достатъчно е плочите да се смилат с хаванче или кухненски робот.

Ерусалимският артишок под каквато и да е форма запазва витамини и хранителна стойност, дори ако е изсушен или смлян.

Изсушен или смлян йерусалимски артишок може да се съхранява 2 години.

През есента е необходимо да изкопаете земна круша, за да имате време да направите подготовка за зимата. Използвайки някой от описаните методи за съхранение, ще запазите продукта и можете да го добавите към ястия по време на готвене през зимата.

Кога да изкопаете ерусалимския артишок, как да го съхранявате правилно, може ли да бъде замразен

За да бъдат грудките големи, няма нужда да бързате с прибирането на реколтата.Някои градинари се страхуват от настъпването на дъждове и изкопават кореноплода предварително, когато тя все още е доста малка и практически безвкусна. По -добре е да отложите прибирането на реколтата за известно време и да оставите плодовете да натрупат влага и да придобият вкус.

Веднага след като плодовете се извадят от земята, те веднага се прехвърлят в засенчено място. Слънчевите лъчи и горещият въздух ще причинят влошаване на кореноплодите.

Ерусалимският артишок принадлежи към непретенциозни растения, които не изискват специални грижи. Така че, достатъчно е само да засадите клубените и да навлажнявате почвата от време на време

Важно е обаче да се запази времето за прибиране на реколтата, т.е. трябва да знаете кога да копаете ерусалимски артишок

Въпреки факта, че растението не е причудливо, трябва да обърнете внимание на някои нюанси, когато се грижите за него. Основните са:

Основните са:

За да може кореноплодната култура да даде добра реколта, се препоръчва почвата да се подготви през есента. За да направите това, трябва да изкопаете района до дълбочината на щик, да премахнете корените на плевелите, да нанесете тор; Кореноплодите трябва да бъдат засадени в началото на пролетта с затопляне на почвата до 16-18 ° C; Времето за засаждане е първата половина на април или началото на май; За засаждане е по -добре да изберете грудки без механични повреди или признаци на заболяване.

Важно е да запомните, че качеството на реколтата директно зависи от качеството на семената; Преди директно засаждане, леглата трябва да бъдат изкопани отново, разхлабени и изравнени; Разстоянието между редовете трябва да бъде 70 см; Дълбочината на отвора за клубена е 15 см, оптималното разстояние между отворите е 30-50 см

Почистване на канали

Ако не е възможно да оставите земна круша за зимуване в естествени условия и просто няма къде да я съхранявате у дома, тогава окопите винаги ще ви помогнат.

Те се приготвят през есента, когато земята още не е замръзнала. Изкопайте дупка или къс изкоп с дълбочина 50 см. На дъното се изсипват дървени стърготини или сухи листа. Сухи, неповредени грудки от артишок от Ерусалим се полагат в два слоя. Изсипете 20 см почва, пясък, слама отгоре, покрийте с дебел филм, притиснете отгоре с друг слой почва.

За допълнително удобство можете да поставите всеки храст в отделна парцалена торба или да го увиете в чул.

Сега не е нужно да се притеснявате, корените ще живеят добре до пролетта. Ще бъде много лесно да ги получите през зимата. Повдигнете ръба на филма и извадете необходимото количество, затворете го обратно.

Основната опасност при този метод на съхранение са мишките. Те също обичат да пируват със сочни грудки. Има два изхода:

1. Поставете специална отрова в сламата. Нечовешки, но много ефективни.
2. Сухи съцветия от репей се хвърлят в изкоп, смесен с земна круша. Ефективно и хуманно. Мишките наистина не харесват, когато нещо се прилепва към козината им и вече няма да дойде.

Съвети. За да се предотврати наводняването на разтопената вода в мини-склада през пролетта, в кръг се изкопава плитък ров на разстояние 40-50 см от него.

Съхранение на грудки от ерусалимски артишок

Най -добрият начин за съхранение на клубените е в почвата през зимата. За разлика от картофите, артишокът от Йерусалим има тънка, деликатна кора, която неизбежно се уврежда по време на прибиране на реколтата. Следователно, след изкопаване може да се съхранява не повече от два месеца при температура не по -висока от +5 градуса.

Но от друга страна, грудките в земята се запазват забележително, а презимуващите стават още по -вкусни и след размразяване те напълно запазват всички свои хранителни и вкусови качества, както и свойствата на растеж.

Добивът на грудки, събрани през пролетта, е с 10-15 процента по-висок от тези, събрани през есента. Това е още една особеност на ерусалимския артишок е, че вегетацията на растението продължава за сметка на стъблата, докато изсъхнат напълно, а след това за сметка на сока от столоните. Ерусалимският артишок расте на едно място в продължение на 4-5 години, тоест не е необходимо да го засаждате през следващите години - просто отглеждайте и прибирайте реколтата.

Съхранение на ерусалимски артишок в мазето и в леглата

Ако се събира голяма реколта, тогава е удобно да се съхранява в мазето в кутии от шперплат.Плодовете се поставят внимателно в контейнер, като се поръсва всеки ред с пясък или дървени стърготини (мокри). За съхранение се използват и торби от плътна тъкан, клубените се сгъват в тях, обилно ги поръсват с пясък или мокри дървени стърготини. Температурата на въздуха в мазето не трябва да надвишава + 4 ° С, а влажността в помещението не трябва да надвишава 80%.

Можете да покриете всеки клубен с парафин, разтопен на водна баня преди полагане. След тази обработка зеленчуците се поставят в мазето на рафтовете.

Ако няма изба или мазе, тогава част от реколтата се оставя в земята, поръсвайки растенията отгоре с клони и пръст. В този случай въпросът как да се съхранява ерусалимския артишок през зимата ще изчезне. Презимуващите по този начин зеленчуци ще станат по -меки и по -сладки до пролетта. През топлата зима можете да изкопаете необходимото количество пресен артишок по всяко време.

За дългосрочно съхранение се използва и дупка, предварително изкопана на мястото; трябва да изберете сухо място на хълм. Клубените на няколко слоя се поставят в яма и внимателно се покриват със слама или дървени стърготини. Можете да изкопаете изкоп в земята, да покриете дъното с клони за изолация. През зимата такова съхранение трябва да бъде покрито със сняг.

През пролетта, когато земята се размрази, зеленчуците могат да бъдат изкопани в необходимия обем по всяко време, но само преди началото на нова вегетация на растението.

Как да замразите у дома в хладилника?

Земната круша може да бъде замразена по различни начини:

• изцяло;
• на парчета;
• настърган.

Поставя се веднага след измиване във фризера или се бланшира. Освен това можете да бланширате с пара, във вода или в млечна суроватка. Всичко зависи от това какво ще готвите по -късно.

Начините

• Просто замръзва.
• Бланширане с вода или млечна извара.

Съвети

Справка! Бланширане - потапяне на продукта за няколко секунди или минути във вряща вода или друг разтвор. Можете също да направите това в steam. След това продуктът се охлажда в ледена вода или на въздух. Бланширането е много добро преди замразяване. С този препарат корените запазват цвета и формата си.

Можете да замразите всички пресни кореноплодни зеленчуци. Повредени и тъмни петна ще са подходящи.

Подготовка

Кореноплодни култури:

1. Изберете подходящи.
2. Измийте, почистете.
3. Нарежете на малки кубчета или юфка.

Инвентар за различни методи на замразяване:

• Пот.
• Гевгир.
• Силиконова постелка.
• Контейнер за съхранение.

Лесният начин

1. Поставете измитите, изсушени, нарязани или настъргани кореноплодни зеленчуци в найлонов плик, освободете въздуха и поставете във фризера.
2. Друг вариант: нарязаните или настъргани зеленчуци се поставят внимателно върху силиконов лист, замразяват се, след това се изсипват в контейнер и се оставят за дългосрочно съхранение.

За съхранение във фризера можете да използвате всеки малък контейнер, подходящ за замразяване.

Бланширане

Ще имаш нужда:

• Пот.
• Гевгир с дръжка.

Важно!

Интересно! Когато се бланшира в млечна суроватка, зеленчукът има леко кисел, приятен вкус.

Процес на бланширане на замразяване:

1. Изсипете млечна суроватка или вода в тенджера.
2. Загрейте до 100 градуса.
3. Сложете кореноплодни зеленчуци на кубчета или юфка в гевгир.
4. Потопете гевгир в тенджера, така че нарязаните парчета да са в течността.
5. Закрепете гевгира за тенджерата.
6. Бланширайте за 9-10 минути.
7. В края извадете, охладете, оставете да изсъхне.
8. Поставете в контейнер или контейнер, подходящ за замразяване на храни.

Разпределете на порции, колкото е необходимо, за да консумирате наведнъж.

Начини да запазите плодовете свежи у дома

Има няколко начина за запазване на плодовете от артишок от Йерусалим. Всеки метод е достатъчно добър. Но идеалният вариант все пак е да съхранявате клубените в земята. Ако, разбира се, климатът, в който живеете, позволява.

Как да съхранявате в мазето през зимата?

Клубените на растението са много деликатни, не трябва особено внимателно да почиствате почвата от тях и често да ги премествате от място на място. Ако ги повредите, плодовете ще започнат да се развалят в рамките на няколко дни.

Защо мазето е добро по отношение на съхранението? Този метод не изисква много време и усилия, но времето за съхранение в него ще бъде кратко.

Има няколко възможности за съхраняване на ерусалимски артишок в мазето:

1. Използвайте място, където съхранявате моркови.
2. Поставете там артишок от Йерусалим и поръсете с пясък.
3. Не отделяйте изкопаните грудки един от друг.
4. Без да ги изтръсквате от земята, поставете ги в контейнер с подходящ размер.
5. Поставете ерусалимския артишок в обикновени кутии: дървени, пластмасови, каквото намерите. Покрийте отгоре с мъх, дървени стърготини или торф.
6. Смажете клубените с глина и ги оставете да изсъхнат. Поставете в торба и завържете здраво, за да оставите възможно най -малко въздух.
7. Клубените се поставят в торби с пръст.
8. Всеки корен може да се третира с парафин. За да направите това, те трябва да бъдат потопени в разтопен парафин, да се оставят да изсъхнат, след което да се извадят в мазето.

Проверявайте от време на време, за да се уверите, че реколтата не изгнива

Важно е да се спазва температурният режим не по -висок от 5 С. В избата може да се съхранява не повече от месец

Не съхранявайте ерусалимския артишок до картофи и цвекло.

Мога ли да замразя дома си във фризера?

Предимствата на този метод са, че не е нужно да мислите за факта, че кожата на плода ще пострада. Няма недостатъци при съхраняването на замръзнал артишок.

Обелете плодовете, преди да ги поставите във фризера. Нарежете ги по начин, който ви е удобен за ядене. Нарязаните плодове могат да се поставят в найлонови торбички или контейнери. Поради факта, че растението понася добре ниските температури, то ще запази полезните си свойства дори при замръзване. Ерусалимският артишок трябва да се размрази в студена вода, за да може този процес да бъде постепенен.

Фризерът ще съхранява плодовете до три месеца.

Сушене

Предимствата на този метод на съхранение включват факта, че всички полезни свойства на растението са запазени. Въпреки че много хора погрешно смятат, че след изсушаване клубените ги губят. Трудности могат да възникнат само на етапа на подготовка. Използвайте керамичен нож за рязане, металът окислява клубените. Не забравяйте, че артишокът от Ерусалим не обича пряка слънчева светлина, затова го съхранявайте само на тъмно място.

Можете да изсушите клубените, нарязани на ивици, във фурната или на открито на сянка. Изсушеният артишок се съхранява в продължение на няколко месеца, ако условията не са нарушени.

Депилация с восък

Този метод позволява на клубените да останат сочни за дълго време.

Много е важно процедурата по депилация да се извърши бързо, тъй като артишокът от Ерусалим не понася прегряване.

1. Клубените трябва да се почистват от земята много внимателно, без да се уврежда кожата.
2. Изсушете малко.
3. Клубените се потапят в приготвения парафин и се оставят да изсъхнат. Процедурата трябва да се извършва в студено помещение, така че плодовете да се охладят бързо и да не прегряват. В противен случай това ще бъде пагубно за земната круша.
4. Освен това клубените могат да се поставят в мазето в кутии или да се оставят в апартамента на хладно място. Те ще се съхраняват не повече от месец.

Естествен подслон в земята

Съхраняването на ерусалимския артишок в земята е най -успешният от всички методи. В земята тя ще остане до пролетта. Недостатъците на този метод са, че ако живеете в климатична зона, където е много студено и земята замръзва дълбоко. Ще бъде трудно да се изкопае, когато възникне необходимост.

Можете да покриете плодовете за зимата с трева, картон, шперплат. През март вече е възможно да се изкопае останалата реколта, тъй като при затопляне клубените ще започнат да поникват.

Метод на ров

Този метод е подходящ за тези, които нямат къде да го съхраняват в къщата, нямат изба или място в хладилника, например.

Съхранение в окопи - сближаване с природните условия, при които расте артишок от Йерусалим. Недостатъците са гризачите, които могат да навлязат в окопи и да разрушат културите.В този случай можете да поставите отровата или да поставите съцветия от репей до клубените.

Изкопът трябва да се подготви през есента, докато земята е достатъчно мека. Дълбочината му трябва да достигне 50 см. Дъното е покрито със слама или дървени стърготини. Добрите, непокътнати плодове се поставят на дъното на ямата и се покриват със земя, пясък, слама. Покрийте с фолио и добавете още един слой пръст.

Земната круша ще се съхранява до пролетта.

Почистване на ерусалимски артишок

Тъй като артишокът от Ерусалим е многостранна култура, можем буквално да използваме както върховете, така и корените. Възможно е да се събира ерусалимски артишок за зелена маса за хранене на животни или за силозиране. В нашите условия добитъкът може да се добива за фураж в края на юли - началото на август, за по -голям добив на зелена маса, когато растенията растат до един метър и повече. Прибирането на реколтата от зелени култури може да се извърши със силосарки. Събираме грудки или през есента, в края на октомври - началото на ноември, ако метеорологичните условия позволяват, или през пролетта. При дълга пролет при прибиране на реколтата е възможна ситуация (и я срещаме почти всяка година), когато изкопаните клубени имат 1-2 разсад, които ще пречат на засаждането с картофена сеялка. Следователно кълновете се отчупват при събиране на клубени, по -нататъшното развитие се случва поради спящи пъпки.

Във всеки случай, преди прибиране на реколтата, сухите стъбла се косят с косачка KIR-1.5 с минимален нисък разрез и с разпръскване на натрошената маса по полето. Счита се за оптимално да се косят стъблата през зимата върху замръзнала земя, за да се сведе до минимум трамбоването на пътеките. Ние извършваме прибиране на реколтата с едноредов монтиран копач на картофи от полско производство. За предпочитане е ерусалимският артишок да се отстрани с едноредов копач за картофи L-651, произведен в Република Беларус, тъй като, за разлика от полския, той има два последователни лентови транспортьора с обща дължина около два метра. Това позволява по -добро отделяне на грудките от почвата. Клубените се събират и опаковат ръчно.

След приключване на прибирането на реколтата, ние изхвърляме зоната за засаждане с лека брана BDN-3 или култиватор LGD-5 в една коловоза на дълбочина 10-15 см, след което изрязваме билата с хилър, за да определим редовете.

Почти е невъзможно да се изберат всички грудки от почвата. Броят на грудките, останали в почвата, надвишава нормата на сеитба, особено много малки. Следователно, веднага щом се появят първите издънки, ние извършваме няколко междуредови третирания - окопване, при което се унищожават плевели и допълнителни растения в един ред. По -нататъшните грижи са същите като през първата година от засаждането. Уникална особеност на ерусалимския артишок е способността значително да увеличи добива, като същевременно му осигури оптимални условия - хранене, влага, температура. Добивът от един храст варира от 0,5 до 2 килограма, добивът от 1 хектар е от 20 до 70 тона. На пилотно място в Азербайджан през 1981 г. реколта от йерусалимски артишок от сорта Интерес е получена 101 тона на хектар.

Възможно ли е да се яде ерусалимски артишок през лятото. Колко време се събира за ядене?

Няма нужда да бързате да съберете цялата реколта от земната круша. Клубените нямат дълъг свеж срок на годност. Те могат да се съхраняват непроменени за 1 месец. След това външният им вид, химическият и биологичният състав се променят, влагата се губи и започва разпадане. Те не могат да бъдат консервирани или изсушени.

Изходът е в особеностите на клубените да не губят лечебните си свойства и вид по време на зимуване направо в лехите. В почвата под сняг или малък слой суха земя те могат да издържат на температури на въздуха под -30 градуса. Необходимо е да се използва тази възможност за запазване на реколтата. Следователно най -доброто решение би било да се премахнат някои от клубените в края на есента (след първите слани), а другата част да се остави да зимува в почвата, като се поръси отгоре със слой суха почва или сняг.

Възможно ли е да се прибере земна круша през пролетта? През пролетта, за храна, реколтата може да бъде събрана, когато земята се размрази и в необходимото количество за храна за една седмица, максимум две.Трябва да се опитате да изкопаете целия остатък от реколтата от миналата година, преди да започне прерастването на клубените, когато започне новият вегетационен период на растението. Основното нещо е да не пропуснете крайния срок. Изкопаните клубени веднага се използват за пролетно засаждане.

Справка! Експертите смятат, че клубените, оставени за зимуване в почвата, имат по -добър вкус през пролетта в сравнение с вкуса на грудките, които се берат през есента. Но сладостта се чувства по -силна.

Инструкции стъпка по стъпка за изкопаване на клубени

Препоръчва се следната схема за изкопаване на клубените:

1. От началото на октомври (или дори от средата на септември) изкопайте полезни корени за приготвяне на салати и други ястия според семейните нужди.
2. В края на есента приберете част от реколтата за храна или храна за животни, изчислена за 1,5-2 месеца.
3. От късна есен до пролетна реколта използвайте зимуващи грудки (ако могат лесно да бъдат изкопани). През зимата тялото просто се нуждае от витамини!
4. През пролетта витамините са необходими още повече поради неизбежния сезонен дефицит на витамини в човешкото тяло. Следователно, градинско легло с естествени витамини в градината ще бъде от голяма помощ за здравето, което отслабна през зимата (каква точно е ползата от корен от артишок за тялото и човешкото здраве, ще научите тук).

Ерусалимският артишок се събира по следния начин:

1. Преди да приберете реколтата от ерусалимски артишок, трябва да отрежете всичките му храсти по цялата площ. Независимо дали част от реколтата ще остане под сняг до пролетта или не, оставете пън от стъблото на всяко растение с дължина 30-40 см. Тази издънка ще служи като ориентир за последващото изкопаване на клубените през есента или пролетта. Издънката вероятно ще изгние почти преди пролетта и няма да помогне при извличането на клубените дори от рохкава почва, но ще посочи къде точно се намират.
2. По -нататък - въпрос на технология, добре познат на всички от дългогодишния опит в прибирането на картофи. Можете да го копаете с лопати, но е по -удобно да го направите с вили. Вилите трябва да имат не твърде широко пространство между зъбите (клубените от артишок са много по -малки от картофите). По -лесно е да се копае с вила, а грудките са по -малко повредени при работа с такъв прибиращ инструмент.

Клубените се сгъват в кофи или малки кутии и след това се прехвърлят на място за постоянно съхранение. Ако почвата е суха по време на прибиране на реколтата, изсушаването на културата не е необходимо. В случай на влажна почва е необходимо да се изсуши ерусалимския артишок, преди да се съхранява. Но в никакъв случай не трябва да миете клубените!

От специални публикации на нашите експерти, посветени на използването на такъв полезен зеленчук - земна круша, можете да научите как се използва в изсушен вид, как се използват неговите цветя и се приготвя сироп от кореноплод, а ние също ще да ви кажа каква полза и вреда може да донесе на организма йерусалимският артишок.

Как да съхранявате ерусалимски артишок в апартамент

Кореноплодите се съхраняват в апартамента:

• в хладилник;
• във фризера;
• на хладно и сухо място под формата на чипс или консервирана храна;
• на балкона.

По -добре е да се придържате към последния вариант, но само ако пространството не се отоплява. Преди да съхранявате ерусалимския артишок у дома през зимата, изберете подходящо място според 2 критерия: температурата не е по -висока от +5 ° C, а влажността е 85%.

На лоджията

При прибиране на реколтата, опитайте се да запазите клубените в първоначалната им форма - не откъсвайте плодовете от корена, не изтръсквайте земята. Отървете се само от изгнили и повредени зеленчуци по време на градинарството. Не оставяйте на въздух или под слънцето дълго време, оставете нетрайния продукт за съхранение.

Поставете ерусалимския артишок в кутии, пълни с дървени стърготини, торф или торби с пръст. Изнесете го на балкона или лоджията без отопление. Периодично внимателно проверявайте земната круша, отстранете развалената храна.

В хладилник

За съхранение в хладилник:

• изберете цели кореноплодни зеленчуци, измийте внимателно;
• увийте всеки във влажна кърпа от естествена тъкан;
• поставете на рафта до фризера или в „зоната на свежест“, където температурата се поддържа.

В това състояние земната круша ще издържи до 20 дни.

За да предотвратите изсушаването на плодовете, увийте ги във влажна кърпа, преди да ги приберете в хладилника.

Във фризера

След фризера няма пресен йерусалимски артишок - плодовете ще отделят сок, ще станат воднисти и безвкусни. В термично обработени ястия могат да се използват грудки. Продуктът няма да загуби своята хранителна стойност, той ще бъде толкова полезен, колкото през есента.

Преди замразяване "картофите" се сортират, измиват и обелват. Пулпът се нарязва на парчета, чийто размер зависи от изискванията в рецептите. Можете да го нарежете на кубчета, филийки, клинове или да настържете с нож.

Поставете малки кореноплодни зеленчуци в пластмасови контейнери с капак или торбички с цип и ги изпратете цели във фризера. Поставете парчетата в един слой върху лист за печене или подходяща чиния и замразете при шок или при максимални температури.

След това изсипете в същите торби или контейнери. Опитайте се да разпределите на порции и да ядете контейнера наведнъж. Не се препоръчва повторно замразяване. Можете да съхранявате продукта при -18 ° C до 3 месеца.

Консервиране и сушене

За да се запазят ползите от ерусалимския артишок до една година, продуктът може да бъде консервиран или изсушен. За изсушаване корените се измиват и почистват. Потопете се в студена вода с лимонена киселина, нарежете на тънки плочи и се върнете обратно в течността. Разтворът ще предотврати окисляването и потъмняването на филийките.

Когато филирането приключи, чиниите се отстраняват и се изсушават с хартиени кърпи. Разстелете върху пергамент в един слой, поставете в дехидратор или фурна при 60-80 ° C. За да избегнете изгаряне, можете да включите конвекцията или да отворите малко вратата. Времето за сушене зависи от мощността на уреда, проверете и отстранете на етапа на леко препечен чипс.

Оставете детайла да се охлади. Подправете на вкус и поставете сушения йерусалимски артишок в стъклени буркани с капак. Съхранявайте на сухо място, в противен случай чипсът ще се навлажни и ще се развали.

Земляната круша се консервира отделно, с подправки или в комбинация с други зеленчуци. За класическа рецепта вземете:

• 1 кг измит ерусалимски артишок (измийте с четка, плодовете с кори се запазват);
• 2 средни краставици;
• 2 малки моркови за аромат
• 4 супени лъжици. л. сол;
• 2 литра вода;
• любими подправки за мариноване на краставици (дафинови листа, чадъри от копър, корени от магданоз и целина, зърна пипер са подходящи).

Трилитров буркан и затварящ се капак се стерилизират старателно. Напълнете контейнера със зеленчуци и вряща вода. След минута водата се изпраща в тенджера, отново се вари и се излива в буркан. Добавете подправки, навийте и поставете с главата надолу. В продължение на половин час, за по -добра стерилизация, консервираните храни могат да бъдат увити в одеяло, а след това трябва да се поставят в хладилник или изба.

Подготовка за сушене на плодове

Депилация с восък

Ерусалимският артишок се съхранява в парафин по -дълго, отколкото без защитен слой. За обработка кореноплодите се почистват от земята, измиват се и се изсушават с хартиени кърпи. Те се опитват да не повредят кожата, в противен случай продуктът ще изгние. В продължение на 2 часа обработените екземпляри се оставят на масата, така че повърхността да е напълно суха.

У дома хранителният парафин се топи на водна баня или в микровълнова печка. Всеки "картоф" се потапя в масата, изважда се и се прехвърля на гладка повърхност. Когато парафинът се втвърди на коричка, земната круша се поставя в кутии или кутии със слама. Съхранявайте в мазето, на хладен балкон или под леглото, далеч от отоплителни уреди.