Как да съхранявате обелен чесън

Как да съхранявате сушен чесън

Изсушеният чесън може да издържи по -дълго. Самият процес на сушене не е труден. Това може да се направи както във фурната, така и в сушилнята за зеленчуци.

Обелените скилидки се нарязват по дължина на тънки филийки, след което се подреждат в един слой върху лист за печене и се поставят във фурна, предварително загрята до + 60 ° С. Извадете чесъна, когато стане крехък и хрупкав.

Изсушеният чесън може да се счука на прах. Това може да стане в хаванче или с пасатор.

Към чесъна на прах се добавя малко сол и се разпределя в стъклени съдове с плътно затварящи се капаци. При стайна температура може да издържи до 1 година.

Общи препоръки

За да се съхранява чесън за дълго време, е важно да се изпълнят следните условия:

• изберете сорт, който принадлежи към категорията на зреене;
• преди засаждане, третирайте зъбите с лекарства, които предпазват от вредители и болести;
• в процеса на отглеждане спазвайте всички агротехнически стандарти по най -строг начин (поливане, торене, премахване на слаби и болни растения и др.);
• старателно подсушете и сортирайте главите преди съхранение;
• спазвайте всички правила за съхранение.

Чесънът се съхранява добре у дома, но е важно да се осигурят оптимални условия за това. При каква температура трябва да се съхранява реколтата? При + 15… 20 ℃ при избор на топъл метод за съхранение и при + 2… 4 ℃ при съхранение на студено

Също така е важно да се следи влажността на въздуха. На мястото за съхранение не трябва да е твърде ниско, за да не изсъхне чесънът, или високо, в противен случай реколтата бързо ще изгние

За да се предотврати покълването на чесъна, съдържанието на влага трябва да бъде в рамките на 50%.

Подрежете корените и стъблата, преди да съхранявате чесъна. Това ще намали риска от гниене и поникване, което ще спести зеленчуците до пролетта.

Дългосрочно съхранение на чесън във фризера

Уважаеми читатели, ако забележа, че филийките са започнали да се влошават или главите са се напукали, ги съхранявам във фризера. Вкусът и ползите за здравето на чесъна не се променят след замразяване. Ще ви кажа как да го набавите правилно.

• Обелете зъбите.
• Нарязвам на кубчета с нож или смачквам с чесън.
• Разстилах го на тънък слой върху торбичка във фризера.
• Когато замръзне, го нарязвам на кубчета.
• Сложих го в контейнер под капака.
• Използвам го за готвене на първи и втори курс.

Калоричното съдържание на продукта е напълно запазено - 149 Kcal на 100 g.

Гледайте видеото как да замразите чесъна у дома.

Събиране на чесън и подготовка на реколтата за дългосрочно съхранение

В зависимост от засадения сорт, времето за прибиране на реколтата варира. Отличителен знак, че културата е готова за прибиране на реколтата, са пожълтели, изсушени опашки на листата. Ако има въздушни крушки, люспите им изсъхват и се напукват.

Важно е да отрежете луковиците навреме и да ги отстраните за последващи засаждания, докато семената се разпаднат

За да може растението да се съхранява възможно най -дълго, си струва да спазвате редица правила при прибиране на реколтата:

• Метеорологично време. Най -добре е да изберете сух, облачен ден за почистване, което ще улесни изкопаването на главите.
• Изкопаването се извършва с лопата или вила на разстояние 30-40 см от растението, за да не се наранят луковицата и шията. Издърпайте цевта внимателно, тъй като съществува висок риск от счупване.
• Не чуквайте лука по твърда повърхност, например лопата или земята, кората на чесъна все още е нежна и лесно се поврежда.

Забележка! Отърсете почвата от корените с леки движения на ръцете си. Не режете корените!

• Поставете луковиците на сенчесто място върху кърпа или картон, за да изсъхнат на въздух.
• След 1-2 часа отрежете зелената маса, оставяйки 15-20 см от стъблото, изрежете корените, когато изсъхнат, оставяйки 5 мм.
• Когато главите изсъхнат, те се отърсват от останалата почва, събират 7-10 луковици на снопове и след това ги окачват на проветриво място. Необходимо е плътно да се закрепят снопчетата, така че когато стъблата изсъхнат, растенията да не паднат на земята.

Подготовка на чесън за съхранение

Сушенето отнема от 3 седмици до месец. Големите сортове изсушават по -дълго - 40-45 дни. Когато люспите лесно се отделят от главите, стъблото и коренищата се отрязват. Неповредените, твърди крушки са готови за съхранение.

Издрасканите по време на копаене зъби не са подходящи за по -нататъшно съхранение. Напукани, разлагащи се луковици показват презряло растение. Тези глави трябва да се използват в рамките на един месец.

Подготовка

Важно е чесънът да се подготви правилно. Различни аспекти влияят върху срока на годност

Важно е да се обърне внимание на:

време за събиране. Главите трябва да се отстраняват своевременно. По този начин те ще запазят свежестта си по -дълго. В градините се отглеждат два вида растения - лятно и зимно. Пролетният вид се отстранява, когато листата пожълтяват, през първите седмици на август. Зимният сорт се прибира в края на юли, когато кожата на съцветията се спука;
точност при събирането

Важно е да не повредите главите на чесъна. Те се събират внимателно на ръка, самото растение не се изважда от земята

Забранява се удрянето на глави една в друга, за да помете земята;
изсушаване на реколтата. Изкопаните глави се сушат на открито. Можете да използвате вентилирано таванско помещение или отворена лоджия. Сушенето трябва да бъде най-малко 4-5 дни;
сортиране. След изсушаване чесънът трябва да се провери и да се подберат развалени и повредени екземпляри. Резените се разделят по размер, за да се съхранява реколтата;

Не всеки знае как правилно да съхранява летни и зимни сортове чесън. Зимните сортове се запазват до пролетта.

Да се ​​научиш да правиш разлика между сортовете е съвсем просто - в зимен зеленчук има фалшиво стъбло. При летния пролетен сорт го няма.

Почистване и подготовка за съхранение

За да може чесънът да се запази добре, е необходимо да го извадите и приготвите правилно. Времето за прибиране на реколтата ще зависи от вида на това растение:

• зимата (засадена през есента) може да бъде събрана в края на юли - началото на август (този вид се съхранява по -добре);
• пролетта (която беше засадена през пролетта) се прибира в края на август.

Беритбата се извършва най -добре при топло, ясно време. Чесънът трябва да се изгрее с помощта на вилица.

Важно е да не повредите главите при изкопаване, тъй като повреденият чесън не е подходящ за дългосрочно съхранение. Главите, заедно със стъблата, трябва да бъдат почистени от бучки пръст и поставени върху леглото, за да изсъхнат, което трябва да продължи 3-5 дни

Ако времето не позволява изсушаването на реколтата точно върху градинското легло, тя трябва да бъде преместена под навес или на добре проветриво място.

Когато чесънът изсъхне, корените трябва да се отрежат, оставяйки 3 мм, а стъблото, така че да има около 3 см (при съхранение в плитки, стъблото трябва да се остави по -дълго). След подстригване на главата е препоръчително да я оставите да изсъхне в стаята за още 2-3 седмици. След това не забравяйте да проверите всяка глава, като оставите настрана неподходящите за съхранение:

• празни глави;
• надраскана, с откъсната кожа;
• засегнати от болести или вредители.

Ако реколтата е прибрана при влажно време или има опасения, че не е изсъхнала добре, можете допълнително да я защитите, като изпеете корените на всяка глава на огън или печка. Освен това главите на чесън могат да бъдат третирани с растително масло с йод. За да направите това, кипете маслото за 2 часа, добавете към него йод (в съотношение 20 капки йод на 1 литър масло). Луковиците трябва да се избършат с памучен тампон, напоен с това масло, след това да се изсушат (за предпочитане на слънце).

Как да съхранявате чесън: доказани методи

Пролетният чесън е по-добре да се държи на топло ( + 16- + 20 ° С), а зимният- в хладно помещение ( + 1- + 3 ° С). Но на практика градинарите избират как и къде да съхраняват чесъна въз основа на обема на събраната реколта.

В края на краищата чесънът не е основният продукт, а подправка - нямате нужда от много от него.Обикновено реколтата от чесън на обикновен летен жител е такава, че може безопасно да се съхранява в апартамент, без да смущава собствениците. Ако сте фен на чесън и събирате повече от една кутия, ще трябва да свържете изба или изолиран балкон.

Така че за тези, които отглеждат много чесън и събират прилични реколти, се препоръчва да се съхраняват в плетени кошници, картонени кутии или дървени кутии в хладно помещение при температури от + 3 ° C до -5 ° C и влажност 50- 80%.

Съвсем друг е въпросът, ако нямате достатъчно чесън, за да го занесете в избата. За такъв случай опитни градинари са измислили няколко варианта за съхранение на чесън директно в апартамента.

Съхранение на чесън в мрежа

Заслужава да се отбележи, че както в мрежата, така и в плитките чесънът трябва да се разглежда и да се изхвърля развален от време на време: тези методи на съхранение не спасяват чесъна от изсушаване и покълване.

Съхранение на чесън в платнена торба

Между другото, можете да накиснете в сол не самите глави, а торба. След това торбата се изсушава, пълни с чесън и, без да се връзва, се изпраща на склад.

Желаем ви успех и големи реколти!

ПРЕПОРЪЧВА ДА ПРОЧЕТЕТЕ:

Как да се подготвим за съхранение

Подготовката на чесъна за съхранение за зимата трябва да се извършва внимателно, като се вземат предвид много фактори. Има нюанси, които не бива да се пренебрегват.

Навременно и правилно почистване

Невъзможно е да се затегне с почистване, в противен случай главите ще се разпаднат. Всеки вид чесън има свое време за прибиране на реколтата, това се взема предвид при засаждането. Пролетта се прибира през втората половина на август. Приблизителният срок за прибиране на зимните култури е края на юли, но трябва да се съсредоточите върху узряването, което се доказва от напукана кожа на съцветия или от изтъняване на покривните люспи на главите.

Трябва да го копаете в сухо време и много внимателно, за да не повредите главите. По -често за това се използва вила, а не лопата. Ако реколтата е събрана навреме, тя ще се съхранява дълго време.

Сушене

След прибиране на реколтата, чесънът се обелва от земята на ръка. Силно се препоръчва измиването, за да се избегне гниене. Реколтата се поставя върху вестници или се закача на гроздове до листата. Има два начина за сушене:

• На открито, 3-5 дни при хубаво време и през деня, но не при пряка слънчева светлина. Този метод е най -популярният, тъй като не изисква никакви специални условия и повишава устойчивостта на културата към болести.
• На закрито, ако е добре проветрено и нивото на влажност не е твърде високо. Таванско помещение, лоджия или балкон са идеални за това.

Подрязване

След прибиране на реколтата, преди изсушаване, корените се отстраняват, а листата се оставя, за да предпази чесъна от изсушаване и да запази полезните вещества. Когато чесънът изсъхне напълно, листата се отрязват с ножица, оставяйки желаната дължина, която зависи от избрания метод за съхранение. За плитките ще бъде достатъчна дължина 40 см, за греди - 20 см, а за останалите 2 см ще са достатъчни.

Благоразумните домакини изгарят дъното на главите чесън със свещ, за да предотвратят поникването. Това се прави по -често за пролетни сортове, които се поддържат топли.

Запазване на люспите

Оставянето или премахването на люспите зависи от избрания метод за съхранение. Ако се съхраняват в цели глави, люспите се оставят, предпазвайки зеленчука от изсушаване. При съхранение на обелени скилидки, главата се разглобява, поради което се премахват и люспите.

Сортиране

Само висококачествените глави чесън ще издържат дълго време, така че подборът трябва да се извършва внимателно. Трябва да изтриете:

• повредени плодове или с обелена кожа;
• празни глави;
• чесън, засегнат от гниене или болест.

Продължителността на съхранение на реколтата директно зависи от процеса на подготовка, така че домакините обръщат най -голямо внимание на този етап. Всяка глава е внимателно подбрана

Важни основни принципи на работа с чесън

Опитните летни жители подчертават, че чесънът изисква тактично боравене.

Основните моменти, на които трябва да обърнете внимание, преди да ги съхранявате, са следните:

• Прибирането на реколтата за предпочитане трябва да се извършва в слънчев, сух ден.Добре е, ако преди седмица нямаше дъжд. Главите излизат по -лесно от суха почва. И върху тях има по -малко земя.
• Не се препоръчва поливането на лехите преди прибиране на реколтата. Всичко по същата причина съдържанието на влага в земята и самата култура.
• Прибирането на реколтата е най -доброто при намаляващата луна.
• От всички глави, грудките пръст задължително се отстраняват възможно най -много и реколтата се изпраща да изсъхне. Съхранявайте зимния или пролетния чесън под навес, на добре проветриво място. Тя трябва да бъде засенчена. Периодът на сушене е най -малко две седмици. Ако вали през сезона на прибиране на реколтата, можете да изпратите главите на тавана.

• Чесънът трябва да бъде сортиран, преди да бъде изпратен за съхранение. Внимателно разглеждане на всяка глава, изгнила, развалена, празна, с петна и признаци на рани, се отхвърля.
• След сортирането стъблото се нарязва на 3-5 см (изключението е съхранението на чесън в плитки) и корените леко се изгарят на огън. Това е проста рецепта за предотвратяване на рани по сглобените глави.

Оптимални условия за дългосрочно лежане на чесън

При съхранение у дома е важно да се създаде благоприятен микроклимат. Условията на околната среда влияят пряко върху максималния срок на годност на реколтата, нейните вкусови характеристики и представяне

Влажност

Подходящ индикатор за влажност варира в широки граници - от 50 до 80%. По -високата влажност може да предизвика гниене на реколтата, докато по -ниската влажност може да изсуши карамфила.

Температура

Чесънът се счита за непретенциозен към температурата на околната среда, така че може да се съхранява както топъл, така и студен. Има обаче малки ограничения:

1. Оставяйки реколтата топла, се препоръчва температурата да е в рамките на 15-20 градуса. По -добре е да съхранявате пролетни сортове при тази температура.
2. Когато е студено, оптималната температура е 2-4 градуса. Този режим е благоприятен за зимните видове.

Също така е важно да се избягват резки промени в температурата. Промяната на условията влияе негативно на вкуса

Проветряване

Стаята, в която се оставят запасите за зимата, трябва периодично да се проветрява. Подаването на чист въздух предотвратява развитието на мухъл и вредни микроорганизми. Препоръчва се също така да се правят малки отвори в контейнери за съхранение за постоянна циркулация на въздуха.

Светлина

Полутъмните места са идеални за съхранение на култури. Необходимо е да се ограничи пряката слънчева светлина върху плодовете, така че те да останат свежи и богати на вкус за дълъг период от време.

Методи за съхранение на чесън в стъклени буркани

Има много възможности за поддържане на чесън в добро състояние за дълги периоди от време. Най -популярните: съхранение на чесън в брашно или вино, съхранение в буркан със сол или смесено със слънчогледово олио, както и съхранение на единични зъби или като цяло.

Отделни зъби

Този начин на съхранение на чесън в стъклен буркан спестява място и поставя възможно най -много зъби в контейнера. Технологията е проста: чесънът се разделя на частици, всяка се изследва за повреди и след това се суши в рамките на една седмица.

Най -добре е да изсушите далеч от източници на отопление, например на пода в жилищна зона. След изсушаване буркана се напълва със зъби и се поставя на тъмно, сухо място

Важно: контейнерът не се запушва с този метод.

Цели глави

Този метод на съхранение ви позволява да запазите реколтата в първоначалната й форма, но за разлика от предишния метод ще са необходими много повече контейнери. Освен това чесънът, който не е разглобен на съставните си частици, може да се окаже изгнил вътре

Ето защо е важно да се извършва системна проверка от време на време.

Главите се почистват предварително от буци пръст и люспи отгоре и след това се опаковат в кутии.

Със сол

Един от най -популярните и най -прости начини е да използвате естествен консервант, сол. Технологията за приготвяне на чесън в сол е елементарна и се състои само от няколко етапа:

• вземете решение за формата - дали главите ще се съхраняват изцяло или под формата на зъби;
• изсушете приготвената маса, но не я изсушете;
• подгответе буркани, като ги избавите от мухъл, излишната влага, стерилизирате;
• дъното на контейнера е овкусено с двусантиметров слой каменна (не йодирана!) сол;
• отгоре масата също се поръсва със сол.

С брашно

Технологията на съхранение с брашно е подобна на предишния метод. Единственото нещо е, че вместо сол се използва 2-3 см слой пшенично брашно

Важно е зъбите или главите да не се допират един до друг. Брашното абсорбира излишната влага и ви позволява да поддържате реколтата в подходяща форма в продължение на няколко месеца

В растително масло

За този метод се използват само обелени зъби. Те трябва да се поставят плътно един към друг, слой по слой и да се напълнят с масло. Съдържанието на буркана се разклаща леко, така че маслото да се разпределя равномерно на самото дъно.

Важно е да се гарантира, че течността покрива и карамфилите отгоре.

Предимството на този метод е, че по време на съхранение течната консистенция абсорбира характерния аромат на чесън и става ароматна. Това масло може да се използва за подправяне на салати и други ястия. А добавянето на няколко грах черен пипер, сухи билки и сол ще засили миризмата. Основното нещо е да изберете подходящи добавки и в хармония с миризмата на чесън.

Земя

Как да съхраним чесъна, който изведнъж започна да се влошава. За да направите това, трябва да сортирате подходящи филийки, да ги обелите, да ги смилате или накълцате до състояние на каша, а след това да подправите със сол. След това масата се прехвърля в стъклени съдове и се затваря плътно с капак.

Можете да съхранявате настъргания чесън само на студено. За тези цели се използва изба, гараж или хладилник. В бъдеще заготовките се използват за подправка. Единственият недостатък е, че не можете да съхранявате масата твърде дълго. Но ако добавите слънчогледово масло, срокът на годност ще се увеличи.

Във вино

Този метод не е много популярен в Русия. Но в Италия, Гърция и други средиземноморски страни е много често срещано явление. За това зъбите се вливат в сухо, червено или бяло вино. Основното нещо е да ги отлепите и да не ги уплътнявате плътно един към друг.

Изсушен

Зъбите се настъргват предварително на тънки плочи и се сушат до хрупкавост. След това чесънът се опакова в буркани или платнени торби. Но в този случай не си струва да спирате буркана. Впоследствие изсушеният зеленчук може да се използва за приготвяне на първи ястия или месни ястия. Не е нужно да се притеснявате за миризмата и полезните качества - те ще бъдат запазени в оригиналния си вид.

За тази статия

Съавтори:
Редактор на персонала на WikiHow

Нашият опитен екип от редактори и изследователи допринесе за тази статия и я прегледа за точност и пълнота.

Категории: Храна и хотелиерство

Български: Съхранявайте пресен чесън

Испански: фрески almacenar ajos

Италианско: Conservare l'Aglio Fresco

Deutsch: Frischen Knoblauch lagern

Португес: Армазенар Алхо Фреска

Français: conserver de l'ail

Nederlands: Verse knoflook bewaren

中文: 储存 新鲜 大蒜

Bahasa Indonesia: Menyimpan Bawang Putih Segar

Честина: Jak uskladnit česnek

العربية: حفظ الثوم الطازج

हिन्दी: फ्रेश लहसुन को Skoटोर करें (Съхранявайте пресен чесън)

ไทย: เก็บ รักษา กระเทียม สด

Tiếng Việt: Bảo quản tỏi tươi

Отговор: 신선한 마늘 을 보관 하는 방법

Отговор: 生 の ニ ン ニ ク 貯 蔵 す る

Оптимални условия и периоди на съхранение

След пълно изсушаване главите се сортират по размер на големи, средни, малки. Луковиците на гигантски сортове, например Rocambol или Gulliver, се запазват по -дълго.

Правилните условия за съхранение през зимата:

• стайна температура: от +1 до + 3 ° С;
• влажност: 65-70%.

Пролетният чесън е по -стабилен от зимния. Пролетните сортове запазват свойствата си през цялата година при + 17 + 20 ° С. Влажността определя състоянието на зъбите. В сухо помещение люспите се напукват, главите изсъхват или могат да покълнат. Над 70% влажност увеличава риска от заболяване. Бактериите се размножават активно, което съкращава срока на годност на културата

Важно е редовно да проветрявате зоната, тъй като циркулиращият въздух намалява образуването на мухъл.

Изсушаваме правилно

След като извадите чесъна от земята, е необходимо да изтръскате почвата от него и да го разпръснете, за да изсъхне върху повърхността на лехите. Процесът ще отнеме около 4-5 дни. Ако се наблюдават валежи или влажно време, се препоръчва прибирането на реколтата в добре проветриво помещение. Необходимо е главите да се изсушат заедно с листата.

Разделяне на сортове

Тъй като различните видове чесън се различават по време на съхранение, зимните и летните сортове трябва да бъдат отделени един от друг. Пролетните сортове чесън имат по-високо качество на съхранение, а зимните култури са по-малко подходящи за дългосрочно съхранение през зимата. Последните имат риск от изсушаване в случай на недостатъчна влага, мухъл и гниене. Това се обяснява с по -малкия брой защитни люспи в сравнение с пролетните сортове.

Сортиране

Цялата реколта трябва да бъде внимателно изследвана за по -нататъшно сортиране. Повредени, деформирани и напукани глави не са подходящи за дългосрочно съхранение. Ако изгнилите и деформирани екземпляри се оставят до останалата част от реколтата, вероятността от влошаване на вкуса и разпространението на гниене се увеличава.

Алтернативни опции за празно заглавие

В допълнение към класическите методи за прибиране на реколтата, има алтернативни опции, които не отстъпват по отношение на надеждността на съхранението на реколтата. Разпределете:

• съхранение със сол и йод;
• в лукови люспи;
• пепел;
• брашно;
• мариновани;
• в парафин;
• в стреч фолио.

Запазете в корите на лука

Главите се поставят в кутии или кошници на пластове, поръсени с люспи от лук. Той абсорбира излишната влага, предотвратявайки гниенето на резервите. Удобен и достъпен метод.

Съхранение със сол или йод

Солта изпълнява подобни функции като люспите на лука, само че го прави по -ефективно. Запасите, съхранявани под слой сол, са в състояние да оцелеят през зимата, без да губят качество.

Туршия или ферментацията

Маринованият или ферментирал чесън практически не се различава от пресния чесън по отношение на количеството хранителни вещества. Този метод е подходящ за малки обеми на реколтата, тъй като прилагането му отнема много време и усилия. Рецепти за приготвяне на марината и квас можете да намерите в огромни количества на нашия уебсайт.

Функции за съхранение на белен чесън

Всички горепосочени методи за подпомагане на съхраняването на чесновите глави са доста прости. Те обаче може да не работят, ако не се придържате към основните правила за обработка. И накрая, си струва да споменем още веднъж препоръките, които ви позволяват да запазите главите на чесъна в безопасност за дълго време:

1. За детайлите трябва да се избира и почиства само висококачествен продукт, който няма да се влоши в близко бъдеще.
2. Редовно проверявайте целостта на главите. Ако на отделни зъби се появят признаци на гниене, те незабавно се отстраняват.
3. Зеленчукът трябва да има достъп до чист въздух. Ако това правило се пренебрегне, мухълът може бързо да го преодолее.

Тези прости съвети ще ви помогнат да приготвите пресен чесън за няколко месеца предварително.

Прибиране на реколтата и подготовка за съхранение

Колко дълго продуктът ще се съхранява в стъклен буркан зависи от правилното прибиране на реколтата и подготвителните мерки с 50%. Ето стъпка по стъпка инструкция за вас.

Стъпка 1. Проверете степента на зрялост

Презрелият чесън няма да издържи дълго като цели глави.

Какво е добро време за прибиране на реколтата?

• ако сортът е зимен - края на юли;
• ако сортът е пролетен - края на август.

При зряла култура стъблата се прилепват към земята, люспите по зъбите стават сухи и тънки (почти прозрачни). Но лесно разпадащата се глава и наличието на пукнатини са ясни признаци на презареждане. Презрелият чесън не може да се запази изцяло дълго време.

Стъпка 2. Изкопайте главите от земята

Изкопайте внимателно главата, за да не я повредите. Опитните производители на зеленчуци леко издърпват почвата с вили и след това изваждат чесъна с ръце.

Беритбата трябва да се извършва при сухо и топло време. За 2 седмици спрете поливането и леко изгребете земята от главите.

Стъпка 3. Изсушете чесъна

Преди прибиране на реколтата главите се почистват с ръце от земята и се изсушават. Ако синоптиците обещават топло време, след като изкопаят, оставете зеленчука за 5-7 дни точно в градината. Не отрязвайте стъблата и корените, тъй като главите ще абсорбират полезни вещества от тях за известно време.

След това прехвърлете чесъна на сухо, топло, добре проветриво място.Например, на балкон или лятна веранда. С помощта на ножици или ножици за подрязване подстрижете стъблата на 5-10 мм, а корените на 2-3 мм. Оставете главите да изсъхнат за 2 седмици. Избягвайте пряката слънчева светлина върху чесъна, в противен случай той ще изсъхне.

Стъпка 4. Следвайте процедурата по обеззаразяване

Зрелият сух чесън е напълно готов за дългосрочно съхранение. Не е необходимо да се изплаква, преди да се постави в стъклен буркан.

Но какво ще стане, ако луковиците са презрели? След това, за да увеличите срока на годност, трябва да извършите процедура за дезинфекция. За да направите това, добавете 10 капки йод към горещо слънчогледово масло, разбъркайте. Потопете всяка глава в разтвора и след това изсушете.

За да се предотврати поникването на луковиците, опитните производители се съветват леко да изгорят корените на открит огън. Можете да използвате обикновена запалка.

Стъпка 5. Подгответе стъклен буркан

По-добре е да използвате трилитров буркан за съхранение на цели глави. Контейнерът трябва да бъде добре измит, стерилизиран и изсушен.

Стъпки

Метод 1 от 2:

Как да съхранявате пресен чесън

1

За да започнете, трябва да отглеждате или купувате чесън. Тя трябва да е свежа и твърда, така че ще издържи по -дълго.
Главата на чесъна трябва да е твърда и да не покълне. Искате обвивката да е суха като хартия. Ако главата е мека, това означава, че чесънът е сух и не може да се съхранява много дълго.
Не купувайте сухи глави или чесън, които се съхраняват в хладилната част на магазина.

2

Преди да съхранявате чесън у дома, трябва да изсушите главите. Това ще помогне за подобряване на вкуса и аромата на чесъна.
х
Източник на информация

Измийте главата на чесъна и изсушете на тъмно, сухо място за една седмица.
Можете също да закачите бутчето на чесъна, за да го изсушите.

3

Съхранявайте чесъна при стайна температура. Много хора правят грешката да го съхраняват в хладилника, тъй като всъщност той се съхранява най -добре при ниска стайна температура от около 16 ° C.
х
Източник на информация

Ако съхранявате чесън в хладилник, той ще се развали. При студено време главата се намокри и може да стане мухлясала.
Можете да съхранявате нарязан или настърган чесън в херметически затворен контейнер за известно време, но го използвайте възможно най -скоро.
Не се препоръчва замразяване на чесън, тъй като замразяването променя неговата структура и вкус.

4

Съхранявайте чесъна на добре проветриво място. Тогава той ще може да „диша“ и ще се съхранява по -дълго.
х
Източник на информация

Можете да съхранявате главите чесън в телена мрежа, телена кошница, малък контейнер с отвори или дори хартиена торбичка.
Не съхранявайте пресен чесън в найлонови торбички или херметически затворени контейнери. Това може да доведе до натрупване на влага и покълване.

5

Съхранявайте пресните глави чесън на тъмно и сухо място. Пазете чесъна от слънчева светлина и влажни места, за да предотвратите поникването му. Например кухненски шкаф или сенчест ъгъл на вашата кухня ще се справят добре.

6

След като повредите луковицата, незабавно използвайте чесъна. Срокът на годност се намалява значително веднага щом отрежете главата, за да получите зъбите.
Ако смятате, че чесънът е станал мек, или са се появили кълнове вътре в скилидките, време е да го изхвърлите.
Целите глави чесън, когато се съхраняват правилно, могат да се използват след 8 седмици

Разцепените зъби на главата могат да се съхраняват от 3 до 10 дни.

7

Моля, обърнете внимание, че младият чесън трябва да се съхранява по различен начин от стария: веднага щом го донесете от градината, го поставете в хладилника.
Младият чесън узрява в началото на лятото. На вкус е мек

Не е необходимо да се изсушава и може да се съхранява в хладилник за една седмица.
Младият чесън има по -малко остър вкус от стария чесън и може да се използва в ястия вместо обикновен лук и праз.

Метод 2 от 2:

Замразяване, консервиране и сушене на чесън

За тази статия

Съавтори:
Редактор на персонала на WikiHow

Нашият опитен екип от редактори и изследователи допринесе за тази статия и я прегледа за точност и пълнота.

Категории: Храна и хотелиерство

Български: Съхранявайте пресен чесън

Испански: фрески almacenar ajos

Италианско: Conservare l'Aglio Fresco

Deutsch: Frischen Knoblauch lagern

Португес: Армазенар Алхо Фреска

Français: conserver de l'ail

Nederlands: Verse knoflook bewaren

中文: 储存 新鲜 大蒜

Bahasa Indonesia: Menyimpan Bawang Putih Segar

Честина: Jak uskladnit česnek

العربية: حفظ الثوم الطازج

हिन्दी: फ्रेश लहसुन को Skoटोर करें (Съхранявайте пресен чесън)

ไทย: เก็บ รักษา กระเทียม สด

Tiếng Việt: Bảo quản tỏi tươi

Отговор: 신선한 마늘 을 보관 하는 방법

Отговор: 生 の ニ ン ニ ク 貯 蔵 す る

Тази страница е посетена 69 351 пъти.

Да
Не

Как да съхранявате стрели от чесън

Стрелките могат да бъдат запазени за зимата по няколко начина. Мариновани са, осолени или замразени.

Замразяването на стрелките с чесън е много лесно и освен това те не губят качествата си след размразяване. Тяхната плътна структура, както и цветът и миризмата се запазват напълно.

• Стрелките трябва да преминат и да премахнат онези, които вече са пожълтели.
• След това зелените стрелки се измиват със студена вода и се сушат върху кърпа.
• Освен това изсъхналите части и пъпки се отрязват. Те трябва да бъдат премахнати с 2 см по -ниско, тъй като са по -твърди на тези места.
• След това стрелките се нарязват на парчета от 3 см и се поставят в контейнери за храни или специални торби с крепежни елементи.

Стрелите с чесън се поставят в контейнери на малки порции, така че да можете да ги използвате напълно за едно ястие. Въздухът се освобождава от торбите и компактно се сгъва. Съхранявайте плътно затворен във фризера за една година. Използвайте стрелки без размразяване.

Проблеми със съхранението

Не винаги е възможно да се проследи спазването на всички условия за съхранение и се оказва, че чесънът се е влошил.

Чесънът изсъхва

Разглеждайки запасите, открихме сухи глави, сякаш са изпили всички сокове от тях. Това се случва в резултат на изпаряване на влагата. За да не изсъхне зеленчукът, да се създаде защитен парафинов слой или главите да са плътно увити с хранителен филм, това запазва сочността.

Избягвайте високи температури и пряко слънце по време на съхранение, поддържайте влажността на правилното ниво, това ще помогне да се предотврати изсушаването на зеленчука.

Гъбички, мухъл

Появата на мухъл върху културата се провокира от лошо изсушаване преди съхранение или невнимателно сортиране, когато развалените глави достигнат общата реколта. Гъбичките и мухълът се разпространяват бързо. Внимателната подготовка на реколтата е важна тук. Старателното изсушаване след прибиране на реколтата ще помогне да се избегне подобно бедствие. Това ще направи условията за размножаване на гъбички и бактерии неудобни.

Покълване

Покълването на корените на чесъна е признак за покълване. За да предотвратят това, домакините изгарят дъното с огън. Такива манипулации ще удължат срока на годност и ще предотвратят по -нататъшното покълване. Покълналите глави се изяждат първо или се почистват за съхранение в растително масло.

Гниене

Чесънът гние в лошо проветриво помещение с твърде много влага или когато е близо до развалени глави. Трябва да се извади от общия контейнер, за да не се заразят други зеленчуци. За профилактика запасите периодично се сортират и изследват. Старателното изсушаване преди съхранение, както и отделното съхранение от други зеленчуци, ще помогне за премахване на гниенето.

Няколко съвета за приготвяне на чесън за съхранение

Съхранението на всякакви зеленчукови култури изисква предварителна подготовка. Чесънът не прави изключение.

Беритбата се извършва в хубав, ясен ден, за да се избегне попадането на влага върху главите.
Корените не се режат, а остават с луковицата. Те могат да бъдат елиминирани само след изсушаване.
Чесънът, който има само 1 до 2 мм корен, няма да задържа добре влагата

Ето защо е важно да запазите дължината най -малко 5 мм.
Увреждането на корените по време на изкопаване ще ви позволи да избегнете извличането на подземна култура с вили, а не с лопата.След като е бил леко обут, градинарят трябва да довърши започнатото с ръце - да извади крушката и да я избърше с ръкавица, за да премахне остатъците от земята.
След прибиране на реколтата се суши няколко дни.

Но не го изсушавайте на открито слънце. По -добре е да изберете затъмнено и проветриво място.
За равномерно изсушаване чесънът периодично се обръща.

Това луковично растение не принадлежи към храни с излишна влага. И тогава той изсъхва достатъчно бързо. Висококачествен резултат обаче ще се получи едва след две седмици сушене.

Домакините ще зададат справедлив въпрос: как да съхранявате луковиците чесън у дома в апартамент? Температурата трябва да се колебае в следните граници: от +1 до +5 градуса, или от +14 до +21. Съответно чесънът може да се съхранява както в апартамент, така и извън града - на входа, под земята, в мазето или мазето.

Правилно избраният капацитет, температура и влажност са гаранция, че чесънът в буркани ще се запази през зимата.

Прочетете на:

Как да съхранявате чесън във фризера

Методи на съхранение и срок на годност за беления чесън

Сушен чесън и домашна подправка от чесън

Условия и правила за съхранение на кисели и мариновани краставици

Зимно съхранение на ябълки в мазето - методи и правила

5 прости правила за съхранение на лук

Предишни
Зеленчуци Предимства и тънкости при съхранението на моркови в дървени стърготини
Следващия
Как да си направим вкусна сладка сушена тиква у дома?