Срок на годност на шампанско
Шампанското е алкохол, превърнал се в символ на празник, радост, любов. Това е неизменен атрибут на сватби и годишнини, корпоративни събития и романтични срещи. Той е обичан, но не се купува често.
А тези, които отиват в магазина, за да си купят шампанско, неизменно искат да купуват само най -доброто, най -вкусното и най -свежото. Но как да направите това?
Най -често на етикетите на бутилките виждаме надпис, който много ясно определя крайния период на продажба (или срок на годност) на даден продукт. Най -често за шампанско е една година. Струва си обаче да разберете какъв е „срокът на годност“.
Този термин означава времето, през което определен хранителен продукт (напитка) запазва всички полезни и вкусови свойства и е подходящ за консумация. Когато този срок изтече, не се препоръчва да се консумират храни (напитки), защото те може не само да се окажат не вкусни, но и развалени. Това означава увреждане на здравето, от леко лошо храносмилане до сериозно отравяне. Тоест, след датата, посочена от производителя срещу думите „добре преди“, всеки продукт или напитка е забранено да се консумира вътре.
Но само тази съдбоносна дата на бутилката шампанско определя неговия срок? И наистина шампанското, използваемо днес, вече може да се превърне в отрова утре?
Отговорът на двата въпроса е отрицателен. Нека ги разгледаме по ред.
Първо, в допълнение към посочения срок на годност на напитката (като всеки друг продукт), първо трябва да вземете предвид условията, при които тя се съхранява. А това е температурата и влажността на въздуха, наличието на напитката за пряка слънчева светлина (помнете надписа: „не купувайте от витрината“?) И комбинация от други малки моменти. Ако не са спазени необходимите условия за съхранение (или транспортиране), шампанското ще изтече "много по -рано" от срока на годност, посочен на етикета му.
Ето защо се препоръчва да изберете възможно най -пресната напитка, без да се ръководите от факта, че има още много време до края на периода на нейното прилагане. В края на краищата не знаете при какви условия е съхраняван в склада, дали е бил изложен на твърде високи или твърде ниски температури, пряка слънчева светлина.
Второ, срокът на годност не изтича за един ден. Следователно, ако шампанското е транспортирано и съхранявано правилно, то може да бъде доста използваемо дори известно време след датата, посочена като краен срок за продажба. Просто си струва да се знае, че именно от тази съдбоносна дата свойствата му започват да се променят. Шампанското губи вкуса и аромата си. Но дори и след като изпиете такава напитка, няма да се отровите. Може просто да не получите очакваното удоволствие.
И така, стигнахме до заключението, че срокът на годност на шампанско и пенливи вина (и други напитки и продукти) зависи пряко от условията на тяхното съхранение.
Така че е време да осветим въпроса как да съхраняваме шампанско.
При тези условия шампанското може да се съхранява до три години. Но как производителите да не се застраховат, като разгледат как бутилките пенлива напитка се съхраняват на рафтовете на магазините? Следователно на етикета излиза, че този алкохол е подходящ за 12 месеца.
Само в елитни, специализирани магазини се грижат за спазването на всички условия за съхранение на алкохолни напитки. В обикновените стаи всичко е същото: необзаведените рафтове за съхранение на шампанско се намират точно в търговските площи, пълни със светлина и топлина.
Вкусът на такова шампанско бързо се влошава, особено през лятото, когато слънчевите лъчи падат върху витрини с бутилки.
Затова вземете под внимание всички тези изисквания, ако решите да закупите шампанско предварително или с някакъв марж. При нормални обстоятелства е най -добре да не купувате стратегически запаси от шампанско за повече от месец. В противен случай и вие, и вашите гости ще останете много разочаровани, след като сте вкусили горчиво и изтощено, вместо рафинираната напитка, искряща в чаша.
Затварянето също играе роля в срока на годност на шампанското. Затворената с корк напитка може да се съхранява до две години без инциденти, докато пластмасовият корк съкращава този период до една година.
Ситуацията е напълно различна с отворена бутилка шампанско. Можете да го съхранявате само за един ден, ако го затворите със специална запушалка и го поставите в хладилника. Ако шампанското е "изчерпано", тогава е по -добре просто да го излеете.
Съхраняване на отворена напитка
Как ще се държи живата напитка, когато получи достъп до околната среда? Трябва да знаете какво да правите с отворена бутилка вино. Качествената напитка постепенно ще се превърне в оцет веднага щом кислородът влезе в бутилката. Да се за да се забави процеса на окисляване, една незавършена бутилка трябва незабавно да се затвори плътно с корк. Но това няма да спести цялата напитка.
- Пенливите вина се развалят най -бързо. Тяхният срок на годност след отваряне е 4 часа. Ако бутилката е плътно затворена, тя може да издържи максимум 24 часа.
- Розовите, белите и светлочервените са способни да запазят аромата си в продължение на 3 дни.
- Но плътната червена напитка е в състояние да не промени вкуса си в продължение на 5 дни.
- Сладките и подсилени вина са най -дълго отворени. Алкохолът и захарта могат да забавят процеса на окисляване. Пристанищното вино, шери, Мадейра, както и останалите им братя по състав, могат да останат в първоначалния си вид цяла седмица.
Отвореното вино се нуждае от студ. Но не забравяйте, че преди да пиете червено вино трябва да се извади предварително от хладилника, за да се затопли до стайна температура. Това ще ви помогне да разкриете целия букет от вкусове. Специалните вакуумни капаци ще помогнат за удължаване на срока на годност. Можете също така да използвате добавянето на газ със специално устройство. Останалата част от напитката е най -добре да се излее в по -малък съд. Той трябва да напълни контейнера до самия връх и да бъде плътно затворен с капак. Това е необходимо, за да не се оставя място за въздух.
Останалото вино може да се използва за приготвяне на различни ястия. Окисленият продукт ще бъде отлична марината за месо и др.
Пет правила за съхранение на вино в апартамент
Винарската изба не е единственото място за съхранение на вино. Дори за съхранение на вино у дома, лесно можете да създадете подходящи условия. За да направите това, достатъчно е да вземете предвид 5 важни параметъра:
- Осветление. Тъй като ярката светлина допринася за бързото стареене на виното, то трябва да се съхранява само на тъмно място. Директната слънчева светлина е голяма опасност. Те развалят вкуса и качеството на продукта много бързо. Най -отдалечените ъгли, където прониква минимум светлина, са най -подходящи за съхранение на шампанско.
- Температурни условия. Спазването на температурните правила не само ще помогне да се запази качеството на напитката, но и ще ви позволи бързо да я подготвите за сервиране. Оптималната температура за съхранение е 10-15 градуса. При сервиране е необходимо да се поддържа температурата за белите вина 9-12 градуса, а за червените-15-17 градуса.
- Влажността в помещението трябва да се следи през цялото време. 60-80% влажност предотвратява изсушаването на корк и образуването на мухъл.
- Позицията на бутилките с винтови и силиконови капачки не е от основно значение. Но традиционният корк трябва да е в контакт с напитката.Следователно такива вина се съхраняват само хоризонтално.
- Едно от важните условия е пълната почивка. Най -добре е бутилките да се фиксират сигурно, за да се избегнат ненужни движения и вибрации.
За тези, които планират да съхраняват голямо количество продукт, инсталирането на специализиран шкаф е най -подходящ. Такова удоволствие обаче не е евтино и в мащаба на стандартните апартаменти не винаги е възможно да си го позволите. Винен шкаф няма нищо общо с хладилник. Той не само постоянно поддържа необходимата температура, но и има пълни функции за контрол на климата. В такъв шкаф бутилките ще бъдат в пълен покой, тъмнина и определена влажност.
Условията на апартамента не са съвсем подходящи за ферментация и узряване на напитката. Но можете да си позволите да съхранявате няколко литра, достатъчно е да ги излеете в подходящ съд. Можете да запишете напитката в тъмен килер, обикновен бар или хладилник. Съхранение на студено помещение под перваза на кухнята, което се намира в къщи в стар стил, също е перфектно.
На въпроса дали е възможно да се съхранява вино в пластмасови бутилки, има недвусмислен отговор - съхранението в пластмасови бутилки трябва да се изостави веднъж завинаги. Както знаете, всяка течност значително променя вкуса и мириса от този материал. Пластмасова бутилка може да се използва в краен случай, за бърз транспорт.
Функции за съхранение
Шампанското е вино с малко съдържание на въглероден диоксид. Този факт влияе пряко върху срока на годност на шампанското, което се различава значително от условията на обикновените вина и конячните продукти.
Мехурчетата влияят върху срока на годност на пенливата напитка.
Противно на общоприетото схващане, че алкохолът само „придобива“ вкуса си с годините, това не важи за пенливите вина. Въглеродният диоксид в напитката съкращава срока на годност, а самото шампанско изисква специални условия за съхранение.
Моля, обърнете внимание, че изискванията и срокът на годност на истинската напитка от шампанско и пенливо вино се различават значително. Истинското пенливо вино трябва:
Предоставете информация за датата на прибиране на реколтата.
Срокът на съхранение е посочен специфичен, например 12 месеца. Но фразата „срокът на годност не е ограничен“ поражда съмнения относно качеството на напитката.
Обърнете внимание на цената, качеството и марката на производителя. Елитният алкохол се произвежда по строги стандарти и обикновено има срок на годност много по -дълъг от бюджетния алкохол
Срокът на годност на шампанското обикновено е 1-3 години, при условие че оригиналната опаковка не се отваря и се спазват всички препоръки за съхранение. Елитното шампанско може да издържи до 10 години, ако се съхранява правилно у дома. Отворена бутилка по очевидни причини няма да издържи дори седмица.
Изисквания за съхранение: 3 условия
Колко дълго може да се съхранява шампанското в затворена бутилка? Срокът директно зависи от спазването на условията за съхранение:
Би било огромна грешка да съхранявате бутилки с шампанско в кухненски шкафове, бар отделения, бюфети.
Съхраняването на пенливи вина при стайна температура означава скъсяване на срока на годност със собствените си ръце.
Факт е, че при тази температура започва процесът на ферментация, виното се вкисва, коркът изсъхва. Освен това природните газове могат да изтласкат корка и един ден шампанското ще „стреля“.
При каква температура трябва да съхранявате шампанско? Температурата трябва да бъде между 5-15 ° C и можете да я достигнете, като поставите бутилка:
Не можете да държите напитката там, където са възможни резки промени в температурата.
Не случайно истинските бутици за вино се намират в мазета и полумазета: слънчевата светлина е вредна за алкохола и пенливите вина.
Вкусът на напитката зависи пряко от това колко осветено е мястото на съхранение. Колко пенливо вино може да се съхранява след покупка, също зависи от интензитета на светлината:
- Напитката не трябва да стои на добре осветено място, особено на пряка слънчева светлина.
- Изкуственото осветление също влияе отрицателно върху качеството и срока на годност на напитката.
- Ако стъклото на бутилката не е оцветено, тогава е по -добре контейнерът да се съхранява в кутия или на тъмно, хладно място.
Влажността е също толкова важен фактор, за който много хора забравят. Тя трябва да бъде поне 75%, в противен случай коркът ще изсъхне.
Влажна и тъмна изба е идеалното място за пенливо вино.
Ако купувате шампанско не в специален магазин, а в супермаркет, където условията за съхранение на алкохол не отговарят на изискванията, опитайте се да изберете най -пресната партида и да изпиете напитката през следващите 3 месеца.
Полезни съвети: 4 съвета
По очевидни причини много от нас нямат специална винарска изба, влажно и тъмно мазе. Но колко дълго може да се съхранява бутилка пенливо вино в този случай и най -важното къде? Отговорът е прост - в хладилника, който със сигурност всеки има у дома.
Ако няма изба, съхранявайте шампанското в хладилника
Ще дам още няколко препоръки, те ще ви позволят да запазите вкуса и свежестта на напитката възможно най -дълго:
Ако сами купувате напитката, отидете в специализиран магазин и избягвайте пазаруването в хипермаркета.
Ако сте закупили напитката си от бутик за вино, уверете се, че е съхранявана правилно.
Ако цената на шампанското е ниска (не елитен марков алкохол), изберете бутилка от най -свежата партида и се опитайте да я отворите не по -късно от 3 месеца след датата на производство.
Ако е възможно, съхранявайте бутилката хоризонтално (така че коркът да не изсъхне), при относителна влажност 75%.
За да предотвратите проникването на светлина през стъклото на бутилката, увийте я в мека тъмна кърпа и я поставете в хладилника (в основното отделение, където температурата е около 5-10 ° C).
Как да съхранявате отворено шампанско? Тук всичко е много по -просто - изобщо не е нужно да го съхранявате. Газовите мехурчета, колкото и плътно да затворите капака, се изпаряват много бързо, напитката бързо губи вкуса си и се вкисва. Следователно, независимо от елитарността на алкохола, изпийте го в рамките на 24 часа след отваряне на контейнера.
След отваряне на бутилката е препоръчително да изпиете шампанско в рамките на 24 часа, тъй като газовите мехурчета бързо се изпаряват
Къде живее виното
Всички производители оборудват специални винарски изби, тъй като освен температура, виното се нуждае от специален режим на влажност. Ако коркът изсъхне, той започва да пропуска въздух, поради което започва изпаряването на напитката. Но особено прекомерната влага или влажна миризма също могат да навредят на качеството и вкуса. Виненият продукт поглъща миризмите на всичко, което е наблизо. Следователно рафтът за съхранение трябва да бъде оборудван по такъв начин, че изпарението да не достигне до него.
Живата напитка е особено чувствителна към движение, треперене и вибрации. През целия период на стареене той узрява и променя качествата си. Следователно трябва да премествате съхраняваните бутилки възможно най -малко. Нежеланото движение може да предизвика ускоряване на химичните процеси.
По правило прахът и паяжините дори не се изтриват от тях. За да може коркът да има постоянен контакт с напитката, обичайно е бутилките да се съхраняват в хоризонтално положение. Мокър корк ще предотврати навлизането на кислород в бутилката. Попадането му може да доведе до окисляване и превръщане на виното в оцет. А също и кората прави възможно дишането, което не може да се каже за пластмасовите тапи.
Правила и срок на годност в затворена бутилка
Затвореното пенливо вино у дома трябва да се съхранява в изба или мазе. Там се комбинират всички подходящи условия. В допълнение, много бутилки могат да се съхраняват в такава стая наведнъж. Не всеки обаче може да държи шампанско в мазе или мазе. В обикновен апартамент напитката може да се постави в килер или на хладна лоджия. Хладилникът също е добър вариант.
В този случай е важно да се придържате към следните правила:
- Препоръчва се напитката да се съхранява в хладилник на горния рафт или в специално отделение за бутилки.
- Шампанското не трябва да се излага на светлина. За да направите това, можете да затъмните мястото или да увиете бутилките в тъмна кърпа.
- Не нарушавайте температурния режим.
Срокът на годност на напитката зависи от качеството на продукта и вида на суровината:
- Доброто реколта вино може да се съхранява 10-25 години.
- Когато правите напитка от суровини, които не са предназначени за дългосрочно съхранение, тя трябва да се използва в рамките на 3 години. Такива продукти, по -специално, включват известното шампанско Abrau Durso.
- Съветското шампанско се препоръчва да се съхранява в продължение на 10-12 месеца от датата на издаване. Най -добре е обаче да изпиете продукта в рамките на определеното от производителя време.
Не забравяйте да се придържате към правилата за съхранение на пенливи вина, които са посочени от производителя на опаковката. В същото време те трябва да се охладят непосредствено преди употреба. Първо се препоръчва да поставите шампанското на студено място за 1-2 часа и след това да го сервирате на масата в кофа с лед.
Къде да съхранявате шампанско
Може ли да се съхранява шампанско в хладилника? Ако имате достатъчно място, тогава ще бъде правилно да съхранявате затворено шампанско там. Тук се спазват оптималните условия за съхранение, при които ще бъде възможно да се съхранява неотворено шампанско през целия срок на годност, посочен на етикета на производителя.
Изборът на място, където ще съхранявате запаси, си струва да се тревожите предварително. Най -доброто място в къщата за съхранение на шампанско е:
- прохладна лоджия или балкон;
- килер;
- изба или мазе;
- вентилиран гараж;
- охладителна чанта.
Последният вариант ще се хареса особено на тези, които отиват сред природата и искат да пият бутилка пенливо вино там.
Колко да съхранявате шампанско у дома, зависи от срока на годност и температурата. Ако го държите в границите, посочени от производителя, и не правите резки промени, виното може да се държи вкусно до срока на годност.
Колко дълго може да се съхранява вече отворено шампанско? Ако една бутилка остане отворена, тя трябва да бъде внимателно запечатана, като поставите хартиена салфетка в тапата, за да я запечатате. Колко дълго може да се съхранява отворено шампанско зависи от температурата на съхранение, колкото по -ниска е тя, толкова по -бавно напитката ще загуби вкуса си. Най -добре е да поставите отворена бутилка в хладилника и да я изпиете възможно най -скоро, за да не се развали.
Други материали на сайта
Как да съхранявате коняк в бутилка
За да може конякът да запази всичките си вкусови качества в най -голяма степен, той трябва да може да се съхранява правилно.
Срок на годност на водка
Всяка марка водка има свой собствен срок на годност върху бутилката. Опитахме се да разберем по -подробно правилния срок на годност на водка.
Съхранение на компоти
Всеки обича компоти. Те са вкусни, богати на витамини и утоляват жаждата. Научете всичко за съхранението на компоти
Колко пица да съхранявате
Сигурни ли сте, че съхранявате прясно приготвената пица правилно? Ще научите много интересни неща от нашата статия!
Как да съхранявате цариградско грозде
Бихме искали да споделим някои интересни начини за съхранение на плодове у дома. Обещаваме, че ще научите много!
Колко киселец се съхранява
Времето за съхранение на киселец директно зависи от условията, които създавате. Ще ви разкажем за всички начини за запазване на зеленината за зимата.
Как да изберем? Къде да съхранявате и как да сервирате?
- Чудя се защо избухна без причина, без причина? - разсъждава отново Ритка.
- Не знам. Нека да погледнем в интернет - предложих аз.
И ето какво се оказа. Шампанското е пенливо вино, което не може да се съхранява дълго време. Може да се съхранява на стайна температура само три месеца. Само съхранението в хладилника може да удължи живота на шампанското. След това срокът се увеличава до една година.
Следователно, обичайният за нас метод за съхранение на пенливо вино в бюфет е изпълнен с неочаквани последици, като този на моя приятел. Идеалната температура за съхранение на шампанско е минус 10-12 градуса по Целзий. В никакъв случай не трябва да замразявате и съхранявате шампанско при по -ниски или по -високи температури. В противен случай тя просто ще бъде развалена.
За да може една бутилка шампанско да оцелее до новогодишния празник, тя се съхранява под ъгъл, така че виното да навлажни корка. В противен случай щепселът изсъхва и целият газ просто се изпарява. След това шампанското вече не е шампанско.
Как да изберем шампанско
Първо, нека поговорим за етикета на бутилката шампанско. Той трябва да съдържа производителя, неговия адрес и други данни. Изборът на шампанско за новата година е въпрос на вкус за всеки.
Brut, полусладък, сух и полусух-зависи от вас.
Ако намерите на етикета думите „с добавки“ или „с аромати“, тогава най -добре оставете бутилката на рафтовете на магазина, защото е фалшива.
Според всички международни стандарти шампанското за новата година трябва да се прави от бяло грозде. Червеното или розе пенливо вино не може да бъде сбъркано с шампанско.
Изкуствените мехурчета не издържат дълго и такова шампанско има малко пяна. Потърсете надписа „подправен“.
Уверете се, че бутилката шампанско е тъмна. В прозрачна бутилка пенливото вино реагира със светлина, остарява бързо и става горчив на вкус
Трябва да обърнете внимание и на корка: коркът запазва по -добре вкуса и аромата на шампанско. Пластмасовият корк само го съсипва
Как да сервирате и пиете шампанско
Според всички правила на етикета, шампанското се сервира охладено. Но за да го охладите, не е нужно да поставяте бутилката във фризера. За да направите това, поставете бутилката в кофа с лед за един час. Правилно охладеното шампанско ще ви даде целия си изискан вкус и аромат.
Трябва да отворите шампанско внимателно, без да разхлабвате бутилката. В противен случай цялото му съдържание ще бъде за вас и вашите гости. Една лепкава напитка може да съсипе цяла вечер. Ако се страхувате от пръскане на шампанско, увийте кърпа около врата. Щепселът се отстранява чрез усукване. Завъртете щепсела наляво и надясно. Задръжте го, тъй като газът ще изтласка щепсела.
Когато наливате шампанско в чаши, не ги пълнете до ръба. Според етикета те трябва да бъдат запълнени наполовина или 1/3 част. Чашата не трябва да е празна. Шампанското винаги се налива в чашата, когато започне да се изпразва. Е, това, разбира се, зависи от желанията на собственика на стъклото.
Надявам се, че всички тези съвети ще ви помогнат да изберете добро шампанско за новата година. Истинското пенливо вино ще внесе празнично настроение в новогодишната нощ. И под звънците ще се чуе не експлозията на бутилката, а звукът на шампанско, което се налива в чашите. Оставете го да блести, да кипи и да играе с вас на този прекрасен новогодишен празник! Щастие, усмивки и забавление!
Валентина Лонкунова специално за сайта Женски разговори
Колко дълго можете да съхранявате шампанско?
Най -дългият срок на годност може да се "похвали" с реколта шампанско, но само при условие, че за него са създадени правилните условия за съхранение.
Ако шампанското е създадено на базата на смесване на различни винарски материали, придружено от реколти от различни години и чийто период на отлежаване е минимален, тогава срокът на годност на такава напитка се намалява на три години.
Между другото, добре познатото шампанско, с което цялата страна празнуваше Нова година в продължение на много години, наречено "съветско шампанско", не е придружено от дълъг срок на годност. Експертите уверяват, че е по -добре да го съхранявате не повече от една година.
Малко вероятно е да се установи истинският срок на годност на шампанското чрез изследване на етикета, тъй като понякога самият производител подценява тези показатели, тъй като е сигурен, че не всеки е в състояние да осигури правилните условия за съхранение на благородна напитка .
Ако бутилка шампанско беше откопчена на празничната трапеза, препоръчително е незабавно да я излеете в чаши и да я изпиете. Забранено е съхраняването на отворено шампанско и при условие, че бутилката е затворена с корк и поставена в хладилника, е разрешено да се съхранява шампанско за не повече от два дни. В никакъв случай не трябва да пиете шампанско, което вече е с изтекъл срок на годност по всички показатели.
Много ценители на шампанско, които не могат да си представят нито един празник без невероятна напитка, се опитват да получат любимата си напитка предварително. Между другото, това наистина е рационално действие, тъй като можете бавно да разгледате всяка бутилка, да изучите сортовете и след това да закупите напитка. Когато купувате шампанско в навечерието на празника, трябва да се задоволите с това, което остава след онези, които се оказаха по -бързи и успяха да получат най -добрите възможности.