Правилни условия

Приложение на сушени череши

Такива сушени плодове са много популярни в сладкарския бизнес. Често се използват за приготвяне на мармалад, блат или сладкиши. Но най -често срещаният метод на приложение е, разбира се, компот, който освен вкусен, ще донесе много ползи за организма.

Освен това сушените череши се използват и за медицински цели при лечение на бронхит, артрит и като антипиретично средство.

Ако изсушите зрънцето правилно, можете да получите огромно количество витамини и просто вкусен плод за зимата.

Слънчево изсушаване на череши, малини, френско грозде, череши:

Сушените череши имат много полезни свойства и методи на приложение, но не всеки знае за това. Повечето от нас са свикнали с черешово сладко за пайове, пайове и други ястия.

Но сушените череши са много по -удобен начин за консервиране, докато вкусът им ще бъде също толкова добър. Тук ще говорим за това как правилно да изсушим черешите, за да запазим максималните витамини в нея и да направим вкуса на сушените плодове ненадминат. Прочетете как да изсушите черешите у дома в тази статия.

На първо място, трябва да се каже, че по време на сушене, ако всичко е направено правилно, черешите практически не губят полезните си свойства. Това зрънце е много богато на витамини и минерали. Те имат бактерицидни свойства, поради което в народната медицина сушените череши често се използват за спиране на възпалителни процеси, както и за вирусни заболявания.

Също така сушените череши са богати на вещество, което значително намалява съсирването на кръвта. Поради това свойство, ястията от сушени череши се препоръчват да се използват като профилактично средство срещу атеросклероза.

Също така, ако човек има анемия, черешите ще бъдат много, много полезни. Това зрънце съдържа много желязо; по отношение на количеството на това вещество може да се сравни с ябълките.

Витамини, съдържащи се в сушените череши: С, В1, В6. Също така, зрънцето съдържа магнезий, кобалт и пр. Учените са доказали, че честата консумация на череши предотвратява образуването на ракови клетки. Сушените череши са силно слабително средство, поради което плодовете и компотите от череши често се консумират от бременни жени.

Черешите имат благоприятен ефект върху състоянието на ноктите, косата и кожата.

Можете да говорите много за ползите от черешите, някои го смятат за почти панацея. Това зрънце се използва в народните методи на лечение, в козметологията, в готвенето.

Така че черешите са предимно полезни. Нека поговорим за това кои процеси в организма се подобряват благодарение на това зрънце.

1. Отслабване. Сушените череши са основна част от много диети. Различни отвари от това зрънце не само не увреждат организма, както при нормална диета, но и укрепват имунната система.
2. Нормализиране на съня. Поради съдържанието на мелатонин в черешовите плодове, компотите от тях помагат за подобряване на съня. В по -малка степен това се улеснява от пайове и други ястия с череши, тъй като не трябва да се поглъщате преди лягане.
3. Подобряване на паметта. Тренирайте се да пиете по една чаша компот от череши всяка сутрин, това значително ще подобри концентрацията и паметта ви.
4. Забавяне на процеса на стареене. Учените не са стигнали до еднозначна гледна точка, но след някои изследвания много биолози са стигнали до извода, че както сушените, така и пресните череши допринасят за обновяването на кожните клетки.

В допълнение към голямо количество минерали, черешите имат отличен вкус. Ако семейството ви има деца, те със сигурност ще се насладят на такъв деликатес.

Сушените череши, ползите и вредите, четете нататък.

Изброените тук череши имат много ползи, но това червено зрънце, както прясно, така и изсушено, може да бъде вредно.Каква е опасността от любимата ви череша?

• хора със захарен диабет;
• деца под 1,5 - 2 години;
• със заболявания на храносмилателната система.

Черешите са с високо съдържание на глюкоза, така че ако имате висока кръвна захар, най -добре е да избягвате да ядете череши.

Как да изсушите допълнително черешите без костилки.

Как да изсушим черешите у дома

Можете да готвите този вид сушени плодове у дома.

Сушенето и сушенето имат някои разлики:

• можете да сушите плодове както с кост, така и без нея, а за сушене тя трябва да бъде отстранена;
• сушените плодове са напълно лишени от влага, сушените плодове остават леко меки;
• Повечето рецепти за втвърдяване използват захар и предварително готвене, което никога не е случаят със сушенето.

1 - сушени череши; 2 - Сушени череши.

Избор на сорт

Най -ценните качества за плодовете, които ще бъдат изсушени или изсушени, са твърдата плът и малките кости.

По -често от други се избират следните сортове:

• Шубинка;
• Любская;
• Владимировская;
• Растуня.

За преработка изберете здрави и цели череши във фазата на пълна зрялост.

Подготовка на плодове

Първо трябва да подредите черешите, да отрежете дръжките и да изплакнете в студена вода. След измиване трябва да премахнете максимално излишната влага, за което първо поставете черешите в сито, а след това ги поставете върху хартиена кърпа. След това, ако е необходимо, костите се отстраняват. Този процес може да бъде улеснен чрез използване на специално устройство или може да се извърши с обикновен предпазен щифт. За втвърдяване черешите без костилки могат да се приготвят по два начина.

Знаеше ли? За да украсят коктейли и десерти, черешите се обезцветяват и уплътняват чрез накисване в разтвор на серен диоксид и негасена вар, след това се избелват с натриев хлорид, държат във вода и разтвор на натриев бисулфат и накрая се потапят в захарен сироп и боядисани в червено или зелено.

В първата версия продуктът се претегля и се покрива със захар в следната пропорция:

• 350-450 г захар на 1 кг сладки и вишни;
• 450-600 г захар на 1 кг кисели плодове.

По -нататъшният алгоритъм на действия е следният:

1. Когато черешата даде сок (след 12-15 часа), течността се излива в тенджера и се поставя „на огън“.
2. След като сокът заври, добавете черешите и оставете сместа да заври отново.
3. След като настроите минималната мощност на горелката, гответе сместа за 10 минути.
4. След охлаждане течността се декантира през сито.

По -бързият начин включва използването на сироп и е следният:

1. За 2 кг плодове се нуждаете от сироп от 700 мл вода и 700 г захар. В тенджера смесете вода и захар, оставете сиропа да заври.
2. Поставете черешите на шепи във врящ сироп за 5 минути, след което ги прехвърлете с решетъчна лъжица на сито.
3. Когато основната течност се източи, продуктът се прехвърля върху хартиена кърпа за максимално изсушаване.

Технология на сушене и сушене

Можете да готвите сушени плодове от череши както по естествен начин - на слънце, така и с домакински уреди.

В електрическа сушилня

Точните инструкции за конкретен модел може да имат свои собствени характеристики, но основният ход на работа изглежда така:

1. На палетите равномерно, в един слой, поставете плодовете.
2. Уредът е покрит с капак.
3. Сушилнята е включена с настройка на температурата + 55 ... + 70 ° C.
4. След изтичане на времето, посочено в описанието на конкретен модел на сушилнята, проверете готовността на продукта.
5. Сварените плодове се охлаждат и пакетират за съхранение.

Видео: как да изсушите череши (с кост)

На открито

Сушенето на слънце отнема около 5 дни, ако се приеме горещо слънчево време. Можете да разпръснете плодовете върху лист за печене, тава или чиста, плътна кърпа.
За този метод се използват само цели плодове без костилки.
Сушенето се извършва през деня, а след залез слънце продуктът трябва да се премести в къщата, така че плодовете да не получат отново влага.

Препоръчваме ви да се научите как да засаждате череши през есента.

Сушенето рядко се извършва на открито, тъй като добавянето на захар значително увеличава привлекателността на плода за насекоми.

Във фурната

Можете да сушите и сушите във фурната.
За сушене черешите без костилки се поставят върху лист за печене, покрит с пергамент и се поставят във фурна при температура + 70 ° C. Препоръчително е плодовете да се обръщат на всеки час, за да се осигури равномерно загряване, както и да се контролира степента на готовност.
Процесът ще отнеме около 9 часа, през които вратата на фурната трябва да е открехната.

Черешите без костилки също могат да се сушат във фурната, като в този случай времето за обработка ще се увеличи поне 2 пъти. При сушене следвайте същата схема и постоянно следете готовността, за да избегнете пресушаване.

Как правилно да съхранявате сушени моркови

Съхранявам сухия продукт на добре проветриво място в плътно затворен съд. Въз основа на собствения си опит съставих таблица с правилата и срока на годност на сушен зеленчук.

Харесвам не харесвам

Правилно изсушените моркови заемат малко място

Ако предпочитате сушени плодове пред зеленчуци, препоръчвам да разгледате как да съхранявате череши у дома, можете да готвите вкусни компоти през цялата година.

Избор къде е най -доброто място за съхранение на сушени моркови и моркови заедно

Уважаеми читатели, нека заедно изберем къде да съхраняваме сушени моркови?

Стъклен буркан с винтова капачка

Общ резултат
3

2
–

+

5

Метален контейнер за чай с капак

Общ резултат
2

3
–

+

5

Чанта от плат

Общ резултат
2

1
–

+

3

Фотогалерия от сушене на моркови у дома

подправки
kingspice_ru
valentina_shilovskaia
хранителката
tigrus_eco_sweets
moyaleda
fruktiki_sweet_chips_rnd
liliyamalieva
crispy_kz
irina__markelova

Да обобщим

Приятели, ще обобщя казаното.

• По -добре е да изсушите късните сортове зеленчуци.
• Преди процедурата трябва да бланширам за 15-20 минути.
• На слънце и на хартия - дълги пътища.
• Съхранявам сушени моркови на тъмно място с нормална влажност до една година.

Уважаеми читатели, нашето запознаване с правилата за сушене и съхранение на здравословни зеленчуци приключи. Предлагам да участвам в теста по темата на статията. Така че можете да проверите и затвърдите придобитите знания.

Тествайте се: знаете ли как да изсушите морковите?

Основното нещо е да не забравите топлинната обработка преди сушене и да изрежете правилно. Сушените зеленчуци трябва да се съхраняват при определена влажност и температура.

Започнете!

Въпрос

Вие отговорихте:

Правилен отговор:

По -далеч

Предишни
Как да засадите зърна черен пипер у дома
Следващия
Как правилно да съхранявате картофи в апартамент

Състав и ползи от сушенето на ябълки

Сушените ябълки съдържат:

• витамини К, В и Е;
• аскорбинова и други киселини;
• селен;
• магнезий;
• йод;
• цинк;
• желязо и други вещества, необходими за организма.

Сушените ябълки имат положителен ефект върху цялото тяло. Сушените плодове също съдържат фибри, които стимулират червата.

Консумирането на сушени ябълки допринася за:

• възстановяване на енергийните запаси;
• подобряване на външния вид на косата и ноктите;
• предотвратява развитието на сърдечно -съдови заболявания;
• нормализира мозъчната функция;
• предотвратява развитието на старческа деменция.

Такива сушени плодове се използват при приготвянето на домашни маски за лице. Веществата, съдържащи се в сушените ябълки, тонизират кожата и стимулират обновяването на клетките.

Минерал

Минералният състав на сушените плодове пречиства кръвта, нормализира работата на сърцето и кръвоносните съдове, възстановява метаболитните процеси и поддържа хормоналния баланс.

Органични киселини

Винената, аскорбиновата, хлорогеновата и други органични киселини нормализират киселинно-алкалния баланс, като по този начин укрепват имунната система.

Захар

Ябълките съдържат толкова много захар, че след като изядете един плод, се чувствате сити. Затова по време на диетата се използват сушени храни.

Препоръки за съхранение на сушени кайсии

Когато имате нужда сушени кайсии да са меки, те не трябва да се пресушават.

Също така не можете да съхранявате сушени кайсии:

1. в стая с ниска влажност;
2. пропускащ затворен контейнер;
3. при условия на висока температура.

Всеки вид сушени плодове се запазва отделно. Само плодове от същия вид и степен на сушене трябва да бъдат в един контейнер. Съхраняването на различни сушени плодове заедно ще доведе до смесване на миризмите и продуктите ще загубят качеството си. Това е особено вярно за плодове с ярка специфична миризма, като сини сливи.

Преди да използвате сушени кайсии, те се измиват добре в топла вода.

След това сушените кайсии се измиват отново в течаща вода и се заливат с вряла вода.

За дългосрочно съхранение във фризера, сушените кайсии се разпределят на малки порции, така че да можете да ги използвате без остатъци. Не може да се извършва многократно замразяване и е срамно да се изхвърли най -ценният продукт.

Правилно съхранение на компот

В старите времена съвременната напитка се наричаше узвар, а сегашното й име дойде при нас от Франция. Но каквото и име да носи тази напитка, през цялото време е правена по същия принцип, получавайки отвара от плодове или плодове.

В зависимост от сезона узварите се правят от плодове като череши, череши, грозде, касис и ягоди, както и плодове (слива, праскова, кайсия, ябълки и круши).

Колкото по -висока е температурата, толкова по -бързо бульонът ще започне да се разваля. Максималната температура на съхранение не трябва да надвишава + 14 ° С. И при стайна температура напитката ще започне да вкисва след 5 часа.

Uzvar се излива в стъклени или пластмасови съдове, когато се охлади и се поставя на хладно място. По -добре е да вземете нови пластмасови бутилки и да не ги използвате повторно. Дори в добре измити бутилки напитката ще се вкисне по-бързо.

Но за замразяване е за предпочитане да се използва пластмаса. Такъв материал понася замръзване по -добре от стъклото, което може да се спука във фризера. Замразеният компот може да се съхранява до шест месеца.

Няколко съвета за съхранение

• Отворен буркан с компот от консерва се съхранява на рафта на хладилника за не повече от 2 дни.
• Напитки от плодове или плодове, които се варят през лятото за консумация, а не за консервиране, не трябва да се приготвят в големи количества. Срокът на годност на такава отвара е ограничен до 1 - 2 дни. След това в него започват да се развиват бактерии, което ще доведе до ферментация и подкисляване.
• Срокът на годност на компота до голяма степен зависи от какъв плод е приготвен. Напитките без костилки като черешите имат по -кратък срок на годност.
• На рафт за хладилник в стъклен съд с капак напитката ще остане свежа до два дни.
• Ако напитката показва признаци на ферментация (на повърхността й ще се образуват мехурчета), тя вече не може да се консумира. В този случай се излива или се оставя да се направи вино.

Сушене в руска фурна

Методът е много ефективен, но не е подходящ за всички.
... Заготовката започва да изсъхва около час и половина след края на пещта. Проверете температурата. Ако капките вода се изпарят бързо, но не завират, можете да започнете прибирането на реколтата. Подът на фурната е добре пометен.

Суровините се разпределят върху сита или палети с крака. Дъното може да бъде покрито със слама. Свободно покрийте амортисьора и тягата на комина. Тъй като влагата се изпарява от плодовете, капакът постепенно се затваря. До края на сушенето коминът е почти напълно затворен. Целият процес обикновено отнема 10-12 часа.

Основните предимства на сушените череши, независимо от начина на събиране, са дълъг срок на годност, отличен вкус и аромат.

Ако няма дехидратор

Можете да направите сушени череши у дома и на слънце. За да направите това, трябва да подготвите горските плодове, както е описано по -горе, и да ги оставите на тави на слънчево място за 2 до 4 дни. Трябва да поставите черешите по -високо от земята, за да ги поддържате сухи. Не забравяйте да го покриете с марля, за да избегнете привличането на птици.

След като плодовете изсъхнат напълно, ги поставете във фурната, предварително загрята до 70 градуса, за около 30 минути (за да убиете всички насекоми, които попаднат по време на сушенето).

След като черешите изсъхнат, оставете плодовете да се охладят на стайна температура за около час преди опаковане. След това съхранявайте продукта в херметически затворени контейнери или запечатани торби.

След опаковане наблюдавайте бурканите или контейнерите през първата седмица. Ако забележите някакви признаци на образуване на влага от вътрешната страна, това означава, че плодовете не са напълно сухи и няма да се задържат добре (вероятно е да се образува мухъл). Извадете черешите и подсушете във фурната още малко.

Тези плодове могат да се консумират просто така, но изглеждат и се чувстват добре в печени изделия и като гарнитура за сладолед, кисело мляко и пр. Повечето рецепти, които изискват стафиди, според рецензиите, работят добре със сушени череши, така че можете да опитате правене на един.замяна.

Черешите могат да понижат нивата на холестерола

Черешите съдържат високи нива на пектин, диетични фибри, които често се срещат в плодовете. Изследванията показват, че пектинът може да понижи нивата на лошия холестерол.

От друга страна, черешите съдържат високи нива на съединение, наречено бета-глюкозидаза, което се смята, че намалява вероятността от дегенеративни заболявания.

Доказано е, че черешовите антоцианидини инхибират активността на ксантин оксидазата, ензим, който играе важна роля в производството на пикочна киселина, която помага за лечение на подагра. Освен това е установено, че антиоксидантната активност на антоцианидините в черешите е по -силна от тази на витамин Е в същите количества и е много полезна за облекчаване на мускулната болка след интензивни упражнения.

Предполага се, че дневният прием на антоцианини също може да играе роля в превенцията на хипертония и хиперхолестеролемия, най-вероятно поради техните противовъзпалителни свойства. Антиоксидантите в черешите имат потенциал да понижат нивата на кръвната захар, като увеличат естественото производство на инсулин в организма.

Основните методи и условия за съхранение у дома

Методите за спестяване на череши зависят изцяло от това каква ще бъде по -нататъшната употреба на плодовете. Черешите са идеални за домашно приготвяне.

Как да съхранявате свежо в хладилника

Често пресните череши, когато се съхраняват на долния рафт на хладилника, започват да гният или да изсъхнат. Това се дължи на нарушаване на правилата за съхранение. Черешата е сочна ягодова култура, която изисква специални грижи след прибиране на реколтата. Измитите плодове се съхраняват при температури от 0 до + 1 градуса. По -ниските температури причиняват загуба на плътност и сочност.

За съхранение вземете пластмасови контейнери, стъклени контейнери. Покрийте ги с хартиени или кърпи, за да предотвратите изсъхването им. Най -добрият вариант се нарича съхранение на рафта на хладилника, който се намира под фризера.

Във фризера

Методът на замразяване се използва за запазване на черешите за зимата. Състои се от няколко етапа:

1. Подредените, измити и изсушени плодове се разпръскват върху поднос или лист за печене в един слой и се поставят да замръзнат.
2. След 2-3 часа плодовете се изваждат, изсипват се в найлонови торбички с щипки и се изваждат за постоянно съхранение.

Как да изсъхне правилно

Всички сортове череши са подходящи за домашно сушене. Закуските се използват през зимата като сушени плодове, добавят се към печени изделия или десерти без термична обработка.

Изсушените и сушени череши се приготвят с помощта на електрическа сушилня. И двата процеса имат сходни етапи при приготвянето на плодове:

• плодовете се измиват, изсушават;
• издърпайте костите, като ги разрежете на половинки;
• изпратени за една нощ в хладилника.

За сушене половинките се поставят на дъното на електрическата сушилня и се сушат, докато се появи характерен нюанс. За сушене черешите се варят в захарен сироп до омекване, след което се изпращат в електрическа сушилня.

Времето за сушене зависи от характеристиките на техниката. Някои домакини използват фурни за сушене. В този случай времето за сушене може да продължи около 20 часа, а температурата не трябва да надвишава 65 градуса.Много хора практикуват сушене на открито. Този метод изисква време и търпение.

Запазване

Консервираните череши имат разпознаваем вкус и аромат. Повредените, нецели плодове са подходящи за преработка. За компоти се използват само цели плодове.

Jam

Сладкото се прави от плодове със или без семена. Много любители на сладко от череши твърдят, че семената запазват уникалния вкус и аромат на горски плодове през целия зимен период.

За проста класическа рецепта вземете 2 килограма узрели череши, 2 килограма захар, лимонена киселина.

Плодовете са обезкостени и покрити със захар. Сместа се оставя за една нощ, за да се освободи черешовият сок. След това сместа се довежда до кипене, вари се известно време с задаване на минималната температура.

Сладкото без костилки се прави от цели, неповредени плодове. Измиват се и се сушат. Захарен сироп се приготвя от захар и вода, към която се изсипват приготвени плодове. Заготовката се вари, докато плодовете омекнат. След това сместа се охлажда, след което кипенето се повтаря.

Пюре

За приготвянето на пюре плодовете се освобождават от семената. След това се усуква в месомелачка или се разбива с пасатор. Черешовото пюре се приготвя за добавяне към диетата на малки деца. В същото време се добавя минимално количество захар и не се оставя за по -нататъшно съхранение.

Компот

Черешовите компоти могат да бъдат еднокомпонентни или с добавка на други плодове или плодове.

За приготвяне на компоти се вземат само цели, дори плодове. За 1 килограм плодове ще ви трябват около 2 литра вода, 250 грама захар.

Измитите череши се изсипват на дъното на подготвените стъклени буркани. Сладкият сироп се прави от вода и захар. Сиропът се излива върху плодовете. Банките са затворени, допълнително стерилизирани. Консервите от този тип могат да се съхраняват около 2 години.

За приготвянето на различни компоти е обичайно да се комбинират череши с няколко сорта плодове и плодове:

• череши;
• цариградско грозде;
• малини;
• половинки или четвъртинки ябълки;
• половинки кисели сливи.

Благодарение на черешите, различните компоти придобиват красив наситен цвят.

Jam

Черешовото сладко се прави от желатин. Съставки:

• череша - 1,1 килограма;
• желатин - 30 грама;
• захар - 700 грама;
• вода, лимонена киселина.

Желатинът се излива със студена вода и се оставя, докато кристалите се разтворят напълно или плочите набъбнат. Плодовете се освобождават от семената, обработват се в месомелачка или с пасатор и се заливат със захар. След това се вари, докато кристалите на захарта изчезнат напълно. Гответе за около 15 минути. След това се добавя подутият желатин. Сместа с желатин се вари до кипене, но не се вари. Горещото сладко се изсипва в подготвени съдове. Като се охлади, ще замръзне.