Подготовка за съхранение
За да се запази зелето във фризера по-дълго, главите се измиват предварително от мръсотия. Ако има съмнение, че в растенията са започнали вредители, главите на зелето трябва да се накиснат за 30 минути в солен разтвор. След процедурата се измиват с вода, листата се отстраняват и при необходимост се нарязват на съцветия с диаметър и дължина 3 см. За да се запази цвета на броколи, главите се накисват в студена вода със сока на половината лимон.
Следващият етап от подготовката е бланширане. Тази дейност се извършва, както следва:
- Измитите глави се потапят във вряща вода.
- Сварете зелето за 2-3 минути.
- Съцветията незабавно се хвърлят в ледена вода.
Можете да бланширате зеленчуците в двоен котел. Главите, приготвени по този метод, задържат повече витамини и хранителни вещества. След събитието заготовките се изсушават и едва след това се изпращат да замразят.
Ако планирате да го съхранявате в хладилник или изба, не мийте зелето. Ето защо при прибиране на реколтата се следи за чистотата на вилиците. Оцветените с пръст или пясък глави се почистват внимателно с мека четка. В същото време те се опитват да не смачкват или търкат съцветия от зеле, защото най -малкото механично увреждане намалява качеството на съхранение на зеленчуците. Не можете да отрежете листата или да скъсите стъблото от такова зеле, в противен случай качеството на запазване значително ще намалее.
Как да изберем броколи за съхранение
За да увеличат максимално потенциала на растенията, повечето летни жители предпочитат ранните сортове броколи, въпреки че дори те имат период на зреене от около 90-100 дни. (Късните сортове узряват 130-145 дни; те могат да се използват ефективно само в южните райони.)
Продуктът се съхранява изключително на студено място (хладилник или фризер) и периодът на зреене в този случай няма значение.
Броколите растат бързо при горещо време, така че е важно да не пропускате периода на узряване и да предотвратите свръхрастеж на главите. Реколтата трябва да бъде събрана, когато съцветието не надвишава 15 см в диаметър, докато всички пъпки остават напълно затворени.
През този период броколите придобиват наситен тъмнозелен цвят и са най -вкусни.
Ако забележите пожълтели части, значи някои от пъпките вече са се отворили. Такъв продукт може да се яде, но е по -добре да се изберат неотворени съцветия за съхранение.
Изберете плътни тъмнозелени глави с диаметър 5-15 см за съхранение
Не оставяйте броколите на слънце веднага след нарязването, иначе ще изсъхнат бързо. Най -добре е да събирате сутрин или в облачен ден. Също така не се препоръчва отрязването на главите веднага след поливане или дъжд: зелето с прекомерно съдържание на влага гние по -бързо. За прибиране на реколтата централната глава се отрязва, оставяйки дръжка с дължина около 10-15 см. След 2-3 седмици на страничните стъбла ще растат нови малки глави, които могат да се ядат или събират.
Зелето трябва да се бере в сухо, но не горещо време.
Когато избирате зеленчук на пазара, изберете зелено зеле (понякога то може да има лилав оттенък). Уверете се, че главите са стегнати, без механични повреди и следи от влошаване. По -добре е да купувате зеле за прибиране на реколтата директно от летни жители, а не от големи търговци на едро: по този начин ще имате много по -голям шанс да закупите качествен продукт, подходящ за съхранение.
Как да съхранявате броколи у дома?
Съхраняване на броколи в хладилник
Този вид зеле има много кратък срок на годност-3-5-7 дни. Дори да създадете най -благоприятните условия, това ще отнеме максимум две седмици. Основното е да подготвите правилно главите. Така че, преди съхранявайте броколи в хладилникът изисква:
- извадете от хладилника растителни продукти, които отделят газ етилен.Както знаете, етиленът насърчава узряването на плодовете и в този конкретен случай ускорява развалянето на броколи. Рекордьори за „газови атаки“ - круши, ябълки, кайсии, пъпеши, сливи, банани.
- проверете за дефекти по главата: мухъл, кафяви петна, повреди от вредители. Всичко това ще се отрази негативно на срока на годност на броколи. Зелето с цъфнали пъпки, тоест с жълтеникавост, не е подходящо за съхранение.
- за краткосрочно съхранение - и съхраняването на броколи в хладилника е точно това - дълъг крак не е необходим. Тя е отрязана.
- за осигуряване на висока влажност на въздуха. За броколи, както и за повечето продукти на растителна основа, това е 90-95%. Ако сте щастливият собственик на модерен хладилник, т.нар. "Зони на свежест", тогава въпросът за осигуряване на такова високо ниво на влажност и подходяща температура изчезва - достатъчно е зеленчукът да се постави в зоната на "влажна свежест". Притежателите на хладилници се препоръчват да поставят влажна хартиена салфетка на дъното на кутията за зеленчуци, да поставят самата глава в торба, но да не я затварят и да поставят друга навлажнена салфетка върху торбата. Можете да го направите по -лесно - увийте главата с влажна кърпа. Температурата за съхранение на броколи не е по -ниска от нула и не по -висока от десет градуса.
- преди отметка съхранение на зеленчуци не мийте - това трябва да се прави само преди готвене.
Съхраняване на броколи в изба
Тук дългият крак е полезен, заедно с листата върху него. Както знаете, долните листа за зеле са като гърбица за камила: това е резервоар от хранителни вещества и най -важното - влага. Главата, заедно с багажника и листата, се увиват в хартия - всяка глава зеле поотделно и се поставят на стелажите в избата. Хартията ще абсорбира излишната влага от въздуха, предотвратявайки гниенето на броколи, но също така ще "задържа" влагата в самите броколи, създавайки благоприятен микроклимат и предотвратявайки изсъхването на зелето. Може би броколите ще издържат до пролетта, след което ще можете да запазите главите в подходяща форма за няколко месеца.
Как да съхранявате броколи във фризера?
Замразените броколи трябва да се приготвят преди съхранение. Първо, за да се запазят максимално полезните и вкусови свойства на този продукт, и второ, за да се гарантира, че ще се отървете от най -малките насекоми, дебнат в разклонените съцветия на зеле.
Последователността на процедурите изглежда така:
- главите се измиват, стъблото и листата се отрязват и се разделят на малки съцветия.
- разтворете 2 супени лъжици сол в 2 литра студена вода и потопете съцветия в разтвора за половин час. Тази мярка ще помогне да се прогонят най -малките гъсеници и насекоми. След това зелето се измива под течаща вода.
- бланширане с допълнително рязко охлаждане. И така, в голяма тенджера с вряла вода, пълна с половин или малко повече, съцветията се спускат и се държат 3 минути. След това бързо в приготвената студена и дори ледено студена вода зелето се спуска за пет минути, хвърля се в гевгир и се оставя да се отцеди от водата.
- опаковани в контейнери, предназначени за замразяване, - торби или контейнери. В тази форма срокът на годност на броколи е дванадесет месеца.
Можете също така да потопите зеленото стъбло във вода като цвете - това също ще удължи живота му! Това едва ли може да се счита за един от начините за съхранение на зеле, защото знаем, че розова пъпка, поставена във вода, няма да остане пъпка, а ще се отвори. Същото ще се случи и с брюкселското зеле - то ще започне да пожълтява и да цъфти. Но е възможно вашето нестандартно мислене да ви позволи да извлечете интересен лайфхак от такава възможност.
Малко зеленчуци са толкова силно свързани със здравословното хранене у нас днес, колкото броколите. Запазването на този зеленчук свеж обаче е толкова краткотраен, че хората често се чудят: трябва ли да се опитаме да го съхраним в хладилник или да го замразим? Отговорът е следният: ако нямате изба и прогнозният срок на годност надвишава 7 дни, по -добре е зеленчукът да бъде замразен. По -добре от две седмици да се задоволите с мудни, жълтеникави съцветия, които са загубили лъвския дял на витамините.
Можете да прочетете как да съхранявате карфиол в следващата ни статия.
Татяна Кузменко, член на редакционния съвет Sobcor на интернет изданието „AtmAgro. Агроиндустриален бюлетин "
Условия и правила за съхранение
Зелето се счита за нетраен продукт, който под въздействието на различни метеорологични и температурни условия моментално изсъхва и губи вкуса и продаваемостта си. Въпреки това, при ниска температура и оптимална влажност, плодовете на броколи от градината могат да се съхраняват за доста дълго време. В този случай е наложително да се вземат предвид характеристиките на сорта, както и да се знае точно кога да се прибира реколтата, тъй като това пряко засяга неговата безопасност.
Прясно
Тъй като това зеле изсъхва бързо, запазването му свежо за дълго време няма да работи. Обикновено при оптимални условия зелето се съхранява в продължение на няколко седмици, но за това, след прибиране на реколтата, реколтата трябва да бъде добре подготвена. Главите се измиват старателно в студена вода и след това се подрязват. Това най -добре предпазва зеленчуците от преждевременно увяхване или гниене. Броколите се съхраняват при температура 0 ... + 5 ° C в специално отделение за зеленчуци в хладилника. Само тук се наблюдава влажността, необходима за дългосрочно съхранение.
Точното спазване на селскостопанските техники за отглеждане ще помогне за по -ефективно удължаване на сезона на консумация на прясно зеле. Това осигурява постепенно прибиране на реколтата през целия активен вегетационен период. Главите се откъсват една по една, което позволява броколите да узреят на малки порции през целия сезон.
Замръзнал
Смята се, че броколите са практически неподходящи за дългосрочно замразяване, но при благоприятни метеорологични условия, когато зеленчукът расте и узрява доста бързо и трябва да се прибира почти всеки ден, необходимостта от дългосрочно замразяване става просто необходима.
Важно! Само късни сортове зеле са подходящи за замразяване, тъй като ранните нямат необходимия срок на годност и обикновено бързо се влошават дори при ниски температури. В този случай можете да запазите зелето за 6 месеца, което прави възможно използването на плодовете за готвене само когато е необходимо.
Зеленчукът изисква специална подготовка за замразяване, без която моментално ще се влоши във фризера.
В този случай можете да запазите зелето за 6 месеца, което прави възможно използването на плодовете за готвене само когато е необходимо. Зеленчукът изисква специална подготовка за замразяване, без която моментално ще се влоши във фризера.
Това се прави така:
- Измийте зелето старателно и отстранете сухите части и стъблото от него.
- Разделете главите на малки цветчета и след това ги накиснете в 1 супена лъжица / 1 L физиологичен разтвор за около 30 минути.
- Изплакнете зелето под течаща вода и след това го сварете за 3 минути във вряща вода.
- След готвене потопете горещия зеленчук в ледена вода за 5 минути. Не забравяйте да поставите няколко кубчета лед в течността.
- Изсушете броколи и след това го опаковайте в найлонови торбички или контейнери за храни.
Как да съхранявате броколи
За да се наслаждавате на това зеле за дълго време, важно е да знаете как да съхранявате броколи правилно. Когато съхранявате броколи, не забравяйте, че зеленчукът е много придирчив и не понася топли условия, тъй като се нуждае от влажни условия
Когато съхранявате броколи, не забравяйте, че зеленчукът е много фин и не понася топли условия, тъй като се нуждае от влажни условия.
Спазването на условията за съхранение обаче не гарантира дългосрочното съхранение на броколи. Пресните броколи могат да се съхраняват 7-14 дни. За по -дълго съхранение е по -добре да замразите зелето.
Как да съхранявате броколи в хладилник
За да съхранявате броколи в хладилник, трябва да знаете, че не трябва да миете зелето преди да го съхранявате, тъй като това може значително да намали срока на годност на броколите. Най -добре е да измиете зеленчуците непосредствено преди да ги изядете.
Има няколко начина да съхранявате броколи в хладилник за дълго време.
Можете да запишете броколи за 2-3 дни в хартиена кърпа. За да направите това, първо трябва леко да навлажнете броколите със спрей бутилка.Увийте зелето свободно в хартиени кърпи и съхранявайте в хладилник.
Можете да съхранявате броколи в найлонов плик до два дни. За да направите това, в торбите трябва да се направят няколко дупки, за да се осигури достъп на въздух.
Броколите могат да се съхраняват във вода за най-дълго време (до 5-10 дни). За да направите това, изсипете малко вода (2-3 см) в контейнера, сложете зелето във водата със съцветие нагоре, покрийте съда със стреч фолио (като направите няколко дупки за вентилация) и го съхранявайте в хладилника на средния рафт. Когато съхранявате по този начин, не забравяйте да сменяте водата в контейнера ежедневно.
Как да съхранявате броколи във фризера
За да се запазят броколите възможно най -дълго, зелето трябва да бъде замразено.
За да съхранявате броколи за дълго време във фризера, има много прост начин да съхранявате броколи, без да губите външния си вид и ползи при замразяване. Така:
Първо, зелето трябва да се измие и да се обезпаразити от паразити. За да направите това, разтворете две до три чаени лъжички сол или оцет в съд с вода и сложете зеленчуците там за 20-25 минути;
След това измийте добре броколите под течаща студена вода и ги разстелете върху хартиени кърпи;
Разделете зелето на по -малки цветчета;
Сварете вода и потопете броколи в нея за 1-2 минути;
Добавете кубчета лед към студена вода и след това поставете зелето там за 3-5 минути;
Извадете и подсушете зелето, след това го подредете в херметически затворени контейнери или торби и съхранявайте във фризера.
По-добре е броколите да се замразят на малки порции, за да не се замразят повторно.
Можете да съхранявате броколи във фризера за 6-10 месеца.
Как да съхранявате броколи при стайна температура
Както вече знаете, броколите са доста капризен зеленчук, който не понася топли условия. Затова прясното зеле трябва да се съхранява не повече от 2-3 часа, за да няма време да избледнее и да се влоши. Следователно зелето трябва да се яде незабавно или да се изпрати в хладилника за съхранение.
Срок на годност на броколи в хладилник
7-14 дни
Срок на годност на броколи във фризера
6-10 месеца
Срок на годност на броколи при стайна температура
2-3 часа
Начало - Зеленчуци
- Срок на годност на броколи
Предимства на метода
Замразяването има много предимства и основните от тях са следните:
Удобство за съхранение. Замразеното зеле от този тип не заема много място във фризера, не абсорбира миризми и може да запази всичките си хранителни свойства за дълго време.
Запазване на полезните свойства. Замразяването, за разлика от други методи за съхранение на храна, ви позволява почти напълно да запазите комплекса от полезни характеристики и обхвата на вкуса. Ако всички манипулации са извършени правилно, следвайки инструкциите, продуктът едва ли ще се различава от пресния по вкус, цвят или съдържание на витамини.
Това е особено важно за тези, които планират да готвят броколи за дете, тъй като е изключително полезно да замразите зеленчук за зимата и да приготвите вкусна храна от него за деца.
Продуктът е винаги под ръка, което значително спестява време. Няма да е необходимо да посещавате магазина всеки път, за да приготвите здравословна закуска или обяд за семейството
Броколите винаги ще бъдат у дома във форма, която е напълно готова за термична обработка и сервиране.
Спестяване на пари. Не е тайна, че зеленчуците през зимата са много по -скъпи, отколкото през сезона. Следователно, купувайки храна през период, когато цената за тях е ниска, и ги замразявате, през зимата, можете да използвате броколи за приготвяне на пълноценни ястия, без да харчите семейния бюджет за скъпи хранителни стоки в магазина.
Знаеше ли? Последните изследвания показват, че сортът на броколи зеле не идва от естествена еволюция, а от развъдна работа. Родната земя на зеленчука е североизточната част на Средиземноморието. Първоначално такава култура се култивира в Древен Рим.Дълго време извън Италия нищо не се знаеше за нея. Само с течение на времето зеленчукът попада в Турция (тогава Византия) и след това се разпространява по целия свят.
Във фризера
Съхраняването на броколи за зимата е възможно само във фризера. Късно узряващите тъмнозелени зеленчуци са подходящи за дългосрочно съхранение. Главите трябва да са плътни, с диаметър 10-12 см, без жълти петна, с големи централни съцветия.
Спазването на условията за правилно замразяване ще ви позволи да запазите максимум хранителни вещества и апетитен вид на зеле. Главата на зелето се разделя на няколко парчета. Накиснете ги за 30 минути в солен разтвор (4 супени лъжици каменна сол в 4 литра студена вода) или оцет (2-3 чаени лъжички оцет в 4 литра вода). Това е необходимо, за да се изгонят насекомите от броколи и да се отмие всяка мръсотия. След накисване изплакнете зеленчука под течаща вода и го разделете на съцветия, с диаметър около 3 см. След това зеленчукът трябва да се бланшира. Напълнете дълбока тенджера с 2/3 вода и поставете на огън. Когато водата заври, потопете съцветията в нея, така че да са напълно във вряща вода. След 3 минути ги извадете от врящата вода и ги потопете в ледена вода за 5 минути. Изхвърлете зелето в гевгир, оставете течността да се отцеди добре. Разпределете съцветия в торби или пластмасови контейнери, подходящи за използване при ниски температури. Ако е възможно, изпомпвайте въздуха от контейнера. Поставете го във фризера, включете функцията „бързо замразяване“. При температура от -15 ..- 20˚C броколи могат да се съхраняват до 6 месеца.
Замразяването е чудесен начин за съхранение на всички видове зеле: бяло зеле, карфиол, пекинско зеле. Сега знаете как да съхранявате броколи у дома и можете да зарадвате семейството си с ястия с този здравословен и вкусен продукт през цялата година.
Колко дълго може да се съхранява зеле в апартамент?
Вилиците от бяло зеле, които не са подготвени за дългосрочно съхранение, тоест не са увити в хартиена торбичка или не са увити в хранителен филм, при стайна температура могат да се съхраняват не повече от седем дни. Съхраняването на зеле на балкона, при спазване на всички горепосочени препоръки, ще даде възможност да се яде прясна храна до юни.
Помня
Покритото зеле може да издържи пет месеца. Когато замръзне, той остава свеж за около 10 месеца. Запазването на изсушения зеленчук е една година. В суха, вентилирана килер, срокът на годност на зелето, увито в стреч фолио, продължава няколко месеца.
Основното нещо е да запазите зелето за зимата в апартамент, трябва да научите, че това е възможно при постоянен температурен режим от минус 1 градус до плюс 5 градуса по Целзий. Влажността при ниски температури може да достигне 95 процента, при високи температури - 80 процента. Разбира се, почти е невъзможно да се постигнат такива стойности (хладилникът не се брои) и затова е по -добре да не се съхранява бяло зеле за дълго време.
Други видове зеле може да не останат дълго в хладилника. Например, броколи, цветни и пекински броколи имат срок на годност само няколко седмици. Колраби, обаче, малко по -дълго - 30 дни.
Как да мариноваме броколи по класическия начин
Ето как да мариновате броколи, като използвате класическа рецепта като пример. За приготвянето са необходими следните съставки:
- съцветия броколи - 400 г;
- моркови - 2 бр .;
- чесън - 6 скилидки;
- пресен копър - няколко клона;
- дафинов лист - 2 бр .;
- зърна черен пипер - 15 бр .;
- захар - 10 супени лъжици. л.;
- сол - 4 супени лъжици. л.;
- вода - 1 л;
- слънчогледово масло - 200 г;
- оцет 9% - 1 супена лъжица.
Готвенето на лека закуска не е особено трудно. Ако знаете как да прибирате бяло зеле, тогава лесно можете да се справите с тази рецепта.
Как да мариновате броколи:
- Вилиците са разделени на съцветия, измити, изсушени. Морковите се нарязват на кръгчета или кубчета. Чесънът се прекарва през преса. Копърът се нарязва.
- Зеленчуците и билките се смесват в един контейнер и след това се слагат в стерилизирани буркани.
- За приготвяне на марината водата се кипва. Към него се добавят захар, сол, растително масло, дафинов лист и черен пипер. Гответе 10 минути, изсипете оцет и свалете от котлона.
- Зеленчуковата смес се залива с гореща марината. Банките се навиват и се оставят за 2 дни на тъмно място при стайна температура. След това се съхраняват в хладилник.
Как да запазите броколи по -дълго
Зелето не може да остане свежо дълго при стайна температура, но има няколко прости начина да поддържате пъпките си твърди в хладилника.
В хладилник
Най -лесният вариант е просто да поставите зелето в зеленчуковата част. Стабилната ниска температура на камерата ще запази зеленчука за 5-7 дни.
За да запазите зелето по -дълго, използвайте един от популярните методи.
В съд с вода
Един от най -лесните варианти е да направите импровизиран букет от зеле.
Частично във водата зеленчукът ще остане свеж до 9 дни:
- В съд с подходящ размер (със слой до 2 см) се налива малко вода.
- Броколите се поставят така, че съцветията да са отвън.
- Вилиците са покрити с плътна пластмасова торбичка, в която са направени няколко отвора за вентилация.
В това състояние продуктът се изпраща в хладилника. Водата се сменя всеки ден.
В хартиена кърпа
Вторият вариант включва увиване на вилицата в дебела хартиена салфетка или кърпа. Този метод е по -прост, но срокът на годност на продукта е не повече от 4 дни:
Съцветията се напръскват леко с вода от спрей бутилка.
Всяка вилица е увита в хартиена кърпа, така че да абсорбира излишната влага.
Важно е салфетката да не прилепва плътно към съцветията, в противен случай вентилацията ще бъде нарушена.
Увитите в салфетка броколи се поставят в хладилника и се проверяват периодично. Първо се използват тези съцветия, върху които са се появили признаци на влошаване или увяхване.
В найлонов плик
Ако искате да запазите броколи за 3 дни, но няма време за постоянен контрол на съцветия, използвайте тази опция:
- Те вземат пакети с плътен целофан и в тях правят няколко дупки за вентилация.
- Във всяка торба се поставя по една вилица. Пакетът е здраво завързан и изпратен в хладилника.
Този метод не е подходящ за дългосрочно съхранение, тъй като кондензът постепенно се натрупва в торбата, въпреки наличието на дупки. Това също води до бързо разпадане на продукта.
Как да запазим броколи свежи за зимата
За това е подходящ фризер. Замразеният зеленчук запазва целия си вкус и полезни свойства до 1 година.
За да замразите правилно броколи, следвайте тези инструкции:
- Главите се измиват, стъблата и листата се отстраняват, а вилиците се разделят на няколко части.
- Парчетата се поставят в солен разтвор за 30 минути и след това се изплакват под течаща вода.
- Броколите се поставят във вряща вода, варят се 3 минути и се изхвърлят в гевгир. Когато влагата се отцеди, зеленчукът веднага се поставя в купа с ледена вода за 5 минути.
- Съцветията отново се изхвърлят на гевгир. Когато излишната влага се отцеди, подсушете върху хартиена или кърпа.
- Напълно сухи глави се поставят в един слой върху голяма чиния или поднос, поставени във фризера. По -добре е да включите режима за бързо замразяване, ако има такъв, така че продуктът да схване моментално.
Замразеното зеле се пакетира на порции в торби или контейнери и се изпраща във фризера. Не замразявайте повторно броколи.
В мазето
Прохладната и суха изба е идеална за съхранение на броколи за зимата.
За да запазите зелето успешно до нова реколта, следвайте тези правила:
Всички външни листа се отстраняват от главите.
Зеленчуците се поставят в дървени кутии, кошници или просто на рафтове
Важно е те да имат вентилационни отвори. Дъното трябва да бъде облицовано с кърпа.
Вилиците са разположени така, че да не се допират един до друг.
Препоръчително е да увиете всяка глава с дебела хартия и да я сменяте, когато се намокри.
Когато се съхраняват в мазето, зеленчуците периодично се проверяват и повредените се отстраняват, тъй като един изгнил екземпляр ще предизвика увреждане на останалите.
Как правилно да съхранявате зеленчуци в апартамент
Зелените листа изсъхват бързо и пожълтяват на слънце. Сноповете, изложени на няколко слоя, упрекват и изсъхват. Най -добрият начин да запазите зелените на закрито е да ги поставите във вода или да ги увиете във влажна кърпа. В хладилника свежестта на листата ще поддържа температурата в отделението за зеленчуци.
Магданоз и копър
За съхранение на студено, изсушените снопове се поставят в тънък целофан, обвиват се в стреч фолио и се поставят в пластмасови кутии. Нарязаната подправка се съхранява във фризера в пластмаса.
Шалот
Сортът се съхранява като обикновен лук в кутии или торби. Неочистеният шалот ще издържи 7 месеца. Без люспи се съхранява в хладилник в пластмасови контейнери.
Спанак
Продуктът може да се използва в рамките на 24 часа след събирането, независимо от мястото на съхранение. Тогава в него се натрупват токсини. Следователно не можете да намерите пресен спанак в супермаркетите.
Кресон
Нарязаните листа се влияят отрицателно от топлината. Сортът салата се поставя в пластмасови контейнери и се поставя в отделението за зеленчуци или на рафта на вратата на хладилника.
Целина
При целофана листата стават меки, затова се увиват във фолио и се поставят на студено. Съхранявайте свежи във вода при стайни условия. Корените на отглежданата целина се съхраняват в кутии с пясък, в найлонови торбички, във воден разтвор на глина.
Широколистни билки
Кориандър, естрагон, босилек, мента ще престоят 2 дни във вода. В студа зелените ще издържат 5 дни, увити във влажна кърпа.
Рукола
Прясно набраната трева също ще стои, като зелен букет, във вода. Голям брой листа се опаковат в торбички с цип или във вакуум и се съхраняват на студено за не повече от седмица.
Копър
Съхранява се при + 6 ... + 8 градуса, изолиран от други продукти. Пластмасов контейнер или мокра кърпа ще спре разпространението на аромата.
Алтернативни методи за съхранение
В допълнение към горните методи, за да запазите броколи пресни или замразени, те могат да бъдат изсушени и кисели.
Сушене
Сушенето трябва да се извършва в специална сушилня или фурна. Този метод позволява, както при замразяване, да се запази максималното количество ценни вещества в зеленчука. Можете да изсушите зелето като цяло (ако е средно голямо) и да го нарежете на парчета.
Най -лесният начин за сушене е в сушилня. Зелето трябва да се измие, изсуши и нарязва, да се постави в тава в един слой и да се зададе необходимото време за сушене на зеленчуци (6-8 часа) и температура + 45… + 80 ° С.
Знаеше ли? Няма броколи, които да растат в дивата природа: това зеле е създадено чрез хибридизация. Известно е, че е отглеждан през 6-5 век пр.н.е. NS. в Средиземноморието.
Технологията за сушене във фурната е следната:
- Разделете главата на съцветия.
- Измийте и накиснете в солен разтвор.
- Бланширайте - поставете във вряща вода за 3-5 минути.
- Изсушете за един час.
- Загрейте фурната до + 50 ... + 100 ° С.
- Подредете зелето върху лист за печене.
- Поставете в предварително загрята фурна за 3-5 часа, на редовни интервали (веднъж на всеки 30 минути), като проверявате готовността на продукта и го обръщате. Не е необходимо вратата да се затваря напълно. Ако фурната поддържа режим на конвекция, тя трябва да бъде активирана.
Мариноване
Броколите могат да се консервират и чрез мариноване. Предимствата на този метод са, че продуктът може да се съхранява дълго време, освен това има пикантен вкус. Като добавите различни съставки и подправки, можете да получите продукт с напълно различен вкус, който по -късно може да се използва като самостоятелно ястие или като една от съставките, например в салати. Недостатъкът на този метод е загубата на голямо количество ценни вещества.
