Как да съхранявате раци у дома дълго време

Как да изберем правилния рак и да го изядем

Как да изберем живи раци:

1. Живите раци са кафяви или синкаво-зелени на цвят. Цветът трябва да бъде еднакъв в целия панцир.
2. Опашката им трябва да бъде прибрана плътно до корема.
3. Живи, те се държат активно, в постоянно движение, раздвижват мустаци и всички крайници.
4. Не приемайте бавни или неподвижни, както и бавни. Въпреки това, ако те са в студена вода под 8 градуса, тогава те могат да бъдат бавни. В този случай трябва да се помни, че съхранението на живи ракообразни в студена вода не трябва да надвишава два дни.
5. Ноктите и панцирят не трябва да се напукват, начупват или натрупват.
6. Закупените живи ракообразни трябва да се затоплят до стайна температура и да се измиват за три минути в леко подсолена вода. Ако някакъв вид рак плува неподвижно на повърхността, той трябва да бъде изхвърлен.

Замразените ракообразни могат да се съхраняват във фризера ви не повече от три месеца.

Как да изберем правилните раци, вече приготвени:

• закупените предмети трябва да са яркочервени;
• не трябва да има увреждания на панциря.

Варени раци в охладена форма в херметически затворен контейнер трябва да се съхраняват не повече от четири дни.

Изрязва се на ръка. Първо трябва да отворите черупката и внимателно да смучете съдържанието й. След това ноктите се отстраняват и се режат с ръце. Малките крачета могат да се дъвчат точно така, но шията трябва да се освободи от хитин и черната ивица на червата да се отстрани в средата.

Раков може да се сервира на масата със сирене и горещ тост и да се измие с бяло вино, бира или шампанско. След като отрежете ракообразните, е по -добре да измиете ръцете си с вода и сока от прясно изцеден лимон.

Правилен транспорт на членестоноги

Раците трябва да се варят само живи. Починалият човек започва да отделя токсини. Дори след готвене такова месо е опасно за ядене. Следователно уловът трябва да бъде донесен у дома възможно най -скоро. За да се предотврати ракообразните да се нападат един друг, те трябва да бъдат снабдени с храна. Граховите върхове, нарязаната коприва, парчетата картофи или моркови ще са подходящи. Членноногите във вода, където бързо отслабват, се препоръчват да дават парчета сурово месо, червеи или дребна риба. Водата трябва да се сменя по -често, защото той се замърсява с фуражни остатъци.

На бележка!

Когато купувате раци, първо погледнете корема. Опашката трябва да е плътно прилепнала към тялото. Не вземайте индивиди с израстъци и увреждания. Членноноги с тегло около 100 g и дължина 15-20 cm се счита за деликатес.

Един от следните методи е подходящ за транспортиране на живи раци:

1. Пластмасови контейнери. Речната вода се излива в дълбоки ястия и се пускат раци. След това контейнерът е покрит с капак с отвори за циркулация на въздуха. При такива условия ракообразните могат да бъдат до 4 часа.
2. Дървена кутия или кутия. Отгоре трябва да има вентилационни отвори. На дъното се поставя мокра кърпа или трева. Членноногите са сгънати в кутия хлабаво, в един слой. В противен случай отслабените индивиди ще умрат. Времето за транспортиране е 2 часа. Раците трябва периодично да се пръскат със спрей бутилка.
3. Метална решетка. Удобно е да държите ракообразните в зоната за улов. Мрежата, пълна с членестоноги, се затваря и се потапя в резервоар. По този начин те се съхраняват не повече от 6 часа.
4. Платнена чанта. Пръска се обилно с речна вода и се пълни с улова. Чантата не трябва да се излага на слънчева светлина.
5. Термос с вода е съд, в който оптималната температура се поддържа за дълго време. Можете да го купите в риболовен магазин. Голям брой живи индивиди се поставят в термос. Ако пътят е дълъг, водата трябва да се сменя 2-3 пъти. Срокът на годност на членестоногите е не повече от 12 часа.
6. Раците, закупени на пазара или в магазина, трябва да се поставят в найлонов плик, напълнен с вода.

Как да съхранявате варени раци

Не препоръчваме приготвянето на раци предварително и в големи количества. Само свежи, те се радват на вкус, нежност, наподобяват морски омари и наистина се считат за деликатес. Само понякога вареният продукт остава. Не го изхвърляйте, можете да го оставите за известно време.

При каква температура

Оптималната температура за съхранение на варени екземпляри е от 0 до +4 градуса. Влажността на въздуха няма значение, тъй като продуктът във всеки случай ще бъде опакован. Не може да се остави отворен. Също така, не го съхранявайте в пластмаса, почистете го предварително. Деликатното варено месо бързо се влошава и губи вкуса си.

В хладилник или фризер

Колко варени раци могат да се съхраняват в хладилника, в допълнение към температурата, се влияе от опаковката. В контейнери, запечатани контейнери, торби, кутии, не повече от един ден. В бульон до 4 дни. Изисква се само правилната подготовка.

Инструкция стъпка по стъпка:

1. Сварете раците, оставете да изстинат напълно в бульона.
2. Ако лежат на масата и останат, върнете се в тигана, варете пет минути. Успокой се.
3. Покрийте, охладете.
4. Съхранявайте до 4 дни, периодично проверявайте, подушвайте.
5. Оставете да заври преди употреба, намалете топлината, загрейте.

Може да се съхранява във фризер. В тази версия се използва само варено месо, обелено от черупката и нокти. Те се сгъват в херметически затворен контейнер, увиват се в пакет отгоре и се прибират в камерата. Съхранявайте до 30 дни. За размразяване вареното месо от раци се оставя в хладилник за 5-6 часа.

Размразените раци са по -жилави, по -сухи, не се използват като закуска за бира, могат да се добавят към салати, тарталети и други ястия с морски и рибни продукти.

Правила за съхранение

Няма смисъл да съхранявате раци, които вече са стояли на масата повече от 6 часа. Яденето е опасно, след охлаждане развитието на микробите няма да спре.

Други правила:

• не можете да изсушите черупката нито суров, нито варен рак. Поради това продуктът се напоява периодично от спрей бутилка. Производителите използват воден разтвор на лимонови или цитрусови кори;
• ако варени раци се оцветят след готвене, това показва разваляне, не може да се съхранява и консумира;

• за да не се разпространява специфичната миризма на кал през хладилника, препоръчваме да съхранявате варени раци в купа с лимонови кори или цитрусови филийки, добавянето на магданоз и дафинови листа ще помогне;
• не можете да съхранявате раци до млечни продукти, хляб, те незабавно абсорбират миризми.

fish_rak

rakovarnya_hot.rak

rakovaya_tema

raki.30

ehalgreka_raki73

рибен пазар_

Поддържането на членестоноги живи е предизвикателство

Те се нуждаят от редовно внимание, смяна на водата, хранене. Има риск на следващия ден половината да отиде в друг свят

Необходимо е да се провери, да се извадят труповете.

Варените раци също не могат да се съхраняват дълго време. При най-благоприятния сценарий периодът е 4-5 дни. Но заслужава ли си да се направи? Вкусът страда дори когато се съхранява в бульон или саламура. Консистенцията се влошава при замразяване, след което се размразява.

Предишни
Месо, птици, риба Срок на годност на замразено или варено пиле
Следващия
Месо, птици, риба Срок на годност и съхранение на месо в марината

Как правилно да транспортирате живи раци?

Ако транспортирането отнема по -малко от час, ракообразните могат да бъдат поставени в обикновена мокра торба, изработена от плат, която не възпрепятства циркулацията на въздуха. Когато пътят не е кратък и уловът ще трябва да прекара няколко часа по пътя, можете да използвате специален пътуващ контейнер за съхранение на нетрайни храни. Нарича се охладителна чанта.

Тези, които все още не са имали време да се сдобият с това удобно нещо, могат да подредят раци в обикновена кутия, като предварително са облицовали дъното му с мокра коприва или поне с влажна парцал.В стените на кутията със сигурност трябва да има дупки за вентилация, в противен случай живите същества ще се задушат.

Ракообразните трябва да бъдат положени само в един слой, в противен случай животните, които са се озовали на височината, със сигурност ще наранят онези, които нямат късмета да попаднат под горещ нокът. По пътя няма да навреди да пръскате раците от време на време с хладка вода.

Малко за водата

Разбира се, най -подходящата вода за раци е речната. За първи път можете да го носите със себе си (ако сами сте хванали плячката). Разбира се, никой няма да отиде до резервоара за смяна. За да улесните водата от чешмата на раците, по -добре е да я събирате и защитавате, както е направено за стайните растения.

Трябва да излеете вода в контейнера не студена, не по -ниска от 17 градуса, но не по -висока от 23 - някои сортове членестоноги имат негативно отношение към твърде топлата вода.

Що се отнася до твърдостта, тогава не можете да се борите с нея. Някои раци не живеят в мека вода, защото в нея няма достатъчно сол и черупката постепенно се срутва. Но ние не ги развъждаме, а просто поддържаме жизненост, така че това може да се пренебрегне.

Как да съхранявате раци във фризера

Замразяването е друг начин за съхранение на раци у дома. След като заври, готовите раци могат да бъдат измити, подсушени със салфетки и замразени в плътно затворен плик. Няма полза от такова съхранение, месото ще стане гумено, а срокът на годност на варени раци е 1 месец.

Мнозина се интересуват дали е възможно да се съхраняват живи раци във фризера за дълго време, например за зимата. Чисто теоретично това е възможно, тъй като раците в дивата природа през зимата могат да запазят способността си да се размразят, ако реката е замръзнала до дъното. Живите раци могат да бъдат сгънати в торба и замразени в малко количество вода, при температура не по -висока от -18 ° C. Така те попадат в спряна анимация и могат да се съхраняват до 3-4 месеца. Оставете ги да се размразят и тези раци, които не са пълзели, вече са неодушевени и трябва да бъдат изхвърлени, останалите могат да бъдат сварени и изядени.

Други материали на сайта

Колко сьомга се съхранява в хладилника

Купили ли сте много сьомга? Или рибата е останала след хранене? Научете как да го съхранявате правилно у дома

Как да съхранявате черно хайвер в хладилника

Да, да, може да се влоши и в хладилника, ако не знаете за някои от нюансите, които разкриваме в нашата статия

Как да запазим свежестта у дома?

Има няколко начина за отглеждане на живи раци у дома, важно е да се спазват три параметъра на условията на живот на ракообразните. Трябва да се осигурят ракови заболявания:

• чиста вода;
• кислород и вентилация;
• създайте необходимата температура на околната среда.

При тези условия здрави, правилно подбрани, невредими индивиди могат да живеят у дома дълго време.

Голям контейнер с чиста вода

Често използват аквариум. Компресор с помпа и филтър осигурява необходимото ниво на кислород и чистота на водата

Важно е водата да се утаи предварително, стандартна течност от чешмата с високо съдържание на хлор няма да работи

Подмяната на вода или нейната частична подмяна е необходима всеки втори ден. Раците се хранят веднъж на ден, излишната храна е разрушителна, водата започва да се влошава в аквариума, количеството кислород намалява. При липса на хранителни вещества, гурме сладководните започват да се ядат един друг. От време на време е необходимо да се отстраняват отслабените индивиди от аквариума.

Има известна техника на готвача: седмица преди да хванат раци, те се хранят с елда - смята се, че така се почиства стомахът на ракообразните, месото става нежно, еластично и сочно. Дажбата на заловените индивиди се състои от моркови, риба и различни билки. Ако не е възможно да поставите уловения деликатес в аквариума, използвайте вани или големи мивки. Не използвайте алуминиеви съдове, вкусните сладководни не живеят дълго в такива „помещения“, месото им се влошава, а химичният състав става по -беден.

Мокра стая

Раците могат да живеят 48 часа без вода.Ако не планирате да съхранявате ракообразните по -дълго, тогава можете да приложите принципа на изолирания контейнер. На дъното на избрания съд се поставя мека, добре навлажнена кърпа, върху която се поставя сладководен деликатес. Поставете отгоре още един слой мокра кърпа. Контейнерът се поставя на хладно място без излагане на пряка слънчева светлина. Тъканта редовно се навлажнява с пулверизатор, предотвратявайки изсушаването му.

В хладилник

Ако вашият хладилник има отделение с температура 0 ... + 1 C, за да поддържате храната свежа, можете да я използвате. Прясно здравите индивиди се измиват със студена течаща вода и се поставят на дъното на такава кутия, като преди това се покриват с навлажнена кърпа.

Метаболитният процес в този случай се забавя, но е необходимо допълнително хранене при ракови заболявания. В това състояние те могат да живеят около седмица. Отслабените индивиди трябва да бъдат отстранени - ракът веднага започва да „гние“, такъв продукт е лесен за отровяване.

Имитация на природната среда

Ключът към успеха на дългосрочното съхранение на живи раци е създаването на условия, които максимално наподобяват естественото местообитание на ракообразните. Чистата вода с високо съдържание на кислород, оптималната температура са важни параметри на изкуствените условия.

Раците трябва да бъдат снабдени с достатъчно количество храна, в противен случай животните ще започнат да се атакуват. Мъртвите индивиди незабавно се изваждат от контейнера.

Съхранение във вода

Поддържането на раци във вода е може би най -добрият начин да удължите живота им възможно най -дълго. Тъй като в аквариуми, в които са предвидени компресор и пречиствател, много успешно отглеждат раци дори за продажба. Но ще има още проблеми.

Най -добрият вариант е голям аквариум с филтрация на вода и компресор. Желателно е също така да има зеленина и да има места, на които раците биха могли да се укрият. Това разбира се са идеални условия и освен факта, че раците могат да живеят дълго време, те все още могат да се отглеждат малко.

Речен ракообразен в аквариума

Също така, за да удължите живота на раците, можете да използвате най -обикновената баня (водата трябва да се сменя веднъж на ден, а самите раци трябва да се хранят). Обикновените земни червеи и дребните риби са подходящи за храна. От зеленчукови фуражи, коприва, сурови картофи, стръкове от грах. Ако се намерят мъртви индивиди, незабавно ги отстранете и ги изхвърлете. Не се опитвайте да ги сварите по никакъв начин. В банята раците могат да живеят около пет дни.

Налейте вода от същия резервоар, в който раковете бяха уловени във всяко ястие, захранвайте го по същия начин, както е описано в предишната версия. Раците обаче не могат да живеят в застояла вода повече от 2 дни.

Важно! Водата от чешмата е склонна да бъде хлорирана и поради това е неподходяща за ракообразните. Нуждаете се от чист от река или кладенец, в противен случай няма да можете да опитате вкусно ястие

Правила за транспортиране на живи раци

Само живи здрави ракообразни са подходящи за готвене, следователно, след като ги хванат, те трябва да бъдат доставени до местоназначението и сварени възможно най -скоро.

Мъртвите раци не са подходящи за готвене и ядене. След смъртта на членестоноги се активират патогенни микроорганизми, които бързо отровяват месото и го правят токсичен. Яденето на такива раци може да доведе до тежка интоксикация и дори до смърт.

За да транспортирате улова, изберете един от наличните методи и подходящ контейнер.

Пластмасов контейнер с речна вода. Вземете подходящ дълбок съд и го напълнете с течност. Поставете живи раци вътре и покрийте с перфориран капак отгоре. Срок на годност - до 4 часа.

Картонена, дървена или пластмасова кутия. Перфорирайте контейнера по ваш избор, за да осигурите адекватно снабдяване с кислород. Поставете мокър парцал, трева или водорасли на дъното и поставете раците. Можете да съхранявате ракообразните в тази форма за не повече от 2 часа.

Можете да транспортирате раци в пластмасова кутия с перфорация. За да осигурите достатъчно ниво на влага, поставете влажна трева или парцал на дъното на контейнера и периодично пръскайте ракообразните отгоре с бутилка със спрей.

Метална решетка. Такъв контейнер е подходящ за съхранение на раци в зоната за риболов. Поставете улова в контейнер и спуснете мрежата в реката. Дръжте ракообразните по този начин до 6 часа.

За транспортиране на раци можете да използвате платнена торба, предварително напоена с речна вода

По време на транспортирането е изключително важно да се гарантира, че продуктите са защитени от пряка слънчева светлина.

Термос с речна вода е специален контейнер, който поддържа оптималната температура за дълго време. Можете да го купите в специализиран риболовен магазин. Срокът на годност на раците в тази форма е 10-12 часа. Този метод е подходящ, когато трябва да запазите много продукти за продажба. Не забравяйте, че по време на продължително транспортиране трябва да сменяте водата на всеки 3-4 часа.

С какво да се хранят

За да предотвратите раковете да започнат да се ядат един друг по време на транспортирането, осигурете им храна. Подходящ за храна:

• грахови стъбла и листа (не грах);
• сурови картофи;
• нарязана коприва (или друг растителен продукт).

Ако трябва да държите раците във вода, където активно „отслабват“, можете да дадете нарязано сурово месо или дребна риба. (В такава ситуация водата ще трябва да се сменя по -често от обикновено, тъй като е силно замърсена от фуража.)

Как да съхранявате живи раци в хладилника?

Едно от най -добрите решения за отглеждане на живи раци у дома е следната опция. За да направите това, ще трябва да сортирате закупените раци и да проверите колко добре се движат. Ако ракът активно пълзи, значи е жив. След това всички живи раци трябва да бъдат поставени в чист найлонов плик и поставени в отделението за зеленчуци. Най -важното в този случай не е да затваряте торбата, тя трябва да е отворена, за да може кислородът да потече към раковите заболявания. По този начин ще можете да държите живи раци в продължение на 4 дни. Не се притеснявайте, че те могат да пълзят по рафтовете на хладилника - това няма да се случи!

Преди да започнете да готвите раци, проверете качеството на месото. Възможно е животните, държани в хладилника, да са пострадали малко. Ако забележите продукт с ниско качество, тогава най-доброто нещо, което трябва да направите, е да се отървете от него! В края на краищата, ако сред раците има мъртъв индивид, тогава останалите могат да започнат да се хранят с него (по своята природа тези членестоноги са чистачи). Още по -вероятно е мъртвият индивид да влезе в тигана с живите и скръбта в този случай не може да бъде избегната. Имайте предвид, че ако получите неприятна миризма, докато съхранявате раци в хладилника, това най -вероятно означава, че едно от животните е умряло. Той ще трябва да бъде намерен и отстранен от общата маса на останалите братя.

Вече знаете как да поддържате раците живи и как правилно да ги подготвите за готвене. Сега можете спокойно да отидете да ги купите и да отидете в кухнята!

Приятен апетит!

Методи за съхранение на варени раци

Прясно свареният рак е вкусно и здравословно ястие. Често се сервира като лека закуска. Избягвайте да добавяте много подправки, за да не разваляте аромата и вкуса на месото. Ако обаче не сте успели да изядете цялата порция наведнъж, можете да използвате прости методи за съхранение:

• в хладилника, оставяйки членестоногите в бульона;
• във фризера, като се използва херметически затворен контейнер като опаковка.

Съхранение в бульон

Ракообразните се варят в голяма тенджера, като в саламурата се добавят различни подправки: зърна черен пипер, копър, дафинови листа. Живите индивиди се поставят само във вряща вода, след това се покриват с капак и огънят се намалява. При варени раци цветът на черупката става оранжево-червен. След като махнете тигана от котлона, свареното ястие се оставя да се вари за 10 минути.Останалите раци, заедно с бульона, могат да се съхраняват в хладилник, но първо трябва да се охладят. При температура от + 5 ° C такъв продукт се съхранява не повече от 5 дни. Преди да сервирате раци, задължително го затоплете.

На бележка!

За да станат членестоногите вкусни, водата трябва да бъде добре осолена. За 1 литър вряща вода трябва да сложите поне 1 с.л. сол.

Как правилно да замразите ракообразните

За дългосрочно съхранение сварените членестоноги могат да се поставят във фризера. Те се поставят в торбички на малки порции. За да се спести място във фризера, раците се съхраняват разглобени: шиите и ноктите се сгъват отделно. Облегалките обикновено се изхвърлят, защото в тях има малко месо. Срокът на годност на замразените членестоноги е 30 дни. Въпреки това, при толкова дълъг престой във фризера, месото от ракообразни губи сочността и аромата си, става жилаво.

Варените раци могат да бъдат изпратени за съхранение във фризера, след като са били почистени от черупките. Готовите парчета месо се поставят в херметически затворен контейнер. След замразяване се съхранява не повече от 15 дни. Ако ракообразните се сгънат в пластмасов съд и се напълнят с бульон, срокът на годност може да бъде удължен до 3 месеца. Членноногите не се размразяват, а веднага се слагат в гореща вода.

Раците бързо умират при неподходящи условия и от живи индивиди се изисква да приготвят здравословно ястие. Запазването им свежи за дълго време не е трудно. Достатъчно е да се придържате към правилата за съхранение по време на транспортиране и у дома. Остатъците от варени раци могат да бъдат охладени или замразени

Важно е да се придържате към срока на годност. Не забравяйте обаче, че месото от раци е сочно и нежно веднага след готвене.

Как да съхранявате правилно раците

Според GOST-y 7630-96 раците принадлежат към безгръбначни и правилата се прилагат за транспортирането и опаковането им, съгласно този документ. Те посочват, че контейнерите с раци трябва да бъдат маркирани като „нетрайни товари“, а при транспортиране на живи продукти, температурните стандарти трябва да се поддържат не по -високи от + 3 ° C. Ето защо този продукт не може да се намери в обикновен супермаркет, където скаридите, най -близките роднини на раци, винаги се продават. За съхранението на речни безгръбначни са необходими специални условия, тъй като отравянето с този продукт се счита за едно от най -сериозните. Ето защо сроковете и условията за съхранение на раци трябва да се спазват с висока точност. Раците са вкусен и здравословен продукт, но много нетрайни, така че те се появяват в продажба само в жива форма.

За съхранение на прясно уловени раци са необходими условия, при които те да се поддържат живи не повече от 3 дни при температура не по -ниска от + 3 ° С и не по -висока от + 5 ° С.
За да се запазят варени раци, условията за съхранение трябва да предвиждат възможност за поставяне на контейнера с раци на място, където температурата не се повишава над + 5 ° C.

Ще ви разкажем повече за това как да съхранявате варени раци и как да съхранявате пресни раци след улова.

Съхранение на варени раци

Най -лесният начин да запазите варени раци е да ги поставите в хладилника в тенджерата, в която са били варени, заедно с бульона. Така че труповете могат да лежат до 5 дни. Не използвайте алуминиеви контейнери.

Раците могат да се съхраняват без бульон. Извадете ги и ги поставете на няколко парчета в контейнери за храни. При такива условия те също могат да се съхраняват до 5 дни, но месото ще загуби сочността си.

Раците се съхраняват и във фризера. Срокът на годност на труповете ще продължи до 1-1,5 месеца. Разделете ги на порции в торби или контейнери и изсипете бульона, останал след готвене, след което ги поставете във фризера.

Можете също да използвате вакуумни торби. Поставете раците в тях, изпомпайте въздуха и ги изпратете във фризера. Най -добре е, ако има функция за сухо и бързо замразяване.

Месото от раци е сочно и меко веднага след готвене. Когато се съхранява в хладилник или фризер, той става сух и жилав.

Можете да съхранявате варени раци във фризера в несглобено състояние.

За да направите това, отделете ноктите и шията. Обикновено гърбът се изхвърля, защото заема много място, а в него има малко месо. Поставете ноктите отделно в найлонов плик без почистване.

Извадете месото от шиите и го сложете в торба. По този начин можете да замразите много раци, като същевременно спестите място. Разделете обеленото месо и ноктите на малки порции, ако желаете.

Както можете да видите, поддържането на живи раци у дома е лесно. Не забравяйте да избягвате излагане на слънчева светлина. Също така постоянно наблюдавайте тяхното поведение и незабавно се изолирайте от общата маса на неподвижния.

Готовият продукт също може да се съхранява. Не забравяйте, че месото от раци е сочно и нежно веднага след готвене. В хладилника и особено във фризера има вкус на гума.