Как да съхранявате миди

Как да замразите правилно

Правилното замразяване ще помогне за удължаване срока на годност на мидите от две седмици до два месеца. За тази цел е необходимо да се извършат няколко последователни действия:

1. Внимателно отворете черупките и извадете месото от миди.
2. Поставете месото от мидите в пластмасов контейнер, предназначен за съхранение на храна. Покрийте с малко вода.
3. Затворете с плътен и сигурен херметически затворен капак.
4. Поставете във фризера.

Срокът на съхранение на замразени морски дарове зависи от температурата, която се използва.

• -10-12 ° С -две седмици;
• -18 ° C и по -ниски - три седмици (в черупки);
• -18 ° C и по -ниски - един до два месеца (месо от миди без клапани).

Методът на шоково замразяване ви позволява да удължите срока на годност на мидите до четири месеца. Този резултат обаче може да бъде постигнат само в промишлена среда с помощта на специално оборудване за замразяване с висока мощност. Този метод се използва от компании, специализирани в продажбата на замразени морски дарове.

Замразените миди в оригинални опаковки се съхраняват за периода, определен от производителите. Този продукт може да се съхранява във фризера само до отваряне на опаковката. Невъзможно е повторно замразяване на мекотели, събрани по този метод.

Обща информация, плюсове и минуси на бизнеса

Все повече хора избират риба и морски дарове пред традиционното червено месо, което има отрицателно въздействие върху здравето. Мидите съдържат голямо количество протеини и висока концентрация на витамин В. Ракообразните също са богати на цинк, йод, манган.

Популяризирането на азиатската и испанската кухня, които често използват миди, също допринесе за увеличеното търсене на миди. Ето защо тяхното развъждане може да се нарече обещаващ бизнес сектор.

Предимствата на този вид бизнес включват следното:

• няма нужда да купувате пържени - те се измиват на брега на вълни;
• няма нужда да харчите много пари за фуражи: ракообразните, отглеждани в морето, сами вземат храна от водата, водораслите и планктонът действат като храна;
• няма нужда от значителни трудови и финансови инвестиции за отглеждане на мекотели;
• непрекъснатост на производството;
• възможността за пълна обработка на продуктите;
• възможността да получите много миди наведнъж, тъй като те са плодородни: за един сезон възрастен дава повече от 10 000 яйца;
• възможността да продавате готови продукти на висока цена;
• голямо търсене.

Недостатъците на този вид дейност включват високите разходи за закупуване на системи за преработка на миди.

Как да готвя миди в черупки в доматен сос с чесън?

Мидите в доматен сос често се сервират в италианските ресторанти. Но за да ги приготвите вкусно, не е нужно да ставате готвач. Ще научите всички тайни на приготвянето на апетитно ястие у дома точно сега.

Продукти:

• 1 кг пресни миди;
• 2 супени лъжици масло;
• 2 малки лука;
• 3-4 скилидки чесън;
• 600-700 г домати (сметана);
• 0,5 чаши сухо бяло вино;
• 1 връзка магданоз;
• черен пипер и сол на вкус.

Инструкция стъпка по стъпка:

1. Изсипете мидите в черупки в дълбок съд с чиста вода и оставете за 1 час, за да излезе пясъкът. Отстранете старателно всички отлагания от мивките.

2. Потопете цели домати във вряща вода. След няколко секунди изключете котлона и извадете с решетъчна лъжица.

3. Отстранете всеки домат и го обелете. След като заври вода, тя лесно ще бъде отстранена. Нарежете белените домати на филийки.

4. Разтопете маслото в тиган и изпратете нарязания лук да се запържи.

5. След няколко минути добавете нарязания чесън и нарязаните домати към лука.След като заври, подправете със сол и разбъркайте.

6. Продължете готвенето за доматен сос на пюре. Изсипете вино в соса, пипер и го оставете да заври.

7. Магданозът се нарязва на ситно, към масата се добавя половината от целия обем.

8. Поставете измитите миди във врящ сос, разбъркайте и покрийте. Варете на тих огън. Когато всички черупки се отворят, мекотелото е готово.

Поръсете готовото ястие с пресен магданоз. Сервирайте на порции с бялото вино, използвано за соса.

Характеристики на съхранение в марината или варени

Много супермаркети и магазини за хранителни стоки предлагат кисели миди

Когато купувате такъв продукт, трябва да обърнете внимание на датата на производство и срока на годност. Отворената опаковка от мариновани миди има минимален срок на годност само два календарни дни

Има обаче някои трикове, които могат да помогнат за запазването на хранителните свойства на киселите миди за дадено време.

За да направите това, се препоръчва да се излее малко количество растително масло в откопчен контейнер. Киселите миди често се използват като съставка във всички видове салати от морски дарове. Те също принадлежат към категорията на нетрайните храни и трябва да се съхраняват не повече от един ден. Яденето на всякаква форма на кисели морски дарове извън препоръчителния срок на годност е опасно за здравето.

За да приготвите висококачествени варени морски дарове сами, трябва да изпълните следните стъпки:

1. Изплакнете черупките под течаща студена вода, като леко търкате с мека кухненска гъба.
2. Изсипете литър пречистена вода и чаша бяло вино в голяма тенджера.
3. Добавете стръкчета копър, скилидки чесън, лъжица сол, три сладки граха и пет люти зърна черен пипер.
4. Сварете течността.
5. Сварете бульона за пет минути.
6. Хвърлете мидите и оставете да къкри на среден огън за още пет минути.
7. В края на процеса на готвене хванете мидите с решетъчна лъжица и ги сложете върху чиния.
8. Отворете капаците, подправете с резенчета лимон и чесън и копър, уловени от тигана.

За дългосрочно съхранение се препоръчва замразяването на варени морски дарове веднага след охлаждане, като се използва описаният по-горе метод. Можете да ги съхранявате в продължение на три месеца.

Споделям линк:

Полезни функции

1. Вкусна мида
съдържа голямо количество протеини и в същото време в него практически няма вредни мазнини, например десетина миди с хранителна стойност заместват добро парче месо, но много по -здравословно от него. Следователно, той е идеален продукт в диетата на спортисти, работници, заети в тежко производство и хора, възстановяващи се от тежки заболявания.

3. Редовната консумация на миди намалява риска от рак, укрепва имунната система, насърчава елиминирането на вредните вещества от организма и подобрява качеството на кръвта.

4. Мидите имат ниско съдържание на калории, само 77 kcal на 100 g и са добър антиоксидант, а изобилието от фосфатидати има благоприятен ефект върху черния дроб.

5. Освен това мидите са богати на ненаситени мастни киселини, различни микроелементи и витамини, които подобряват мозъчната дейност и зрението.

В допълнение към полезните свойства, мидите имат и недостатък. Работата е там, че тези мекотели, преминавайки през себе си огромно количество вода, натрупват доста опасна нервна отрова, сакситоксин, а голямо количество от нея е опасно за хората. Ако обаче изберете правилните продукти, тогава рискът от отравяне е минимален.

Как да изберем
вкусни миди

Смята се, че най -добрите на вкус са тези миди, които се ловят в студения сезон. Мидите могат да се продават със или без черупки.

Уловените миди са плътно затворени и когато се попарят с вряла вода или се варят 5 минути, те трябва да се отворят, ако не се отворят, те могат безопасно да се изхвърлят.

За да проверите тяхната свежест и качество, можете също да ги разклатите; нищо не трябва да виси вътре в мивките.

Пресните продукти миришат на миризмата на море, а миришещите миди могат да навредят на вашето здраве.

Също така не трябва да купувате миди с белезникави и натрошени черупки.

Когато купувате замразени продукти с тегло, уверете се, че върху тях няма лед.

Как да съхранявате

След като хвана пресни и вкусни миди
може да оцелее още няколко дни. Веднага след покупката те трябва да бъдат покрити с лед, така че да не влизат в контакт с течащата вода. Съхранявайте не повече от 3 дни

По -добре е да се готвят закупени пресни миди в същия ден, тъй като поради голямото количество протеин в тях, вредните бактерии бързо започват да се образуват, което води до отравяне.

Как да използвам

Най-добрият начин за готвене на миди е да се приготвя на пара, но можете и да я сварите, като отделите 3-5 минути. Преди да ядат миди, те обикновено се заливат с лимонов сок.

Мъж в кръчма за първи път поръча ястие с миди и пита сервитьора:

- Хей, как можем да извадим тези миди от там?

Сервитьорът отговаря:

- Не ги изкарвай. Просто правите дупка отстрани на мидата и я изсмуквате. Мъжът разбра всичко, взе мидата, направи дупка и започна да я изсмуква. Изсмуках го дълго време - не работи. Реших да погледна през дупката, какво има. Той погледна и там мекотелото в ужасно положение се разпръсна във всички посоки, отдъхна, видя селянин и с гневен глас:

- Че виж, да смучем!

От тази статия научихте, но да я включите в диетата си или не, всеки решава за себе си.

Успешно и полезно пазаруване!

Ние имаме специално отношение към морските дарове, защото това са доста скъпи продукти. Ако сте купили този деликатес и не знаете как да съхранявате миди, време е да научите всички тайни на съхранението на тази вкусна и здравословна морска храна. Ние обичаме мидите за техния уникален вкус и аромат и дори малко количество от тях у дома вече е увереността, че ще можете да приготвите страхотна маса само за половин час за пристигането на гостите. Как да съхранявате миди у дома, ще разкажем за това в нашата статия.

Как да съхранявате замразени стриди

Един от популярните начини за съхранение на стриди у дома е да ги замразите. След размразяване този деликатес губи вкуса си, така че размразените стриди не се консумират сурови. Замразяването на стриди, обелени от черупките, е просто - за това трябва да ги поставите в чиния и отгоре да ги увиете плътно със стреч фолио и торба.

Съхранявайте във фризер не повече от 30 дни при температура -18 ° C ... -21 ° C. Те трябва да се размразят в хладилника и след това да се проверят за качество - всичко трябва да е прозрачно.

Ако искате да приготвите затворени стриди за бъдеща употреба, тогава ще ви е необходим специален контейнер с лед. На дъното се излива лед, след което се поставят миди и се замразяват.

Срокът на годност на стридите, замразени в черупки, е не повече от 3 месеца при температура -18 ° C ..- 21 ° C. Преди сервиране стридите трябва да се съхраняват в хладилника до пълното им размразяване, поне 3 часа и след това да се сервират.

Този продукт не може да бъде повторно замразен.

И така, как да готвите миди, или по -скоро дори как да готвите миди у дома

Като пример трите най -прости рецепти за приготвяне на миди са перфектни:

2. Също така у дома можете да си направите салата от миди. Ще ви трябват: миди, чушки, кисели краставици, китайско зеле, лимонов сок. От подправки: зехтин, чесън, черен пипер, сол и сос Табаско.

3. Най -сложният начин за приготвяне на миди у дома е може би пилаф. Основното нещо е да не забравяте, че това е пилаф, а в ястието все пак трябва да доминира ориз, а не миди. За да сготвите пилаф от миди, ще ви трябват: 700 грама миди, чаша ориз, 40 грама масло, моркови, лук, 20 грама доматена паста. Когато избирате подправки, вземете: сол, дафинов лист, черен пипер, по ваша преценка.

Готвенето на пилаф започва с варене на миди.Докато мидите се варят, запържете настърганите моркови и лука в масло. След като придобият златист оттенък, добавете към тях ориз. Добавете 2 чаши вода към получената консистенция, в която са варени мидите, разбъркайте, добавете доматено пюре и подправки. Няколко минути преди края на готвенето добавете мидите. Такъв пилаф става, излиза много вкусен, удовлетворяващ и здравословен. И всеки път, когато опитате такова ястие, семейството и приятелите ви ще ви похвалят. От това можем да заключим, че е по -добре да готвите миди, по този начин, сами, за да не объркате състава и количеството на подправките, защото всеки човек има свой вкус.

Ако искате да сготвите нещо пикантно, пригответе миди със зеленчуци или корейски миди. Можете също да готвите миди в заквасена сметана. Тези рецепти могат лесно да се прилагат у дома. Ще разгледаме това по -долу.

Как да съхранявате готови миди

Често в продажба миди могат да бъдат намерени вече сварени, така че могат да се съхраняват много дълго време, когато са дълбоко замразени. Ако сте приготвили миди и не сте използвали всички, можете да ги съхранявате по начина, по който обикновено съхраняваме месо или риба. Готовите миди могат да се съхраняват във фризера, както правят супермаркетите. Сложете мидите в тава, след като оставите водата да се отцеди, и е по -добре да ги попиете с хартиени салфетки, за да не се образува лед. Колко дълго трябва да се съхраняват готовите миди и как да се направят готови за употреба веднага след размразяване? По време на готвенето добавете подправки и сол към водата, така че мидите да се сварят, сварени могат да се съхраняват във фризера до 3 месеца.

Как да съхранявате готови миди, ако вече сте ги подправили? Готовият съд се поставя в чист стъклен съд и се съхранява в хладилник за не повече от 24 часа.

Други материали на сайта

Срок на годност на херинга под кожено палто в хладилника

Всички храни и ястия имат свой собствен срок на годност. Научете повече за любимата си салата - херинга под кожено палто

Как да съхранявате херинга

За да може херинга да запази вкуса си, трябва да я съхранявате правилно и само при определени температури.

Съхранение на скариди

Правилно ли съхранявате скаридите си? Прочетете всичко за това как правилно да съхранявате скариди у дома.

Как да запазим телешки език

За да може телешкият език да запази полезните си качества, трябва да се спазват определени условия по време на неговото съхранение. Разберете какво ...

Колко стриди се съхраняват в хладилника

Новата ни статия за това колко и как можете да съхранявате стриди в хладилника у дома е посветена на всички истински гастрономи.

Как да съхранявате осолена сьомга

За да може рибата да запази вкуса и апетитния си вид, важно е да можете да я съхранявате правилно. Споделяме тайните за съхранение на осолена сьомга!

Съхранение на пресни миди

Живите мекотели се съхраняват при температура, която не надвишава + 7 ° C. В рамките на 2 - 3 дни мекотелите най -вероятно ще умрат. Следователно трябва да ги използвате през това време. Още по -добре, в деня, в който са закупени. Така ще има повече гаранции за качеството на продуктите. В края на краищата не е известно колко дълго и при какви условия са били до момента на въвеждане.

• Мидите, които бяха преместени на хладилния рафт от фризера с цел размразяване, също могат да се съхраняват там за не повече от 2 до 3 дни.
• Ледът ще удължи свежестта на морските дарове за 1-2 дни. Мидите трябва да бъдат поставени върху ледена повърхност и след това покрити с парчета лед отгоре. По -добре е това да се случи в гевгир, поставен в дълбока купа. Тогава водата от топящия се лед ще потече надолу, а мидите няма да бъдат в нея.
• Мидите, които се държат охладени, трябва да се проверяват редовно. Ако някой от тях умре, той веднага се изхвърля, в противен случай скоро всички морски дарове могат да се влошат.
• Съхранението на живи миди може да се извършва и в студена вода. Въпреки че предишният метод за съхранение е предпочитан.

Има начин за съхранение на живи миди, при които те се поставят върху плоска чиния, покриват се с влажна кърпа и се изпращат на студено. Недостатъкът на този вид съхранение е големият брой мъртви миди. За да се сведе до минимум отпадъците, всяка мивка е обвита във влажна естествена кърпа. Ще трябва да готвите морски дарове, съхранявани по този начин, още на следващия ден, не по -късно.

Как правилно да замразите мидите

В големите ферми, които се занимават с развъждане на миди, след като ги хванат, те веднага се замразяват, използвайки най -съвременната криотехнология, но мидите могат да бъдат замразени и у дома. Има няколко начина за замразяване на мидите - пресни или варени. Във всеки случай първоначално е досадно да измиете старателно мидите, да изстържете космите от клапаните с нож и да премахнете целия пясък. Ако клапата на мидата е леко отворена, тя трябва да се изхвърли настрани. Измитите миди се разпределят на порции в торбички и се поставят във фризера.

За да се приготвят варени миди за замразяване, те трябва да бъдат измити, обелени и поставени в тенджера. Трябва да има малко вода, така че да покрива само мидите. Трябва да готвите не повече от 7 минути, след което, без да изливате бульона, го поставете да се охлади. Мидите трябва да се поставят в контейнери заедно с бульона и да се поставят във фризера. И в двата случая фризерът трябва да се доведе до максимална мощност и след час да се върне към нормална работа.

Как да ядете миди, видео

Ястията от миди са доста популярни в света, но не всеки знае как правилно да яде този деликатес от морски дарове.

Всичко е годно за консумация в мидите, освен черупките.

В този случай няма значение дали продуктът е печен, варен или пържен. Преди да ядете екзотичен деликатес от морски дарове, трябва да го сготвите, след това да извадите месото от черупката и след това да го потопите в някакъв сос или просто да го изядете готово без сос.

Важно е да се консумират варени миди пресни, без да се оставят да се съхраняват на следващия ден или за седмица. Не забравяйте, че остарялите морски дарове могат да доведат до сериозно хранително отравяне. Можете да ядете деликатес от морски дарове с вилица, лъжица или китайски клечки. Всичко тук ще зависи от вашите предпочитания.

Преди да купите морски дарове, не забравяйте, че мидите могат да причинят алергии и затова не се препоръчва да се консумира месо от миди за алергии и хора с проблеми със съсирването на кръвта.

Сега знаете абсолютно всичко за мидите, как да готвите замразени миди, да ги белите, да сервирате. Остава само да закупите морски дарове и да изненадате домакинството или гостите си с прекрасни вкусни и най -важното здравословни лакомства.

Как трябва да боравите с готовото ястие?

Извличането на месо от готов продукт е истинско изкуство и при липса на подходящи умения процесът на хапване на деликатес може да се превърне в изтезание. Ако менюто включва ястие от миди, тогава масата трябва да се сервира със специални устройства, състоящи се от пинсети и вилица за стриди.

Вземаме пинсетите в лявата ръка, изстискваме черупката, която остава в чинията, и внимателно изваждаме месото с вилица. Залива се със соса и се яде. Използваните мивки се подреждат върху отделна чиния. Цялата процедура е доста обезпокоителна, но след известно време дори започва да доставя естетическо удоволствие. Основното нещо е да действате внимателно, за да не пръскате сока на другите.

Обработката на мидите преди готвене е гаранция за висококачествено почистване на продукта, защото не е много приятно да усещате не сочно месо на зъбите си, а зърна пясък. Силно не се препоръчва предварително мариноване на продукта, той ще загуби традиционната си мекота и ще се превърне в ароматна, но безвкусна закуска.

Как да готвя миди на корейски

Мидите, приготвени на корейски, имат екзотичен, сладък вкус. За да приготвите миди на корейски, ще ви трябва: (състав) 3 глави лук, миди. Дресинг: соев сос, лимонов сок, сол, 10 грама мед, черен пипер, кориандър и индийско орехче.

Нека започнем да готвим миди на корейски, като ги сварим във вряща вода. Гответе 3 минути. След това ги изсипете в сито и оставете течността да се отцеди. След това премахнете малкия зелен слой под черния език. Нарежете лука и го поръсете с лимонов сок. Смесваме го с миди.

Втората стъпка в готвенето на миди на корейски е дресингът. Смесете всички съставки за дресинг и загрейте на слаб огън. След това ги смесваме с миди и лук и след това оставяме да се влива при стайна температура.

Третата стъпка в приготвянето на миди е, макар и странно, марината. Получената смес поставяме в хладилника за една нощ. Разбърквайте на всеки няколко часа, така че месото да се маринова равномерно. От това вкусът на мидите ще стане много по -богат и по -ярък.

Миди в черупки - рецепта за готвене с бяло вино и сметана

Вероятно всеки знае, че бялото вино се сервира с риба и морски дарове. Ами ако сте направили сос от миди от вино? Такова ястие се приготвя в класически китайски уок, но у дома можете да вземете обикновен дълбок тиган.

За рецептата ще ви трябва:

• 1 кг миди;
• 1 глава чесън;
• 1 глава лук;
• малък куп зелени;
• подправки на вкус - къри, сушен джинджифил, риган, чили;
• 200 мл 20% сметана;
• 1 супена лъжица зехтин;
• 100 мл вино;
• 100 мл вода;
• сол и бахар на вкус.

Инструкции стъпка по стъпка:

1. Изплакнете мидите под течаща вода.

2. Нарежете лука на малки кубчета, натрошете чесъна с плоската страна на ножа.

3. Поставете уока на среден огън с растително масло. Добавете лука и чесъна към загрятото олио. Сотирайте, докато лукът стане златисто кафяв.

4. Добавете подправки и запържете за още 1,5-2 минути, за да излъчите аромата им.

5. Изсипете вино и вода в уок. Оставете на огън още 4-5 минути. Ако сосът кипи силно, намалете силата на готвене. Подправете със сол и бахар в средата на готвенето.

6. Когато бульонът стане златистокафяв, добавете към него мидите. Оставете да къкри в бульон за 4-5 минути без капак. Разбърквайте от време на време, за да накиснете мидите добре в соса.

7. Изсипете сметаната върху съда и продължете да къкри 2-3 минути, докато омекне. Ако използвате живи миди, проверете ги внимателно, преди да добавите сметана. Неотворените черупки ще трябва да бъдат премахнати, за да не развалят храната.

8. В края на готвенето добавете нарязани билки.

Сложете задушените миди на чиния и сервирайте със сос от сметана с вино. Можете също да готвите това ястие в мултикукър. Използвайте режимите „Печено“, „Печене“ или „Сотиране“.

Как да съхранявате стриди правилно

Смята се за правилно да купувате миди точно преди сервиране, но ако ще консумирате стриди по -късно, трябва да знаете как да ги съхранявате след покупката. Ако върху черупките са останали зърна пясък и водорасли, те могат да бъдат почистени със стара четка за зъби, но истинските гастрономи казват, че е по -добре да ги сервирате немити - така се запазва естествеността на деликатеса.

Най -добрият вариант за съхранение на живи мекотели е обикновеният лед. Замразете предварително пакетите с лед за коктейли и ги поставете в отделна купа. Сложете стридите отгоре и приберете в хладилник за 3-6 часа. Ледът няма да се стопи бързо, ако зададете температурата в камерата на + 2 ° C. Ако периодично сменяте леда, тогава срокът на годност на стридите ще се увеличи до 5-7 дни.

Ако не е възможно да направите лед, можете да увиете мидите в кърпа, потопена в ледена вода. Срокът, колко стриди се съхраняват в хладилника в тази форма, преди сервиране, е не повече от 3 дни при температура не по -висока от + 3 ° C.

Можете също така да поставите стридите върху нещо замразено от фризера, например парче месо. В хладилник, при температура не по -висока от + 5 ° C, месото ще се размразява дълго време и по този начин можете да съхранявате стридите пресни и много студени до 2 дни, след което можете да направите лед и да продължите съхранението, като използвате един от горните методи.

Методите могат да се комбинират - върху лед, в кърпа или върху замразена храна, стридите ще се съхраняват още по -добре, тъй като е важно да ги държите възможно най -студени. Всички горепосочени методи за поддържане на стриди свежи са подходящи за затворени миди.

Не забравяйте да отворите жива стрида точно преди ядене и не съхранявайте неизядени стриди в черупката.

Всички горепосочени методи за поддържане на стриди свежи са подходящи за затворени миди. Не забравяйте да отворите жива стрида точно преди ядене и не съхранявайте неизядени стриди в черупката.

Важно: периодично проверявайте за отворени черупки сред стридите. Колкото и правилни да са срокът и условията на съхранение, е трудно да не се избегне фактът, че отделните мекотели могат да умрат.

Категорично е забранено да се съхраняват живи стриди в опаковка - те трябва да имат постоянен достъп до чист въздух, в противен случай всички миди бързо ще се влошат и черупките ще се отворят. Това е най -важният момент в това как да съхранявате стриди в черупки, което винаги трябва да се помни.

Ето защо трябва внимателно да подредите всички черупки и да изхвърлите отворените. Строго е забранено да се ядат мъртви миди, за да се избегне тежко отравяне. Условията за съхранение на стриди не могат да се променят, тъй като те остават живи за дълго време само при ниски температури. Затова те трябва да се съхраняват само по един избран начин - или в хладилника, или във фризера, за което ще говорим по -долу.

Най -добре е стридите да се съхраняват в хладилника на горния рафт и сами да изберете начина на съхранение. Въпреки че тези мекотели живеят в топли води, те трябва да се съхраняват свежи само при температури не по -високи от + 3 ° C и не по -дълги от 7 дни. Но не е изключен и друг начин на съхранение.