Какво и как правилно да съхранявате кафе на зърна у дома

Какви контейнери да използвате?

• Стъклен буркан с гумиран капак.
• Керамичен съд с масивен капак с клапан.
• Дървена бъчва. Недостатъкът на такова съхранение е, че позволява преминаването на въздух и влага, съответно ароматът бързо ще се изпари и качеството му ще се влоши.
• Пластмасов контейнер. Има способността да абсорбира миризмата за дълго време. След като го използвате, миризмата на кафе ще напомня за себе си дълго време и ще има проблем да се съхраняват други насипни продукти в използван контейнер.
• Вакуумна опаковка с плътност най -малко 50 микрона. Трябва да го затворите плътно, без да пропускате въздух (цип, клапан).
• Мога. Нежелателно е да се използва такъв контейнер, тъй като напитката ще има метален вкус.
• Фолио. Подходящ за фризерно отделение.

Съхраняваме кафе на зърна

Основният враг на кафето е въздухът. Печените кафени зърна са деликатен продукт. Много хора оценяват степента на печене, което пряко влияе върху проявлението на определени вкусове и аромати. Ето какво се случва, когато съхранявате кафе на зърна на открито:

• Кафените масла се изпаряват - голяма стойност, придавайки богатство и уникален вкус на вкуса.
• Ароматът се издишва.
• Фасулът абсорбира влагата от въздуха и се влошава.
• В допълнение към влагата, всички външни миризми се абсорбират. Качеството на ароматния продукт се влошава значително.

Напитка, приготвена от такива зърна, далеч не е съвършена. Може да се нарече кафе, но уви, то безвъзвратно ще загуби качеството си и няма да донесе удоволствие.

Много хора купуват зелен фасул за самостоятелно печене.

Гурметата на кафето, след като са научили правилата за самостоятелно печене на зърна, предпочитат да купуват зелени зърна. Това е най -дълго съхраняваният продукт. Можете да ги съхранявате в хладилника на средния рафт, да вадите порции за печене и да се насладите на произведеното съвършенство. Методът обаче изисква време и старателен подход. По -често купуват печени зърна от марката, която харесват.

Вакуумна опаковка или опакована във фолио версия предотвратява проникването на въздух, влага, слънчева светлина. Всички качествени параметри на кафе на зърна се запазват почти година, ако не отворите опаковката. Отворената опаковка може да се съхранява не повече от 3 седмици на сухо и тъмно място при ниска температура.

Стъклени буркани с тежки капаци са идеални за съхранение на печен боб. Те защитават порестата структура на зърната от чужди аромати. Не съхранявайте опаковки кафе на зърна до други ароматни продукти: подправки, оцет, подправки.

Самоизпечените кафени зърна се използват най-добре веднага. Или го поставете в буркани с плътни капаци, като не забравяте да проветрявате на всеки 2 дни - зърната отделят специален газ.

В такива буркани е удобно да съхранявате печени зърна.

Условия за съхранение на кафе на зърна

Любителите препоръчват да съхранявате кафе на зърна във фризера. Всъщност само зелено, непечено кафе се съхранява по този начин, тъй като при ниски температури запазва нивото на влага, необходимо за по -нататъшна топлинна обработка. А готовото за пиене кафе се съхранява при стайна температура или просто в хладно засенчено помещение. Няма нужда да съхранявате печено кафе в хладилника, особено ако то ще се съхранява там в неподходящ съд. Кафето бързо се насища с влага и миризми от околните храни.

Правилното съхранение на кафе на зърна у дома

Най -добрите контейнери за съхранение са контейнери от матово стъкло, които се затварят плътно. Можете да съхранявате зърната в керамични съдове, покрити с глазура отвътре. Но в метални кутии, както правят много, е по -добре да не съхранявате кафе.При такива условия протича процес на активно окисляване. Освен това не се препоръчва да се съхраняват в пластмасови контейнери, тъй като те пропускат въздух.

Срокът на годност на кафе на зърна зависи от контейнера:

• в незапечатана опаковка (кутия или найлонов плик) - не повече от 2 седмици;
• запечатана хартиена торбичка с вътрешна подплата от фолио - 6 месеца;
• термозапечатваща се торба с газов вентил - до 12 месеца;
• стъклени и керамични съдове - около 3 месеца.

Ако срокът на годност на кафето е изтекъл, все още можете да го пиете - това няма да навреди на здравето ви, просто ще бъде безвкусно. Можете да опитате да възстановите вкуса и аромата, като изпечете зърната на лист за печене на слаб огън за 15 минути във фурна, предварително загрята до 200 ° C, като добавите към тях няколко пръчици канела или изсушени карамфил.

Къде да съхранявате

Мястото за съхранение на кафе трябва да отговаря на следните критерии:

• предпазвайте продукта от висока влажност - оптималното ниво е 50-60%;
• за осигуряване на оптимална температура на въздуха без капки - около 13-18 ° С;
• да не се излага на течения и пряка слънчева светлина;
• нямат силни външни миризми - съхранението заедно с подправки е неприемливо.

В килера

Кухненският шкаф е най -доброто място за съхранение на смляно кафе или цели зърна.

Тук можете да съхранявате продукта, който се използва всеки ден, можете да поставите прозрачен или непрозрачен контейнер тук. Единственото предупреждение е, че шкафът трябва да има врата, а вратата трябва да се държи затворена през цялото време.

Идеалният вариант е да се определи за съхранение на кафе на зърна това, което се използва по -рядко от други. При тези условия кафето под всякаква форма ще бъде защитено от светлина, течения и влага.

По -добре е шкафът да се намира възможно най -далеч от мивката, нагревателите, батериите - тоест в онези зони, където излишната топлина и влага не се натрупват.

В хладилник

Хладилникът е най -противоречивият вариант за съхранение. Тук се спазва само част от условията за успешното запазване на органолептичните свойства на продукта - липсата на светлина и течение. Други фактори са неблагоприятни - в хладилника има повишена влажност, често се появяват спадове на температурата поради отварянето на вратата. Голямо разнообразие от продукти също създава неподходяща атмосфера - изобилието от миризми може да развали качеството на кафето.

Ако решите да съхранявате ароматен продукт в хладилника, трябва да го опаковате в малки запечатани контейнери и да ги поставите на долния рафт. Трябва също така да се уверите, че храната и съдовете със силна миризма не се намират близо до контейнерите.

Във фризера

В сравнение с хладилника, фризерът е предпочитаното място за съхранение на кафе. Този метод обаче е подходящ само за дългосрочно съхранение на продукта. Ако планирате да използвате кафе всеки ден, по -добре не го поставяйте във фризера - постоянните спадове на температурата ще нарушат структурата на зърното, което ще се отрази неблагоприятно върху органолептичните свойства на крайната напитка.

Експертите препоръчват кафените зърна да се съхраняват на части във фризера. Правилата са подобни на други методи - контейнерът трябва да е херметически затворен, затворен с плътно затворен капак. Ако се използва торба, целият въздух трябва да се отстрани от нея.

Кафените зърна не могат да бъдат замразени отново - те трябва да бъдат поставени на сухо, тъмно място и смлени строго за една употреба. Преди смилането трябва да изчакате зърното да се затопли до стайна температура - тогава напитката ще се окаже особено ароматна.

Срок на годност на непържено кафе

Купуването на непечени плодове е много успешно и има няколко причини за това:

• Суровите зърна имат много по -достъпна цена от печените зърна.
• Необработеното кафе има много по -дълъг срок на годност. Срокът на годност на такъв продукт достига една година. В същото време зърната абсолютно не губят свойствата си.Повечето сортове могат да се съхраняват в продължение на три години, но максималният срок е пет години. Този продукт се съхранява възможно най -дълго, опакован във вакуумни торби или херметически затворен.

Непреработеното кафе може да запази своето

свойствата му, поради което купувачите предпочитат да го вземат за дългосрочно съхранение или се складират за бъдеща употреба. Тук може да възникне логичен въпрос как да се определи колко време плодовете са в склада? На опаковката със зърна трябва да има датата на опаковане. Срокът на годност се изчислява от него.

Ако кафените зърна се купуват с тегло, тогава трябва да обърнете специално внимание на появата на зелени зърна. Тяхното състояние ще определи годността на продукта за консумация:

• Зърната трябва да са еднакви на цвят, повърхността да е матова и кадифена, жлебът по зърното да е ясно изразен. Плодът има свеж билков аромат, но не трябва да бъде натрапчив. Зеленото кафе може да бъде хлабаво и твърдо и да се начупи добре. Мястото на деколтето е равномерно и не се руши. Това е кафето, което ще остане за дълго време.
• Ако семената са различни по цвят или размер, най -вероятно това е смес от сортове, събрани през различни години. Ако зърната съдържат пясък или друг боклук, тогава е по -добре да преминете покрай такъв продукт, тъй като купувачът може да има остатъци от различни години, който се предава като контрабанда.
• Старите зърна почти не миришат, но в същото време сянката им е еднаква. Кафето може да изглежда смачкано по краищата. След като такъв продукт е закупен, колкото по -скоро се използва, толкова по -добре. Не си струва да го съхранявате дълго време.

Суровите зърна с изтекъл срок на годност не са еднакви на цвят, много са плътни и лесно се ронят. Те са толкова крехки, че се разпадат при счупване. Зърната изобщо не миришат или имат мухлясала, неприятна миризма.

Зелените кафени зърна могат да запазят всичките си свойства по време на посочения срок на годност, при условие че са изпълнени всички необходими условия за това.

Правила за съхранение

Преди да изберете кой е най -добрият начин за съхранение на смляно кафе у дома, трябва да вземете предвид всички основни концепции, които пряко засягат изискванията за това как правилно да съхранявате пълнозърнесто или смляно кафе у дома. Вкусовите и ароматните свойства се дължат на кафето. Това съставно вещество съдържа повече от двеста отделни елемента, които, когато се комбинират, създават специфични ароматни нотки. Ако кафето се съхранява неправилно, някои детайли изчезват, в резултат на което ароматът изчезва.

Такова нарушение е свързано с отрицателното въздействие на няколко фактора:

1. Въздух. При постоянна реакция с кислород етерите се изпаряват - загуба на вкус и аромат.
2. Внезапни промени в температурата. Топлината води до загуба на влага и уплътняване на кафе на зърна - сварената напитка ще има нестабилна пяна.
3. Ярка светлина.
4. Влага. Високата влажност в зоната за съхранение води до мухъл и плесен.
5. Чужди миризми.

Всички горепосочени елементи се отговарят от хладилника. Ето защо не се препоръчва да съхранявате смляно или зърнено кафе като обикновен продукт в хладилника, дори е забранено. Зърната в хладилника не само абсорбират влагата, но и се поддават на замръзване и не на най -приятните миризми.

Ефектът от неизползваемото кафе върху физическото състояние на човек

Съществува мит, че кафените зърна не могат да се влошат, което означава, че можете да пиете кафе от преди 10 години.

Само че това не е алкохол, стареенето не играе важна роля тук.

Когато кафето е остаряло и някой го консумира, добре е да помислите за последствията:

• мухлясалите зърна причиняват стомашно -чревни разстройства, гадене и гаф рефлекс;
• зърно с мирис на гранясала мазнина е опасно за хора с болен черен дроб;
• разтворимото разтворимо кафе гарантира киселини.

Ако не искате да се озовете в болнично легло, след като сте изпили питие, по -добре обърнете специално внимание на мястото, където се съхранява кафето.

Как да съхранявате печено кафе на зърна

За съжаление, вкусът и ароматът на печено кафе не траят дълго - не повече от 5 дни. Това е така, защото кафето е в състояние много силно да абсорбира миризми и влага от околната среда, а зърната много бързо придобиват вкус и мирис на трета страна. Ето защо, когато съхранявате печен боб, опаковката играе важна роля.

Най -добрият контейнер за печен боб са непрозрачните стъклени буркани с плътни капаци за добавки, които не получават въздух. Сега в продажба има специални торби с клапани, които също не пропускат въздух, те могат да се използват и за съхранение на зърна. Но все пак помнете, че дори при такива условия, печеното кафе се съхранява не повече от 10 дни, след което вкусът му се влошава рязко. Зърната, съхранявани за около месец, ще направят много посредствена напитка за кафе.

Пърженото зърно може да се съхранява във вакуумна торба в продължение на няколко месеца - точно докато вакуумната опаковка не се счупи. Тогава срокът му на годност ще бъде ограничен до същите 7-10 дни.

Най -добре е кафените зърна да се съхраняват в хладилника, но не е необходимо да затопляте студените зърна пред пода - по този начин ароматът ще се запази по -добре. Опаковани на долния рафт на хладилника, кафените зърна ще издържат около две седмици.

Друг интересен факт - кафените зърна могат да бъдат замразени! За да направите това, те се поставят в торба и, ако е възможно, целият въздух се отстранява от нея. Чантата се поставя във фризера и бързо замразява. Но имайте предвид, че прясно смляното кафе от размразени зърна изобщо не може да се съхранява, затова трябва да се замразява на много малки порции и веднага да се консумира след размразяване.

Съвети

Приготвянето на ароматна напитка от смляно кафе на зърна също има свои тайни. Основното правило, когато приготвяте кафе в турчина или като готвите в тенджера за кафе, е да използвате правилната вода в рецептата. За готвене е по -добре да използвате бутилирана или филтрирана течност - такава вода е по -мека, следователно, тя ще разкрие аромата повече. Любителите на кафе също препоръчват да се следват редица указания:

1. По -добре е да изберете кафява захар за напитката - тя само ще подчертае вкуса на напитката. Отделно предимство на този избор е намаленото съдържание на калории.
2. Когато добавяте подправки, докато варите кафе, се препоръчва да добавите малка щипка сол. Този минерал ще погаси излишната горчивина, ако се превиши количеството канела или черен пипер.
3. Необходимо е да се приготви напитка в малки, строго дозирани количества, тъй като с течение на времето свареното кафе губи аромата и вкуса си. Можете да се насладите максимално на неговите качества за около 1 час.

За справка!

По-добре е да смелите зърната непосредствено преди приготвянето на напитката, вместо дългосрочно съхранение.

За да се разкрие ароматът при варене на кафе съгласно нормите, първо трябва да се поставят смлени зърна и след това да се напълнят със студена вода. Ако захарта се сложи в напитката, тогава е правилно да я добавите към джезве, заедно с праха - по този начин ароматът и пяната по повърхността в чашата ще се запазят максимално. Трябва да регулирате силата на напитката според продължителността на готвене на печката, а не от количеството смляно зърно.

Срок на годност на кафето

Непечените зелени зърна могат да се съхраняват от 3 до 5 години.

• Печените зърна в неотворени фабрични опаковки са добри до 2 години, а в стъклени съдове - 6 месеца. В отворена мека опаковка зърната ще запазят качеството си за около 2 седмици.
• Мляното кафе в неотворена мека или стъклена фабрична опаковка ще издържи 1-1,5 години, във вакуум - срокът на годност е 3 години.Препоръчително е да използвате отворена опаковка смляно кафе, както и смляно кафе самостоятелно, за по -малко от 14 дни.
• Капсулите за кафе машини могат да се съхраняват до 1 година.

Съхранението на разтворимо кафе е допустимо:

• в неотворена фабрична непрозрачна мека опаковка за 2 години;
• 1 година в стъкло;
• в консервна кутия за 1,5-2 години.

Отворени лиофилизирани гранули от всяка опаковка могат да се пият за около 5 месеца. И ако държите гранулите по -дълго, прахът може дори да почернее. В никакъв случай не трябва да забравяте веднага да затворите тенджерата с разтворимо кафе. След час гранулите или прахът ще загубят всякакъв аромат, а напитката ще има странен вкус, който не подлежи на описание.

Обща маса за съхранение

За да се насладите на първата до последната лъжица кафе от закупената опаковка - независимо дали е зърнено, смляно или разтворимо, трябва да се придържате към правилата за съхранение. Може би просто го купувайте в малки опаковки. В крайна сметка това е елитна напитка, която създава настроение както в делничните, така и в празничните дни.

Препоръки за съхранение на хладилник и фризер

Фризерът е едно от възможните места за съхранение на кафе на зърна. Те могат да бъдат както сурови, така и пържени. Освен това във втория случай замразяването трябва да бъде „шоково“ и да се извърши веднага след термична обработка.

Една от опциите за дългосрочно съхранение е фризерът.

Не си струва да съхранявате голям брой зърна в една опаковка наведнъж. В този случай всеки път, когато искате да изпиете чаша кафе, ще трябва да изваждате зърната от студа и да ги държите на топло известно време, след което да ги връщате обратно на рафта за фризер. Такива температурни промени ще превърнат зърната в продукт без вкус и мирис след няколко месеца.

По -добре да ги опаковате на малки порции и да ги размразите, ако е необходимо.

След като зърната се затоплят, е много важно да ги оставите да се размразят сами: те не трябва да се нагряват в микровълновата и да се поставят до отоплителни уреди. Смилането на полу замразени зърна също не е добра идея.

Оптималната температура за зърната, готови за по -нататъшна обработка и смилане, е 15 градуса.

По -добре е да се замразява на малки порции; преди смилането зърната трябва да бъдат напълно размразени.

Дори в замразено състояние зърната са изключително податливи на миризми, поради което детайлите с остра миризма, като риба, месо, морски дарове и др., Трябва да се съхраняват доколкото е възможно, в противен случай неприятният аромат на готовата напитка не може да се избегне.

Характеристики на съхранение: тайни за кафе

Спазвайки тези правила, можете да удължите срока на годност на кафето и да подобрите вкуса на готовата напитка.

• Ако предпочитате да купувате суров боб и да го оставите в хладилник (фризер), изчакайте, докато бобът е на стайна температура, преди да го запечете.
• Не замразявайте отново зърната.
• Ако купувате сурови ядки "на тегло", сортирайте ги, преди да ги съхранявате. Филтрирайте малки черни семена. Те могат да развалят кафето от всякакво качество.
• Важен и интересен факт: прясно изпечените зърна трябва да се оставят във въздуха за няколко часа, защото отделят въглероден диоксид, който може да деформира контейнера.
• Има и друг вид, който се появи наскоро - "капсула". Срокът му на годност е една година. За него важат същите правила за съхранение на кафе: далеч от светлина и високи температури.Но в капсули, той е херметически опакован, така че не се страхува от вода, за разлика от други видове.
• Най -добре е кафето да не се съхранява в хладилник. Хората отварят и затварят вратата на хладилника десетки пъти на ден. Температурата се променя отново и отново. Това може да причини кондензация на влага. Продуктът ще стане влажен и бързо ще се развали.
• Идеалната температура е 13-16 градуса.
• За да възстановите миризмата, поставете пръчка канела в буркан.

Най -добрите места за съхранение

Най -добрите места са класирани в низходящ ред:

Кухненски шкаф с врати. Най -безопасното място за поставяне на насипни продукти. Основното е, че той е далеч от прозореца и отоплителните предмети. Когато съхранявате кафе, трябва да се спазва правилната близост на продуктите. По -добре е ако наблизо има паста, ориз и елда. Подправките, другите ароматни зърна и предмети трябва да се държат на значително разстояние.
Фризер. Това е средство за увеличаване на срока на годност. Тази опция се използва от тези, които купуват зърно за бъдеща употреба. Недостатъкът на този метод е забраната за повторно замразяване. Замразените зърна произвеждат смляна смес, която е неподходяща за многократно излагане на студ. Съхранявайте семената в плътна торба, фолио или хранително фолио. Хладилното отделение трябва да бъде сухо замразено, това се отнася за съвременните домакински уреди.
Отворен рафт. Такова място не винаги ще бъде подходящо, тъй като тук пада светлина и съществува риск от проникване на влага. Следователно опаковката трябва да бъде абсолютно херметична и с непрозрачни стени.
Хладилник. Тук се изпращат запаси, за да се съхраняват в продължение на много месеци. Недостатъкът обаче е, че температурните промени влияят на качеството.

Ето защо е важно да поставите зърната в плътна торба, дори можете да използвате повече от една. Основното нещо е да се спазва плътността и близостта на продуктите.

Какво да съхранявате

Мляното и пълнозърнестото кафе се продава най -често в херметически затворени вакуумни опаковки. Високото ниво на устойчивост на светлина и вода, липса на въздух и висока хигроскопичност позволяват да се запази продукта практически непокътнат. Трудности възникват още на етапа на домашна употреба на отворен пакет. За съхранение трябва да изберете подходящ съд, в който кафето да не загуби аромата и вкуса си.

Пакети

Опаковката, в която кафето е било опаковано в момента на покупката, може да служи като контейнер за съхранение. У дома няма да е възможно да се осигури висока плътност поради липсата на специализирано оборудване. Но висококачествената опаковка с цип и цип може да се превърне в достойна алтернатива на фабричните опаковки.

Торбата от фолио е достатъчно устойчива на миризми и няма да позволи на порестата структура на кафените зърна да абсорбира нежеланите аромати. При затваряне на торбата се препоръчва да отстраните излишния въздух от нея чрез просто усукване и след това внимателно да запечатате опаковката с вграден цип или здрава щипка. По този начин продуктът ще бъде защитен от въздух, влага и светлина.

Не се препоръчва да се съхранява кафето в хартиени торбички - след отваряне на опаковката, зърната или смляното кафе трябва да се изсипят в по -херметичен съд.

Банки

Стъклени буркани са ергономичен и естетичен вариант за съхранение на всякакви насипни продукти. Недостатъкът на такъв контейнер е, че прозрачното стъкло перфектно пропуска слънчевите лъчи, което означава, че продуктът, съхраняван „зад стъклото“, ще бъде изложен на ултравиолетово лъчение.

Експертите казват, че ултравиолетовото е един от основните врагове на кафето, което може да изкриви вкуса на напитката. Следователно не можете да използвате прозрачни стъклени буркани за съхранение на ароматен продукт.

В този случай е за предпочитане да се използват керамични контейнери или непрозрачни стъклени съдове. Основното условие е контейнерът да бъде оборудван с плътно прилепнал капак със силиконово уплътнение.Това ще помогне за предпазване на контейнера от въздух, влага и миризми.

Професионалистите препоръчват да се налива кафе в стъклени буркани не веднага след пърженето, а след 2-3 дни. Това е необходимо, така че зърната да се отърват от газовете и ароматът да се фиксира в тяхната структура.

Пластмасови и метални контейнери

Най -лошият вариант за съхранение на съдържанието на кафе са контейнери от пластмаса и метал.

Свойствата на тези материали са такива, че те свободно реагират с други вещества. В резултат на това кафето може да придобие специфичен метален вкус и пластичен „аромат“. В допълнение, както металът, така и пластмасата могат да абсорбират миризмите на продукти, които преди това са били съхранявани в контейнера. Ако потребителят купува различни видове кафе, контейнерът може да наруши първоначалните си органолептични свойства чрез смесване на различни аромати.

Съхранявайте прозрачни пластмасови контейнери с кафе на зърна само на тъмно място.

Къде да го съхранявате?

Срокът на съхранение на кафето е с различна продължителност, в зависимост не само от опаковката, но и от мястото. Можете да съхранявате продукта в шкаф, хладилник и фризер. Всеки сайт има както предимства, така и недостатъци.

Кухненски шкаф.

Това място е идеално за съхранение на кафето, което мелите и варите ежедневно. Оптималната температура, липсата на влага и тъмнината са необходимите условия за запазването на продукта. Не трябва да поставяте торба или буркан със зърна в шкаф, разположен в близост до фурната или печката, както и пред прозорец, който не пренебрегва слънчевата страна.

Хладилник.

Въпреки популярното мнение, че кафето може и трябва да се съхранява в хладилник, не правете този експеримент у дома. Температурата в хладилното отделение варира от + 2 ° C до + 6 ° C. Той не е достатъчно нисък, за да осигури свежест на продукта. Освен това, когато опаковката се изважда многократно от хладилника, зърната се покриват с конденз, който се превръща във вода и води до бързо разваляне дори на прясна храна.

Фризер.

Това е най -доброто място да запазите кафето си свежо за дълго време. Трябва обаче незабавно да изсипете необходимото количество зърна, които ще използвате за ежедневно смилане. Замразяването на зърната веднага след печенето ще ги запази свежи до 2 месеца.

С правилния контейнер и място за съхранение, ароматът на прясно смляно кафе ще изпълни дома ви дори месеци след покупката.

Избор на контейнери

Съхранявайте продукта в херметически затворен контейнер. В този случай трябва да вземете предвид материала на неговото производство:

метал. В почти всеки апартамент можете да намерите кутии от неръждаема стомана или калай. Това могат да бъдат контейнери за сладкиши, разхлабен чай или разтворимо кафе. Те нямат достатъчна плътност, ако капаците им също са метални, а не найлонови. Следователно недостатъкът на такова съхранение е способността на зърната да абсорбират миризми от съседни продукти. Освен това може да усетите лек метален послевкус, докато консумирате напитката; тонирано стъкло. Такива контейнери се продават в различни супермаркети. Оборудван е със специален найлонов капак, който не позволява на влагата и въздуха да проникнат вътре. Неутралният материал ще попречи на плодовете на кафееното дърво да абсорбират чужди миризми. Цената на контейнера е ниска, така че закупуването му няма да бъде натоварващо за ценителите на кафе; пластмаса. Счита се за най -неуспешния материал за съхранение, тъй като абсорбира аромата на пластмаса. Капаците на такъв контейнер също нямат висока плътност, което позволява на влагата, въздуха и ароматите на трети страни да проникнат вътре; керамика. Бурканите от фаянс, оборудвани със специални ключалки или гумени уплътнения, осигуряващи плътно прилепване на капака, са перфектни

Недостатъкът е невъзможността да се закупи във всеки магазин, тъй като керамичните изделия се произвеждат предимно без да се отчита важността на запечатването на съда. Но при желание могат да се намерят контейнери, въпреки че цената му може да е по -висока от тази на контейнерите от друг материал; дърво

Продуктите се използват главно за декоративни цели, тъй като не могат да ги предпазят от влага и въздух. Окислителният процес ще доведе до влошаване на зърната в рамките на 5-7 дни.

Въз основа на тези свойства стъклените и керамичните съдове се считат за най -оптимални.

Често за съхранение се използват фолиеви торбички с капак или цип. Те са непропускливи за въздух, влага и светлина, запазвайки естествения вкус и аромат на кафе. След отстраняване на малка част, торбата може да се навие, за да се отстрани задържаният въздух.

Изборът на контейнер зависи от вашите вкусове, но не забравяйте, че пренебрегването ще ускори процеса на разваляне на боба.

Как да съхранявате кафе на зърна

Много баристи и собственици на кафенета се интересуват активно от въпроса за съхранението на кафе на зърна. Нека разгледаме най -практичните варианти.

Родна опаковка

Пакетите от фолио с цип и въздушен клапан се считат за най -добрия вариант за съхранение на кафе. И има няколко обяснения за това:

Благодарение на опаковката от фолио, продуктът не абсорбира чужди миризми, което е много важно за приготвянето на висококачествена вкусна напитка.
Такава опаковка не пропуска въздух. Когато кафените зърна влизат в контакт, особено ако вече са смлени, с кислород, първите започват активно да губят ароматните си свойства.

Следователно вакуумната опаковка е чудесен вариант за запазване на естествения вкус на боба. В допълнение, съществуващият клапан върху торбата осигурява пълно изпускане на газове от пресни зърна навън.
Пакетът от фолио може лесно да се усуква, като се отстранява излишния кислород от него и по този начин се свежда до минимум окисляването на етеричните масла във зърната, които придават на готовата напитка характерния вкус и аромат на кафе.
Друго предимство на опаковката от фолио е защитата на продукта от светлина и влага. Последните от своя страна значително намаляват срока на годност на зърната, придавайки им характерна горчивина.

Банки

По -малко предпочитан, но напълно приемлив начин за осигуряване на задоволителни условия за съхранение на кафе на зърна. Най -подходящите варианти са керамични и стъклени буркани

Много е важно капаците да запечатват плътно контейнера, предотвратявайки проникването на кислород и влага. И като се има предвид, че бобът не обича светлината, препоръчително е да използвате непрозрачен контейнер.

От своя страна такъв контейнер има няколко недостатъка:

1. Препоръчително е продуктът да се излее от оригиналната му опаковка 3-5 дни след пържене. През това време газовете вътре в боба ще могат да излизат от тях безпрепятствено. В банката газовете вече няма да се отделят напълно.
2. По време на наливането на кафе от опаковката в буркана, зърната вече са наситени с определено количество кислород. Да не говорим за факта, че не е възможно да се освободи контейнера от излишния въздух. Това означава, че процесът на окисляване на тяхната структура ще започне да се случва вътре в контейнера в боба, което ще се отрази негативно на вкуса и аромата на боба и готовата напитка. Оттук и тази много неприятна киселинност в кафето.

Пластмасови и метални контейнери

Най -малко предпочитаният начин за съхранение на кафе на зърна. Такъв контейнер придава на боба неприятна миризма, придавайки им чужд вкус на пластмаса и желязо.

Съхранение на зелени кафе на зърна

Под формата на сурово кафе на зърна се съхранява най -дълго - до 3 години без загуба на свойства. Зелените зърна трябва да бъдат сортирани правилно и тези с неправилна форма, черни или изсушени трябва да се изхвърлят. След проверка суровините трябва да бъдат допълнително изсушени при стайна температура в продължение на 12 часа.

Най -добре е да съхранявате непреработено кафе във фризера.След размразяване зърната не трябва да се излагат отново на студена обработка. Затова е най -добре общият обем да се раздели на малки порции, така че да може да се направи напитка за не повече от 10 последователни дни.

Когато съхранявате кафе под формата на зелени зърна във фризера, трябва също да следвате тези прости правила:

• използвайте малки плътни торбички с плъзгач или контейнери;
• напълнете контейнера плътно, така че да остане възможно най -малко въздух;
• опаковайте контейнерите внимателно: използвайте фолио, фолио, скоч лента;
• поставете контейнери до далечната стена на фризера, за да сведете до минимум излагането на топъл въздух при отваряне на вратата;
• размразете боба напълно преди печене, в противен случай може да не успеете да готвите равномерно.

В никакъв случай зелените зърна не трябва да се съхраняват в хладилника. Кафето най -вероятно ще се развали по следните причини:

• има постоянни спадове на температурата в хладилника при отваряне на вратата, така че зърната се покриват с конденз и бързо се плесенясват;
• невъзможно е да се съхраняват суровини на тъмно на хладилни рафтове;
• миризмите на храни, съхранявани в хладилника, е по -вероятно да се предадат на зърната.