Мариновани краставици в буркан (за съхранение в апартамент). рецепта със снимка. снимки стъпка по стъпка. гурмел

Полезни съвети

Най -често размразените туршии се използват при приготвянето на туршия или пица. Краставиците, неизползвани веднага след отваряне на буркана, могат да се оставят в саламурата в стъклен съд за още няколко дни, като се изпратят на рафта в хладилника. Ако киселите краставички са закупени поотделно в супермаркет или на пазара, за по -добро съхранение у дома можете да приготвите прясна саламура и, като поставите закупените кисели краставички в стъклен съд, ги напълнете с прясно приготвена течност.

Трябва да се внимава с кисели краставички, които са станали забележими при появата на такива признаци:

замъгляване на саламура;
появата на пяна и мехурчета вътре в консервата с консервация;
петна с неопределен произход станаха видими;
отбелязва се появата на мухъл.

По -добре е да изхвърлите консервите с такова запазване и да не застрашавате здравето. Киселите краставички са много популярно ястие, особено през есенно-зимния период.

Съхранението на този вид консервиране трябва да се подхожда с внимание, тъй като спазването на необходимите условия ще ви позволи да получите здравословен и вкусен продукт.

Къде и как да съхранявате кисели краставици в апартамент (в буркани и други контейнери): срокове и условия, колко време може да се съхранява преди осоляване, как да се посолява

Мариновани или мариновани краставици са едно от любимите ястия на руснаците, особено популярни през зимата. Но не винаги е възможно да се запазят заготовките до началото на тежкото януарско студено време. Какви са причините за това и как да ги поправим, ще разгледаме в статията.

Как да съхранявате кисели краставички в апартамент

За голям брой закуски няма достатъчно място с оптимална температура и влажност. Като се има предвид това, дори на етапа на осоляване на зеленчуци се избират плодове, които са най -малко причудливи към условията на съхранение. Технологията на готвене също се регулира, ако киселите краставички не могат да бъдат поставени в мазето или мазето.

Нюанси на осоляване

Как да осолим краставиците, за да могат да се съхраняват дълго време? По време на термичната обработка се спазват някои правила:

За мариноване изберете най -пресните плодове, за предпочитане взети от градината в същия ден. Те трябва да имат еднакъв зелен цвят и твърда кожа. Зеленчуците, които са твърде светли с жълти маркировки или които вече са презрели, не са подходящи.
Краставиците се накисват в студена вода (2-12 часа, в зависимост от интензивността на горчивина в плодовете).
Предпочитат дестилирана или изворна вода, не използват течаща вода с високо съдържание на хлор.
Зеленчуци със същия размер се поставят в буркана, за да се разпредели равномерно саламурата.
Самите контейнери трябва да бъдат стерилизирани.
Отворените консерви се съхраняват в хладилник не повече от 72 часа.

За да имате време да изядете всички краставици и да предотвратите ферментацията им, за осоляване се използват буркани с обем не повече от 1-2 литра.

Между другото! Най-подходящите хибриди и сортове краставици за дългосрочно съхранение са Родничок и Неженски.

Условия за съхранение

Независимо от метода на преработка, за всички туршии се спазват определени условия и срокове на съхранение:

При температура -1 ... + 4 ° C и относителна влажност 80-90% зеленчуците могат да се съхраняват за не повече от 8-9 месеца.
В пластмасови или найлонови торбички максималният възможен период е 1-3 дни.
Отворените буркани с мариновани краставици не подлежат на дългосрочно съхранение. Останалите зеленчуци се нарязват най -добре и се съхраняват във фризера.
В самата стая те поддържат постоянна температура и влажност, предотвратяват пряката слънчева светлина, в противен случай закуската бързо ще ферментира.

Оптималните условия за такива краставици са от -1 ° C до + 5 ° C в тъмно, добре проветриво помещение. При температури над + 10 ° C зеленчуците не се съхраняват.

Може да бъде полезно:

Какво да направите, ако краставиците в буркана са мътни

Защо бурканите с краставици експлодират

Как да премахнете горчивината от краставиците

В банки

Оптималната температура за такива контейнери е -1 ... + 1 ° С. Нежелателно е да поставяте кисели краставички на балкона, в противен случай по време на студове зеленчуците бързо ще замръзнат и ще се влошат. По -добре е да поставите буркани близо до прозорец или на перваза на прозореца: поради течението температурата ще бъде по -ниска от стайната, което ще увеличи срока на годност.

При осоляване използвайте съдове с обем 1-2 литра и корнишони със същия размер. След отваряне на буркана краставиците се консумират в рамките на 3 дни, така че саламурата да не цъфти и самите плодове да не набъбнат.

Колко време могат да се съхраняват краставиците преди мариноване

Срокът на годност на зеленчуците преди термична обработка е не повече от 1 седмица при стайна температура не по -висока от + 17 ° C и при липса на пряка слънчева светлина.

Пресните краставици не се измиват преди мариноване, за да не се развали реколтата.

Запиши си:

Хрупкави рецепти с кисели краставички с лимон

Най -добрите рецепти за заготовки от сладки и кисели краставици

Съвети и трикове

За да може приготвеното предястие да запази вкуса си през есента и зимата, се придържайте към следните препоръки:

За обработка се подбират само най -добрите плодове с твърда каша и достатъчно тънка кора, еднакъв узрял зелен цвят и без механични повреди.
Още преди подготовката на заготовките те се определят с мястото на тяхното съхранение.
Зеленчуците не се съхраняват в найлонови торбички.
Краставиците не се поставят на пряка слънчева светлина или при силна слана. Температурата не трябва да пада под + 10 ... + 15 ° С.
За най -дълъг срок на годност на плодовете се предпочитат горещите методи на осоляване.
Те винаги следят състоянието на заготовките, премахват мухъл и плака своевременно.
За да предотвратите ферментацията, добавете още подправки: гроздови листа, хрян, копър, чесън.

Заключение

Ключът към успешното съхранение на мариновани краставици е цял набор от мерки. За да се увеличи срока на годност на заготовките, дори плодовете се подбират без повреди, самият контейнер се стерилизира, следи се състоянието на саламурата и патогенните гъби се отстраняват навреме.

Важно е предварително да се намери подходящо място за зеленчуци с оптимална температура и влажност и да се следват нюансите на съхранение за конкретен метод на термична обработка.

Кисели краставички за зимата с горчица

Процесът на приготвяне на краставици за зимата за съхранение в апартамент е само един, но маринатата за тези краставици може да бъде много разнообразна. Маринованите краставици с горчица са хрупкави и леко остри, което е идеално за това ястие.

Съставки:

Пресни краставици - 2 кг.
Сол - 100 гр.
Чесън - 1/2 глава
Синап на прах - 4 супени лъжици
Бахар - 3-5 бр.
Дъбова кора - 1/2 ч.ч

Процес на готвене:

Събирайте пресни краставици от градината, винаги смлени и пъпчиви. Краставиците трябва да са с умерен размер. Измийте старателно плодовете от пясък и мръсотия и след това, ако имате време, ги накиснете в ледена вода.
Във всеки случай отрежете фасовете от краставиците, поставете чистите плодове в старателно измит трилитров буркан. Обелете чесъна, изплакнете и изпратете до краставиците. Набийте плътно краставиците и налейте студена чиста вода в съда с тях.
Покрийте буркана с краставици с чиния и задайте теглото, след което поставете буркана с краставици на тъмно, но достатъчно топло място. Това е необходимо, за да ферментира краставиците. Процесът на ферментация може да отнеме до седем дни.
Проверявайте всеки ден контейнера с краставици, като премахвате нарастващия белезникав филм по повърхността на буркана. В деня, в който пяната спре да се натрупва, краставиците ще бъдат готови за навиване. За да направите това, ще трябва да приготвите саламура.
Изсипете течността от краставиците в тенджера и добавете горчица на прах с бахар. Включете котлона и оставете саламурата да заври, докато измивате и стерилизирате буркана и капака.
Туршията с горчица за краставици трябва да се вари около пет минути, след което е необходимо краставиците да се уплътнят с чесън в стерилен буркан и да се изсипят с вряща саламура. Покрийте буркана с краставици със стерилен капак и пристъпете към пастьоризация.
Поставете буркана с краставици на дъното на голяма тенджера и налейте топла вода в него, така че да достигне раменете на буркана. Доведете водата до кипене и пастьоризирайте парчето за около 30-40 минути, след което бързо разточете парчето.
Обърнете буркана с краставици с главата надолу, увийте го с одеяло или одеяло и охладете за около един ден. След това можете да поставите буркана с краставици в килера или в незабележим ъгъл. Краставиците ще бъдат готови за ядене след около месец и половина. Добър апетит!

Как да съхранявате кисели краставички в апартамент, оптимални условия и срокове

Маринованите краставици се считат за традиционна закуска, която се приготвя от почти всички домакини. Консервите не могат да се съхраняват на закрито, тъй като бързо ще се развалят. Ето защо се препоръчва предварително да разберете как да съхранявате кисели краставички в апартамент.

Какво е необходимо за дългосрочно съхранение

За да предотвратите разваляне на консервирани краставици за дълго време, трябва да разберете какво е необходимо за тяхното дългосрочно съхранение.

Индикатори за влажност и температура

Препоръчително е предварително да решите при каква температура трябва да съхранявате краставиците от консерва. Някои смятат, че киселите краставички ще издържат дълго време при температури от 20-25 градуса, но това далеч не е така. При такива условия зеленчуковите консерви бързо се развалят, поради което консервите започват да експлодират.

Необходимо е да се използват изби за съхранение на зеленчукови консерви, където показанията на температурата са на ниво от пет градуса по Целзий. В този случай влажността на въздуха трябва да бъде 85-95 процента.

Осветление на стаята

Някои хора смятат, че осветлението няма ефект върху срока на годност на консервираните зеленчуци, но всъщност това не е така. Опитните домакини препоръчват да се уверите, че стаята с обрати не е твърде светла.

Препоръчва се зеленчуковите консерви да се предпазват от пряка слънчева светлина, тъй като те влияят отрицателно върху срока на годност и вкуса на детайлите. Следователно помещенията, където ще стоят бурканите с краставици, трябва да бъдат без прозорци.

Мариноване

Най -често домакините мариноват прясно набрани краставици и ги затварят за зимата. Препоръчва се предварително да се сортира съхранението на кисели зеленчуци, за да няма проблеми в бъдеще. В избите такива закуски се съхраняват две години. Въпреки това, при стайни условия, времето за съхранение се намалява до 3-4 месеца. За да не се развалят по -дълго, трябва внимателно да стерилизирате контейнера преди усукване.

Запазване

Най -малко се държат консервирани леко осолени краставици, които често са затворени за зимата. Препоръчително е да ги съхранявате само при подходящи условия. В апартамент, където температурните индикатори са на ниво 18-25 градуса по Целзий, е противопоказано да се съхранява консервиране. Поради високата температура детайлите бързо ще се влошат.

Запазете краставици с бъчви

Хората често съхраняват плодове от краставици не в стъклени съдове, а в дървени бъчви.

В този случай те се пълнят със специална течност от саламура, която трябва да се съхранява при температура 2-3 градуса.

Невъзможно е да се намери такова прохладно място в апартамент и затова те не се съхраняват дълго. Ако обаче цевта се изнесе на балкона през зимата, срокът на годност ще се увеличи с няколко месеца.

Продължителността на съхранение на заготовките се влияе от това дали бурканът с кисели краставички е бил отворен или не.

Преди да отворите кутията

Най -често хората съхраняват консервирани храни в затворена форма. Въпреки това, дори херметически затворените продукти имат свой собствен срок на годност.

Експертите препоръчват да се ядат всички навити зеленчукови закуски в рамките на една година от създаването на парче.Това обаче не винаги е възможно и трябва да оставите затворените буркани за втора година.

В този случай, преди да се използват заготовките, те се проверяват за наличие на инфекции с гъбички.

След отпушване

Консервите в отворен буркан се съхраняват много по -малко, тъй като гъбите бързо се развиват в тях. Следователно отворените туршии не могат да се съхраняват дълго време, дори ако са в хладилник при ниски температури. При тези условия закуската ще се развали в рамките на петнадесет дни. При стайна температура срокът на годност ще бъде половината от времето.

Условия за съхранение

Колко дълго се съхраняват осолените краставици? Времето зависи не само от условията на съхранение, но и от начина на готвене:

леко осолени краставици, приготвени по бърз начин, запазват вкуса си за не повече от два дни;
нарязаните се готвят за няколко часа, но също така бързо губят вкуса си - на следващия ден;
добавянето на пипер (лют и бахар) удължава срока на годност;
в херметически затворен контейнер в хладилника краставиците без саламура могат да се съхраняват в продължение на една седмица;
осоляване без вода, сух метод, увеличава периода на съхранение, а горещото пълнене - скъсява.

Срок на годност на леко осолени краставици при различни условия и с различни методи на готвене:

студеното осоляване се съхранява в продължение на 4-6 дни при температура + 10 ° C, но всеки ден вкусът ще става по-солен или кисел;
при температури от 0 до + 3 ° C краставиците в саламура стоят до десет дни;
в запечатан контейнер при 0 ° C, ферментационните процеси спират, но осоляването продължава, вкусът на зеленчуците ще се промени, те ще лежат две седмици;
леко осолените краставици, приготвени в торба без вода, ще издържат 6-8 дни, при спазване на температурния режим от -1 до + 1 ° C, но набръчкани.

Как да удължите срока

Няколко прости начина ще помогнат за удължаване на краткото съхранение на леко осолени краставици:

поставете краставиците на хладно място след готвене;
използвайте студена вода, за да излеете продукта;
не отрязвайте върховете на краставиците, така че да се запазят по -дълго, но привеждането им в готовност в този случай ще отнеме повече време;
използвайте чисти контейнери за осоляване;
не изваждайте продукта с ръце, а с вилица - това ще помогне да се избегне въвеждането на излишни бактерии;
разделете краставиците по размер - по -големите плодове се нуждаят от повече време, за да поемат сол, което означава, че те ще запазят качествата си по -дълго.

При осоляването през първите дни настъпва млечнокисела ферментация, след което се превръща в маслена киселина. За да запазите краставицата леко осолена, трябва да предотвратите преминаването на продуктите във втория етап на ферментация.

Ако проследите момента, веднага затворете консервите плътно и ги изпратете на студено място, тогава процесите ще спрат, а плодовете ще останат леко осолени в продължение на няколко месеца.

Полезни съвети

Препоръките на опитни домакини ще ви помогнат да приготвите вкусни леко осолени краставици:

Изберете правилните зеленчуци. Има сортове, които са подходящи само за пресни салати. Подходящи са плодовете, покрити с черни бодли и тънка кора. След осоляването те ще останат силни и вкусни.
Преди осоляване опитайте избраните краставици - те не трябва да имат горчив вкус.
Плодовете трябва да са със среден размер. Ако краставиците са големи и дебели, тогава ги нарежете на кръгчета. Изберете същото, тогава те ще готвят по едно и също време.
Ако зеленчуците са изсъхнали, те все още са подходящи за осоляване, но е по -добре да ги накиснете за няколко часа в студена вода. Това ще помогне за възстановяване на влагата и ще ги направи хрупкави, стегнати и стегнати.
Не използвайте оцет върху леко осолени храни. Това ще лиши краставиците от класическия вкус.
Експериментирайте с подправки. При осоляването добавете не само сол, но и захар, чесън, копър, листа от касис, череши, хрян. Но имайте предвид, че времето за абсорбиране на аромата на такива краставици е ограничено.
Правилният стил е важен. Подредете зеленчуците на пластове, редуващи се с подправки. Никога не удряйте или смачквайте.
Ако използвате тенджера или буре за контейнер при осоляване, покрийте повърхността с чиния и поставете малък товар.
Поръсете отгоре хрян или горчица на прах, за да избегнете мухъл.

Методи за съхранение

Можете да съхранявате пресни краставици у дома както в хладилника, така и без него. Има няколко начина за консервиране на зелени плодове без хладилник, но тогава срокът на годност на зеленчуците ще бъде кратък.

При стайна температура

Популярен метод за съхранение, подходящ за тези, които искат да запазят големи количества плодове, например преди осоляване, е в специално подбран контейнер. Това може да бъде дървена кутия, картонена кутия или пластмасов контейнер. Краставиците трябва внимателно да се сгънат в контейнери и да се оставят в помещение, където температурата на въздуха не надвишава +15 ℃, а влажността е най -малко 90%. Ако температурата се понижи до +6 ℃, тогава зеленчуците ще останат свежи 8-10 дни.

Можете да съхранявате краставици в обикновени картонени кутии.

За да запазите плодовете свежи за около седмица, можете да ги поставите във влажна кърпа. Накиснете парче естествена тъкан и увийте реколтата в него. Съхранявайте плодовете в хладно помещение (при температура + 6… 7 ℃), като постоянно овлажнявате материала.

В хладилник

Краставиците могат да се съхраняват в хладилник много по -дълго. Най -лесният и най -ясен метод е да ги поставите в отделението за зеленчуци. Там реколтата може да остане непроменена за около 3-5 дни. Пластмасовият плик ще помогне за удължаване на периода на спестяване до 1-2 седмици. Сгънете краставиците в целофан, покрийте ги с марля, потопена във вода отгоре. В тази форма поставете зеленчуците в хладилника, без да покривате отгоре с нищо.

Краставиците могат да се съхраняват в хладилник за 3-5 дни без допълнителна опаковка.

Пресните плодове се съхраняват в хладилника, увити в хартия. За да направите това, всяко копие трябва да бъде увито в хартиена кърпа, салфетка или хартия за печене, след което сложете всички краставици в найлонов плик. Зеленчуците, опаковани по този начин, могат да останат свежи до 3 седмици.

Необичаен метод за съхранение за мнозина е в яйчен белтък. Краставиците трябва внимателно да се измият и подсушат с кърпа. След това леко разбийте необходимото количество протеин и намажете с него всеки плод. Ефективността на метода се крие във факта, че протеинът образува защитен филм върху кората, който забавя изпаряването на влагата и увяхването. Преработените плодове се съхраняват в хладилник в контейнер за зеленчуци.

Обикновената вода ще ви позволи да удължите срока на годност на краставиците в хладилника до 3-4 седмици. Вземете плитка купа или тава, напълнете съда 1 до 2 см с вода и потопете краставиците с опашките им надолу. Когато контейнерът е пълен, поставете го в отделението за зеленчуци. Водата трябва да се сменя поне веднъж на ден. Същността на този метод е, че тъй като влагата се губи, краставиците ще могат да я попълнят и да останат свежи по -дълго. За съхранение във вода е най -добре да изберете плодове с плътна тъмнозелена кора.

Краставиците трябва да се държат отделно от домати и други зеленчуци и плодове.

Не се препоръчва да съхранявате краставици заедно с други узрели плодове (домати, ябълки, круши и др.). При каква температура плодовете не могат да се съхраняват? Ако е под 0 ℃, зелените бързо ще омекнат и ще се покрият със слуз, така че не трябва да ги поставяте в хладилника близо до фризера.

Характеристики и срок на годност на различни видове у дома

Допустимо е задържането на заготовки в различни форми. Това позволява на всеки човек да избере най -добрия вариант.

Консервирани в буркани

Консервираните през лятото кисели краставички могат да се съхраняват само затворени. При отваряне на консервите срокът на годност на продукта се намалява значително. Следователно краставиците се консервират в малки обеми. Това ще направи възможно бързото изяждане на продукта.

Температурата на съхранение трябва да бъде от -1 до +1 градуса. Колкото по -висок е индикаторът, толкова по -бързо продуктът ще стане неизползваем.Ако банките са топли, в тях бързо се размножават патогенни микроорганизми, които провокират вкисване на течността. В резултат на това може да започне да цъфти.

В отворен буркан корнишоните ще станат неизползваеми след 2 седмици. Освен това това ще се случи дори в хладилника. Такъв продукт ще стане прекалено кисел и мек.

Замръзнал

Ако консервата е отворена и киселите краставички не са изядени, е допустимо да се поставят във фризера. Това ще помогне за удължаване на периода на съхранение. За да изсъхнат плодовете, те трябва да се поставят върху хартиена кърпа. След това поставете продукта в торба и го поставете във фризера.

В бъчви

Препоръчва се варените краставици да се съхраняват в саламура. Идва от ферментацията. Параметрите на въздуха трябва да бъдат 0… + 1 градуса. Създаването на такива условия в обикновен апартамент е доста трудно. При стайна температура варелите краставици могат да се съхраняват само за кратко време.

По -нататъшната ферментация продължава. В резултат на това бактериите водят до промяна в състава на саламурата, което води до разваляне на краставиците. В същото време те променят вкуса, придобиват по -мека консистенция. Продуктът има остър и неприятен аромат, появява се слузесто покритие. В случай на промишлено съхранение, бъчвите се поставят в специални хладилни отделения. Те са сгънати хоризонтално или вертикално. В този случай отворът с език и жлеб със сигурност е насочен нагоре.

Леко осолени

Този вид осоляване се използва главно през лятото. Солянето на пресни зеленчуци се извършва с бързи темпове. В зависимост от времето, леко осолените краставици се различават от обикновените туршии. Срокът на годност зависи от рецептата. Обикновено осолените краставици се препоръчват да се съхраняват в буркани.

За да избегнете това, можете да следвате тези препоръки:

За да спре соленето, продуктът се премества на хладно място. Препоръчва се детайлът да се държи в мазето.

Ако това не е възможно, е допустимо да използвате хладилника.
Температурата на водата, използвана за осоляване, също е важна. Соленето се ускорява, когато се използва гореща течност

Тези зеленчуци не могат да се съхраняват дълго време. По -добре е да използвате студена вода. Това помага за увеличаване на срока на годност на продукта.
За дългосрочно съхранение на краставици не се препоръчва отрязването на краищата им. В противен случай осоляването става по -бързо, което намалява периода на съхранение.
За равномерно мариноване на краставици се препоръчва да ги изберете по сорт и размер. Корнишоните се осоляват по -бързо и стават солени за кратко време. По -добре е да използвате същите зеленчуци.
Соляването на краставици е допустимо без туршия. За да направите това, сложете в торбата плодове със същия размер и след това добавете сол. Полученият сноп се поставя на горния рафт на хладилника.

Мариновани

По време на процеса на консервиране оцет и други консерванти се добавят към маринатата. Това спомага за увеличаване на срока на годност на продукта и премахва необходимостта от стриктно спазване на температурния режим. Подобен детайл е позволено да се съхранява в апартамент или в хладна изба. Във всеки случай си струва да се спазват следните условия:

не съхранявайте продукта в близост до източници на топлина;
не поставяйте стъклени буркани на студено;
избягвайте излагането на ултравиолетово лъчение върху продукта.

В апартамент за опазване си струва да изберете тъмни места. Това може да бъде кухненски шкаф или килер.

Как да съхранявате кисели краставички в апартамент

Нюанси на осоляване

За мариноване изберете най -пресните плодове, за предпочитане взети от градината в същия ден. Те трябва да имат еднакъв зелен цвят и твърда кожа.Зеленчуците, които са твърде светли с жълти маркировки или които вече са презрели, не са подходящи.
Краставиците се накисват в студена вода (2-12 часа, в зависимост от интензивността на горчивина в плодовете).
Предпочитат дестилирана или изворна вода, не използват течаща вода с високо съдържание на хлор.
Зеленчуци със същия размер се поставят в буркана, за да се разпредели равномерно саламурата.
Самите контейнери трябва да бъдат стерилизирани.
Отворените консерви се съхраняват в хладилник не повече от 72 часа.

Съхранение в бъчви

Можете да съхранявате кисели краставици в саламура, която се е образувала в резултат на ферментация, за много кратко време. Бактериите, попаднали на плодородна почва, напълно променят химичния състав на течността. В резултат на това солеността става мека, а също така придобива неприятна миризма и вкус.

В условията на жилищна сграда е доста трудно да се намери място, където краставиците с бъчви биха се чувствали чудесно. Това се дължи на факта, че оптималният температурен режим, който позволява на зеленчуците да поддържат еластична консистенция и познат вкус, трябва да бъде в диапазона от 0 ° C - + 1 ° C.

Опции за съхранение

Има много доказани методи за дългосрочно съхранение. Нека разгледаме подробно някои от тях.

В хладилник

Най -лесният вариант за съхранение е да поставите краставици в хладилника:

В отделението за съхранение на зеленчуци. Не се изисква допълнителна подготовка за съхраняване на краставици в това отделение. Плодовете, откъснати от градината или купени на пазара, без да се изплакват с вода, се поставят в хладилника. В това състояние те ще останат 3-5 дни.
В найлонов плик. Можете да увеличите срока на годност до 1-2 седмици, като използвате пластмасова торбичка. Сгънете сухи зеленчуци в торба, сложете отгоре мокра тензух и приберете в хладилник.
В черупка от яйца. Намажете всеки плод отделно с белтък и оставете да изсъхне. След това сложете всичко в стъклени буркани или пластмасови контейнери и поставете в хладилника. Не използвайте метални контейнери за съхранение. Яйчният белтък образува защитен слой върху плодовете, който не пропуска кислорода, като по този начин предотвратява гниенето на краставиците. С този метод ще ги спестите до 2 месеца.
Във вода. Краставицата е 95% вода, така че се влошава при загуба на влага. В неметален съд сгънете приготвените краставици с опашките надолу и напълнете със студена вода. Не изливайте много вода, тя трябва да се сменя всеки ден. Тъй като влагата се губи, краставиците ще я попълнят с вода на дъното на контейнера. Срокът на годност на краставиците в тази форма е 3-4 седмици.

В апартамента

Можете също така да съхранявате зеленчуци при стайна температура. При този метод на съхранение краставиците остават свежи 2-3 дни. Поставете зеленчуците в дървена кутия, картонена кутия или пластмасова тава.

Температурата на въздуха в помещението не трябва да надвишава 15 ° С, влажността - 90-95%. При температури под 10 ° C зеленчуците ще издържат до 10 дни.

В мазето

Мазето осигурява най -дълго време за съхранение. В него температурата на въздуха не пада под 0 ° C, така че зеленчуците не замръзват и лежат до пролетта, запазвайки максималното количество хранителни вещества. Препоръчва се продуктът да се съхранява в мазето в глинени съдове.

В пясък

Сложете приготвените краставици в купа и покрийте със сух пясък, покрийте с капак и спуснете в мазето. По -добре е да изсушите пясъка за такива цели във фурната. След изсушаване не забравяйте да го оставите да изстине. Така приготвените краставици се съхраняват до 7 месеца.

Във вакуум

Съвременните технологии ви позволяват лесно да държите зеленчуците свежи и хрупкави до 3 месеца в безвъздушно пространство, тоест във вакуум.

Накиснете краставиците за 6 часа в студена вода, за да ги лишите от въздух. След това поставете в буркан и затворете със специален капак с помпа.Такова оборудване може да бъде закупено от отделите за кухненски уреди и домакински уреди. Позволено е да отворите кутията и да я затворите отново, създавайки вакуум за продължаване на съхранението.

На хартия

Друг метод за съхранение е в мазето на хартия. Увийте всеки плод отделно в хартия или хартиена салфетка и сгънете в отворен съд. В това състояние краставиците ще останат до новата година.

В изпарения от оцетна есенция

Този метод изисква неметална тенджера. Изсипете оцетна есенция на дъното на тенджерата с около един пръст. Поставете решетка отгоре, поставете краставиците върху нея на няколко слоя и покрийте с капак. Свежестта на плодовете ще продължи поради изпаряването на оцетната есенция.

В банката

Можете да запишете краставици в буркан, без да прибягвате до процеса на консервиране. За да направите това, изплакнете зеленчуците с вряла вода и ги подсушете. Сложете нарязан хрян на дъното на чист, сух буркан и напълнете с краставици. Затворете плътно капака и източете в мазето. Такива краставици трябва да се съхраняват не повече от 2 месеца.

Методи и опции за съхранение на различни заготовки

Има голям брой опции за съхранение на краставици за зимата, повечето от тях са представени по -долу.

Кисели краставички

Маринованите краставици могат да се съхраняват в мазето не повече от 2 години, но в апартамента периодът се намалява. Основното нещо е старателно да стерилизирате бурканите, капаците и херметически да затворите детайла за зимата.

Консервирани в буркан

Съхранявайте такъв обрат в апартамент за не повече от 3 години, ако се спазват всички стандарти. Прохладна и суха килер е идеална за това.

Кисели краставички

Когато използвате този метод за съхранение на краставици, следете температурата и влажността в помещението, така че саламурата да не се вкисне.

Важно! За да предотвратите бързо разваляне на туршиите след отваряне, е по -удобно да ги навиете в литрови буркани

Леко осолено

Заготовката не се съхранява дълго време и не изисква стриктно спазване на всички условия. В апартамент, където температурата е висока, краставиците бързо се мариноват и след това ги преместват в хладилника.

Варели краставици

В бъчва краставиците се съхраняват в специална ферментирала саламура при температура от 0 до 1 градус. Невъзможно е да се постигнат такива показатели в апартаментни условия. Срокът на годност на бъчвения продукт е кратък, тъй като дългият процес на развитие на бактерии води до промяна в състава на саламурата, в резултат на което зеленчуците се влошават, губят вкуса и външния си вид.