Колко и как да съхранявате кисели краставички у дома

Методи за съхранение

За да запазят краставиците свежи за дълго време, има редица основни тайни, редица градинари успяха да удължат живота си до новата година:

1. Найлонов плик ще ви помогне да запазите краставиците си свежи. Не е нужно да го връзвате, просто поставете влажна кърпа отгоре. Правилно е този метод да съхранявате пресни краставици в хладилника, това ще удължи живота на зеленчуците с 3-4 седмици, ако периодично навлажнявате тъканта.
2. Краставиците, увити в хартиена кърпа и найлонов плик, се съхраняват в хладилник за около месец.
3. В леген с вода, който периодично се подменя, продуктът може да се съхранява в продължение на няколко седмици, тъй като загубената от зеленчуците влага се запълва незабавно.
4. Ако краставиците все още се измиват, те трябва да бъдат добре изсушени и покрити с белтък. Появяващият се защитен филм няма да позволи на течността да излезе, но зеленчукът ще получи необходимия въздух.

Поради воднистостта на пресните краставици, не ги съхранявайте близо до фризера. На такова място те се превръщат в хлъзгави и неприятно меки. Не се препоръчва да съхранявате пресни краставици в близост до ябълки, круши или пъпеши у дома. А местата за съхранение са по -подходящи за тези, в които няма специален достъп до пряка слънчева светлина.

Топлината ще попречи на пресните плодове да се съхраняват дълго време. Затова се използват пластмасови контейнери или картонени кутии. Зеленчуците се поставят плътно в избрания контейнер и се поставят в мазета или други хладни тъмни помещения. Навлажнена с вода кърпа и поставена отгоре ще осигури живот на продуктите за малко повече от месец. Платът трябва периодично да се навлажнява.

Градинарите, които живеят близо до езера или езера, ги използват дълго време, докато замръзнат през зимата, и поддържат краставиците свежи без хладилник. Зрелите пресни краставици се поставят в мрежа и се потапят в езерце. С този метод краставиците могат да се съхраняват дори до следващия сезон. В летните вили пресните краставици се съхраняват дори в кладенци. В този случай зеленчуците се поставят в празна, чиста кофа, покриват се с памучна кърпа и се прехвърлят в кладенеца, така че контейнерът да докосне водата.

Добре известен метод за съхранение на зеленчуци е в пясъка. Глинен съд ще помогне да се запазят даровете на градината, ако равномерно поставите реколтата в нея, като внимателно я поръсите със сух пясък.

могат да бъдат запазени

Можете също така да съхранявате градински подаръци в прост, чист буркан. Храната не се поставя плътно, оставяйки място отгоре. Отгоре се поставя чаена свещ, запалва се и самият контейнер се затваря. Въздухът в контейнера ще изгори и този процес ще ви помогне да запазите продукта свеж. Не можете да използвате свещ и поставете вече измитите продукти, добавете хрян, затворете буркана плътно, поставете го на хладно място. Срокът за съхранение обаче ще бъде намален до два месеца.

Известен на много летни жители, методът на съхранение в зелевите листа е оригинален. В зелевите редове се засяват семена от плодове и когато се образуват първите яйчници, малки краставици се поставят между листата на зелето. Тя трябва да бъде разположена до главата на зелето и заедно със стъблото. Зеленчуците ще растат едновременно. Когато зелето е узряло, то се занася в мазето заедно с краставиците. Този метод обещава безопасността на продуктите до пролетта.

Прочетете на:

Как да запазим пресните праскови у дома по -дълго

Как да съхранявате пресни череши правилно - експертни съвети

Как да запазим бананите свежи у дома и защо бананите не могат да се съхраняват в хладилник

Как да поддържаме листата от мента свежи и ароматни - доказани начини

Как да запазим свежестта и аромата на листата от кориандър

Как да запазим ягодите свежи и ароматни - доказани методи

Предишни
Зеленчуци Условия и правила за съхранение на кисели и кисели краставици
Следващия
Зеленчуци Защо сушите тиквички и какво да готвите с тях?

Съхранение на краставици в склада. Характеристики на съхранение на краставици

Вкусовите качества на осоляването, както и времето за неговото изпълнение, също зависят от начина на съхранение, сред които съхранението може да се нарече най -популярното:

• в банки;
• в бъчви;
• замразени.

В банки

Всички са запознати с този метод за съхранение, тъй като той е най -достъпният и доказан.

Важно! За да не се развалят кисели краставички след отваряне на буркана, те трябва да се съхраняват на малки порции в буркани от 1-2 литра. Рецептите за промишлено съхранение в буркани, както и домашните рецепти на опитни домакини, могат да имат много различия и вариации, но съхраняването на кисели краставички по този начин има общи правила:

Рецептите за промишлено съхранение в буркани, както и домашните рецепти на опитни домакини, могат да имат много различия и вариации, но съхраняването на кисели краставички по този начин има общи правила:

• консервацията може да се съхранява дълго време с добра плътност на консервата;
• след отваряне на консервата и нарушаване на запечатаните условия, периодът за продажба на мариновани краставици се намалява значително;
• температурата на въздуха трябва да е възможно най -ниска, а помещението да има висока влажност. Нарушаването на тези показатели може да причини появата на цъфтеж в саламурата и подкисляването му.

В бъчви

Варените краставици трябва да се съхраняват в саламура, получена в резултат на естествена ферментация, в бъчви при оптимални условия на въздуха от 0 ... + 1 ° C, което е доста трудно да се постигне в жилищна сграда.

Прочетете повече за ползите и вредите от кисели и кисели краставици.

Съхранението на кисели краставички е възможно за кратко, тъй като процесът на ферментация продължава и бактериите променят състава на саламурата с течение на времето и краставиците в нея започват да се влошават:

• стават по -меки;
• промени във вкуса;
• миризмата става по -остра и по -неприятна;
• краставиците се покриват със слуз.

Замръзнал

Въпросът дали е възможно да се замразят кисели краставички, подобно на много други пресни зеленчуци, със сигурност интересува пестеливите домакини след отваряне на буркан с кисели краставички.

Важно! След размразяване маринованите краставици могат да се използват само в ястия, които включват топлинна обработка на тази съставка. Наистина е възможно да съхранявате осолени зеленчуци във фризера, но трябва да знаете технологията за изпълнение на този процес:

Наистина е възможно да съхранявате осолени зеленчуци във фризера, но трябва да знаете технологията за изпълнение на този процес:

1. Краставиците се извличат от саламура.
2. Изсушават се и се сгъват в здрава пластмасова торбичка.
3. Те се изпращат в отдел за бързо замразяване.
4. Прехвърля се в основния фризер за дългосрочно съхранение.

Кисели краставички в буркани

Има няколко правила, които ще ви помогнат да се ориентирате в срока на годност на маринованите краставици:

• туршиите трябва да се съхраняват при температури от -1 ° C до + 4 ° C и влажност 80 - 90%. При такива условия краставиците могат да се съхраняват 8 - 9 месеца;
• при температури над + 10 ° C не се препоръчва изобщо да се съхраняват туршии;
• ако зеленчуците не са били сварени, те могат да се съхраняват не повече от 1 седмица, при условие че температурата не надвишава + 17 ° С;
• в найлонови торбички, срокът на годност на маринованите краставици е не повече от 24 часа при температури до + 17 ° С;

Киселите краставички в буркани, които са били консервирани през лятото, могат да се съхраняват само затворени. След като се отпуши, срокът на годност се намалява значително. Затова зеленчуците трябва да се съхраняват на малки порции, за да могат да се консумират веднага.

Най -добре е маринованите краставици да се съхраняват при оптимална температура от -1 ° C - + 1 ° C в буркани, в които са осолени. Колкото по -висока е температурата, толкова по -бързо храната ще се развали. Ако бурканите се затоплят, в тях започват да се развиват бактерии, което ще доведе до подкисляване и цъфтене на саламурата. В резултат на това всички кисели краставички ще бъдат развалени.

4 Общи препоръки

Как правилно да съхранявате краставици по някакъв начин:

• Краставиците са много чувствителни към промени в влажността, ако тя се увеличи значително или, напротив, намалява значително, това веднага ще се отрази на безопасността на плодовете.
• Внезапните промени в температурата също са нежелателни при съхранението на този зеленчук. Ако краставиците се съхраняват на твърде сухо място, те много бързо ще загубят вкуса си и ще започнат да изсъхват, а ако са влажни и топли условия, те ще започнат да гният за кратко време. Поради тази причина почти всички зеленчуци, продавани чрез дистрибуторската мрежа, се третират с различни съединения, например восък.
• Не се препоръчва да се измиват краставици преди да се съхраняват - домашните плодове от градината имат определена защита, поради тази причина не е необходимо веднага да ги премахвате и да съкращавате срока на годност. Най -добре е да ги измиете директно преди да ги използвате, да ги мариновате или да направите салата от краставици.
• И за да могат краставиците да се съхраняват възможно най -дълго, те трябва да бъдат поставени възможно най -далеч от рафта на плодовете. Това правило трябва да се спазва особено по отношение на бананите и крушите с ябълки - узрелите плодове на тези плодове имат способността да произвеждат етилен, което допринася за ранното им узряване и няма да е възможно да се запазят краставиците за дълго време.

Как да запазим краставиците свежи за зимата у дома. Съхраняване на краставици у дома

Можете да съхранявате плодове не само в хладилника. Това е добра новина за тези, които планират да запазят големи количества плодове пресни и няма да купуват отделен хладилник за тази цел.

В кутията

Най -често срещаният начин е да поставите краставиците в чекмедже, кутия или друг контейнер със стени, които пропускат въздух.

Необходимо е внимателно да поставите пресни сухи плодове вътре, така че да се допират минимално един до друг. Зеленчуците трябва да се съхраняват при температура не по -висока от 15 градуса и при висока влажност, например в мазето. При тези условия краставиците могат да останат свежи за около десет дни.

Можете да увиете зеленчуците във влажна кърпа или марля, преди да ги приберете в чекмеджето. Това също ще помогне на плодовете да останат по -дълго сочни.

В банки

Плодовете могат да се съхраняват в буркан, без да се използва стандартно мариноване или консервиране.

Достатъчно е плодовете да се залеят с вряла вода, да се изсушат старателно и да се поставят в стъклен буркан. На дъното на контейнера трябва предварително да поставите нарязания корен от хрян.

Пълните буркани трябва да бъдат добре затворени и съхранявани на хладно място, далеч от слънчева светлина. Можете да съхранявате краставици по този начин до два месеца.

Който и метод да изберете за поддържане на свежест, силно ви съветвам редовно да проверявате краставиците си и да премахвате всички, които започват да изсъхват или гният. Развалените зеленчуци отделят специални вещества, които влияят негативно дори върху здравословните плодове.

Консервирани краставици

Най -известният начин за консервиране на краставици за цялата зима е, разбира се, консервацията. В случая не говорим за запазване на плодовете свежи, но осолените хрупкави краставици имат много почитатели, а самите те често са отделно и задължително ястие на празничната трапеза.

За консервиране трябва да изберете тези сортове, които са най -подходящи за този конкретен вид преработка. Ако краставиците се считат за "салата", по -добре е да не ги използвате за мариноване.

Препоръчвам да обърнете внимание на следните сортове, предназначени за консервиране

1. Конкурент.
2. Универсален.
3. Каскада.
4. Водолей.
5. Руски вкус.
6. Далечния изток.
7. Зозуля.

Проста и бърза рецепта за прибиране на реколтата от краставици:

Вземете трилитров буркан и сложете в него любимите си подправки (листа от хрян, дафинови листа, копър, няколко зърна черен пипер).

Поставете малки пресни краставици в контейнер, покрийте ги със 100 грама сол и залейте със студена вода.

Затворете буркана плътно с капак и го поставете в мазето.

Така приготвените плодове могат да останат свежи няколко месеца и ще бъдат отлична закуска, а на нашия уебсайт ще намерите и други интересни рецепти за вкусни ястия от краставици.

Къде и колко дълго могат да се съхраняват туршиите у дома

Съхранението през лятото може да зарадва потребителите за дълго време.

Знаеше ли? Гигантска сума награда беше обещана от Наполеон на всеки, който можеше да намери начин да запази краставицата свежа по време на дълги преходи, но никой никога не беше удостоен с такава награда.

Срокът на годност е пряко повлиян от фактори като:

• използване на чисти, стерилизирани опаковъчни контейнери;
• качеството на водата, въз основа на която е приготвена саламурата;
• подбор на качествени краставици и пресяване на развалени, повредени или лошо измити зеленчуци;
• спазване на рецептата и технологията на готвене.

Ако има съмнения относно качеството на водата, преработката на краставици или някой от етапите на консервиране е нарушен, тогава туршиите са най -добре поставени:

• на хладно място у дома, без достъп до светлина. Оптимално е, ако е килер на остъклен балкон или рафт в хладилника;
• в частна къща е по -добре да поставите такава консервация в мазе, където въздухът е хладен и няма ярко осветление.

Интересувайки се от въпроса колко дълго маринованите краставици могат да се съхраняват след мариноване, можете да намерите информация, че този период зависи от начина на поддръжка и спазването на всички условия по -долу.

Разберете какво да направите, ако буркан краставици избухне.

други методи

Редовният пилешки протеин помага за запазването на краставиците свежи възможно най -дълго. Плодовете трябва да бъдат добре измити (за предпочитане с преварена вода) и изсушени. Отделяме суровия протеин от жълтъка и внимателно смазваме с него кожата на краставиците. Закачаме плодовете за опашката и изчакваме, докато протеинът изсъхне и се образува филм, след което го поставяме в хладилника. Краставиците в такъв филм остават свежи за дълго време и не губят качествата си.
Краставиците могат да бъдат поставени в кофа, покрити с марля и спуснати в кладенче

Важно е кофата да не се потопи напълно, а само да докосне дъното на водата.
Коренът от хрян ще ви помогне да запазите краставиците свежи възможно най -дълго. Обелва се и се нарязва на парчета, след което се поставя на дъното на стерилизиран буркан.

Отгоре се поставят старателно измити и изсушени краставици. Капакът се попарва с вряла вода и бурканът се завинтва. Поставете такива банки в мазето.
С помощта на парафинова свещ можете да създадете безвъздушно пространство в буркан с краставици, което ще им позволи да се съхраняват много по -дълго. Преди да навиете буркана, поставете запалена свещ в него - след десет минути вакуум се образува в затворен съд.
Изсипете тънък слой оцет на дъното на емайлирана тенджера и поставете цедка или мрежа отгоре. Поставете краставиците отгоре (те не трябва да докосват оцета) и покрийте с капак. Поставете контейнера в мазето.
Много интересен начин да запазите краставиците свежи е да ги поставите вътре в зелевите глави. За целта разсад от краставици се засаждат между редовете на късните сортове зеле. Когато се появят малки плодове, те се поставят между листата на зелето (без да се отстраняват от яйчника) и се оставят да растат така. Когато зелевата глава се формира, краставицата ще бъде вътре в нея. Зелето се поставя в мазето и с него се слагат пресни краставици.

съхраняване на краставици след бране

Съхранение на зеленчуци. Как да запазим зеленчуците свежи

Експериментирайте с пресни краставици в буркан

Как да запазим краставиците свежи до зимата.

други методи

В допълнение към основните методи за съхранение, има още няколко не често срещани, но не по -малко ефективни опции. Всяка домакиня може да избере някоя или няколко за максимална безопасност на реколтата.

Вакуум

Сухите, немити краставици се поставят на редове в чист, също сух и стерилизиран буркан; остава малко свободно място до врата.След това свещ се поставя в буркана точно върху краставиците и се запалва. Той гори дълго време: около 10 минути, докато изгаря кислород, който сега е в краставиците.

След това капакът се затваря и консервата се навива заедно със запалените вътре свещи.

Вакуумно съхранение на краставици

Съхранявайте на хладно място, както обикновено.

В мазето

Ако живеете в селска къща, тогава можете да запазите реколтата от зелени растения до пролетта, като поставите зеленчуци в избата. Това е хладно, без температура и тъмно място - идеално за складиране.

Има няколко опции за подреждане на краставици в полусутеренно помещение:

1. В кутии, кутии. Сухите краставици, възможно е дори с мръсотия, се полагат равномерно в картонени кутии, като между редовете се полага пергаментна хартия.
2. Съхранение в керамични или емайлирани съдове. Както в първата версия, зеленчуците се подреждат на слоеве, но се редуват със сух пясък. Освен това всяко копие е увито в хартиена салфетка.

По -добре е краставиците да се съхраняват в изба в картонена кутия.

Тази опция е достъпна не само за живеещите в провинцията, но и за гражданите. Когато сте поставени в апартамент, можете да използвате общи коридори на стълбища или складови помещения, едната от стените на които е обърната към улицата.

Ако избата има пръстен под, тогава кутиите със зеленчуци могат да бъдат вкопани малко в земята и плътно покрити с капак, така че срокът на годност ще продължи още по -дълго.

В езерце

Ако на лятната вила или до нея има езерце, тогава краставиците се поставят в мрежеста торба и, вързани за стабилна опора на брега, се спускат във водата. При първото замръзване храната трябва да се извади от водата и да се използва всеки друг удобен метод за съхранение.

Как да съхранявате пресни краставици във фризера за зимата. 4 начина за замразяване на краставици

Тази година, както никога досега, имаме много краставици на нашата вила. Първо, това беше улеснено от факта, че съпругът ми построи оранжерия от дограма - описано в статията ТУК. И второ, защото цялата пролет и лято се оказаха много топли. Така възникна въпросът - трябва ли да замразим краставиците?

Разбира се, много домакини просто ги осоляват и мариноват. Но, съдейки по факта, че имаме десет кутии от тези кисели краставички в мазето си от миналата година и не ги ядем толкова бързо, решихме просто да ги замразим. Възможно ли е да се замразят краставиците, ще попитат читателите? Доста. Можете да замразите всичко, което расте в страната. И плодове, и плодове, и зеленчуци. Между другото, ето и предишната ми статия: "КАК ПРАВИЛНО ДА ЗАМРАЗЯВАМ БЕРБИ."

Така че можете да замразите краставиците по четири различни начина в зависимост от вида на последващата им употреба след размразяване:

1) Метод първи: с кубчета.

Използваме този метод, за да приготвим окрошка или салата Оливие, или всяка друга салата с краставици през зимата. Вземете краставица, отрежете краищата от нея, разрежете я на четири части и след това обърнете и нарежете напречно. Така получаваме филийки с неправилна форма (вижте снимката), точно както за салатата окрошка или оливие. Въпреки че някой обича да нарязва краставица точно на кубчета, може да я нареже по този начин. Не се притеснявам - основното през зимата е да извадите краставицата си, отгледана във вашата вила, и от нея ароматът е в целия апартамент, а не като от задгранични дълги краставици - нито вкус, нито аромат.

След това разпределяме кубчетата краставици върху чинията, увиваме чинията с пластмасова обвивка за храна и поставяме във фризера.

След шест часа изваждаме замразените краставици и ги изсипваме в торба, като отстраняваме въздух от нея със сламка.Е, можете веднага да изсипете нарязаните краставици в торба, да отстраните въздуха от нея със сламка и да завържете торбата - като показано на снимката по -долу.

2) Метод втори: в кръгове.

Този метод е приложим, когато трябва да използваме краставици като декорация за определени ястия, гарнитури и т.н., тоест когато през лятото нарязваме краставици на пръстени - за тези цели замразяваме по този начин.Е, или когато правим маски с кръгчета краставица.И така, вземете краставица, отрежете краищата от нея и я нарежете на кръгчета (както е на снимката).

След това разпределяме кръговете върху чинията, увиваме чинията с пластмасова обвивка за храна и слагаме всичко във фризера.

След шест часа изваждаме замразените краставици и ги изсипваме в торба, като отстраняваме въздух от нея със сламка.

И така изглеждат нашите замразени краставици, когато ги извадихме от фризера. Тя е доста годна за консумация, особено след като те ще се използват само за приготвяне на салати или окрошка.

3) Трети метод. Сок от краставица.

Този метод е за тези, които обичат да правят маски от краставици със сок от краставица.Вземете сокоизстисквачка и направете сок от краставица, който след това изсипете във форма за лед. Слагаме го във фризера. След това поръсваме тези кубчета в плик и ги поставяме във фризера за постоянно съхранение.

4) Четвърти метод. На ренде.

Този метод е много съмнителен, тъй като крайният резултат не е нито този, нито онзи. Тоест, когато замразим настърганата маса от краставица, тя изглежда добре. Но когато размразяваме ... Можете да опитате сами. Опитах миналата година и не искам.

Съвети към жените как да установят интимен живот с мъж.

Другите ми подготовки за зимата:

- моето малиново сладко без готвене

- как правя сладко от череши

- как соля домати

- леко осолени краставици по моята рецепта

- как да направя глупостите

Внимание!

Най -добре е краставиците да се размразяват от фризера бавно, на долния рафт на хладилника (тоест на най -топлия рафт) за няколко часа. В микровълновата или в горещата вода - само в краен случай, тъй като в този случай се губят както витамините, така и видът на размразени краставици.

Какво е необходимо за дългосрочно съхранение

За да предотвратите разваляне на консервирани краставици за дълго време, трябва да разберете какво е необходимо за тяхното дългосрочно съхранение.

Индикатори за влажност и температура

Препоръчително е да решите предварително при каква температура искате да съхранявате краставиците от консерва. Някои смятат, че киселите краставички ще издържат дълго време при температури от 20-25 градуса, но това далеч не е така. При такива условия зеленчуковите консерви бързо се развалят, поради което консервите започват да експлодират.

Необходимо е да се използват изби за съхранение на зеленчукови консерви, където показанията на температурата са на ниво от пет градуса по Целзий. В този случай влажността на въздуха трябва да бъде 85-95 процента.

Осветление на стаята

Някои хора смятат, че осветлението няма ефект върху срока на годност на консервираните зеленчуци, но всъщност това не е така. Опитните домакини препоръчват да се уверите, че стаята с обрати не е твърде светла. Препоръчва се зеленчуковите консерви да се предпазват от пряка слънчева светлина, тъй като те влияят отрицателно върху срока на годност и вкуса на детайлите. Следователно помещенията, където ще стоят бурканите с краставици, трябва да бъдат без прозорци.

Къде е най -доброто място за съхранение

Колкото по -висока е температурата, толкова по -бързо протичат процесите на осоляване и ферментация, което означава, че продуктът бързо ще стане солен и кисел. За да предотвратите това да се случи толкова бързо, осолените краставици, след мариноване, трябва да се съхраняват в хладилника. Достъпът на кислород ускорява ферментацията, както и гнилостните процеси. В запечатана опаковка ферментацията продължава, макар и не толкова интензивно, а гнилостните процеси спират без кислород. Поради тази причина запечатаната опаковка (в плътна торба) ще удължи срока на годност.

Знаеше ли? В наши дни оригиналният начин — съхранение в зелеви глави. За да направите това, яйчникът на краставицата се поставя между листата на неоформено зеле. Когато узрее, зелевата глава се нарязва и съхранява в мазето заедно с прясна краставица.

6 Необичайни методи

Има редица необичайни начини да запазите краставиците свежи за по -дълго време:

• В естествен резервоар, който не замръзва през зимата. За целта зеленчуците се сгъват в торбичка от синтетичен материал. Отдолу трябва да подгънете товара. Освен това зеленчуците се потапят в езерце. Необходимо е да не забравяте да укрепите добре товара.
• В глинени съдове с пясък. Краставиците се подреждат в контейнер. Освен това те трябва да бъдат добре поръсени с предварително измит и изсушен пясък. Съдовете са плътно затворени и изпратени за съхранение в мазето или мазето. Срокът на годност ще се увеличи значително, ако е възможно да се зарови контейнера с краставици в земята.
• В кладенеца. Зеленчуците се поставят в чиста кофа и се покриват с марля. След това се спускат в кладенеца, така че дъното на кофата леко докосва водата.
• В зелето. Това е един от най -необичайните методи за съхранение. За това краставиците трябва да бъдат засадени между редовете с късно зеле. Веднага след появата на яйчника зеленчуците, заедно с миглите, на които растат, се поставят между зелевите листа по -близо до пъна. Така те продължават да растат заедно със зелето. Необходимо е да съхранявате главите на такова зеле в избата. Този метод помага да се запазят краставиците до 6 месеца.
• В тенджера с оцет. На дъното на емайлирания съд се налива 3 мм оцет. В контейнера се поставя специална стойка с отвори. Зеленчуците се подреждат отгоре в няколко реда. Контейнерът е плътно затворен и поставен на тъмно, хладно място. Срокът на годност е около един месец.
• В консерви без осоляване. Плодовете се избърсват сухи без повреди и се поставят в чист, стерилизиран буркан. Контейнерът е 2/3 пълен със зеленчуци. Отгоре се поставя парафинова свещ и се запалва. Времето за изгаряне на свещта е 10 минути. Това ще помогне за изгарянето на кислорода вътре в кутията. След това бурканът се затваря плътно с капак и се поставя на студено място. Срокът на годност е до 4 месеца.

Как и колко можете да съхранявате пресни краставици в хладилника?

Пресните краставици могат да се съхраняват при стайна температура до три дни.

В същото време е важно плодовете да не се измиват, за да не се повреди естественото защитно прах, което предпазва от преждевременно гниене. Тъй като краставиците са "водни" плодове, по -добре е да не ги държите в найлонов плик, така че зеленчуците да не се "задушат" по време на изпаряването на влагата

Ако има нужда от по -дълго запазване на свежестта на зеленчуците, струва си да ги поставите на хладно място. Отговорът на въпроса, колко можете да запазите свежи краставици в хладилниказависи от много фактори.

• До пет дни. Без допълнителна обработка, срокът на годност на пресните краставици, закупени или отгледани през лятото в страната, е около пет дни. След това време плодовете започват да пожълтяват и след образуването на слуз по кожата е по -добре да изхвърлите зеленчуците.
• До десет дни. Ако немитите плодове са увити във влажна кърпа и не се оставят да изсъхнат, съхраняването на пресни краставици у дома в хладилника може да бъде удължено до две седмици. Освен това зеленчуците, опаковани по този начин, могат да се сгъват както в найлонов плик, така и в стъклени съдове. Основното нещо е да отворите буркана или да направите дупки в торбата, за да дадете възможност на плода да „диша“.
• 30 дни или повече. За да се запази свежестта на летните краставици до зимата, внимателно подбраните плодове трябва да се сгънат в дълбока тенджера с острата страна надолу. Напълнете контейнера с ледена вода за няколко сантиметра и го поставете в хладилника. Водата трябва да се сменя всеки ден.

По-добре е краставиците да се съхраняват в така наречената „зона на свежест“, където се поддържа оптималната температура за зеленчуци и плодове. Освен това трябва да се обърне голямо внимание на възможните „съседи“: ябълките и бананите активно „разпределят“ етилен, което допринася за ранното узряване и впоследствие гниене на краставици.

Как да подготвим краставици за съхранение

Когато краставиците се купуват с цел по -нататъшното им съхранение, по -добре е да не се вземат прекалено големи и леко изсъхнали екземпляри. Също така зеленчуците трябва да са без повредени участъци и кафяви петна.

Вкъщи краставиците се сортират, а тези, които не са твърде твърди, първо се заделят за консумация.

Когато реколтата се прибира на нейното място, краставиците трябва да се поставят да изсъхнат на проветриво място. Не е желателно да ги държите на слънце за дълго време, тъй като те ще загубят еластичността си. След изсушаване плодовете се избърсват леко със суха кърпа, за да се почисти земята от тях.

Доста често продавачите прибягват до метод, когато предварително набрани плодове се накисват във вана за няколко часа, за да им се даде свежест. Внимавайте на пазара, ако краставиците имат ясни признаци, че са били във водата, не бива да приемате такива плодове.

Съхраняване на краставици с необичайни методи

В дните на нашите баби нямаше хладилници. Те успешно съхраняваха зеленчуци в мазета, малки стаи, резервоари, кладенци. Методите са много ефективни.

1. Използване на пясък за съхранение на краставици. Кутиите се използват за подреждане на краставици. Плодовете са плътно опаковани там, а между тях се изсипва пясък. Тя трябва да е чиста и суха. Можете да използвате изсушен речен пясък. Контейнерът, напълнен до върха, се затваря и съхранява на хладно място.

2. Съхраняване на краставици в кладенец. Ако в двора има кладенец, той може успешно да се използва за съхранение на краставици. Краставиците се поставят в суха кофа, покрита с парче плат отгоре. Пълна кофа на дълъг шнур се спуска до такова ниво на кладенеца, където водата ще докосне дъното му. Охлаждането с кладенеца вода и винаги високата влажност ще запазят краставиците свежи за дълго време.

3. Използването на вакуумни опаковки. Вакуумната опаковка може да се използва за съхранение на всякакъв вид зеленчуци. Подготвените краставици се поставят във вакуумни торбички, от които се изпомпва въздух с помощта на помпа. Торбите се поставят на тъмно, хладно място, за предпочитане в хладилник. Този метод има редица предимства: без въздух бактериите и гъбите не проникват в торбите. Освен това краставиците запазват своя вкус и хранителна стойност.

4. Съхраняване на краставици в зеле. Използването на този метод започва още по време на засаждането на краставици и зеле. За да направите това, използвайте късно зеле, което се засажда на редове. Краставиците се засаждат по ред зеле. Когато се появят малки краставици, те заедно с реплика от храст се поставят внимателно около пъна на зелето, между листата му. Краставиците ще растат точно в зелето. След узряване зелето се нарязва заедно с краставиците, които са вътре. Всичко се сглобява на хладно място. Отглеждането и съхраняването на два зеленчука заедно ви позволява да поддържате краставиците в подходящо състояние до пролетта.

5. Ефективен метод за съхранение, използващ горяща свещ. Първо, трябва да почистите краставиците от мръсотията. Не е необходимо да ги мокрите с вода. Плодовете се поставят в стъклен съд, като се пълнят с три четвърти от обема. Запалена свещ се поставя върху краставиците в средата на контейнера. Времето за изгаряне трябва да бъде около 15 минути. След това всичко е плътно затворено с капак. Не е необходимо да гасите свещта. Свещта ще гори вътре, докато не изгори целият кислород. След това пламъкът ще изгасне сам. В контейнера се образува въглероден диоксид, който ще предотврати образуването на гниене. Тези, които са опитали този метод, уверяват, че краставиците остават свежи до пролетта. Препоръчително е да отворите капака преди празниците, тъй като след отварянето му зеленчуците трябва да се ядат за ден -два. Този ефективен метод ви позволява да съхранявате краставици до три месеца.

Използва се дори свещ

Има и други начини за съхранение на краставици. Нека ги разгледаме.

Други методи за съхранение

Как да запазим краставиците свежи за зимата

Чудесно е да съхранявате зеленчуците си в изби и под земята. На тези места температурата не пада до минус нула, а краставиците не замръзват, запазвайки вкуса и полезните си свойства. Има още няколко древни тайни за това как да съхранявате пресни краставици през зимата, запазвайки тяхната хрупкавост и вкус:

• Изберете красиви, силни и свежи краставици.Изплакнете под вода и подсушете.
• Ще ви трябва речен пясък. Трябва да се изплакне и изсуши.
• Поставете краставиците плътно в глинен съд (кана с широко гърло) и покрийте с пясък.
• Поставете капака върху каната и поставете скривалището си в мазето, мазето или килера. При този метод краставицата може да не загуби свойствата си до 6-7 месеца!

Експертно мнение

Филатов Иван Юриевич, частен фермер повече от 30 години

Редовете краставици се засаждат между редовете зеле. Веднага след появата на яйчниците малки краставици се поставят внимателно между зелевите листа близо до пънчето. По този начин краставицата расте вътре в зелето. След прибиране на зелето, то се поставя в мазе или изба, а понякога и се погребва. Зеленчукът се съхранява до пролетта!