Как да съхранявате комбуча

Грижа за комбуча

На всеки 1-2 седмици напитката трябва да се източва от бутилката, гъбата трябва да се изплаква във вряща вода при стайна температура и след това да се потапя в бутилка с нова варя.

С нарастването на слоевете към къпането на гъбата се добавя пилинг процедура. Разгледайте гъбата по време на изплакването: отстранете тъмните, повредени, „неравномерни“ слоеве.

Ако всички слоеве са леки и добри, но има доста от тях за един цилиндър, гъбата все още трябва да се обели. Колко слоя са необходими за вашата напитка, както и факта, че има много слоеве, могат лесно да бъдат разбрани чрез следните признаци: напитката е станала по -концентрирана, миризмата отделя оцет и вкусът се е влошил.

Допълнителните слоеве могат да бъдат „населени“ в отделни цилиндри, раздадени на приятели или използвани в различни сфери на дейност: например, използвани като тор или козметична маска за лице и тяло.

Колко често да източвате течността от бутилката

Възрастна гъба дава напитка няколко дни след подмяната на чайните листа. Колко дни да използвате зависи от вкусовите предпочитания. Колкото по -дълго гъбата ферментира, толкова по -ярък и концентриран е вкусът на напитката. Ето защо е необходимо течността да се източва поне веднъж на всеки две седмици. Дори и да не планирате да го пиете, все пак трябва да източите напитката от бутилката и да изсипете пресни чаени листа в гъбата. Отцедената напитка може да се излее в декантер и да се съхранява в хладилник за 1-2 месеца.

Напитка, която не е била източвана повече от две седмици, придобива крепост и остра миризма на оцет. Самата гъба, без да напуска и измива, бързо ще се развали и ще се вкисне.

Как да запазите гъба, ако трябва да я напуснете

Можете да "запазите" комбуча по следния начин:

1. Пригответе слаб разтвор на чай: една чаена лъжичка за половин литър вряща вода.
2. Охладете, прецедете, изсипете в купа или малка тенджера.
3. Добавете три чаени лъжички захар, разбъркайте добре.
4. Обработете гъбата: "изкъпете", отстранете повредените слоеве.
5. Потопете гъбата в купа с разтвор на чай, покрийте с марля.
6. Поставете купата в хладилника.

Температурата в хладилника трябва да бъде най -малко + 8 ° C. При такива условия бактериите и дрождите забавят растежа си, но не умират, хранят се със захар и чакат собственика. Невъзможно е да се замрази гъбата, задайте температурата под + 8 ° C - микроорганизмите ще умрат.

В това състояние гъбата може да „спи“ до 30 дни. При пристигане се измива и поставя в същите условия. Първата напитка след „замразяване“ трябва да се източи, без да се пие.

Чести проблеми с отглеждането на гъби

Здрава гъба с млечно бял цвят, без тъмни включвания, плува по повърхността на цилиндъра. Ако е тъмно, с петна и лежи на дъното, не се грижи правилно.

Таблица: Грешки при отглеждането на комбуча

Никода не би се осмелила да изпие на пръв поглед не апетитна напитка, приготвена от комбуча в зряла възраст, ако случайно не я беше опитала в детството: непретенциозна, оказа се много вкусна.

Комбуча: свойства

Тази напитка е богата на витамини от група В, съдържа също витамин С и РР. В състава му преобладават ензимите. Последните имат положителен ефект върху работата на стомаха на тези, които редовно консумират тази напитка. Затова се препоръчва да се пие в малки количества преди хранене и след тези, които имат проблеми със стомашно -чревния тракт.

Има и гъбички и антисептичен ефект. Комбуча е способна да дезинфекцира рани, по -специално може да помогне при заздравяването на рани по лигавицата, например, ако има рани или възпаление в носната и устната кухина. Ето приблизителния химичен състав на инфузията от комбуча:

• кофеин;

• ензими;

• малко количество алкохол гол (2-3%);

• витамини от група В и витамин С;

• мастна киселина;

• захар.

Комбуча: ползи и вреди

В случай, че нямате противопоказания за приемането на тази напитка, тогава гъбата ще ви бъде от полза.

• диабет;

• алергии;

• затлъстяване;

• стомашно -чревни заболявания.

Разбира се, ако не го използвате в прекомерни количества, но дори и така, това може да ви причини само подуване на корема и меторизъм.

Съхранение на Комбуча

За да може гъбата (в САЩ се нарича комбуча) да се развива нормално, тя се нуждае от вара от черен чай.

• Приготвя се в пропорция от 2 чаени лъжички чаени листа на 1 литър. вода.
• Също така е необходимо да добавите 5 супени лъжици към този разтвор. супени лъжици захар.
• След това тази течност се оставя да се охлади напълно и след прецеждане се излива в стъклен съд с обем 3 литра.
• След това гъбата се поставя там и се покрива с марля.

Необходимо е да се съхранява комбуча на място, недостъпно за слънчева светлина, при температура от +20 до + 25 ° С. Процесът на узряване на чайния квас отнема от 5 до 10 дни. Различни фактори влияят на времето за получаване на напитка с богат вкус.

То:

1. размера и възрастта на културата;
2. количеството течност;
3. температурата на течността, в която е поставена културата.

За да отгледате нова гъба, течността от буркана, където има такава култура, се оставя за няколко дни само на масата. Скоро на повърхността му ще се появи тънък филм, който по -късно ще се превърне в растение.

На хората, които имат богат опит в отглеждането на тази култура, се препоръчва да я изплакнат в струи течаща вода. При горещо време това трябва да се прави по -често, 1-2 пъти седмично. През зимата ще бъде достатъчно да го миете веднъж месечно. Чаят със захар, който е място за размножаване на това растение, периодично се сменя, за да се избегнат гъбични заболявания. Болестите се проявяват с кафеникаво покритие на повърхността му. Ако това се случи, културата се почиства внимателно от тези образувания, измива се добре и се поставя в прясна варя. Тази култура може да расте отново дори когато е напълно суха. Достатъчно е просто да го напълните отново с разтвор от чаени листа и захар. Ето защо, ако течността в буркана с гъбата се е изпарила по някаква причина и е станала суха, не трябва да бързате да я изхвърляте.

Ако искате временно да прекъснете употребата на квас от комбуча или трябва да напуснете за няколко месеца, това растение може да бъде консервирано по различни начини.

Какво е медуза? Кратко описание и история

Хората, които за пръв път видяха необичайна гъба да расте в буркан, започват да се съмняват дали медузата наистина принадлежи към царството на растенията, а не на животните. Първоначалният му вид е подобен на този на морския обитател, медузата. Именно поради визуалната прилика получи името си. Структурата на лигавицата, наличието на крака (процеси) и малка дебелина, са единствен тандем, който живее в сладка, водна атмосфера.

Комбуча е класифициран като зооглия. Преведено на прост език, това е масата, получена в резултат на образуването и растежа на микроорганизми и клетки.

Как да съхранявате комбуча

• Как да съхранявате комбуча, ако имате нужда от почивка? В зависимост от това колко далеч сте и колко ще издържи без употреба, има различни методи за поддържането му при поискване. Ако просто нямате нужда от него в момента и няма да го пиете, направете слаб чай и го поставете в затъмнена стая. Можете да го оставите на мира за няколко седмици; след този период трябва само да промените решението.

• Как да съхранявате комбуча, докато сте на почивка? Ако планирате да оставите някъде за период от около месец или дори повече, тогава е по -добре да вземете комбуча от буркана, да я изплакнете, да отделите най -младата част, както си мислите, и да я поставите в контейнер или чиния, покрита с марля и го поставете в хладилник.

В студа работата на гъбата се забавя и тя става по -малко активна, което по принцип я поддържа жива. След това, когато се върнете в естествената среда, тя ще възобнови работата си отново.

• Как да запазите комбуча за зимата? Извадете го от буркана и го поставете в торба. Поставете го в хладилника. Така че може да се спести, като изчакате зимата.

• Колко дълго може да се съхранява комбуча и срокът на годност на комбуча? При правилна грижа животът му може да се поддържа за много дълго време. За да направите това, просто трябва да почистите гъбата, да премахнете излишъка и да оставите млади гънки.

• Как да съхранявате комбуча суха? Извадете гъбата от буркана и я поставете в дълбока купа. Обръщайте периодично, уверете се, че цялата влага от гъбата се изпарява и след това, като поставите гъбата във всеки контейнер, торба, я поставете в килера. Съживява се със същия чай.

За да може гъбата да ви служи по -дълго, трябва да следвате няколко съвета за съхранението й, които ще бъдат дадени по -долу.

1. Не го слагайте в силен разтвор на чай;

2. Не блокирайте подаването на въздух;

3. Изплаквайте го редовно.

Комбуча е горчив, защо?

Ако е променил вкуса си, това е сигнал да го изплакнете. Може да се дължи и на факта, че сте прекалено експонирали банално. Трябва да следите вкуса му всеки ден и сами да определите периода, в който ще има нормален вкус. Освен това премахнете обраслите части на гъбата, те също могат да причинят промяна във вкуса.

Как да отглеждаме комбуча от нулата

Не е трудно да отгледате гъба „от нищото“: достатъчно е да приготвите чаени листа по специален начин и да ги оставите за един месец. За да предотвратите появата на мухъл вместо гъба, трябва стриктно да спазвате всички препоръки за готвене.

Ако условията на съхранение са нарушени, чаените листа се развалят доста бързо и се появява мухъл.

За половин литър вряща вода ще ви трябва:

• 5 супени лъжици чай от черни листа;
• 7 супени лъжици захар.

За отглеждането на ембриона това количество чайни листа ще бъде достатъчно.

Складова наличност:

1. Контейнер за приготвяне на чай, в идеалния случай голяма емайлирана тенджера.
2. Сито за цедка.
3. Трилитрова бутилка.
4. Марля.

Вкусът на напитката зависи пряко от качеството на чая, в който расте гъбата, така че не трябва да купувате най -евтиния, специално за отглеждане. Също така чаят трябва да е без добавки и аромати.

Ето как изглежда ембрионът от комбуча.

Подготовка:

Много е важно да боравите добре със съдовете.Комбуча е капризна, няма да расте в химически агресивна среда, затова преди приготвянето на чаените листа е необходимо да се изплакне добре бутилката, да се пресее и да се запържи с разтвор на сода и след това да се излее обилно с вряла вода.
Изсипете чай в тенджера, налейте вряла вода

Настоявайте, докато се охлади до стайна температура.
След това прецедете варенето, като изсипете от тигана в бутилката през сито. Чаените листа в бутилка не са необходими, защото те бързо ще започнат да гният и да развалят чаените листа - гъбата няма да расте.
Добавете захар към прецедените чаени листа, разбъркайте добре.
Покрийте гърлото на бутилката с марля, така че прахът и насекомите да не летят там.
Поставете бутилката на сухо място. Директна слънчева светлина, като пълна тъмнина, не се изисква: трябва да изберете място с разсеяна дневна светлина и температура + 20 ... 25 ° C.

Не е желателно да премествате балона, по -добре е да изберете място предварително и да го "поправите" за целия период на узряване.

Признаци на ембрион от комбуча се появяват в края на втората седмица: утайка ще падне в долната част на цилиндъра, тънък филм и газови мехурчета отгоре. Общо цикълът на узряване на гъбите от нула до видима "палачинка" продължава около 60 дни.

Ако в цилиндъра е започнала мухъл, значи нещо в технологията е счупено. Гъбата няма да расте в чаени листа с мухъл - ще трябва да приготвите чая отново.

Къде можете да съхранявате комбуча

Появата на медузата може да изглежда непредставима за някои хора, но не забравяйте, че тази култура е полезна за здравето и е високо ценена в много страни. Не трябва да избягвате да докосвате гъбата, докато се грижите за нея. Няма да е възможно да се повреди напълно узряла култура: тя има доста плътна структура и бързо се възстановява.

За да се поддържа жизнеността на комбуча, тя трябва да се постави във вода с добавяне на чаени листа и гранулирана захар. Медузомицетът не яде чай, но се развива добре в него. Този ефект не може да се постигне с обикновена вода.

Обикновено за приготвяне на запарката се използват черни чайове, но зеленият чай с различни естествени добавки няма да развали вкуса му. Не използвайте само билки с високо съдържание на етерични масла: лайка, градински чай, диво френско грозде. В такава напитка ще възникнат нежелани химични реакции, които могат да повлияят неблагоприятно на човешкото здраве.

Готовият чай трябва да се охлади до стайна температура, да се излее в голям стъклен буркан, да се постави гъбата там и да се затвори гърлото с марля, така че насекомите и праховите частици да не попаднат в инфузията. Не можете да затворите буркана с капак, културата се нуждае от кислород. Металните контейнери не са подходящи за съхранение на комбуча.

Препоръчително е да съхранявате буркана на засенчено място. Контейнерът трябва да бъде осветен за около 7-8 часа на ден. Оптималната температура е от 20 до 25 С. Ако бурканът е изложен на пряка слънчева светлина, във водата могат да започнат да се развиват синьо-зелени водорасли. Тази микроскопична растителност отделя токсични вещества, които могат да убият комбуча.

Процесът на отделяне на върха на комбуча.

Гъба с дебелина най -малко 9 см е подходяща за рязане, след което нейното изключване ще се осъществи без последствия. Така че горната част ще бъде с дебелина 4 см. Взимаме крайната част на върха и внимателно започваме да отделяме слоевете един от друг с пръсти.

Засега поставете отделената част в чиния, а основата оставете в буркана. Опитвам се да не причинявам неудобство на комбуча отново, затова не го издърпвам, а го оставям на дъното на кутията.

В първия буркан е основата, във втората снимка - отделеният връх на гъбата. В този случай не изплаквам половинките на комбуча, защото нямаше слуз отстрани и отдолу, така че в този случай тя не се нуждае от обработка.

Време е да определите горната част в отделен буркан.

Ние правим разтвор на чай-захар, оставяме да се охлади за 4 часа, при стайна температура, и напълваме нарязаните парчета комбуча.

Сега, накрая, двете половини се разпределят в кутии, напълнени с охладен разтвор на чай-захар и започваме да чакаме приготвянето на напитката. Долната част изплува сама след 1 минута. Забележете, че цепнатият плот изплува наполовина, така че трябваше да излея малко разтвора за чай, за да може горната част да докосне дъното на кутията. Общо 1 литър разтвор се оказа в буркана - оставете гъбената част да стане по -силна и да се усвои.

Накрая горната част изплува едва след 2 дни.

Болести и проблеми

Преди да използвате квас, трябва да се уверите, че гъбата е здрава и плува по повърхността. Тя трябва да бъде гладка и прозрачна, без примеси.

Както всяка друга жива култура, медузите могат да се разболеят

За да се справите лесно с възникналите патологии, трябва редовно да обръщате внимание на външния вид на комбуча. Това ще ви позволи да откриете проблема навреме.

Културата се е разраснала твърде много

Увеличаването на обема на комбуча показва, че културата се справя добре и се грижи за нея правилно. Но голяма комбуча заема твърде много място и става трудна за улавяне и измиване. Можете внимателно да премахнете най -старите слоеве, от това медузата няма да умре.

Гъбата потъва на дъното

Здравата култура плува по повърхността на течността, но понякога може да забележите, че тя лежи на дъното и не плува. Това поведение е типично за отлежали гъби, които са решили да станат наследници за себе си и да се пенсионират. Филмът върху повърхността на инфузията е млада култура. Трябва да се прехвърли в чист буркан с чай.

По -старата комбуча не се препоръчва за приготвяне на напитки, тъй като те отделят много киселина. Тези гъби са подходящи само за производство на оцет.

Напитката узрява много бавно

Ако медузомицетът е студен, неговото развитие се инхибира. За да се съкрати времето за приготвяне на напитката, е необходимо културата да се пренесе на по -топло място.

Появи се кафяв цвят

Кафяв филм показва пренебрегване на грижата за гъбата. Културата трябва да се измие, горният слой да се отстрани от повърхността й и в бъдеще да се опита да обърне повече внимание на комбуче.

Гъбата е покрита с малки петна

Петната от Комбуча са увреждания от захарни зърна и частици от чаени листа. Не е необходимо да се лекуват медузи, но в бъдеще трябва внимателно да разтворите гранулираната захар и да филтрирате чаените листа.

Образувала се мухъл

Ако комбуча е плесенясала, това не е причина да я изхвърляте. Културата току -що се разболя и правилната грижа ще й помогне да се възстанови. Обикновено комбуча успешно се бори с чужди организми, но ако се съхранява в неподходящи условия, естествената защита се отслабва.

Мухлясалата култура трябва да се измие старателно, като се обърне внимание на гънките, да се третира с оцет и да се изплакне с преварена вода

Понякога върху комбуче могат да се появят бели мехурчета, които мнозина бъркат с мухъл. Това всъщност е въглероден диоксид, отделен по време на ферментацията. В този случай не се изисква лечение.

Правила за грижа за Комбуча

• културата трябва да е на тъмно и топло място;
• строго е забранено да затваряте буркана с капак, медузите (научното наименование за комбуча) трябва да получават въздух;
• забранено е да се налива горещ чай в буркана, защото той може да се спука или ще опарите съществото в него;
• опитайте се да не позволявате зърна захар и чаени листа да паднат върху културата;
• преди да приготвите нова инфузия, не забравяйте да изплакнете гъбата;
• изплакнете го с топла преварена вода или още по -добре с топла филтрирана вода;
• препоръчително е да се храни комбуча поне два пъти седмично.

Най -важното е периодично да го изплаквате. Важно е да извадите всички бижута от ръцете си, преди да ги изплакнете. Това правило е необходимо, за да не се повреди културата и да се развали напитката.

Колко често да сменяте чай

През зимата сладкият разтвор на комбуча трябва да се сменя веднъж седмично, през лятото - два пъти седмично. Настойката може да се филтрира през превръзка, сгъната на няколко слоя или марля, след което да се излее обратно в бутилката, където се поставя измитата гъба.

В случай, че културата не се измие с вода, тя ще се покрие с тъмни петна и ще започне да се влошава и такава инфузия може да стане опасна за здравето или дори отровна. Здравословният "чай квас" има прозрачен цвят.

Нараствайки, гъбата се увеличава по дебелина, за да я разделите, нямате нужда от нож, тя се отделя перфектно сама. Препоръчва се да се отделят нови слоеве от него и да се преместят в бутилката, а долните слоеве да се оставят, защото те се считат за най -полезни.

Правилна грижа за комбуча

Правилната грижа и навременните грижи за комбуча ще позволят на последния да живее много години, което ще осигури на вашето семейство здравословна напитка.

Трябва да се помни, че медузомицетът има своя лична самозащита и, попадайки в не особено добри условия, изпада в „сън“, като по този начин спасява живота си. Което означава, че ако се грижите добре за него и редовно му сменяте чая, чайът просто ще заспи и няма да ви даде здравословна напитка.

Важен момент е и поддържането на чистота около мястото, където ще се намира културата. Факт е, че запарката от сладък чай служи като добра среда за всякакви бактерии и гъбички. Следователно, при работа с гъба трябва да се спазват хигиенните правила, така ще предпазите напитката от вредни микроби.

За измиване е препоръчително да използвате гумени ръкавици или да измиете добре ръцете си със сапун.

По време на приготвянето на нов сладък разтвор го смесете с няколко чаши от старата запарка - това ще позволи на гъбата да расте по -бързо и да предотврати навлизането на ненужни бактерии в напитката.

Какво друго можете да излеете в комбуча

За да направите квасен чай, не е необходимо да използвате черен или зелен чай, например, за да разкриете определени лечебни качества, можете да използвате настойка от шипка или билкови смеси.

Ако предпочитате черен дроб, тогава запарката ще има благоприятен ефект върху нервите, червата и стомаха. В случай на избор на билкови смеси, две чаени лъжички от колекцията са достатъчни за един литър вода.

Най -добрият вариант за наливане на комбуча е комбинация от билков чай ​​със зелен или черен чай, така че създавате най -добрите условия за развитието на гъбата и получавате витаминна напитка. Билките, които съдържат етерични масла, обаче е най -добре да се избягват, в противен случай те ще се отразят негативно на вашето здраве.

Какво е вредно за комбуча

• никотинов дим, той го убива;
• взаимодействие с метал, следователно е необходимо да премахнете всички бижута от ръцете си. Можете да използвате само дървени, стъклени, пластмасови или керамични съдове;
• нестабилните температурни индикатори също му навредят, той предпочита топлината, но не и топлината;
• прах, това може да предизвика инфекцията му, контейнерът трябва да бъде покрит с марля, фиксирана с еластична лента;
• насекоми, те обичат полезната комбуча, но тя трябва да бъде защитена от тях;
• не правете чай на базата на етерични масла, които може да присъстват в някои билки.

Къде да поставите ненужно

Съсредоточавайки се върху тези правила, можете лесно да се грижите за комбуча и да я държите да расте у дома без никакви проблеми, тогава тя ще зарадва вас и вашето семейство с божествения си вкус и ненадминатите ползи, което ви пожелавам. Прочетете отделна статия за полезните свойства, както и за това как да го отглеждате сами.

Болести и проблеми

Понякога, въпреки напускането, с гъбичките започват да възникват различни проблеми. Ако го откриете в дъното на буркана, той се е оцапал или мухлясал, променил е цвета си, превърнал се е в убежище за мушици или ларви, това означава, че комбучу е преодолял болестите и е време да започнете да ги лекувате.

Следните заболявания са най -често срещани.

Кафяв филм на повърхността. В този случай има само едно лечение: гъбата трябва да се изплакне добре, горният слой да се отстрани от повърхността й и да се потопи в прясна порция чай. В бъдеще се опитайте да се грижите за него по -внимателно.
Петна от гъби. Всъщност появата им не показва заболяване, но грижите за комбуча не се извършват съвсем правилно. Петната са изгаряния от захарни зърна и остатъци от варене. Лечението изобщо не е необходимо, просто прецедете чая по -старателно, разтворете захарта в него без остатък - и след известно време петна ще изчезнат.
Комбуча не расте добре и варенето е твърде бавно. Най -вероятно причината е твърде ниска температура: просто преместете буркана на по -топло място.
Комбуча е станала твърде голяма. Ако гъбата расте добре, това само показва, че е осигурена отлична грижа и е напълно здрава. Въпреки това, обраслият екземпляр става труден за грижи и заема твърде много място в банката. Внимателно премахнете няколко от най -старите слоеве и ще бъде много по -лесно да се грижите за вашата комбуча.
Гъбата се дави. В нормално състояние комбуча изплува и винаги е на повърхността на инфузията, но понякога може да потъне на дъното. Ами ако това се случи? На първо място, потърсете тънък прозрачен филм на повърхността. Очевидно старата гъба просто е решила да се пенсионира и той потъна на дъното, за да „роди“ млад наследник

Прехвърлете внимателно тънкия филм в разтвор на пресен сладък чай.

• На дъното на буркана се появиха водорасли. Синьо-зелените водорасли са безвредни за човешкото здраве, но ако се появят на дъното на буркана, това означава, че грижите не са направени съвсем правилно. Комбуча може да бъде изложена на слънчева светлина или стайната температура да е твърде ниска. Лечението на това заболяване е да изплакнете старателно гъбата и буркана, да излеете пресен разтвор на чай и да се уверите, че комбуча се поддържа близо до идеалните условия.
• Паразити (мухи и техните ларви) са в комбуча. През втората половина на лятото грижите за гъбите трябва да се извършват особено внимателно. Течностите, които съдържат захар и алкохол, са много привлекателни за плодовите мухи. Винаги покривайте буркана с дебел слой марля, но ако мушките стигнат до инфузия, бъдете готови техните ларви да се появят в гъбата. Малко вероятно е да е възможно да се реанимира засегнатата гъба. Единственото, което може да се направи, е да се отгледа нова комбуча от внимателно прецедената запарка, като се остави на топло място за 1-2 седмици. Но е почти невъзможно да се излекува стара гъба и при наличието на голям брой паразити дори не си струва да се започне лечение.

Как да съхранявате комбуча: полезни съвети

Комбуча, която възвърна предишната си популярност и е силно търсена през последните години, все още остава неизследвано чудо на природата. Най -видните учени изучават полезните му свойства, но пълният потенциал на този производител на лечебна напитка все още не е разкрит.

Въпреки привидната крехкост и капризност, комбуча е изненадващо жизнеспособен организъм. Може да бъде замразен, изсушен, изпратен на дълга почивка. Но веднага щом медузата бъде поставена в хранителен разтвор, тя веднага оживява и, сякаш нищо не се е случило, започва да работи активно.

Комбуча от черен чай - отглеждайте у дома

За да се образува гъбата правилно и бързо, трябва да изберете чаена инфузия с големи листа без примеси и добавки.

Както показва практиката, колкото по -евтин е чаят, толкова по -добре ще се получи комбуча.

Ако в пакетче чай се открие прах, по -добре е да се даде предпочитание на друг сорт.

Инструкции за приготвяне на комбуча:

1. Предварително почистете приборите за отглеждане на гъбата от прах и мръсотия. Ако бутилката не е чиста, комбуча най -вероятно ще умре в началото на развитието си.Не трябва да миете бутилката с химикали за миене на съдове, по -добре е да използвате стария метод - гъба и сода за хляб.
2. Следващата стъпка е приготвянето на чай. За такива цели в чайника се изсипват около 5 супени лъжици чаени листа, които се заливат с половин литър вряща вода. В това състояние чаят трябва да се влива, докато се охлади напълно. Не е необходимо да наливате чай на купчини лъжици, 50 грама ще бъдат достатъчни.
3. Веднага след като чайните листа се охладят, към него се добавят 70 грама захар, която трябва да се разбърква добре, докато се разтвори напълно.
4. Бульонът се филтрира с марля или метална цедка. Чаената напитка се поставя в трилитров буркан. След това върху кутията се нанася плътен слой (за предпочитане няколко слоя) марля.

Тази чаена напитка се изпраща на уединено място за 6-7 седмици. Ако след 1-2 седмици се усети неприятна миризма на оцет, не се притеснявайте. Това явление сигнализира само за началото на ферментацията, по време на която се образува гъба.

След няколко дни тази миризма постепенно ще изчезне и на повърхността на напитката се образува тънък филм. И всеки нов ден ще сгъстява този слой, докато се образува твърда комбуча.

Гледаме видео за това как да отглеждате комбуча у дома от нулата от Иванич

Какво е Комбуча

Първото споменаване на комбуча (научно наименование медузомицети) датира приблизително през 220 г. пр. Хр. в китайските източници на династията Джин, като пречистваща и енергизираща напитка.

В началото на 20 -ти век напитката премина границата в руския Далечен Изток и до началото на Втората световна война се разпространи в цяла Европа. Изследването на състава показва, че комбуча е комбинация от два микроорганизма: дрожди и органични киселини.

Благодарение на уникалния си състав, Комбуча е полезна за човешкото тяло:

• Има повишен метаболизъм.
• Храносмилателните процеси и функциите на панкреаса се активират.
• Лекува заболявания на гърлото и устната кухина.
• Помага да се отървете от обикновената настинка.
• Ускорява зарастването на рани и лекува кожни заболявания.
• Оказва ефективна помощ при нарушаване на сърдечно -съдовата система.
• Намалява холестерола, предотвратява образуването на плаки.
• Използва се при лечение на очни заболявания.
• Помага в борбата със затлъстяването.
• Използва се в козметологията.

Но не бива да пиете лечебна напитка за всички, без изключение. Хората със заболявания като

• гастрит,
• стомашна язва
• язва на дванадесетопръстника,
• хронична хипотония,

трябва да се въздържат от приема на квасен чай.

Полезни свойства и употреба

Комбуча или комбуча е жълто-кафяво образувание, много подобно на медуза с лигави нишки, висящи от дъното. Неестетичният външен вид е повече от компенсиран от ползите, които това същество носи. По същество симбиоза от оцетно -кисели бактерии и дрожди, той превръща черния чай в газирана напитка, която древните китайци наричат ​​еликсир на безсмъртието.

Чаеният квас съдържа:

• витамини С и В1;
• мастни и органични киселини;
• чай кофеин;
• етанол;
• въглехидрати;
• голям брой храносмилателни ензими.

Такъв състав не може да излекува всички болести, но фактът, че подобрява храносмилането, е факт, доказан от много поколения почитатели на гъбната настойка. Доставяйки на организма необходимите ензими, квасът помага за смилането на храната. Добре е да използвате инфузията му при различни отравяния и интоксикации, диария и дизентерия.

Със своите антисептични свойства, комбуча помага при настинки и вирусни заболявания: разреденият квас може да се използва за изплакване на носа и гаргара. В допълнение, комбуча има регенериращ ефект върху човешкото тяло. Ако го приложите върху рана или следоперативен шев, това ще облекчи възпалението в тъканите и сливането им ще настъпи много по -бързо.

Напитката от комбуча често се използва локално за подобряване на състоянието на кожата и косата у дома. Може да ви помогне да се отървете от пърхота, акнето, черните точки и мазния блясък.

Трябва да консумирате чай квас в 100-150 мл половин час преди хранене или 2-3 часа след хранене. Подобна напитка е особено полезна за хора след 45-50 години, когато количеството ензими, произвеждани от тялото им, започва да намалява.

Поради наличието на голямо количество киселини и захар в чайния квас, този продукт има редица противопоказания. На първо място, забранено е да се приема, когато:

• повишена киселинност на стомашния сок;
• гастрит, язва, гастродуоденит, гастроезофагеален рефлукс (киселини) и други сериозни стомашно -чревни заболявания;
• захарен диабет (квасът се прави от чай с добавяне на голямо количество захар);
• затлъстяване;
• алергии;
• непоносимост към който и да е компонент на инфузията.

В допълнение, чайният квас съдържа алкохол (не повече от 2,5%), така че не трябва да се консумира от деца под три години, бременни жени и шофьори.

Как да съхранявате и да се грижите за комбуча

Комбуча е непретенциозен в грижите и съхранението. За растеж и развитие той се нуждае от стъклен съд, чиста вода, храна, топлина и място, скрито от пряка слънчева светлина. Оптималната температура за растеж и развитие е от +21 до + 23 ° С. При + 25 ° C и повече напитката се вкисва.

При ниски температури в буркана се появяват водорасли. Мястото, където стои буркана с гъбите, не трябва да е тъмно. Той се нуждае от дневна слънчева светлина поне 7-8 часа на ден. Проектите трябва да се избягват - той не ги харесва.

Изберете чист стъклен съд; най-добре е трилитров буркан. Той е покрит с марля или тънка кърпа, за да се предпази от прах и насекоми. За постоянен достъп на въздух буркана не се затваря с капак.

Избягвайте контакт с метални предмети, защото те предизвикват окислителна реакция и напитката губи част от хранителните вещества. Когато го филтрирате, използвайте пластмасово сито или марля.

Комбуча е симбиоза на два микроорганизма: дрожди и оцетна киселина. Те създават колония, която прилича на медуза, откъдето идва и името „медуза“. Горната част е плътна, а долната се състои от слоеве, представляващи зоната на растеж и висящи нишки.

Обикновеният захарен чай се превръща в лечебна напитка - комбуча. В процеса на растеж гъбата изгражда нови слоеве, които се разделят. При подходяща грижа от отделения слой се отглеждат нови гъби.

Съдържайте медузи в разтвор на чай със захар. На кутия от 3 литра вземете 2,5 литра вода, 1 супена лъжица. л. листен черен или зелен чай, 6 с.л. л. Сахара. Чаят се избира без ароматни добавки. Вари се в чаша за 10-15 минути. След това се филтрира, разрежда с чиста преварена вода, изсипва се захар и се разбърква до пълно разтваряне.

След това се охлажда до стайна температура. Преди гъбата да се потопи в разтвора, тя се измива в хладка вода. Към пресен разтвор се добавя малко стара тинктура от гъби и медузата се спуска.

След 4-5 дни инфузията се източва и се използва. В бурканчето се налива нов сладък чай. За да получите хладна напитка, инфузията се поставя в хладилника.

Периодично медузомицетът се измива с хладка питейна вода. През лятото, в жегата - веднъж на 5-7 дни, през хладния сезон - веднъж месечно. За да направите това, водата се излива в контейнера, гъбата се спуска там за 2-3 минути, след което внимателно се измива

Измива се внимателно под течаща вода, за да не се повреди. Бурканът също периодично се измива и стерилизира.

Когато отглеждате комбуча, не забравяйте основните правила:

• не забравяйте да се грижите за него;
• не правете твърде концентриран хранителен разтвор;
• не блокирайте въздуха;
• периодично изплаквайте гъбата и буркана.

Получената инфузия се съхранява при стайна температура за около пет дни. При + 18 ° C и по-ниски, срокът на годност се увеличава до 7-8 дни. В хладилник в херметически затворен контейнер, инфузията се съхранява от три до пет месеца.Процесът на ферментация в хладилника продължава, така че капакът може да се откъсне и напитката да се разлее. Ако гърлото на бутилката не е запушено, а е завързано с няколко слоя марля, тогава инфузията ще продължи до един месец.

Любителите изливат инфузията в бутилки и я оставят на хладно тъмно място да узрее. Ако ферментира, се превръща в оцет.

Ако се наложи замразяване на инфузията, тя се излива в стъклен буркан. Тя не е пълна до ръба, тъй като течността се разширява, когато замръзне. Поставете във фризер за бързо замразяване. С постепенното замразяване продуктът губи полезните си качества.