Кокосов орех. Какъв е срокът на годност на кокосов орех? Колко и как може да се съхранява кокосът?

Как да изсушим кокос?

• Във въздуха: отворете кората и източете течността, след това разделете плодовете на части и отстранете кората от пулпата. Отстранете тънката кафява кожа с белачка за зеленчуци, след това нарязайте обелената каша в блендер и разпределете върху лист за печене (стъкло или метал). Стружките трябва да бъдат поставени и изсушени на сухо място, например близо до батерия или под въздействието на слънчева светлина. След 2 дни продуктът е готов.
• Друг метод ви позволява да правите стърготини във фурната: поставете пулпата за сушене върху лист за печене, предварително покрит с пергамент. След като загреете фурната до 120 градуса, изключете я и сложете там пулпата. След охлаждане проверете чиповете, ако не са сухи, настройте сензора на 50 градуса и го задръжте за половин час.
• Сушенето в микровълновата е още по -лесно: поставете стърготините върху стъклена тава и поставете във фурната за 30 минути в режим на размразяване. След това отворете вратата и задръжте чиповете за още 10 минути. Процедурата трябва да се повтаря, докато кашата изсъхне (стартирайте фурната за не повече от 5 минути наведнъж).

След смилането стружките са готови за консумация. Това обаче няма да изглежда съвсем като сладникав магазин. Изсушете го за най -добри резултати.

В ефир

Колкото и да е странно, имате нужда от фурна, за да изсушите кокосовия орех. Не е необходимо да го включвате, самата фурна е подходящо място за сушене на въздух. За да направите това, поставете кокосовите люспи на тънък слой върху лист за печене и ги изпратете на горния рафт във фурната за 1-2 дни.

В микровълновата

В микровълнова фурна кокосовите люспи се сушат, както следва. На широка, плитка чиния или поднос разстелете стърготините на равен слой и поставете в кухненския прибор. Микровълновата се включва в режим "Размразяване" и се суши 20 минути.

Определете влошаването на маслото, какво да правите с изтичането

При продължително съхранение кокосът, както всеки друг вид растително масло, губи своите ползи. Основният химичен процес, който променя състава на продукта, е окисляването. Ако признаците са твърде очевидни, трябва да се отървете от разваления продукт.

Следните промени показват, че кокосовото масло е станало неизползваемо след срока на годност или поради неправилно съхранение:

• цветът на продукта се променя от светъл до ярко жълт;
• миризмата става гранясала;
• горчивина се появява във вкуса;
• мухъл се образува по повърхността;
• се появява неприятна миризма, нетипична за продукта.

Ако няма такива признаци и съхранението на кокосово масло се извършва в съответствие с правилата, тогава продуктите могат да се използват дори след срока на годност. Може да се използва за козметични цели в продължение на няколко месеца. Най -добрият вариант да използвате стоки с изтекъл срок на годност е да ги използвате като техническа течност, например за полиране на мебели.

Кулинарни трикове

Тъй като кокосовото мляко е екзотична напитка, неговите особености трябва да се имат предвид при приготвянето на храната.

Кокосовото мляко не се вари в чист вид, тъй като след кипене напитката ще започне да се свива. По време на готвене млякото се добавя последно, като се загрява, но не се оставя да заври.

Да, можете да готвите овесена каша, грис и оризова каша в кокосово мляко, но напитката трябва да се разрежда с вода в равни количества.

Кокосовото мляко може да се добави към кафето веднага щом се свари. Изсушеното мляко първо се налива в чаша и едва след това в нея се налива кафена напитка.

Количеството мляко се изчислява въз основа на вкусовете и предпочитанията на готвача.

Кокосовото мляко на прах се разрежда със студена или топла вода. 200 мл вода ще изисква 2-3 супени лъжици. л. прах. Първо, в контейнера се изсипва сухо вещество, а след това постепенно се излива вода при постоянно разбъркване на течността.

Когато правите сосове, кокосовото мляко може да бъде заменено с нискомаслена сметана (10-15%). Можете да добавите обикновено мляко и малко кокос към десерти, без да губите вкус.

Знаейки някои трикове как да боравите с кокосови стърготини, можете да ускорите готвенето и да направите самите ястия много вкусни и ароматни.

Кокосовите стърготини се използват широко в готвенето. Най -често се използва при приготвянето на десерти: добавя се вътре в рула, сладкиши и сладкиши, а с него се приготвят кремове и сладки сосове. Кокосовата каша често се използва като прах за прах: използва се за украса на сладкиши, извара, барове, печени изделия и шоколадови блокчета.

С какво се комбинира?

Кокосовата каша върви добре с почти всички храни. Той върви добре със сладък шоколад и сладолед, ядки и плодове, месо и риба. Като част от сосове се използва за обилни ястия, а като панировка - за пържене на риба и карфиол.

Как да го направим мек?

Когато чипсът лежи дълго време и се превърне в твърда маса, възниква въпросът: "Как да накиснем кокосови стърготини?" Можете да опитате да запазите продукта, ако не е абсорбирал чужди миризми. Ако вкусът на кокосовата каша се е променил, тогава вкусът ще бъде неприятен. За да омекотите кокосовите стърготини, ги сложете в дълбока чиния, налейте малко вода и оставете за една нощ. На следващата сутрин стружките ще загубят предишната си твърдост и ще бъдат готови за употреба.

Торта, украсена с кокосови стърготини, е най -популярният вариант за декор. Десертът може да се поръси с стърготини само отгоре или да се добави допълнително отстрани. Ако е лесно да поръсите горната част на тортата, тогава възникват трудности със страничната повърхност.

Друг оригинален начин за декориране е да украсите повърхността на тортата със сметана и да поръсите с стърготини. За това се приготвя всякакъв вид крем, който се поставя в кулинарна спринцовка. Изстисквайки малко количество от сместа, тортата е осеяна със сметана и поръсена с кокос отгоре.

Възможността за подмяна на кокосови стърготини зависи от рецептата и желания ефект. Можете да замените кокосовата каша:

1. Настъргани ядки, сладкарски прах или настърган шоколад. Този метод е подходящ за печени изделия, при които кокосът се използва като декорация и не влияе на вкуса.

2. Кокосово масло. В пълнеж или крем за печене можете да замените кокосовото масло за стърготини. Той напълно ще повтори вкуса и мириса на оригиналния продукт.

3. Кимион, канела или смлени крутони. Тази опция за подмяна е подходяща за солени ястия.

В рецепти, където кокосовите стърготини са основната съставка, те не могат да бъдат заменени. Трудно е да си представим кокосово печене, мъфини или сладкиши без основна съставка.

Етикети: кокос, стърготини, магазин

Как да изберем зрял кокос

Орехът с добро качество се идентифицира по външния му вид. По -добре е да закупите кокос без опаковка, за да разгледате внимателно и докоснете.

Моля, обърнете внимание преди покупката:

• област с 3 дупки, ако плодът започне да се разваля, тогава на това място процесът ще бъде забележим първо;
• повърхността на гайката - върху нея не трябва да има стружки, пукнатини, вдлъбнатини или други повреди;
• зрял кокос, чийто срок на годност все още не е изтекъл, не може да бъде мек (цели или в отделни зони);
• черупката не трябва да се огъва под натиска на пръста;
• ако го разклатите, ще се чуе пръскане на течно вътрешно съдържание;
• плодовете трябва да имат привлекателен външен вид и светлокафяв оттенък (твърде тъмният цвят показва, че е презрял);
• след разцепването, целулозата трябва да се отдалечи от черупката без затруднения.

Не трябва да купувате гайка:

• ако по космите има следи от мухъл (присъствието му вътре в черупката не е изключено);
• меки на допир (презрели или развалени), със следи от изсушени капки кокосово мляко;
• има повърхностни пукнатини и други повреди (сокът може да изтече през тях, а вредните микроорганизми да влязат вътре);
• при разклащане издава тъпи звуци на пръскаща се течност или изобщо не ги издава;
• вдлъбнатини по повърхността поради неточно транспортиране (има вероятност целулозата да е започнала да гние под разчупените участъци);
• има множество замърсявания, което показва нападение от гризачи;
• излъчва неприятни миризми;
• пулпът не е снежнобял, слабо или изобщо не се отделя от черупката.

Важен момент: обърнете внимание на тежестта на плода, много лек, най -вероятно още не е узрял или има малко сок. Но тежкият си заслужава да бъде избран и закупен

Как да съхранявате различни видове кокосово масло

Студено пресовано

Препоръчително е да съхранявате студено пресовано кокосово масло за не повече от 1 година. Съдържащите се в него консерванти ви позволяват да съхранявате продукта в "родния" му контейнер. Ако опаковката е пластмасова, тогава продуктът може да се постави в бутилка от тъмно стъкло с корк, например в контейнер за вино. Преди да излеете масло, изплакнете обилно и подсушете контейнера.

Дори да вземете предвид факта, че нерафинираното масло има доста дълъг срок на годност, не бързайте веднага да се запасите с него в големи количества. За да извлечете максимума от продукта, купувайте го в малки количества (дори ако струва повече в такива опаковки). Прясното масло има много повече витамини от маслото, което е към края на срока на годност.

При готвене е по-добре да използвате масло с второ пресоване, което няма изразен вкус и аромат.

Горещо въртене

За ядене се използва горещо пресовано масло (рафинирано), което се съхранява на студено място за около 6 месеца. Много хора приготвят продукта сами, защото не е трудно да го направите у дома.

За да приготвите олиото, е достатъчно да излеете кокосовите стърготини със студена вода в съотношение 1: 1 и да доведете масата до кипене на слаб огън, като не забравяте да бъркате непрекъснато. Когато сместа заври, се държи на огън още 5 минути, след това се охлажда до стайна температура и се филтрира през фино сито.

Маслото може да се получи от кокосови стърготини

Други

Домашното масло не съдържа примеси, но срокът на годност на такъв продукт не се различава по продължителност. Съхранява се при същите условия като студено пресовано масло, но не повече от 14 дни.

Аптеките често продават кокосово масло в прозрачни стъклени или пластмасови ампули и на порционни капсули. Такъв продукт може да се използва за козметични и медицински цели. Подобно на други видове, той трябва да се съхранява на тъмно, хладно място.

Често домакините се интересуват от въпроса как да съхраняват кокосово масло след отваряне. Ако имате останали средства в отворен контейнер, достатъчно е да ги излеете в херметически затворен контейнер и да осигурите описаните по -горе условия за спестяване.

Когато съхранявате продукта, вземете предвид срока на годност, посочен на опаковката.

Маслените капсули и ампули могат да се поставят в хладилника малко преди срока на годност. Това ще удължи срока му на годност с поне няколко месеца.

Ако се съмнявате в свежестта на продукта, отворете една капсула, изстискайте няколко капки течност от нея и оценете състоянието й по външни признаци. Едва след като се уверите в качеството, можете да поставите продукта на студено място и да разчитате на ползите от по -нататъшната употреба.

С помощта на кокосово масло е лесно да почистите кожата от грим или да придадете уникален вкус на печените изделия, така че е рационално решение винаги да имате под ръка буркан с ароматен продукт. Надяваме се, че нашите съвети ще ви помогнат в това.

Как да изберем?

При правилен избор срокът на годност на кокосовия орех е около 2,5 месеца на хладно място, защитено от пряка слънчева светлина. След това започва да изсъхва.

Когато купувате, обърнете внимание на следните точки

1. Неразрушена "черупка". Всички петна, признаци на гниене, вдлъбнатини и пукнатини означават, че кокосът е вече развален или е започнал да се разваля. Неравномерният цвят свидетелства за същото.
2. Дупки в единия край. Винаги са три. Те трябва да са сухи, чисти, без мухъл и гниене и със същия цвят като цялата повърхност. Мястото, където се намират, не трябва да се захранва дори под силен натиск.
3. Кокосово мляко. Ако разклатите плода, трябва да се чуе отчетливо бълбукане. Зрелият кокосов орех съхранява до 1/5 от обема на млякото.
4. Каша. Ако продавачът разреши, нарежете плодовете. В зрелите ядки е мек и лесно се отделя от слоя под черупката.
5. Наличност на Copra. Копрата действа като вид контейнер, увеличавайки срока на годност. В този случай ще надплатите за теглото, но гаранцията за безопасността на гайката е по -голяма. Белените плодове обаче се продават по -често.
6. Теглото. Изсушената ядка е много лека.
7. Цвят. Кокосът, набран неузрял, вече няма да узрее. Само ще изсъхне. Следователно всеки нюанс на зелено е причина да откажете да купите, тъй като вкусът оставя много да се желае.

Орехът с добро качество се идентифицира по външния му вид. По -добре е да закупите кокос без опаковка, за да разгледате внимателно и докоснете.

Моля, обърнете внимание преди покупката:

• зона с 3 дупки, ако плодът започне да се разваля, тогава на това място процесът ще бъде забележим първо;
• повърхността на гайката - върху нея не трябва да има стружки, пукнатини, вдлъбнатини или други повреди;
• зрял кокос, чийто срок на годност все още не е изтекъл, не може да бъде мек (цели или в отделни зони);
• черупката не трябва да се огъва под натиска на пръста;
• ако го разклатите, ще се чуе пръскане на течно вътрешно съдържание;
• плодовете трябва да имат привлекателен външен вид и светлокафяв оттенък (твърде тъмният цвят показва, че е презрял);
• след разцепването, целулозата трябва да се отдалечи от черупката без затруднения.

1. Претеглете кокоса в дланта: ако е твърде лек, значи е празен. Кокосът трябва да е тежък.

2. Разклатете кокоса и слушайте: има ли мехурчета течност или кокосът е сух? Кокосът трябва да бълбука.

3. Друга препоръка: очите на кокоса * не трябва да са мокри и още по -малко плесенясали. Очите трябва да са сухи.

* Три затворени малки отвора на един от полюсите на гайката.

Когато избирате кокосови стърготини, е важно да обърнете внимание на:

1. Външен вид и текстура. Стружките трябва да са бели, леко блестящи и да имат еднаква структура.

   

   

   

   

   

   

   

   

   

   

2. Състав. Качественият продукт трябва да се състои само от настърган кокос. Хранителните добавки или аромати, посочени на етикета, показват лошо качество на продукта.

3. Целостта на опаковката. Ако пликът е повреден, има голяма вероятност чужди миризми да навлязат в стърготините и това разваля вкуса и аромата му. Освен това вътрешността на опаковката трябва да е без остатъци и чужди тела.

4. Срок на годност.

• ако по космите има следи от мухъл (присъствието му вътре в черупката не е изключено);
• меки на допир (презрели или развалени), със следи от изсушени капки кокосово мляко;
• има повърхностни пукнатини и други повреди (сокът може да изтече през тях, а вредните микроорганизми да влязат вътре);
• при разклащане издава тъпи звуци на пръскаща се течност или изобщо не ги издава;
• вдлъбнатини по повърхността поради неточно транспортиране (има вероятност целулозата да е започнала да гние под разчупените участъци);
• има множество замърсявания, което показва нападение от гризачи;
• излъчва неприятни миризми;
• пулпът не е снежнобял, слабо или изобщо не се отделя от черупката.

Какво да търсите при избора

На първо място, трябва да решите какъв тип продукт е необходим - рафиниран или нерафиниран.Неговият външен вид, аромат и характеристики на съхранение ще зависят от това. Рафинираното масло е бяло и без мирис, докато нерафинираното масло може да бъде светложълто и да има приятен аромат на кокос.

Съставът не трябва да съдържа никакви добавки, както визуално, така и върху етикета. Като го проучите внимателно, можете да се спасите от фалшификат.

Също така кокосовото масло може да бъде студено или горещо пресовано. Първият вариант е по -щадящ, така че повече стойност се запазва в крайния продукт. Горещото пресоване ви позволява да получите по -голямо количество измаза, с известна загуба на полезни компоненти. Именно той най -често се използва за кулинарни цели.

Признаци на гранясване

Въпреки факта, че кокосовото масло се съхранява дълго време и без специални изисквания за условия, то може да се влоши. Много е лесно да се определи гранясал продукт по външните му признаци:

• неприятна или странна миризма. Миризмата на пушени меса или наденица е ясен признак на застоялост;
• ярко жълт цвят. Нормалният цвят може да бъде светложълт или златист в нерафиниран и чисто бял в рафиниран. Но ако цветът стане ярък, значи продуктът е развален;
• горчив вкус показва гранясване.

Тези признаци могат да се появят с течение на времето поради неправилно съхранение или да предупреждават да не се купуват вече развалени стоки.

Спестовни методи

По -нататък е описано дали е необходимо да се съхранява ядката в хладилника, за да не се разваля, къде другаде може да се съхранява продуктът и дали може да се изсуши.

В хладилник

Препоръчително е да съхранявате кокос само в хладилник. Дори когато купувате плодове в супермаркет, трябва да се даде предимство на тези екземпляри, които са били съхранявани на студено.

На същото място, в магазина, трябва да обърнете внимание на етикета, залепен върху гайката, който трябва да посочва основните условия за съхранение и срока на годност. Цяла гайка на рафта може да лежи до 3 месеца, но отворена - няколко дни

И това е едно от предимствата на този метод на съхранение: естествен плод с всички негови полезни вещества винаги ще бъде под ръка през посочения период

Цялата гайка на рафта може да бъде до 3 месеца, но отворена - няколко дни. И това е едно от предимствата на този метод на съхранение: естествен плод с всички полезни вещества, които го съставят, винаги ще бъде под ръка през посочения период.

Но значителен недостатък ще бъде фактът, че отделение за съхранение на плодове няма да работи за кокос, ако там вече има ябълки, банани, круши, пъпеши и цвекло. Всички тези плодове произвеждат летливия газ от етилен, което се отразява негативно на „запазващото качество“ на ядката.

Във фризера

Студът значително ще удължи срока на годност на кокосовия орех. Предимството на този метод на съхранение е запазването на полезните свойства на плодовете до максимум и достатъчно дълъг период на неговото съхранение. Съществен недостатък е необходимостта от допълнително пространство във фризера за настаняване на контейнер или торби с кокосови суровини.

Внимание!

Преди употреба пулпът не е необходимо да се размразява, в противен случай ще се превърне в безформена каша. Кокосът не издържа на многократно замразяване.

Сушене

Безспорното предимство на този метод за съхранение на кокосова каша е максималният възможен срок на годност - около година, при спазване на препоръчаните условия.

Друг неоспорим плюс: изсушените суровини няма да заемат много място. Основният недостатък на този метод за "удължаване на живота" на кокосов орех е загубата на почти всички хранителни вещества в резултат на излагане на високи температури.

Без хладилник

По -добре е да съхранявате кокос в изба, но не всеки го има. Най -често плодовете се съхраняват при стайна температура, което не е най -добрият начин да се отрази на качеството му. Относителен комфорт може да бъде фактът, че този метод за съхранение е достъпен за всички.

В ампули и капсули

Доста често кокосовото масло се продава в ампули или капсули от стъкло или пластмаса.В този случай съществува риск от закупуване на повреден продукт или фалшив. За да се уверите, че кокосовото масло е с добро качество, отворете една от ампулите. Тя трябва да бъде течна и прозрачна със златист оттенък. Ако продуктът е ярко жълт, значи вече е развален.

Ще бъде трудно да затворите плътно отворена капсула или ампула, затова се опитайте да я консумирате в рамките на 24 часа.

Обикновено ампулите и капсулите с масло се продават в картонени кутии. Никога не ги изхвърляйте след отваряне. Те са предназначени не само за удобно поставяне на капсули (ампули), но и за предпазване от пряка слънчева светлина.

Не сте сигурни къде да съхранявате капсули и ампули от кокосово масло? Мястото трябва да е тъмно и хладно. Но не ги поставяйте на рафта на хладилника веднага след покупката. Можете да ги поставите там само когато срокът на годност изтече, след около 3 месеца, това ще удължи срока им на годност.

Важно е да се спомене, че е строго забранено да се съхранява кокосово масло под каквато и да е форма във фризера. Ниските температури ще го съсипят

Колко се съхранява

На въпроса колко кокос може да се съхранява, периодът обикновено се нарича 2,5 месеца. Тогава плодовете започват да се развалят. Можете да съхранявате не само цяла гайка, но и отделните й компоненти - целулоза и течност.

В хладилник

Във въпроса как да съхранявате отворен кокос има редица нюанси. Обикновено вкусовите качества се запазват два дни след отваряне. И това е при условие, че отвореният плод се поставя в хладилника. Орехът може да се постави на всеки рафт, но е по -добре там, където е по -студено.

Справка!

Цял кокос запазва вкуса си до три месеца при температура + 5⁰С. Тогава ядката губи течност и става безвкусна.

Срокът на годност на кокосовите орехи зависи от температурата:

1. При температура от 0 до + 5⁰С плодовете могат да се съхраняват 7-10 дни без страх за вкуса и свежестта им.
2. При температура + 5⁰С - не повече от една седмица.
3. При стабилни + 5⁰С - в рамките на 2-3 месеца.

Разделянето на целулозата и течността може да увеличи срока на годност на двата продукта. Водата трябва да се източи във всеки съд. В тази форма той ще остане свеж в продължение на седмица. Кокосовата каша (без вода) може да се съхранява в продължение на 7 дни.

Във фризера

Кокосовото мляко може да бъде замразено, като се излее в тави за кубчета лед и след това се използва на кубчета в продължение на два месеца. Ако се замрази за по -дълъг период, характерният вкус ще изчезне.

Срокът на годност на продукта ще се увеличи, ако е правилно замразен. В този случай целулозата ще продължи до 8 месеца. Но структурата му ще се разхлаби след замръзване. По -добре е веднага да разделите пулпата на няколко порции и да я поставите в различни торби. Това ще премахне необходимостта от повторно замразяване.

След изсушаване

На въпроса колко кокос се съхранява, трябва да се посочи под каква форма е. Ако целулозата се изсуши, срокът на годност на продукта ще бъде 12 месеца. За да запази вкуса си, трябва да се съхранява в запечатани пластмасови контейнери. За същата цел изсушеният продукт може да се съхранява в платнени торби: лен или памук.

Кокосовите люспи се изсушават и съхраняват най-добре при стайна температура, на хладно, сухо и добре проветриво място. Не можете да поставите продукта в хладилника - може да се натрупа конденз, което ще доведе до образуване на мухъл и гниене.

На въпроса как да изсушите кокос, знаещите хора препоръчват първо да смелите пулпата в кухненски робот, а след това да я изсушите за три часа във фурна, предварително загрята до 60⁰С. След това трябва да охладите съдържанието и да го опаковате в контейнери.

Справка!

Можете да изсушите пулпата с помощта на микровълнова фурна или електрическа сушилня, като изберете оптималния режим.

Други начини за отваряне на гайка

Има много начини за отваряне на кокосови орехи, тъй като ядката не винаги дава от първия път. Ако кокосът не е много узрял, тогава ще трябва да опитате да го опитате. На първо място, имаме нужда от кърпа.Поставяйки гайка върху него, ще избегнем плъзгането по масата или дъската. Кърпата може да бъде заменена със стреч фолио или найлонов плик. За използване при отваряне:

• чук;
• ръчен трион;
• бормашина с бормашина;
• отвертка;
• ножици;
• шило;
• Точилка;
• голям нож.

Как да отворите кокос с нож

Трябва да направите дупка в едно от така наречените очи. Можете да пробиете във всяка част на гайката, но на мястото на отвора дебелината на черупката е по -тънка. Всеки остър предмет е подходящ: отвертка, ножица или нож.

1. На мястото, където е шпионката, започваме да изстъргваме черупката.
2. Веднага щом има депресия, завийте върха на ножа в кокоса.
3. Изхвърляме дървените стърготини от черупката, когато правим дупка.
4. Излейте течността от кокоса.

Как да разцепите екзотична черупка с белачка за картофи

Черупката може да се отстрани с белачка за картофи.

1. Отрязахме черупката върху себе си с нож. Въпреки че е трудно, отлепването е малко по -трудно от картофените кожи.
2. Преминаваме с нож няколко пъти, като премахваме няколко слоя, докато стигнем до гайката.

Използване на фурната

Друг нетрадиционен начин да отворите кокос, когато изобщо не е нужно да полагате никакви усилия, е да използвате фурната.

1. Напукайте гайката и източете течността.

2. Сложете кокоса върху лист за печене.

3. Сложете във фурната и настройте температурата на 180 градуса.

4. Дръжте във фурната за 20 минути.

5. Самата черупка ще се спука, остава само да я премахнете.

С помощта на тирбушон и чук

1. Направете дупка в кокоса, като завиете тирбушона. Разширете го малко с малък нож.
2. Изсипете сока от кокоса в чаша.
3. Почукваме гайката с чук, прилагайки сила. Можете да почукате както в кръг, така и по протежение: от върха на кокоса до дъното.
4. Черупката се напуква. Почистваме кокоса от него.