Как да запазите леко осолени краставици леко осолени

Къде и как да съхранявате кисели краставици в апартамент (в буркани и други контейнери): срокове и условия, колко време може да се съхранява преди осоляване, как да се посолява

Мариновани или мариновани краставици са едно от любимите ястия на руснаците, особено популярни през зимата. Но не винаги е възможно да се запазят заготовките до началото на тежкото януарско студено време. Какви са причините за това и как да ги поправим, ще разгледаме в статията.

Как да съхранявате кисели краставички в апартамент

За голям брой закуски няма достатъчно място с оптимална температура и влажност. Като се има предвид това, дори на етапа на осоляване на зеленчуци се избират плодове, които са най -малко причудливи към условията на съхранение. Технологията на готвене също се регулира, ако киселите краставички не могат да бъдат поставени в мазето или мазето.

Нюанси на осоляване

Как да осолим краставиците, за да могат да се съхраняват дълго време? По време на термичната обработка се спазват някои правила:

За мариноване изберете най -пресните плодове, за предпочитане взети от градината в същия ден. Те трябва да имат еднакъв зелен цвят и твърда кожа. Зеленчуците, които са твърде светли с жълти маркировки или които вече са презрели, не са подходящи.
Краставиците се накисват в студена вода (2-12 часа, в зависимост от интензивността на горчивина в плодовете).
Предпочитат дестилирана или изворна вода, не използват течаща вода с високо съдържание на хлор.
Зеленчуци със същия размер се поставят в буркана, за да се разпредели равномерно саламурата.
Самите контейнери трябва да бъдат стерилизирани.
Отворените консерви се съхраняват в хладилник не повече от 72 часа.

За да имате време да изядете всички краставици и да предотвратите ферментацията им, за осоляване се използват буркани с обем не повече от 1-2 литра.

Между другото! Най-подходящите хибриди и сортове краставици за дългосрочно съхранение са Родничок и Неженски.

Условия за съхранение

Независимо от метода на преработка, за всички туршии се спазват определени условия и срокове на съхранение:

При температура -1 ... + 4 ° C и относителна влажност 80-90% зеленчуците могат да се съхраняват не повече от 8-9 месеца.
В полиетиленови или пластмасови торбички максималният възможен период е 1-3 дни.
Отворените буркани с мариновани краставици не подлежат на дългосрочно съхранение. Останалите зеленчуци се нарязват най -добре и се съхраняват във фризера.
В самата стая те поддържат постоянна температура и влажност, предотвратяват навлизането на пряка слънчева светлина, в противен случай закуската бързо ще ферментира.

Оптималните условия за такива краставици са от -1 ° C до + 5 ° C в тъмно, добре проветриво помещение. При температури над + 10 ° C зеленчуците не се съхраняват.

Може да бъде полезно:

Какво да направите, ако краставиците в буркана са мътни

Защо бурканите с краставици експлодират

Как да премахнете горчивината от краставиците

В банки

Оптималната температура за такива контейнери е -1 ... + 1 ° С. Нежелателно е да поставяте кисели краставички на балкона, в противен случай по време на студове зеленчуците бързо ще замръзнат и ще се влошат. По -добре е да поставите буркани близо до прозорец или на перваза на прозореца: поради течението температурата ще бъде по -ниска от стайната, което ще увеличи срока на годност.

При осоляване използвайте съдове с обем 1-2 литра и корнишони със същия размер. След отваряне на буркана краставиците се консумират в рамките на 3 дни, така че саламурата да не цъфти и самите плодове да не набъбнат.

Колко време могат да се съхраняват краставиците преди мариноване

Срокът на годност на зеленчуците преди термична обработка е не повече от 1 седмица при стайна температура не по -висока от + 17 ° C и при липса на пряка слънчева светлина.

Пресните краставици не се измиват преди мариноване, за да не се развали реколтата.

Запиши си:

Хрупкави рецепти с кисели краставички с лимон

Най -добрите рецепти за заготовки от сладки и кисели краставици

Съвети и трикове

За да може приготвеното предястие да запази вкуса си през есента и зимата, се придържайте към следните препоръки:

За преработка избирайте само най -добрите плодове с твърда каша и достатъчно тънка кора, еднакъв узрял зелен цвят и без механични повреди.
Още преди подготовката на заготовките те се определят с мястото на тяхното съхранение.
Зеленчуците не се съхраняват в найлонови торбички.
Краставиците не се поставят на пряка слънчева светлина или при силна слана. Температурата не трябва да пада под + 10 ... + 15 ° С.
За най -дълъг срок на годност на плодовете се предпочитат горещите методи на осоляване.
Те винаги следят състоянието на заготовките, премахват мухъл и плака своевременно.
За да предотвратите ферментацията, добавете още подправки: гроздови листа, хрян, копър, чесън.

Заключение

Ключът към успешното съхранение на мариновани краставици е цял набор от мерки. За да се увеличи срокът на годност на заготовките, дори плодовете се избират без повреди, самият контейнер се стерилизира, следи се състоянието на саламурата и патогенните гъби се отстраняват навреме.

Важно е предварително да се намери подходящо място за зеленчуци с оптимална температура и влажност и да се следват нюансите на съхранение за конкретен метод на термична обработка.

Как леко осолените краставици се различават от киселите и маринованите

Каква е разликата между кисели краставици и леко осолени краставици? Рецептите за леко осолени и кисели краставици имат много общо. По правило и двете се приготвят без добавяне на оцет (въпреки че има изключения, а в някои рецепти за мариноване на краставици присъства оцет). Краставиците се осоляват и леко осоляват както по студен начин, така и в гореща саламура. Когато осолявате и леко осолявате, добавете подобни подправки и подправки - чесън, черен пипер, листа от касис и череша, горчица. И така, каква е разликата?

Основната разлика между осолени и осолени краставици е времето за готвене. Леко осолените краставици се осоляват в рамките на няколко дни, а в някои рецепти - само няколко часа. Трябва също да ги изядете бързо, защото леко осолени краставици, които са престояли дълго време, се превръщат в осолени. Освен това маринованите краставици се навиват в буркани за дългосрочно съхранение през зимата, докато леко осолените краставици се съхраняват само за няколко дни в хладилника.

Каква е разликата между кисели краставици и леко осолени краставици? Маринованите и домашно приготвени консервирани краставици винаги имат оцет в рецептата, за разлика от леко осолените краставици, където такава добавка е рядкост. Подобно на киселите краставички, киселите краставички трябва да се навиват в буркани за съхранение през зимата.

Какво е сухо мариноване на краставици

Сухото осоляване е метод за консервиране, при който продуктът се втрива или обилно се поръсва със сол.

Най -често по този начин се приготвят риба, месо, свинска мас и зеле, но по този начин могат да се осолят и краставиците.

Предимства и недостатъци

Предимства на сухо осоляване:

бързо и лесно - няма нужда да готвите саламура;
намаляване на времето за осоляване - киселите краставички се консумират след половин час, максимум след 2-3 дни;
зеленчуците запазват първоначалния си зелен цвят.

Недостатъци на този метод:

Необходимо е значително повече сол, отколкото за саламура. Ако за приготвянето на саламура за 1 кг краставици са необходими само 60 г сол, то при сухо осоляване - 250-300 г за същото количество плодове.
При сухия метод винаги съществува риск от пресоляване на плодовете. Те ще трябва да се накиснат във вода преди употреба, като постоянно дегустират сол. Излишъкът му е вреден за хората с хипертония.
Сухото осоляване не води до образуване на млечна киселина, която запазва продукта и е полезна за организма. Сушени осолени краставици се съхраняват не повече от месец.

Рецепта за бързи леко осолени краставици

За да приготвите по рецептата, са ви необходими два килограма пресни краставици, най -добре директно от градината, бахар и черни чушки съответно, всеки с по 5 грахчета, чаена лъжичка захар, едра сол, два средни лимона, куп пресен копър.

Първо трябва да приготвите подправките. За да направите това, смилайте всички грах в хаванче възможно най -малко, след като добавите две супени лъжици сол. Наложително е да го смачкате, така че пиперът ще даде на краставиците целия си аромат.Междувременно трябва да премахнете кората от лимоните и да я натрошите заедно със сместа от чушки. Изстискайте лимонов сок там. Нарязваме копъра на едро. Предварително накиснете краставиците за около час във вода.

Когато всичко е готово, трябва да извадите краставиците от водата, да отрежете краищата им, да ги разделите на четири части заедно. Поръсете всяка филия със смес от сол, черен пипер и лимонов сок, сложете всички краставици в контейнер, добавете билките и разбъркайте добре. След час леко осолените краставици ще бъдат готови.

Рецепти за готвене на леко осолени краставици

Хрупкавите краставици се приготвят на ден и за зимата, в торба, върху минерална вода и в гореща саламура. Има стотици възможности за марината: с билки, чесън, оцет и без него. Но има няколко съставки, които винаги се приемат - самите зеленчуци, сол, хрян. Колкото повече хрян, толкова по -хрупкави са плодовете. Няколко съвета за тези, които все още не знаят как да правят леко осолени краставици у дома:

Класическият набор от билки за марината включва: магданоз, копър, листа от касис или череша, корен и листа от хрян, чесън. Добавят се подправки - черен пипер, горчица, карамфил. Но такъв набор се променя по желание. Прекалено ароматният магданоз се отстранява, тъй като не всеки харесва миризмата. Хората със стомашно -чревни проблеми не добавят горчица - може да има разстроен стомах.
Подправките се добавят пресни в контейнер за осоляване или се бланшират във вряща вода за 5 минути и след това се заливат с гореща саламура.
Ако направите леко осолени краставици в буркан по студен начин, процесът на готвене отнема повече време, срокът на годност също е по -дълъг. Горещият вариант е подходящ за бързо готвене или за зашиване преди зимата.
За рецепти за дългосрочно съхранение вземете плътни и пресни зеленчуци без дефекти. Бързите опции означават всички видове плодове. Дефектите се отрязват, твърде големите зеленчуци се нарязват на парчета.

Как да направите леко осолени краставици в буркан?

Има много възможности за готвене, ето няколко рецепти как да направите вкусни осолени краставици в буркан. Първият вариант:

Вземете броя краставици, колко ще се поберат в 3 -литров буркан. Обелете 5 скилидки чесън, 3 супени лъжици. л. сол, 2 чадъра копър и вода.
Краставиците се измиват, отрязват, не се накисват. Зелените и чесънът се поставят на дъното на буркана, след това се пълнят краставици, както при мариноване за зимата. Сложете сол, чадър копър отгоре, залейте го с вряла вода.
Затворете буркана с пластмасов капак, разклатете, за да разпръснете солта. Оставете саламурата да се охлади и приберете на студено. Готов за 15 часа.

Втори вариант:

Вземете 5-7 краставици или колко ще се поберат в литров буркан, 5 листа от череши, 1 супена лъжица. л. сол, 1 стрък копър и 1 чадър копър, 1 лист хрян.
Вертикално измитите краставици се поставят в буркан, подправките се поставят между тях, солта се разрежда във вряща вода, зеленчуците се заливат с марината.
Затворете буркана и го оставете да се охлади. След това го поставете в хладилника.
Готов за 8 часа (за една нощ).

Приготвяне на леко осолени краставици в тенджера

Опцията за мариноване в тенджера е най -лесната и бърза. Изработва се по студен, горещ начин - в зависимост от необходимата скорост на подаване. Има много начини как да направите леко осолени краставици в тиган, ето няколко доказани:

Изплакнете зеленчуците, отрежете краищата. На дъното на съда се поставят 1 лист хрян, 2 скилидки чесън. Горе ред плодове, после пак подправки - ред плодове. Краставиците се поставят така, че до върха на тигана да остане разстояние 2-2,5 см. В 2 литра вряща вода се разреждат 2 с.л. л. сол, 0,5 ч.ч. захар, изсипете зеленчуци. Сложете отгоре лист хрян, чадър от копър. Обърнете чинията, покрийте плодовете и натиснете надолу с буркан с вода. Готов за 8 часа (за една нощ).
За 1 кг плодове вземете 1 литър вода, 1 супена лъжица. л. сол, 0,5 ч.ч. захар, чесън, копър, листа от хрян. Зеленчуците се поставят на пластове с подправки. Солта и захарта се разреждат във вряща вода, охлаждат се. Изсипете плодовете, покрийте с чиния с товар. Готовността се проверява за един ден. Зеленчуците се поддържат топли или се съхраняват на студено, по желание. Опцията за охладено готвене изисква повече време за осоляване.
Рецепта за голяма компания. На дъното на 5-литрова тенджера разстелете листа от хрян, чадър копър, глава чесън, пасиран с 1 с.л. л. сол. На върха на ред краставици, после пак хрян, чесън със сол, плодове. Така се разпространява до ръба на тигана. Най -горният слой е хрян и чесън. Правят се общо 5 слоя. 3 литра вряла вода се изсипват в голяма купа, добавя се 1 с.л. л. захар, 3 зърна черен пипер, щипка настъргано индийско орехче. Разбъркайте, изсипете вряла вода в краставиците. Масата се притиска с товар. Готовността се проверява след 10 часа.

Как да съхранявате леко осолени краставици след мариноване, за да не се развалят и да не станат твърде солени

През лятото ядем пресни краставици, добавяме ги към салати, солим за зимата и туршия по любимите ни рецепти. Леко осолените краставици са една от най -популярните зимни заготовки. Домакините често се питат как да ги съхраняват в хладилник, дали могат да се съхраняват без саламура и как като цяло да удължат срока им на годност.

Малосалката не се приготвя в буркани, завити за зимата - можете да я отворите и да опитате готовността на продукта. Домакините разчитат на интуиция и опит.

Много зависи от личните предпочитания. Някой обича мариновани краставици, престояли в саламурата няколко дни, докато други ги ядат още „хладки“ няколко часа след готвенето.

Основните мерки за предотвратяване на пресоляването:

следи състоянието на готовия продукт;
спазвайте точно пропорциите на сол, захар и подправки;
вземете предвид размера на зеленчуците, начина на осоляване, температурата на съхранение;
гответе на малки порции.

Ако краставиците все още са осолени, тогава няколко прости стъпки ще ви помогнат да ги запазите:

изплакване под течаща вода;
пълнене с нова саламура с добавена захар вместо сол;
когато се осоли сухо, захарта, пресните билки и счуканият чесън се изсипват в измитите краставици.

Съхраняване на мариновани краставици

Маринованите зеленчуци могат да се различат от осолените по вкуса си. В процеса на консервиране оцет или друг кисел консервант се добавя към саламурата (марината). Благодарение на тази добавка съхранението на мариновани краставици у дома става по -дълго. И също така не изисква стриктно спазване на определен температурен режим. Запазването в този случай става чрез стерилизиране на кутии. След това плодовете се изсипват два пъти с вряща вода, а трети път със саламура с добавяне на киселина.

Ако маринованите краставици се консервират според всички правила, съхранението им няма да бъде трудно. Те могат да се съхраняват не само в хладна изба, но и при стайна температура в апартамент.

Има няколко правила за съхранение на консервирани краставици (подходящи за всякакъв вид консервиране):

неприемливо е съхраняването в близост до източници на топлина;
не е възможно стъклените буркани да са на студено (на открит балкон през зимата);
невъзможно е слънчевата светлина да пада върху опазването;

За съхранение в градски апартамент най -подходящи са тъмните места като мецанини, килери и кухненски шкафове, които са разположени далеч от нагреватели и печки. За да охладите зеленчуците преди сервиране, дръжте ги в хладилника за няколко часа.

Мариноване на краставици за зимата в буркани

Вероятно има хиляди рецепти за консервиране на краставици. Вероятно всяка добра домакиня има своите любими рецепти, доказани с годините. Но всеки път тя все още иска да изненада семейството и приятелите си с някаква специална рецепта. И с право, защото всяка рецепта има свой уникален вкус.

На пръв поглед мариноването на краставици не е трудно, но това е погрешно схващане. Осоляването изисква специален талант и умение от домакинята.

Има една основна, основна рецепта за мариноване на краставици в буркани. Можете да турширате по тази проста рецепта, но ако искате да експериментирате сами, има чудесна възможност за това. Бъдете креативни, добавете съставките си, но не забравяйте да запишете шедьоврите си.

За мариноване на краставици за зимата в буркани се изисква основният състав:

- Краставици

- Сол

- Вода

- Подправки.

Тук трябва да запомните, че можете да добавите всякакви подправки, всякакви листа от ягодоплодни култури, оцет, корени към основния състав.

Всичко трябва да е с много високо качество. Краставиците трябва да бъдат избрани със среден размер, за предпочитане с пъпки, всички плодове трябва да са твърди на пипане, не трябва да имат дефекти. Препоръчително е да изберете млади краставици със сладникав вкус.

Солта трябва да бъде едро смляна, тя придава аромата на киселите краставички. Фината сол не може да се използва при осоляване. Подправките могат да бъдат разнообразни. Този артикул е избран от собственичката на осоляването. Вкусът на бъдещия деликатес зависи от нейните предпочитания. Можете да фантазирате безкрайно с подправки. Към мариноване на краставици могат да се добавят различни корени, листа, семена, абсолютно всичко.

Някои домакини обичат да добавят към зеленчуците си други зеленчуци, например моркови или чушки. Те ще придадат специфичен вкус на маринованата краставица, а дизайнът на буркана с кисели краставички ще зарадва окото.

Начало - Опазване
- Как да посолите краставици у дома бързо и вкусно

С какво да сервирате осолени краставици

Леко осолените краставици са универсално предястие, подходящо за голямо разнообразие от основни ястия. Краставиците перфектно се задействат и улесняват храносмилането на такъв тежък продукт като свинско, затова те се съчетават добре със свински ястия, например варен свински език или задушено свинско. Класическа комбинация за летен пикник са осолените краставици и сочните свински шишчета.

Вкусни хрупкави леко осолени краставици се сервират за пикник, в ежедневното меню и на празнична трапеза. Пикантният вкус на предястието отлично подхожда както на празнично печено пиле с картофи или месо във френски стил, така и на ежедневни пилешки котлети или мързеливи зелеви кифлички. Вкусно за ядене с леко осолени краставици елда с месо и постни кнедли с картофи.

Такова предястие по принцип идеално се вписва в постно меню. Повечето зеленчукови ястия, било то карфиол, изпечен на фурна или тиквички, пържени в тесто, ще се възползват от този квартал.

И, разбира се, не може да се пренебрегне класическата комбинация - картофи и краставици. Млади картофи, изпечени във фурната, приготвени в микровълновата печка, домашно пържени картофи и картофи в селски стил, класически картофено пюре с мляко и дори картофени гювечи - всички тези ястия са идеални в хармония с хрупкави домашно кисели краставици

Къде и колко дълго могат да се съхраняват туршиите у дома

Съхранението през лятото може да зарадва потребителите за дълго време.

Знаеше ли? Наполеон обещава огромна награда на всеки, който може да намери начин да запази краставицата свежа по време на дълги преходи, но никой никога не е удостоен с такава награда.

Срокът на годност е пряко повлиян от фактори като:

използване на чисти, стерилизирани контейнери за търкаляне;
качеството на водата, въз основа на която е приготвена саламурата;
подбор на качествени краставици и пресяване на развалени, повредени или лошо измити зеленчуци;
спазване на рецептата и технологията на готвене.

Ако има съмнения относно качеството на водата, преработката на краставици или някой от етапите на консервиране е нарушен, тогава туршиите са най -добре поставени:

на хладно място у дома, без достъп до светлина. Оптимално е, ако е килер на остъклен балкон или рафт в хладилника;
в частна къща е по -добре да поставите такава консервация в мазе, където въздухът е хладен и няма ярко осветление.

Интересувайки се от въпроса колко дълго киселите краставици могат да се съхраняват след осоляването, можете да намерите информация, че този период зависи от начина на поддръжка и спазването на всички условия по -долу.

Разберете какво да направите, ако буркан краставици избухне.

Как да готвя кисели краставички

Всички съставки са предназначени за една кутия от 3 литра. Ще ви трябват около 1-1½ кг краставици и около 1-1½ литра вода за саламурата.

Все пак е по -добре да се определи точното количество емпирично: краставиците трябва да бъдат уплътнени много плътно, а буркана трябва да се напълни с вода до самия ръб.

1. Класически кисели краставички с билки и чесън

Много проста рецепта, която не отнема много време и усилия. Краставиците ще бъдат отлични.

Методът на осоляване е студен.

2 листа хрян;
2 листа касис;
2 листа от череши;
2 чадъра копър;
2 скилидки чесън;
½ лют пипер - по избор;
краставици;
3 супени лъжици сол;
вода.

Подготовка

Поставете листа от хрян, касис и череши, копър и едро нарязан чесън и черен пипер на дъното на буркана. Набийте краставиците плътно в буркана.

Разтворете солта в чаша вода. Залейте краставиците с чиста студена вода до половината буркан. След това добавете физиологичен разтвор и напълнете буркана със студена вода. Затворете буркана с плътно найлонов капак и веднага го поставете на студено място.

2. Кисели краставички с моркови, чушка и хрян

Зеленчуците ще придадат на краставиците необичаен приятен аромат. А през зимата осолените моркови и чушките могат да се използват за готвене или украса на други ястия.

Методът на осоляване е горещ.

3 моркови;
1½ чушка;
½ лют пипер;
1 корен от хрян;
2 чадъра копър;
краставици;
8-10 скилидки чесън;
7 зърна черен пипер;
7 грах бахар;
2½ супени лъжици сол
вода.

Подготовка

Нарежете морковите на филийки, чушките на малки филийки, а лютите чушки на малки парченца. Поставете едро нарязан корен от хрян и копър на дъното на буркана. Набийте краставиците в буркан, редувайки се с моркови, чесън и всякакви чушки.

Разтворете солта в чиста студена вода и изсипете зеленчуците. Затворете буркана с найлонов капак и оставете за 3 дни при стайна температура. След това изсипете саламурата в тенджера и оставете да заври.

Не е необходимо да отмивате образувания бял цвят от краставиците. Залейте ги с вряла саламура и навийте буркана. Поставете го с главата надолу и покрийте с топло одеяло, докато се охлади напълно.

3. Кисели краставички със суха горчица

Благодарение на горчицата краставиците ще придобият лека подправка, а останалите съставки ще ги направят много ароматни.

Методът на осоляване е студен.

2 чадъра копър;
1 лист хрян;
3 листа касис;
3 листа от череши;
краставици;
3 скилидки чесън;
3 супени лъжици сол;
1 супена лъжица суха горчица
вода.

Подготовка

Поставете копъра, листата от хрян, касис и череши на дъното на буркана. Натрошете краставиците, редувайки се с чесън. Оставете малко място в горната част на кутията.

Изсипете сол и горчица в буркана. Те просто ще заемат пространството, останало отгоре. Залейте краставиците с чиста студена вода. Затворете буркана с найлонов капак, леко разклатете и поставете на хладно място.

4. Кисели краставички с водка

Водката ще направи краставиците още по -хрупкави и по -ароматни без алкохолния вкус на зеленчуците.

Методът на осоляване е горещ.

3 сушени дафинови листа
3 листа хрян;
1 копър чадър;
2 скилидки чесън;
краставици;
вода;
3 супени лъжици захар;
2 супени лъжици сол;
100 мл водка.

Подготовка

Поставете лаврушка и листа от хрян, копър и чесън на дъното на буркана. Натрошете краставиците. Разтворете захарта и солта в чиста студена вода и изсипете зеленчуците. Налейте отгоре водка.

Покрийте буркана с тензух или перфориран капак. Оставете буркана на тъмно място при стайна температура за 3 дни, като редовно отстранявате пяната.

На четвъртия ден изсипете саламурата в тенджера и оставете да заври. След 5 минути залейте краставиците с вряла саламура и навийте буркана. Обърнете, увийте с одеяло и изчакайте, докато се охлади напълно.

Краставиците се получават с лека киселинност и едва доловим вкус на хляб.

Методът на осоляване е горещ.

Подготовка

Изсипете вода в тенджера, разтворете в нея сол, оставете да заври и охладете. Начупете хляба и го поставете на дъното на буркана заедно с копъра. Нарежете краищата на краставиците и поставете зеленчуците в буркана.

Изсипете охладената саламура, затворете буркана с найлонов капак и оставете на стайна температура за 3 дни. На четвъртия ден отцедете и прецедете саламурата. Оставете да заври и залейте краставиците. Ако няма достатъчно саламура, добавете вряла вода в буркана.

Завийте буркана, обърнете го с главата надолу и покрийте с топло одеяло.

Как правилно да съхранявате краставици в хладилник

Зелените краставици са чудесен източник на витамини и са вкусни пресни. За съжаление, не всички домакини знаят как да запазят свежестта на зеленчука. Някой ги подлага на опазване, някой осоляване.

Едва след това плодовете се лишават от много полезни вещества. Възниква въпросът за запазване на краставиците свежи за дълго време с пълен списък с витамини.

Трудно е да се съхраняват пресни краставици за дълги периоди от време, но има няколко начина да се запазят пресните краставици до зимата.

Пресни краставици

В хладилник

Всяка домакиня иска да знае как правилно да съхранява зелените краставици в торба в хладилника, защото тези плодове са термофилни и запазват свежестта си само при температури близки до 15 ° C.

Обичайният метод е да поставите торба с краставици в студен хладилник близо до фризера, което причинява черни точки, бяла слуз и растеж на гниещи бактерии.

Ако температурата се повиши над 15 ° C, тогава зеленчуците започват да увяхват и пожълтяват.

Но е възможно краставиците да се съхраняват в хладилника, ако са изпълнени няколко условия:

Дръжте разстоянието от фризера колкото е възможно повече.
Пресните зеленчуци в хладилника се съхраняват не повече от три дни.

Важен съвет! В никакъв случай плодовете не трябва да се измиват с вода, преди да се поставят в хладилника. Това разрушава защитния слой върху кората, след което в краставицата проникват вредни микроорганизми.

Опаковани краставици

За правилно съхранение се счита, че всеки немит плод се увива с хартиена кърпа и се поставя в херметически затворена опаковка или в буркан, който ще бъде плътно затворен с капак. Нежелателно е да съхранявате ябълки, банани, домати и пъпеши в една торба заедно с краставици, тъй като те служат като източник на специален газ, който унищожава нежните зелени плодове.

Леко осолени

Приятно е да седнете на масата и да хапнете леко осолена краставица заедно с картофи в топъл летен ден. Това ястие се приготвя по метода на бързо осоляване. Бързото осоляване е отличителна черта на леко осолените плодове от осолените. Колко дълго можете да съхранявате краставиците в хладилника след осоляването, зависи от начина на приготвяне.

Готвене на леко осолени краставици

Преди да започнете да готвите леко осолени краставици, трябва да изберете правилния сорт, тъй като не всички зеленчуци подлежат на осоляване. Препоръчително е да не мариновате краставици от оранжерията, защото те могат да станат мека каша. По -правилно е да изберете зеленчукови (почвени) краставици. Хрускат по -добре и издържат по -дълго.

Краставици за лека закуска

За приготвянето на леко осолени краставици се предлага сух (домашен) метод за мариноване в опаковка. Трябва да направите следното:

За равномерно осоляване краставиците са подходящи, със същия размер и разнообразие, но можете да използвате различни, стига да са пресни.
Нарежете краставиците на филийки и изсипете в купа.
Добавете ситно нарязани билки, 1-2 счукани скилидки чесън и две десертни лъжици сол.
Смесете всичко старателно и изсипете в найлонов плик. Завържете възел и разклатете добре торбата.
Солените краставици се оставят в торба в хладилник за 1-2 часа, след като лежат на масата известно време.

Леко осолените краставици се съхраняват в хладилника след осоляването, за да спрат да приемат сол и да не се превърнат в осолени. Струва си да се има предвид, че плодовете на такова сухо осоляване не могат да се съхраняват дълго време и е по -добре предварително да се изчисли броят на зеленчуците на семейство.

Леко осолените краставици се съчетават добре с картофи и кебап, а пресните се консумират незабавно както от възрастни, така и от деца, дори и с обикновена сол. Тези съвети и рецепти ще ви помогнат да се насладите на хрупкави пресни зеленчуци.