Къде е най -доброто място за съхранение на шоколад?

Често срещани грешки

Много хора вярват, че настърганите какаови зърна могат да се съхраняват за неопределено време. Да, те предпазват продукта от повреда, но след година и половина шоколадите ще започнат да имат горчив вкус, ще се появи мухъл. И все пак свежите плочки са по -здравословни за хората. Ако сладкиши, покрити с белезникаво покритие, могат да се ядат, тогава покрити с мухъл не могат. Опитвайки се да почистят шоколада с изтекъл срок на годност и разваления, те се опитват да го включат в менюто. Но е опасно, с такъв десерт е много лесно да се отровите.

Но не бива да изхвърляте разтопения шоколад. Може да се използва за направа на глазура за декориране на торти, сладкиши, бисквити. Изсипете закалената смес на парчета плодове, ядки, захаросани плодове. Препоръчително е към кафето да се добавят парчета, разтопени на водна баня. Можете да използвате микровълнова фурна за затопляне на плочките. Там компонентите на продукта няма да влязат в контакт с вода.

Как да изберем правилната покупка

Когато избирате кайма в магазин, трябва да обърнете внимание на 4 основни показателя: наличието на сок, консистенция, мирис и цвят. Уви, някои от тях не могат да бъдат проверени.

Ако се продава в неотворена оригинална опаковка.

Цвят

Повечето видове кайма и домашни птици имат деликатен розов цвят. Изключение прави продуктът от конско месо и говеждо месо - той има по -изразен червен оттенък. Ако каймата е сива или зеленикава, не трябва да я купувате.

Последователност

Каймата и рибата трябва да са меки и да се омесват добре с ръце. Ако е налице прекомерна сухота и изглежда ронливо, това показва, че е бил на тезгяха дълго време. Такъв продукт е просто сух и изветрял и може вече да има първите признаци на разваляне.

Сок

Прясното мляно месо не трябва да съдържа много влага или кръв. Ако в него започна да се появява сок, това показва, че продуктът е бил приготвен отдавна или са използвани некачествени суровини при неговото производство. Изключение прави кайма, която, напротив, трябва да има малко количество влага.

Миризма

Миризмата на кайма и риба трябва да е приятна. Наличието на нотки на киселина, хлор или други химични елементи в миризмата може да показва приготвянето му от гнило месо, в което те са се опитали да скрият бележките, които издават разваляне.

Как да определим свежестта на даден продукт

Има няколко начина за определяне на качеството на шоколадов блок:

След като бъдат разгънати, обвивките ще видят гладък, равномерен тон без петна или повреди.
Когато продуктът се съхранява без спазване на правилата, се виждат пукнатини, белезникав цвят и петна от мазнини. Понякога повърхностната сивота е симптом на старостта на продукта.
При отчупване се чува пращене във висококачествен шоколад. Плочката се огъва като пластилин или се разпада - по -добре е да откажете такъв некачествен и вреден десерт.
В ръката истинска шоколадова лента бързо ще се стопи и парче, хвърлено в мляко, ще се удави.
Барът не трябва да мирише на кафе, ванилия или канела. Поради свойството да абсорбира външни миризми, ароматите на близките подправки излизат от какаовия продукт.

Когато купувате шоколад в магазин, не забравяйте да проучите опаковката, която показва състава на лентата, нейния срок на годност.

Замразяване на шоколад

Замразяването на шоколада е нежелателно. Както вече споменахме, ниските температури се отразяват негативно на вкуса му. Въпреки това, когато правите домашно приготвени сладкиши или шоколадови фигурки, замразяването е незаменимо. Готовите продукти се поставят във фризера за 30 минути, изваждат се от формите и след това се съхраняват съгласно стандартните правила.

Можете също така да поставите размразена котлона в хладилника или фризера за кратко, за да се втвърди.

Но замразяването на шоколадови бонбони за увеличаване на срока на годност няма смисъл.Те няма да бъдат толкова вкусни и ще загубят привлекателния си вид, въпреки че няма да се влошат.

Повече или по -малко оправдано е шоколадът да се съхранява във фризера, който се планира да се разтопи. Тя трябва да е без добавки. За съхранение използвайте херметически затворен контейнер.

И така, може ли шоколадът да се съхранява в хладилник? Според условията на съхранение в съответствие с ГОСТ, хладилникът е неподходящо място за шоколадови изделия. В хладилника температурата е много по -ниска, отколкото изискват правилата. Оптимално е плочките да се съхраняват в килер или изба с постоянна температура +18 градуса и влажност на въздуха до 75%.

Години наред в интернет се води борба между поддръжниците на традиционното съхранение на шоколад и новаторите, които предпочитат алтернатива. Нека се опитаме да разберем кой от тях е прав и да разберем основите на аргументацията на двете страни.

Производителите по правило препоръчват да се съхранява десертът при температура не по -ниска от 16 градуса и не по -висока от 21. Това се поддава на логично обяснение - при по -висока температура какаовото масло в продукта започва да омеква и продуктът губи формата му. По -ниска ли е температурата на съхранение от препоръчаната? Получете неприятна изненада - плочките стават крехки и върху тях могат да се образуват бели отлагания.

Ами ако ви подарят не една, а няколко кутии шоколади и апартаментът е горещ? Как да се уверите, че вкусът на продукта не се променя при продължително съхранение? За това - в нашата статия.

Какво трябва да знаете, когато купувате?

Какво е?

Естественото нерафинирано кокосово масло може да бъде течно или твърдо. И двете условия са естествени за него и зависят от температурата на околната среда.

Продуктът има подчертана миризма на кокос. Мирише много вкусно и силно. Рафинираното няма такава миризма.

Маслото е мазно на пипане, топи се бързо в пръстите, може да има малки зърна - остатъци от кокосова каша, които не са смлени до края.

Как изглежда свежо?

Прясното кокосово масло има редица характеристики, които правят веднага ясно, че е съхранен правилно:

Той е бял. Разваленият продукт променя цвета си от бял до златист или дори ярко жълт.
Има ярък, но приятен аромат. Развален продукт мирише на гранясало масло (само помнете миризмата на гранясало масло или старо слънчогледово масло).
Повърхността е чиста, гладка / грапава. Остарял продукт може да развие мухъл по повърхността.
Вкусът е деликатен, леко сладък. Застоялото малко се издава като странен, горчив послевкус.

Как да изберем качествена?

Пазарните сергии, подземните магазини и други горещи точки също не са най -добрите места за закупуване на кокосово масло. Там е лесно да се натъкнете на фалшив и да си купите напълно безполезен и дори опасен за здравето продукт.

По -добре е да купувате продукти от надеждни продавачи или от тези, препоръчани от приятели. Но все пак, когато купувате, трябва да се уверите, че за производството се използват висококачествени суровини, за това можете да поискате да видите проби (понякога продавачите правят малки проби) или да вземете малък буркан за тестване у дома.

За да не се обърка купувачът и да избере висококачествено кокосово масло, ние съставихме малка измама:

Най -полезното масло е нерафинирано, студено пресовано.
Съхранява се при температури от + 4˚C до + 25˚C, само в стъклени съдове и на тъмно място.
Бутилката трябва да има срок на годност (не повече от 6-12 месеца).
Прясното масло мирише добре, има бял цвят и деликатен вкус.
Продуктът може да бъде в 2 форми: течна и твърда. Това е добре.

(Посетен 4 373 пъти, 46 посещения днес)

Как да съхранявате торти с мастика

Сладкарските изделия, които съдържат мастика, се съхраняват само в хладилника. Там те могат да се съхраняват без загуба на качество до 5 дни, ако пълнежът не се състои от нетрайни продукти. 2-3 часа преди сервиране, сладкарството се изважда от хладилника, така че украсата му да достигне стайна температура.

Когато тортата току -що е извадена от хладилника, върху нея може да се появи конденз, което обикновено се случва при температурни колебания. Няма за какво да се притеснявате, достатъчно е леко да го накиснете със салфетка. Частите от мастика, които понякога се използват за украса на торти, имат по -дълъг срок на годност. Те могат да останат във фризера до две седмици и с тях украсяват десерта непосредствено преди употреба.

Правила за съхранение на готовия шоколад

Съхранение на шоколад

Всеки годен за консумация продукт, подобно на хората, не е безсмъртен, затова си струва да знаете за правилата за съхранение на темпериран шоколад, защото това ще ви помогне да се възползвате максимално от наличното количество какаови пръчици. За да запазите полезните свойства и вкус, трябва да запомните скоростта на съхранение:

Когато шоколадът лежи до сирене, риба или месни продукти и всичко, което мирише силно, това определено не е добре за него, тъй като този шоколадов продукт обича да привлича ароматите на други хора. Определено няма да искате да опитате ароматите на пушена риба или синьо сирене.
Съхранявайте продукта на тъмно място, недостъпно за слънчева светлина. Това е особено вярно през лятото, когато вашият продукт може да се стопи при надвишаване на температурата.
Продуктът е готов за живеене при температурни условия от около 12-20 ° C градуса, влажност не повече от 70%. Място със сходни характеристики определено се намира във всеки дом.
Насекомите са врагове, не позволявайте контакт с тях. Сладката миризма и маслата в шоколада действат като стръв, което може да превърне шоколада в къща за огромно семейство мравки и други насекоми, които определено не искате да намерите в лакомството си.
Опитайте се да не съхранявате готовото лакомство след срока на годност.

Всеки вид сладост има свой собствен срок на годност. Млечният шоколад се съхранява до 18 месеца, белият шоколад - до една година, черният и горчивият - не повече от две години. Върнете нормалното ежедневно потребление на това сладко удоволствие във вашето семейство и никой какаов бар няма да издържи повече от седмица на рафта.

Темпериране на шоколад на парчета блокчета

Разтопете парчетата шоколад на водна баня

Сега нека поговорим за това как да темперирате шоколад на парчета. Този метод не е за много шоколад. Обикновено този метод се избира за бял шоколад, тъй като той обикновено се използва в по -малки количества и трябва да бъде закален със специална трепет.

Използвайте шоколада на парчета, като използвате метода за закаляване на калета, споменат по -долу. Само при този метод неразтопената част на парчето се отстранява в първата стъпка и преминава към стъпки 2-3. Между другото, закаляването е по -бързо по този начин.

Как да темперирате шоколад

Процесът на прекристализация на продукта на бучки, най-често бели какаови пръчици, протича с помощта на калети. Калетите са готови парчета, преминали процеса на закаляване. Те се продават в специализирани магазини и значително опростяват процедурата за тези, които изпълняват тази трудна задача за първи път. В този случай можете да разтопите продукта както на водна баня, така и в микровълнова фурна, което също добавя простота и лекота на приготвяне на първите ви десерти.

Темпериране в микровълнова печка

Темперирането на шоколад в микровълновата е най -опростеното от всички. Приготвянето на микровълнов шоколад в микровълнова фурна е много просто. Плочката се търка с ренде, поставя се в стъклени или пластмасови съдове. След това сложете шоколада в микровълновата. При 800-1000 W се разтопяват до определен вид маса (почти разтопена, с леко забележими цели парченца), но проверявайте шоколадовия продукт на всеки 15 секунди и по възможност дори по-често, за да избегнете прегряване.

Разтопете шоколада в микровълнова фурна

Когато съдържанието достигне желаната консистенция, извадете купата от микровълновата. Разбъркайте сместа, докато достигне хомогенна консистенция, добавете студен шоколад, доведете до необходимата температура.

Кристализация с калети

Кристализацията е процес на нагряване и охлаждане на маса до определени температури. Благодарение на това какаовото масло се втвърдява в кристална структура, която запазва лъскавия си блясък и твърдост във времето, което ви позволява да правите необходимите манипулации с него, да създавате фигурки и да го използвате като глазура за вашите печени изделия.

Има само пет етапа на кристализация, така че процесът на готвене няма да отнеме много време:

накълцайте шоколада и разтопете на водна баня или в микровълновата;
сега добавете калети в пропорция 5-10% от по-рано приетия шоколад;
те трябва да се добавят на порции, защото трябва да изчакате, докато предишната партида се стопи;
охладете шоколада до работна температура;
разбъркайте добре и тествайте за качество.

Добавете калети към разтопения шоколад

След втвърдяване, лъскавият блясък и ясната форма се осигуряват от успешното свързване на кристалите. За да проверите качеството, можете да разпределите малко количество от готовия продукт върху фолиото и да изчакате втвърдяването, което трябва да дойде след няколко минути. Полученият продукт трябва да е тънък, хрупкав и лесно да се счупи.

Видове и методи на приготвяне

Шоколадът може да бъде черен, млечен, бял и комбиниран. Освен това има порести варианти, както и с пълнители и пълнежи. Методите за приготвяне на различни видове шоколад са различни.

Черен шоколад. Най -естественият вариант от всички. Създаден е от какаова течност и какаово масло. Най -често се добавя и пудра захар. Колкото повече прах, толкова по -лека и сладка ще бъде плочката. Истинският черен шоколад изобщо няма тази съставка, но е много тръпчив и не всеки ще го хареса.
Млечна. В допълнение към това, което има в черната плочка, към мандрата се добавя мляко на прах или суха сметана. Като правило те приемат нискомаслено мляко, до 2,5%.
Бял шоколад. Не съдържа настъргано какао, но има ванилин и мляко на прах с карамелен вкус.
Комбинирано. Включва черно -бял или млечен и бял шоколад. Плочката изглежда петна.
Порест. Тя може да бъде черна, млечна или бяла. Тя се различава от обичайната по това, че плочките се поставят във вакуум преди втвърдяване. По този начин се образуват мехурчета.
Пълнене и добавки. Рецептата за шоколада не се променя обаче, докато се втвърди, се пълни с ядки, стафиди, хрупкави чипсове, сладко, пралини и други пълнежи.
Сладкарски плочки. Всъщност това изобщо не е шоколад. В състава на такова барче няма какаово масло; вместо това се добавят соеви или синтетични аналози. Този бар е по -евтин от обикновения шоколад и е предназначен за приготвяне на глазура.

Условията и правилата за съхранение на шоколад директно зависят от вида му.

Как да опаковаме за съхранение?

В какво е опаковано маслото е също толкова важно, колкото и начинът на съхранение на продукта. И домашното масло, и фабричното масло имат приблизително еднакъв срок на годност, който се определя точно от вида на опаковката и мястото на съхранение.

Когато съхранявате млечен продукт в хладилник при температура от 0 до 6 градуса, трябва да използвате следните видове опаковки:

Фабрична опаковка. Ако фабричната обвивка е непрозрачна, можете да съхранявате маслото за времето, посочено на етикета. Не е необходимо да сменяте контейнера за омазняване или фолио.
Омасляване. Маслото може да бъде или специализиран контейнер, или обикновен контейнер за храна, направен от непрозрачна пластмаса. Това е най -добрият вариант за опаковане за съхранение на масло в конвенционален хладилник.
Маслото трябва да е непрозрачно и да има плътно прилепнал капак. Това ще помогне да се предпази продуктът от негативните ефекти на светлинните лъчи, както и да се предпази от абсорбиране на миризми от други продукти. В такава опаковка маслото може да се съхранява до 20 дни.
Фолио.Продуктът може да се съхранява във фолио за 3-4 седмици.
Пергаментова хартия. Необходимо е масленият блок да се увие в пергамент на няколко слоя (обикновено 2-3 слоя). При тези условия маслото ще запази свойствата си в хладилника за 1-2 седмици. В същото време външният вид, вкусът и безопасността на потребителите са гарантирани.

Можете да удължите срока на годност на продукта, просто като го поставите на рафта с най -ниска температура. Не можете да поставяте масло във вратата, тъй като там температурата постоянно се променя (тъй като хладилникът се отваря и затваря постоянно).

Важно! Не съхранявайте масления продукт в найлонов плик. Такава опаковка ще намали вкуса на продукта и ще съкрати срока му на годност.

Целофанът може да се използва само върху препоръчаните опаковки (като пергамент или фолио).

Подбор и подготовка на пресни суровини

Качеството на пресните плодове зависи от това къде сте закупили реколтата и как изглеждат първоначално. Срокът на годност на пресните ягоди е много кратък - от 2 до 7 дни.

Ако отглеждате ягоди сами, трябва да се придържате към някои правила за прибиране и съхранение на реколтата:

брането на пресни плодове е най -добре рано сутрин, докато плодовете все още не са достатъчно затоплени от слънцето;
трябва да откъснете напълно узрели плодове - червени, сочни и захарни, ако зрънцето е кафяво само от едната страна, оставете го да узрее напълно;
реколтата се прибира само при сухо време, за да не изгният плодовете;
подредете развалените и неизползваеми преди съхранение;
за да удължите срока на годност, откъснете заедно с дръжките и чашелистчетата.

Ако купувате ягоди, следните насоки са за вас.

Не трябва да има мухъл, дори едно заразено зрънце може да съсипе целия контейнер.

Разбира се, много е трудно да се инспектират всички продукти на пазара или в магазина, но е необходимо веднага да се сортират и сортират плодовете, когато ягодите са у дома. Дори леко намачканите и развалени ягоди могат да бъдат полезни във фермата. След отстраняване на повредените участъци и старателно измиване, той трябва да се използва незабавно - изяжте или пригответе плодова салата, желе, коктейл или маска за лице.

Правиш ли маски от ягоди?
Опциите за анкетиране са ограничени, защото JavaScript е деактивиран във вашия браузър.

Условия за съхранение

Шоколадът е любимо лакомство за възрастни и деца и изисква правилно съхранение.

За да избегнете отравяне, други здравословни проблеми, е важно да се придържате към някои правила

Температурният режим играе особена роля. При повишени температури шоколадът започва да се топи, а при силен студ започва да се покрива с бял цвят. Съхранението трябва да се извършва при най -оптималните условия, а именно при температура +15 +17 градуса по Целзий.

В допълнение към температурата, шоколадът има враг като слънчевите лъчи, който може да го разтопи. Поради тази причина деликатесът губи собствен цвят и приятен, сладък вкус. Идеалното място за съхранение на шоколад се счита за тъмно, леко хладно място, далеч от слънчевите лъчи.

Що се отнася до влагата, тя променя структурата на захарта, така че тя започва да кристализира. Това води до образуване на бели петна по повърхността на продукта. Оптималната влажност на въздуха ще помогне да се запазят всички качества на сладостта, а именно не повече от 75 процента.

По принцип срокът на годност на десерта е шест до дванадесет месеца от датата на производство. Колкото по -висок е процентът на мазнини, какаовото масло, толкова по -кратък е срокът на годност. Възниква въпросът, колко дълго се съхранява шоколадът?

Време:

шоколад с плодов пълнеж - 14 дни;
шоколад на прах - 3 месеца;
десертен шоколад на прах - 4 месеца;
десерт - 10 месеца;
черен - 12 месеца;
бял шоколад - по -малко от 1 месец.

За да удължат срока на годност на продуктите, много производители добавят към него Е-200, а именно сорбинова киселина.Не се притеснявайте, това не вреди на човешкото здраве, но все пак този фактор трябва да се вземе предвид при избора на шоколадов блок. Когато периодът на продажба е повече от четири месеца, уверете се, че в състава има антиоксидант.

Може ли шоколадът да се съхранява в хладилника и във фризера?

Деликатесът се топи при висока температура, затова се опитват да го запазят и да го съхраняват в хладилника, където е по -хладно. Но какаовите продукти се страхуват от много фактори: слънце, въздух, температурни промени, студ, миризми. Деликатесът лесно се подлага на различни деформации - топи се, изветрява, става твърд, променя вкуса и мириса, покрива се със „сива коса“.

Поради уязвимостта на сладкишите, производителите ги опаковат в непроницаемо и запечатано фолио или филм. Не съхранявайте плочките в хладилника. Това се дължи на грешен температурен режим.

Директната слънчева светлина и влагата са вредни за продукта. Слънцето ще промени сянката си, ще я доближи до светлокафяв цвят. Вкусът също ще се влоши, продуктът ще придобие необичайна горчива нотка. Кислородът и водата могат да провокират процеса на окисляване на какаовото масло, част от продукти. В резултат на това тя ще развие гранясал вкус. Сладостта няма да бъде вредна, но вкусът ще се загуби.

Неприятните миризми могат сериозно да развалят вкуса на сладост. Тя трябва внимателно да бъде увита във фолио или хартия. Не е необходимо да съхранявате продукта заедно с богати на мирис храни.

Домашни мини дървета
Можете да отглеждате истински ЗДРАВИ плодове на перваза на прозореца си!
Научете повече

Съберете трюфели в дома си!
Иновация при подбора, добив до 3 кг, много деликатен вкус.
Научете повече

Също така, ако се съхранява неправилно, върху шоколада се появява бял цвят, който е захарно или мастно съединение. Посивяването е напълно естествен феномен, обяснява се с реакцията на компонентите. Сгъването причинява кристали от какаово масло. Те се разпространяват върху плочките и излизат на повърхността под формата на петна.

Тестовете бяха проведени с шоколад, той беше поставен във фризер при температура -18 ℃. Опитът показва, че при такива условия плочките се съхраняват по най -добрия начин. Трябва да го вземете като правило - ако е останало лакомство, тогава се препоръчва да го поставите във фризера. След това може да се използва като декорация за торта за рожден ден или сладкиши.

Къде и как да съхранявате шоколад

Разберете защо не трябва да съхранявате шоколад в хладилника. Плочката се страхува не толкова от студа, колкото от температурните колебания. Колкото по -често това се случва, толкова по -голяма е разликата в производителността, толкова по -лош е продуктът. В резултат на това плочката става бяла. Що се отнася до правилния температурен режим, той трябва да бъде следният:

по -добре е да се съхранява сладост при + 17 ... + 20 градуса, струва си да се вземе предвид влажността, тя не трябва да надвишава 70%;
индикатор, равен на + 30 ℃, е от решаващо значение за деликатеса, той ще започне да се топи, топи и ще загуби външния си вид.

Най -добрата температура, която ви позволява да съхранявате продукта без загуба на качество, се счита за +18 градуса. Допустимо е отклонение от 3 градуса в една или друга посока. В хладилника индикаторът е много по -нисък, от +3 до +6 градуса. При такива условия водата замръзва. В резултат на това върху плочката се появяват кристали на захароза. Продуктът става твърд и безвкусен на вкус.

Срок на годност на различни видове шоколад

За да знаете колко шоколад издържа, помислете за вида на лентата. В същото време разнообразие от сладкиши, конфитюри, пълнители значително намаляват срока на годност на продуктите. Белият шоколад, сладките с различни добавки се съхраняват най -малко.

Класически горчив продукт без добавки ще се съхранява в продължение на няколко месеца, без да променя качествата и вкуса си. Но ще работи, ако го съдържате правилно. В края на срока можете да го използвате без страх за здравето си.

Домашните черни ленти с високо съдържание на какао ще останат свежи през цялата година.Млечният шоколад без стабилизатор ще издържи само шест месеца. Но много производители са свикнали да добавят различни вещества, които удължават срока на годност на продукта.

Ако плочката съдържа ядки, захаросани плодове, дражета, семена, тогава тя ще се съхранява не повече от три месеца. Същото важи и за шоколадите. Естественият бял продукт не включва какао, затова трябва да се консумира в рамките на един месец от датата на производство.

Сега е ясно дали можете да съхранявате шоколад в хладилника. Това не се препоръчва. Ако държите плочките, то само в запечатана опаковка и във фризера. Във всеки случай трябва да проучите информацията и да видите срока на годност на конкретен производител и марка шоколад. Но понякога продуктът се влошава преди посочения период. Това се дължи на нарушения на условията за транспортиране и поставяне на рафтовете на магазините.

Какво влияе върху съхранението?

За да можем по -дълго да се наслаждаваме на деликатеса си, трябва да се обърне специално внимание на съхраняването на шоколада у дома. Срокът на годност на шоколада се влияе от опаковката, околната среда, температурата на въздуха и състава на самия продукт.

В крайна сметка, ако нарушите условията за съхранение на шоколад, тогава дори най -пресният и най -висококачествен продукт може да се влоши много бързо. Следователно е необходимо да се разбере защо и за колко време това може да се случи. Нека разгледаме по -отблизо всички фактори, които влияят върху качеството на любимото ви лакомство.

Шоколадът трябва да се съхранява само на сухо място със съдържание на влага не повече от 75%. Ако показателят е по -висок, това може да повлияе на вкуса на лакомството. Ако въздухът е прекалено сух, продуктът ще загуби миризмата си и ще стане крехък.
За да поддържате шоколадите в най-добрата им форма, опаковката трябва да е херметична и херметична. Когато шоколадовите лакомства влизат в контакт със светлина и въздух, те се окисляват, променят вкуса си и придобиват неприятна миризма. Какаото, което е включено в състава, обаче забавя окислителните процеси. Колкото по -висок е процентът на какао в шоколада, толкова по -дълго той няма да се окислява. Това ще направи тъмния шоколад по -дълготраен от млечния. Бялото, без какао в състава си, е най -чувствително към тези фактори.

Избягвайте външни миризми. Ако съхранявате шоколад до риба, месо или сирене, той може да поеме тези аромати в най -кратки срокове и вкусът му ще се влоши. Затова в никакъв случай не трябва да съхранявате лакомство със силно миришещи храни и подправки.
Температурните колебания ще доведат до появата на бяло покритие върху продукта. Тъй като кристалите на какаовото масло с течение на времето и с колебания в температурата, те могат да се увеличат по размер. В резултат на това на повърхността на шоколадовата лента се образуват бели петна, подобни на плака. Много хора смятат, че продуктът не трябва да се яде, но това не е така. Бялото покритие не уврежда шоколада по никакъв начин.
Пазете от източници на топлина. Шоколадът, който се продава в магазина, съдържа кристални форми от тип 5, които имат точка на топене 32 ° C. Благодарение на тази функция, млякото на практика се топи в устата. При излагане на високи температури кристалната форма се разрушава, срокът на годност на шоколада намалява и вкусът му се променя.

Не го съхранявайте в кола, във вътрешен джоб на яке, близо до батерия или на други места с високи температури.

Може ли шоколадът да се съхранява в хладилник

Така стигнахме до въпроса за митовете за съхранение на шоколад. Помните ли, че в началото на тази статия споменахме новатори, които опровергаха традиционните методи за съхранение? Нека поговорим за това сега.

Чрез многократни експериментални тестове е доказано, че този капризен продукт може да се съхранява в хладилник. В същото време идеално се съхранява във фризера при ниски температури за дълго време и не губи качествата си при размразяване. Говорим за чист шоколад, без пълнеж и овкусители.

В същото време, ако трябва да съхранявате много шоколад, можете да опитате следните опции:

едно или повече блатове могат да се съхраняват във вратата на хладилника, в заключващо се отделение;
увивайки плочките в няколко слоя хартия, ограничавате достъпа на студен въздух до тях и създавате минимална температура за съхранение от 16 градуса;
важно условие за съхранение в хладилник е да се ограничи проникването на влага в продукта.

Не забравяйте периодично да проверявате степента на охлаждане. Отличен индикатор са вашите тактилни усещания от докосване на продукта с ръка. Ако е твърде студено, можете да го извадите за известно време от хладилника и след това да го приберете обратно.

Можем да кажем, че съхраняването на продукта в хладилника не е най -добрият вариант. Но в някои случаи е невъзможно без него, особено в горещия летен период.

Обобщаване

Основни съвети за тези със сладки зъби:

Когато купувате любимия си бонбон в магазина, обърнете внимание на датата на неговото производство.
Искате ли да подарите кутия шоколадови бонбони като подарък? Проверете дали те изтичат преди насрочената дата.
Искате ли да купите лакомство от витрината? Оценете времето на престоя му там по опаковката. Избледнялата обвивка показва преди всичко нарушение на условията за съхранение - такава лента се съхранява на светлина и вкусът на продукта може да бъде безнадеждно развален .. Става ясно, че най -чистият вкус на шоколадовите продукти е гарантиран от скорошното производство : пресните сладкиши са най -вкусните

Опитайте се да не купувате продукт за бъдеща употреба: това ще изисква създаване на необходимите условия за неговата безопасност

Става ясно, че най -чистият вкус на шоколадите е гарантиран от скорошното производство: най -пресните шоколади са най -вкусните. Опитайте се да не купувате продукт за бъдеща употреба: това ще изисква създаване на необходимите условия за неговата безопасност.

Срок на годност на шоколада

Първото нещо, което е важно да се спазва, е времето, през което този продукт запазва качествата си и не се влошава. В зависимост от конкретния сорт, времето може да варира.

Това се дължи на количеството мазнини в шоколада. Колкото повече от тях, толкова по -малко време, през което може да се яде.

Времето може да варира в зависимост от конкретния сорт. Това се дължи на количеството мазнини в шоколада. Колкото повече от тях, толкова по -малко време, през което може да се яде.

Основни правила:

обикновеният шоколад може да се съхранява най -дълго без никакви добавки - до 1 година;
десертните видове имат срок на годност до 10 месеца;
шоколад с различни добавки и пълнежи се съхранява много по -малко, около 3 месеца;
бял шоколад, поради факта, че съдържа много какаово масло, има срок на годност не повече от един месец;
сортовете, продавани без опаковка, по тегло, трябва да се съхраняват максимум 2 месеца;
Ръчно изработен шоколад, допълнен с пресни плодове и други естествени добавки, трябва да се яде в рамките на 2 седмици от датата на производство.

Също така си струва да се прави разлика между срока на годност и срока на годност.

По време на първата шоколадът може да се яде, но ако бъде превишен, продуктът може да стане опасен за здравето.

Що се отнася до срока на годност, това е времето, през което производителят гарантира запазването на външния вид и вкуса. Ако срокът му е изтекъл, храненето е все още безопасно.

Когато купувате, трябва внимателно да проучите опаковката, за да определите срока на годност и срока на годност, за да не закупите случайно продукт с изтекъл срок на годност.

Срокът на годност на сладкишите, в зависимост от състава им

Естественият крем е една от най -нетрайните съставки в тортата. За такъв десерт ГОСТ установява не повече от 6 часа гаранция. Ако консумирате продукт с изтекъл срок на годност, можете да изложите здравето си на ненужен риск. Но продуктите, съдържащи сметана от растително масло, могат да бъдат запазени за 5 дни. Допустимо време за съхранение на някои продукти:

Десерт Срок на годност Торта с извара 24 часа С крем от кисело мляко 36 часа Заквасена сметана до 5 дни (ако заквасената сметана е с високо съдържание на мазнини и съдържа захар в необходимото количество) Мус десерт 2-3 дни Торта с крем или маслен крем 2 - 3 дни Шоколадови десерти, ако не съдържат съставки, които бързо се развалят 7 дни Кратки сладкиши до 1 седмица (в зависимост от пълнежа); Сладкиши, съдържащи разбит протеин 72 часа Торти с добавка на мед 2-3 дни Бисквити за 5 дни (важно е да ги запазите, за да не изсъхнат по краищата)

Има ситуации, в които десерт трябва да се изпече много преди празника. Има добро решение - суха торта. За приготвянето му използвайте ядково меренге със слоеве конфитюр. Тази сладост остава свежа повече от седмица.

Мога ли да съхранявам шоколад в хладилника?

Много любители на сладкото се интересуват дали е възможно да се замразят шоколадови продукти и дали вкусът им ще бъде запазен едновременно. Оптималните условия за съхранение на шоколад у дома са:

фризер;
хладилни рафтове;
хладни места далеч от слънцето.

Ако температурата в апартамента е по -висока от + 18C, сладкарските изделия трябва да се съхраняват само на рафта на хладилника. По повърхността на десерта може да се появи белезникав цвят - не се плашете, това е само резултат от кристализацията на какаовото масло поради рязък спад на температурата.

Важни правила за съхранение в хладилник:

Шоколадовите пръчици могат да се съхраняват не само на рафта на хладилника, но и на вратата, в отделението, което се заключва.
Сладкарският продукт трябва да е напълно сух, така че всеки достъп до влага трябва да бъде ограничен.
Ако няма под ръка пластмасов контейнер, десертът се увива в няколко слоя хартия - това го предпазва от въздействието на външни миризми.

За да се запази приятният вкус на ароматен деликатес, той трябва да се съхранява само в опаковки. Ако шоколадът е бил отворен, но не е бил изяден, плочката трябва да бъде плътно увита във фолио, преди да се постави във фризера. Това ще защити вкуса и аромата на десерта. Ако държите лакомството отворено, какаовото масло ще се окисли при контакт с кислород, придавайки му горчив вкус.

Във фризера шоколадовите пръчици и баровете могат да се съхраняват повече от 12 месеца, вкусовите им характеристики няма да се влошат. Но само при условие, че през това време сладкото лакомство не е извадено от фризера. Размразяване и повторно замразяване е разрешено, но не повече от веднъж.

Сладкарските изделия трябва да се държат далеч от храни със силна, изразена миризма - канела и други подправки, лук, чесън. За да се предотврати шоколадът да абсорбира външни аромати, се препоръчва отворената плочка да се постави в пластмасов контейнер с плътно затварящ се капак и едва след като може да бъде изпратен до рафта на хладилника.

Колко шоколад може да се съхранява

Шоколадът и продуктите, приготвени с шоколад, имат специфичен срок на годност и срок на годност на самия продукт. Опаковката показва специфичния срок на годност и срока на годност на продукта. Колкото повече в крайния продукт - шоколад с пълнежи, мляко, маслени мазнини, толкова по -кратък е срокът на годност. Обикновено производителите добавят малки количества консерванти към шоколада, за да увеличат срока на годност на продукта.

Ето защо, когато избирате шоколад, обърнете внимание на срока на годност - те трябва да бъдат не повече от шест месеца, тогава няма консерванти в продукта. Понятията "срок на годност" и "срок на годност" са напълно различни

"Срок на годност" определя максималната гаранция за качеството на продукта за определен период. Срокът на годност се използва за нетрайни продукти и ако бъде надвишен, продуктът се счита за негоден за консумация.

Белият шоколад може да се съхранява не повече от месец. Опаковани, претеглени трябва да се използват в рамките на 2 месеца.Десертният шоколад, обикновен с добавки, с пълнеж е добър за четири месеца. Десертът има срок на годност до 10 месеца. Най -много плочкият шоколад може да се съхранява - до една година.

Други материали на сайта

Срок на годност на водка

Силните алкохолни напитки също трябва да се съхраняват правилно. Прочетете нашата страхотна статия за правилното съхранение на водка.

Срок на годност на майонезен сос

Майонезата е много популярна като дресинг за много ястия. Предлагаме ви да научите как да съхранявате правилно този вкусен продукт.

Как да съхранявате червен хайвер в вкъщи

Червеният хайвер е чест гост на празничната трапеза! Вкусно е и здравословно. Научете всичко за това как да го съхранявате правилно у дома

Колко студено пушена скумрия се съхранява

Скумрията може да се осолява, пуши и консервира. Предлагаме ви да разберете всичко за това при какви температури да съхранявате тази полезна риба

Как да съхранявате манго, за да узрее

Мангото е един от най -екзотичните и скъпи плодове. Ако сте закупили неузрял плод, тогава от нашата статия ще научите как да го съхранявате, така че да узрее

Спестете круши

Всички обичат крушите! От круши се приготвят много вкусни десерти. Научете всичко за съхранението на круши от нашата статия