Ние определяме кога да събираме и как правилно да изсушаваме листата от касис

Полезни функции

Листата на храста касис съдържат невероятно голямо количество основни микроелементи. Растението е особено богато на витамин С - съдържанието му в листата е почти 2 пъти по -високо от това в плодовете (само 100 г листа от този витамин повече, отколкото човешкото тяло се нуждае на ден)

Витамин С влияе директно върху интензивността на синтеза на клетките на съединителната тъкан и колагена - изключително важен протеин, който осигурява еластичност и красота на кожата, плътност и здравина на зъбната тъкан. Следователно листата от касис могат да имат благоприятен ефект върху външния вид.

Химическият състав на листата от касис съдържа най -важните полифенолни съединения, които са необходими за пълноценното функциониране на целия организъм. Те включват:

• флавоноли;
• биофлавоноиди;
• катехини и други елементи.

Те предотвратяват окисляването / унищожаването на здрави клетки, като имат благоприятен ефект върху организма в процеса на борба и предотвратяване на рака.

Естествените антиоксиданти в листата помагат на организма да се справи с токсичните вещества от околната среда. Минералите допринасят за развитието и укрепването на костната тъкан и мускулите, имат положителен ефект върху работата на опорно -двигателния апарат. Калцият / магнезий в състава е полезен за поддържане на нормалното функциониране на сърдечно -съдовата система и следователно служи за предотвратяване на сърдечен удар.

Съставът на листа от касис също дава възможност да се използва като ефективно естествено средство за лечение и профилактика проблеми с кръвното налягане, кръвоносните съдове, както и за профилактика на вирусни заболявания. Освен това чаят от листа от касис ще се превърне в незаменим помощник по време на настинка.

Аскорбиновата киселина в състава (заедно с други полезни вещества) помага за укрепване на естествената устойчивост на организма, възстановяване на жизнеността след продължително заболяване, както и за повишаване на общия тонус на тялото, и за зареждане с енергия. Фитонцидите са ефективни като противовъзпалително средство, така че напитката от касис е добра за гърлото с възпалено гърло. Някои експерти сравняват лечебната сила на листата от касис с традиционните лекарства.

Напитки от листа

От древни времена методите за приготвяне на витаминни напитки въз основа на даровете на природата се предават от поколение на поколение. И до днес те са слезли почти непроменени.

Знаеше ли? Тибетската медицина използва листа от касис за лечение на туберкулоза на лимфните жлези, заболявания на пикочно -половата система, сърдечни заболявания и общо заболяване.

Чай

Листата от касис често се използват както поотделно, така и в комбинация с други лечебни билки или с обикновен чай без аромат.

За да се приготви витаминна напитка, листата се смесват с обикновен чай (или други билки) в равни пропорции, една супена лъжица от сместа се залива с 0,5 литра вряща вода и се запарва в затворен съд за 20-30 минути.

Ще ви бъде интересно да знаете за свойствата на джинджифил, бял, зелен, черен, чай от Курил и мащерка, млечен улун, сенча, лапачо, ройбос, листа от боровинка, ливада и блатно месо.

По желание може да се направи чай без добавки. В този случай просто вземете супена лъжица сухи листа (пресни - 2 супени лъжици), залейте с 0,5 литра вряла вода и оставете за 20 минути.

Тези чайове помагат за укрепване на имунната система и подобряване на благосъстоянието.

Отвара

В случай на сериозни заболявания или след претърпени операции, за да се ускори процеса на рехабилитация, се препоръчва да се пият отвари от касис.Те имат отличен ефект при лечението на заболявания на стомашно -чревния тракт, цистит, остър пиелонефрит и кожни заболявания.

Напитката се приготвя просто: 5 супени лъжици. супени лъжици листа и плодове се поставят в херметически затворен съд (по -добре - термос), заливат се с литър вряла вода и се оставят да се варят в продължение на 40-60 минути. Трябва да пиете 5-6 чаши на ден.

Инфузия

За да получите витаминна инфузия, не се нуждаете от много усилия: изсипете малко натрошени листа (за предпочитане с плодове) в 300 мл гореща вода. След това контейнерът се увива в кърпа или дебела кърпа и се оставя за 4-5 часа.

Тази напитка се пие в чаша сутрин и вечер. Той помага да се справите с настинки, да намалите температурата и да се отървете от кашлицата.

Ако добавите мед към изсушените листа (3 супени лъжици билки, лъжица мед, 400 мл вода), получавате напитка, която може да нормализира кръвното налягане. Пият го по чаша три пъти на ден.

Знаеше ли? В някои щати на САЩ отглеждането на касис е забранено, тъй като растението е засегнато от специално заболяване, опасно за реликтовото дърво - американски бор.

Алкохолна тинктура

Много е лесно да се направи алкохолна тинктура от листа от касис: натрошени изсушени листа се поставят в контейнер, като се пълнят почти изцяло, след което се пълнят с алкохол или водка. Трябва да настоявате за един ден на тъмно и след това да прецедите през памучна вата или марля.

Това може да изглежда изненадващо за мнозина, но листата от касис могат да се използват за приготвяне на различни вина и ликьори.

Например, за да направите вино от касис, ще ви трябват 70 парчета листа, 150 мл водка, 0,7 литра червено вино, 300 г захар. Листата се заливат с водка и се изпращат на хладно място за 10 дни (за предпочитане в хладилник). След това към сместа се добавят вино и захар. Разтворът се разбърква старателно и се оставя за 10 дни.

Обобщавайки, може да се отбележи, че касисът е истинска находка за хората. Растението е доста непретенциозно и може да се култивира дори в северни условия, дава стабилни плодове и се характеризира с устойчив аромат и ярък вкус. Затова всеки може да приготви здравословни чайове и тинктури у дома.

Правила за събиране

Листата от касис правят нещо повече от приготвяне на невероятно ароматен чай. Такава инфузия може да помогне при настинки (това растение съдържа огромно количество витамин С), да предотврати заболявания на бъбреците и пикочните пътища, да нормализира устната кухина и да подобри храносмилането. Свойствата на листата от касис не се изчерпват само с това - съдържащите се в тях витамини и микроелементи имат положителен ефект върху целия организъм като цяло.

За да се запазят всички свойства на касиса, е много важно да се избере подходящото време за събирането им. Разбира се, най -лесният начин е да отидете в градината и да берете листа, тъй като те остават зелени почти до есента

Но, приготвен от такива суровини, чаят ще бъде ароматен и вкусен, само че практически няма да има полза от него.

Оптималното време за прибиране на листата от касис се счита за времето на цъфтеж. По това време растението съдържа максимум витамини и минерали. Обикновено започва да цъфти в края на май - началото на юни. Но днес са отгледани много нови сортове, които могат да се различават по характеристики от видовете, с които сме свикнали. Ето защо, когато планирате да събирате ароматни листа за зимата за чай, първо трябва да се съсредоточите върху появата на цветя по клоните, а не върху календара.

Второто важно условие е времето на деня. Специалистите в събирането на лечебни растения препоръчват прибиране на реколтата сутрин, около 10-11 часа, когато росата по листата вече е изсъхнала и слънцето все още не е започнало да се пече

Освен това е препоръчително да изчакате деня, когато няма дъжд. Мокрите листа няма да изсъхнат правилно. Най -вероятно те ще станат мухлясали и цялата работа ще отиде напразно.

Друг интересен момент, който често се взема предвид от онези, които се занимават със закупуването на растителни суровини за чай, са циклите на естествения спътник на Земята. Смята се, че най -доброто време за събиране на лечебни растения е растящата луна. През този период те съдържат максимална концентрация на витамини и минерали.

Като цяло няма нищо трудно в прибирането на листа от касис, особено ако имате собствена градина. Просто трябва да изчакате, докато храстите се покрият с цветя, времето ще е сухо, луната ще започне да расте и можете да започнете да събирате. Струва си да откъснете цели листа, без признаци на заболяване и увреждане от вредители. Идеалният вариант са горните млади издънки. Тези правила са същите при събирането на малинови листа за чай.

Сушене на листа от касис

Беритбата на касис не се ограничава само до плодове. Листата на това растение също са много популярни. Те се добавят към чая, което води до вкусна напитка с приятен аромат. Ето защо много градинари ги изсушават за зимата.

Чаят от касис е не само вкусен, но и има лечебни свойства. Тази напитка се бори с настинки, от които мнозина страдат с настъпването на есенните и зимните студове. Такъв чай ​​се използва и за профилактика на заболявания, той поддържа необходимото ниво на витамини и хранителни вещества в организма.

Листата от касис се берат рано сутрин или вечер при ясно време. Мокрите листа бързо се развалят, така че в случай на дъжд трябва да изчакате, докато влагата се изпари от тях. Листата, които растат в средата на клона, са подходящи за сушене.

Събраните листа се сортират, като се отърват от увредените от насекоми или болести. След това те се поставят върху бяла хартия или памучна кърпа на сухо място с достъп на въздух. Листата трябва да лежат в един слой, без да се припокриват.

Листата от касис се поставят в торбички или хартиени торбички едва след като изсъхнат напълно. Това се проверява чрез разбиване на един от тях. Ако листът се разпада лесно, това означава, че е напълно готов за съхранение и употреба.

Често листата от касис не се сушат на въздух, а с помощта на електрическа сушилня. Това ускорява процеса.

Събирането на листа от касис не се ограничава до класическото сушене. В допълнение към него има и друг начин - ферментация. Не е толкова популярен, но е доста ефективен.

Листата се ферментират, както следва:

1. Събраните листа се поставят в тъмна стая за 24 часа, като се разбъркват от време на време.
2. След един ден накисване листата се навиват на епруветки и изчакват, докато започнат да отделят сок.
3. Тръбите се поставят в стъклени съдове, покриват се с влажна естествена кърпа и се преместват на топло място. Периодично тъканта се проверява и навлажнява с вода, ако е суха.
4. Листата се ферментират, докато от тях не започне да излиза силен сладък аромат. След това те се сушат.
5. За да изсъхнат, листата се нарязват, подреждат се върху лист за печене и се поставят във фурна, предварително загрята до температура + 70 ° C. Сушенето отнема 1 час.

Изсушените листа се съхраняват на тъмно и сухо място. За това се използват плътно прилепнали стъклени или керамични съдове.

Опции за събиране на плодове за питие за зимата

За да се пие чай с касис през цялата година, плодовете могат не само да бъдат замразени, изсушени и смлени със захар. Има няколко начина за прибиране на реколтата, които ще бъдат оценени от тези, които обичат да се насладят на вкусно сладко от касис и конфитюр.

Интересен и най -важното прост начин е да приготвите плодове от касис със захар и вода. За готвене се нуждаете от килограм узрели плодове, същото количество захар, чаша вода. Преди да започне процесът на прибиране на реколтата, плодовете трябва да бъдат добре почистени от клонките и подредени, изплакнати и изсушени.

Чистите сортирани плодове се заливат с вряла вода в гевгир. Следващата стъпка е приготвянето на сиропа. За да направите това, захарта се смесва с вода и се оставя да ври, докато последната се разтвори напълно.Плодовете се потапят в готовия сироп и се варят не повече от три минути. Приготвената маса се излива в стерилизирани буркани и се затваря херметически.

С този метод се запазва максималното количество витамини и хранителни вещества в плодовете. През зимата с петминутно сладко можете да пиете чай с хапка или да го залеете с вряла вода, за да получите топла или студена плодова напитка.

Можете да приготвите касис за чай, без да използвате вода с добавена захар. За тази рецепта ще ви трябва половината захар на килограм плодове. Точно както в предишния случай, плодовете се измиват старателно, изсушават се и клоните се отделят.

Готовите плодове в количество от 200 г се смилат в блендер. Захарта и останалите плодове се добавят към плодовото пюре, след което се довеждат до кипене, като се дава възможност да къкри още пет минути.

Касис в собствен сок се разпределя в предварително стерилизирани буркани.

Алтернативни начини за събиране на листа

Можете също така да прибягвате до по -сложен, но ви позволява да получите отличен резултат, процесът на прибиране на листата. Става въпрос за ферментация. Този метод ви позволява да получите повече ароматни суровини за чай, но това ще отнеме повече време и усилия от обичайното сушене.

Най -често по този начин се преработва чай от върба или, познат ни, суров чай. Но могат да се ферментират и други растения. Най -добре е да използвате такъв, който съдържа голямо количество танини, в противен случай бъдещият чай ще се окаже безвкусен. А малиновите листа с касис са чудесни за ферментация.

Първо трябва да разпределите листата на равен слой и да ги оставите на сянка. Най -добре е да използвате памучна или ленена кърпа за подложката. Така суровината, преминавайки процеса на сушене, няма да изсъхне преди време и няма да абсорбира вредни вещества, както може да се случи при използване на синтетични тъкани.

Първият етап на ферментация може да отнеме от 12 часа до един ден. Трябва да се съсредоточите върху състоянието на листата - ако по време на огъване вече няма хрускане на централната вена, детайлът е готов за по -нататъшна обработка.

Можете също така да увиете бъдещия чай в парче плат. Тази опция е подходяща за тези, чийто дом е твърде сух или, обратно, въздухът е твърде влажен. В допълнение, това все още спестява значително време - детайлът е готов за по -нататъшна обработка само за 5 - 6 часа.

След като изтече посоченото време, трябва да завъртите изсъхналите суровини, така че сокът да започне да се откроява. Това е едно от най -важните неща във ферментацията. Изтичащата течност съдържа много полезни вещества, колкото повече излиза, толкова по -вкусен и ароматен ще бъде чаят. Има няколко начина за извършване на тази процедура.

Можете да завъртите 5-7 листа на рула и след това да ги нарежете - по този начин получавате чаени листа с малки листа. Можете просто да намачкате добре заготовката в купа, докато стане влажна - това вече ще бъде чай от големи листа. Друг интересен начин за подготовка за ферментация е да превъртите растителните суровини в месомелачка. Това вече ще бъде гранулирана версия.

След това детайлът трябва да се постави в купа или друга подходяща чиния. Покрийте с влажна кърпа и оставете да ферментира. Този процес обикновено отнема пет до девет часа. Веднага щом се появи силен плодов аромат, можете да пристъпите към сушене.

Ферментиралите листа се поставят върху лист за печене и се изпращат във фурната при 100 градуса, докато изсъхнат напълно

Важно е да уловите момента, в който бъдещите чаени листа вече са изсъхнали. Пресушаването ще доведе до по -малко интензивен вкус и аромат

Определянето на готовността е съвсем просто - ако при натискане листата се счупят и не се смачкват, тогава можете да ги извадите от фурната. Трябва да съхранявате такъв чай ​​в платнени торбички или в стъклени буркани в тъмна, хладна стая.

Между другото, събраните листа могат да бъдат замразени. Смята се, че по този начин всички хранителни вещества се запазват много по -добре.Но мнозина отбелязват, че такава реколта е по -малко ароматна от сушената.

Разбира се, ако няма място за разпръскване на листата и не искате да използвате фурната, за да не загубите дори някои от полезните свойства, тогава е най -добре листата да бъдат замразени. За да направите това, събраните суровини трябва да бъдат добре измити, изсушени, нарязани на парчета и поставени в торби. Струва си да придадете на детайла плоска форма - ще бъде по -лесно да го съхранявате в хладилника и да размразявате по -бързо по -късно.

Няма нищо трудно в приготвянето на листа от касис за зимата за вкусна и здравословна настойка. Просто трябва да изберете подходящото време за прибиране на реколтата и изсушаване или замразяване на листата. И тогава през зимата ще бъде възможно не само да се насладите на ароматен чай, но и да забравите за настинки.

Правила за доставка и съхранение

Не по -малко важно от събирането е как ще се сушат суровините. Дори правилно събраните листа могат лесно да бъдат повредени, ако изберете неправилно място.

Въпреки че тук няма нищо сложно. Основните условия, които трябва да бъдат изпълнени, са:

• топло;
• сухота;
• липса на пряко слънце;
• Свеж въздух.

Тоест, достатъчно е да се намери място, където лъчите на слънцето няма да падат върху чая, но в същото време той ще бъде достатъчно топъл и сух, така че листата да не станат мухлясали. Сега трябва да поставите детайла върху чиста кърпа или листове хартия. Но в никакъв случай не трябва да се използват вестници за това, тъй като печатарското мастило съдържа отровни вещества. Изсушаването върху такъв субстрат няма да промени свойствата на листата към по -добро.

Периодично суровините трябва да се разбъркват и да се проверяват за плесен. Веднага щом листата станат крехки, можете да ги изпратите за постоянно съхранение. Сушеното френско грозде трябва да се съхранява в торби от плат или в буркани с плътни капаци. Мястото, където ще се намира препаратът за здравословен чай, трябва да е сухо, хладно и добре проветрено. Освен това наблизо не трябва да има подправки или други храни със силна миризма.

Друг начин за изсушаване на листата е фурната. Добре е, когато няма достатъчно място за разлагане на суровините и изсушаване по естествен начин. Можете да изсушите във фурната, но трябва да знаете, че с такъв препарат част от хранителните вещества изчезват. При този метод листата трябва да се поставят върху лист за печене в един слой и да се изпратят във фурна, предварително загрята до 100 градуса. Вратата трябва да се остави леко открехната. След 1,5 часа температурата се намалява наполовина и суровините се довеждат до пълна готовност.

Как да изсушавате и съхранявате листата

Има няколко метода за сушене:

1. Най-простият "старомоден" метод е да се изсуши на въздух под навес или на добре проветриво таванско помещение. Разстелете листата на тънък слой върху хартия или шперплат и разбърквайте от време на време. Не е желателно да се използват вестници поради наличието на печатарско мастило. Процесът на сушене може да отнеме от 4 дни до седмица.
2. Времето за сушене може да бъде значително намалено с помощта на фурната. Изсипете тънък слой лист върху лист за печене, задайте температурата на минимум и поставете листа за печене в долната част на фурната. Някои експерти съветват да държите вратата отворена, за да намалите температурата и да позволите на въздуха да тече. Готовността се определя от външния му вид: листата трябва да са сухи, но да не се ронят при първото докосване (признак на пресушаване). Вместо фурна можете да използвате сушилня за плодове и зеленчуци.
3. Използването на специални сушилни камери или фурни позволява, съгласно всички правила, да се подготвят листови продукти за съхранение през зимата. Такива устройства правят възможно събирането на големи количества лечебни суровини с максимално запазване на полезните качества. Характеристиките на използване на устройствата са приложени заедно с инструкциите.

След приключване на сушенето суровината се преглежда за наличие на замърсена зеленина и всички висококачествени материали се поставят на склад.

Важно! Когато съхранявате суровини в незапечатан контейнер, наблизо не трябва да има храни и подправки със силна миризма, тъй като листата от касис могат да поемат чужди аромати.

Изсушеният продукт може да се съхранява цял или в натрошено състояние (натрошен на парчета). Общ кухненски шкаф може да бъде подходящо място за съхранение. Използва се като контейнери:

• ленени торби - периодично трябва да се проверяват суровините за липса на молци (вредителят може да се утаи и да развали всичко);
• хартиени торби - също от време на време е необходимо да се ревизират сухи листа за наличие на вредители;
• най -оптималният контейнер е стъклен или керамичен съд със запечатани капаци, тъй като няма да има достъп до въздух, влага и други фактори, влияещи върху съхранението в такива контейнери.

Срокът на годност на сухите листа от касис е 2 до 3 години.

Ферментация на суровини

Вкусът, миризмата и ползите от чая зависят от този етап. Това изисква подходящи условия: количеството суровини, температура и влага. Унищожени по един от горните методи, листата от касис се поставят на слой не повече от 10 см в пластмасови или емайлирани съдове. Колкото повече суровини се приготвят, толкова по -добра ще бъде ферментацията. Листата, оваляни в месомелачка, се притискат леко с ръка.

Листата, смесени или навити на рула, са подложени на потисничество. Съдовете се покриват с влажна памучна или ленена салфетка и се поставят на топло за ферментация. От време на време проверявайте съдържанието на влага в салфетката. Ако е необходимо, отново го навлажнете. В сухо помещение съдовете също са покрити с капак. Точното време на ферментация не може да бъде определено. Температурата не трябва да бъде твърде висока или твърде ниска, най-добрият вариант е 22-25 ° С. При температури под 15 ° C процесът на ферментация спира. Ферментацията отнема около 8 часа. Сигналът за края на тази процедура е силната миризма на растението. В този момент ферментацията трябва да завърши.

Ферментация на листа

Някои експерти предпочитат ферментирало, а не конвенционално сушене. Те твърдят, че позволява по -богат вкус и аромат на чай от касис.

Инструкции:

1. Събраните листа трябва да се оставят за 5-6 часа в топла (но не гореща!) Стая, така че да изсъхнат леко.
2. След това те трябва да бъдат смачкани. Тук всеки действа по свое усмотрение. Някои ценители просто смачкват листата с ръце, като сгъват пълни колбаси от тях. Други се смилат. Други се поставят на масата и се омесват с точилка. Основното условие е листата да дават сок.
3. Сега цялата маса трябва да се постави на дебел слой в леген, тенджера или кофа, да се затегне с марля и да се остави за 10-12 часа. Оптималната температура е + 25-28 градуса по Целзий.
4. След това време от зеленината започва да се излъчва приятна миризма на цветя. Това означава, че процесът на ферментация е преминал успешно.
5. Остава да изсушите ферментиралата зеленина, като използвате някой от методите, изброени по -горе.

Съхранение на сушени листа от касис

След като издънките изсъхнат напълно, те се прехвърлят в стъклени буркани и се покриват с капаци. Също така, за дългосрочно съхранение можете да използвате хартиени торби или торби от естествена тъкан. Заготовката може да бъде счупена на парчета, това няма да повлияе по никакъв начин на нейното качество

Важно е бурканът, в който ще поставите изсушените суровини, да е абсолютно сух. Ако след измиването в него остане дори малко влага, целият детайл може да се влоши.

Много е вероятно в него да започне да се развива мухъл.

Торбички или буркани със сушени листа се съхраняват на тъмно, сухо място при стайна температура. Това може да е рафт в кухненски шкаф или килер.

Много е важно да не държите детайла до храни или подправки, които имат изразена миризма. Също така, не съхранявайте листата от касис над печката, където често се изпарява влагата.

В този случай детайлът може да стане влажен и да се влоши.

Забележка! По време на дългосрочно съхранение в заготовки могат да започнат различни видове мушици или буболечки. Проверявайте изсушените издънки веднъж месечно за насекоми, които могат да се заселят там

От древни времена нашите предци са намерили приложение в кулинарни и медицински рецепти за плодове, пъпки и клони от касис.

На специална сметка винаги имаше черни плодове, събрани от храста.

Не всеки обаче разбира, че ползите от листата на касис са не по -малко. Всъщност ползите (и вредите) от чая от листа от касис са научно доказани.

Изучавайки лечебните свойства и противопоказанията на листата от касис (черен), учените са установили, че растителните суровини помагат за подобряване на състоянието на пациентите със захарен диабет, намаляват риска от злокачествени тумори.

Известно е, че е добра превантивна мярка срещу настинка и грип. Дневен прием от 50 мл
пие значително по време на епидемия ще намали риска от заболяване.

Лечебни свойства на листа от касис

Ако предпочитате естествените лекарства пред синтетичните, ще се чудите защо листата от касис са полезни. Инструментът може да се използва вътрешно и външно.

Растението има следния ефект върху тялото:

Показания за употреба

С помощта на растението можете да помогнете на организма със сериозни заболявания, както и да подобрите имунитета.

Инструментът се показва, когато:

• ТОРС, магарешка кашлица, възпалено гърло, грип, бронхит;
• хипертония, кардионевроза;
• цистит и пиелонефрит;
• авитаминоза, загуба на апетит;
• атеросклероза;
• анемия;
• захарен диабет;
• кожни обриви.

Противопоказания за употреба

Вътрешната употреба трябва да се изхвърли, когато;

1. пептична язва;
2. гастрит;
3. повишено съсирване на кръвта;
4. тромбофлебит.

Такова противопоказание като индивидуална непоносимост към тялото се отнася до вътрешна и външна употреба.

Правилно изсушените суровини са обогатени с витамини, микроелементи и други полезни вещества. Този състав повлия на свойствата на листата от касис. Събиране на листа от касис и

За приготвяне на напитки
суровините могат да се смесват с обикновен чай в равни пропорции. След това сместа се запарва (1 супена лъжица. Л. Чай за 0,5 л вряща вода) в затворен съд.

Използвайте зелените части на растението и без добавки. За 0,5 литра вряща вода вземете 1 супена лъжица. л. суха или 2 супени лъжици. л. пресен лист. Настоявайте за 20 минути. Ползите от чая, приготвен от листа от касис, ще бъдат оценени от хората, които често са болни. Той беше показан в периода на рехабилитация.