Как да съхранявате чушки у дома: правилно съхранение на чушки

Как да замръзна у дома

Ако реколтата от червен пипер се оказа добра, изобщо не е необходимо да изсушавате всички шушулки. Можете да замразите част от фризера, да я изпратите в хладилника за съхранение или туршия. Замразяването ще помогне за запазване на аромата и свежестта на зеленчука.

Чушките се подреждат върху лист за печене, покрит с пергаментова хартия, изпратени във фризера за няколко часа. Замразените шушулки се изваждат от фризера, прехвърлят се в пластмасов контейнер или вакуумна торбичка, опаковката се затваря плътно и се изпраща обратно във фризера. В тази форма този зеленчук няма да загуби свежестта си за 1 година.

Замръзване

Нарязан

В този случай можете да използвате плодове с вдлъбнатини, пукнатини или развалени:

1. Измийте чушките, подсушете, отстранете семената и опашките.
2. Нарежете на ленти или кубчета в зависимост от начина, по който ги използвате.
3. Поставете филийките в найлонови торбички, изцедете излишния въздух, за да не замръзне ледът, и ги поставете във фризера.

Пластмасовите контейнери могат да се използват и за замразяване.

Такива препарати са незаменими за готвене на зеленчукови ястия, гювечи, салата, печене на пица. Прясно замразените чушки ще разнообразят менюто и ще напълнят организма с необходимите вещества през студения сезон.

1. Изберете цели, средни екземпляри.
2. Извадете сърцевината, без да нарушавате целостта на плодовете, изтръскайте семената.
3. Изрежете малки квадратчета от целофан.
4. Увийте острия край на чушките в целофан и ги вмъкнете един в друг в произволно количество.
5. Поставете в опаковката и след това във фризера.

Този метод предотвратява залепването на чушките и спестява място във фризера.

Биозрелите, изплакнете и подсушете чушките. Не изхвърляйте шапките, отстранете сърцевините. Гответе ги до 30 секунди. Оставете ги да изстинат по -късно.

След това сгънете всеки един в приятел. След това поставете получените структури в найлонови торбички. Напълнете мястото, където се е образувала празнина, със зеленчукови капачки. Тези чушки могат да се използват през цялото време и са толкова вкусни и здравословни, колкото пресните.

Приготвяне на сладки чушки

Преди да изпратите за съхранение, трябва да изберете правилния пипер. Това се отнася преди всичко за степента на зрялост. Начинът за съхранение на сладки чушки е много различен от начина на съхранение на люти чушки. Това се дължи на факта, че българинът има повече целулоза, която е по -склонна към гниене. Чушките имат два етапа на зрялост, които определят как се съхраняват. Големите зелени чушки вече са узрели и са идеални за прекарване на по -голямата част от зимата в хладно помещение с подходяща степен на влажност. Зеленчук, който е придобил сочни ярки нюанси, е на върха на своята зрялост и не си струва да се надяваме, че ще лежи достатъчно дълго. Такъв продукт е по -подходящ за замразяване.

Дългосрочно съхранение в прясно състояние

На първо място, трябва да подготвите правилно плодовете, обикновено се препоръчва да ги изплакнете и да ги избършете със салфетка. Това не е необходимо поради факта, че немитите зеленчуци се съхраняват със същия успех.

Важно е те да са сухи. Приготвените плодове от чушка се сгъват в дървени кутии и се съхраняват при условия на влажност 80-90% и температурни условия от 0 до 2 градуса

Хладилникът е чудесен за това, но няма да побере количеството храна, което искате. Затова чушките се съхраняват в мазета или изолирани балкони, където могат да лежат до дълбока зима.

Много хора увиват всеки отделен зеленчук в тежка хартия и го поставят в кутии.Някой предпочита да съхранява чушките в индивидуални целофанови опаковки с вентилационни отвори. Това ви позволява бързо да премахнете нетрайния продукт и да не заразите близките. Има и практика да се поръсва чушката с пясък, при такива условия тя може да лежи много по -дълго. Как да запазим лютите чушки свежи и можете ли да използвате горните методи за това? Най -общо казано, да. Препоръките ще помогнат за запазването му, но малко по -различен подход към чилито.

Замръзване

Както вече споменахме, чушките, които са на върха на зрялост, трябва да бъдат замразени. Трябва да се отбележи, че след размразяване продуктът не губи своите вкусови и физически свойства, тоест запазва както формата, така и вкуса си.

За да подготвите зеленчук за съхранение във фризера, трябва да го изплакнете и подсушите. Отрежете част от чушката с дръжка и отстранете вътрешностите със семена. Не изхвърляйте отрязаната част от чушката. По -добре е да изберете плодове с приблизително еднакъв размер.

Успоредно с почистването, трябва да приготвите съд с вряла вода.

Всеки български пипер първо трябва да се потопи във вряща вода за половин минута, важно е да не се преекспонира, защото свареният продукт не представлява интерес

След като плодовете се попарят, те трябва внимателно да се вмъкнат един в друг, след термична обработка няма да е трудно, чушките ще станат гъвкави и няма да се счупят. Събраните една в друга чушки се слагат в торба, а празното място в нея се запълва с нарязани парчета чушки.

В тази форма продуктът не заема много място във фризера. И след размразяване, българският пипер не може да се разграничи от пресния му аналог. Това завършва препоръките за това как да съхранявате чушки у дома, можете да обсъдите как да съхранявате чушки.

Събраните чушки една в друга се слагат в торба, а празното място в нея се запълва с нарязани парчета чушки. В тази форма продуктът не заема много място във фризера. И след размразяване, българският пипер не може да се разграничи от пресния му аналог. Това завършва препоръките за това как да съхранявате чушки у дома, можете да обсъдите как да съхранявате чушки.

Приготвяне на полуфабрикати

Можете да ядете полуфабрикати от зеленчуци през цялата зима за всяко ястие. Някои домакини предпочитат да приготвят препарати, използвайки различни зеленчуци. Такива полуфабрикати са много удобни и полезни за използване. През зимата можете просто да вземете готовата смес и да приготвите ароматно здравословно ястие.

Зеленчукова смес

Сместа може да се използва в зеленчукови яхнии, супи, основни ястия, при приготвяне на месо и риба. За готвене можете да изберете всякакви зеленчуци с вкус на сладки чушки.

Подходящ за зеленчукова смес:

• морков;
• зелен боб;
• зелен грах;
• лук;
• царевица;
• броколи.

Сместа се приготвя много лесно. Всички зеленчуци трябва да бъдат измити под течаща вода, добре изсушени върху кърпа и нарязани. Разбъркайте сместа и я поставете в найлонови торбички или специални контейнери, като не забравяте да освободите въздуха.

Пълнен пипер

Прекрасно питателно ястие са пълнените чушки. Можете да се насладите на ястието през цялата зима, ако го приготвите предварително. Трябва да решите как да замразите чушките за плънка за зимата и можете да изберете пълнежа по ваш вкус.

Пълнен пълнеж от пипер:

• зеленчуков пълнеж с ориз;
• кайма със или без ориз;
• кайма с добавяне на гъби;
• смлени скариди или калмари.

Всяко пълнене е уникално. Следователно, вкусът на ястието зависи от въображението на домакинята. За да приготвите това ястие, трябва да приготвите плодовете и каймата.

Готвене на пълнени чушки:

• Пригответе кайма с всякакъв пълнеж. Основното е, че каймата не е прекалено течна.
• Всеки плод трябва внимателно да се отреже дръжката и да се отстранят семената.
• Изплакнете плодовете и ги подсушете.
• Напълнете всеки зеленчук с кайма и сложете във фризера отделно.Това се прави, за да се запази формата на плода.
• След около един ден готовите полуфабрикати могат да се разложат в торби или контейнери.

В тази форма зеленчукът може да се съхранява през цялата година.

Консервирани зеленчуци

Може да се използват и некачествени зеленчуци, например за консервиране. Има много рецепти, с които можете да се насладите на такъв прекрасен зеленчук като чушка през цялата зима. Леко развалените или напукани плодове трябва да бъдат подрязани и използвани за консервирани храни като лечо, филийки кисел пипер, картофено пюре, салати.

Вкъщи

Как да запазим лютите чушки свежи за зимата?

Лютите чушки могат да се съхраняват само в топла стая. За съжаление, оставянето на зеленчук на студено заплашва да го развали.

Съвсем друг е въпросът да замразите чушките за зимата във фризера. Прочетете повече за това на нашия уебсайт.

Температурата в стаята не трябва да надвишава тридесет градуса. В същото време съхранението осигурява известна сухота. Във влажна стая лютите чушки ще започнат да се развалят.

Препоръчително е също да го съхранявате или в слабо осветена част от стаята, или на напълно тъмно място. Това има благоприятен ефект върху хранителните вещества, които могат да се изпарят при пряка слънчева светлина или флуоресцентно осветление.

Как да съхранявате червен пипер у дома? Чушките, в зависимост от формата на съхранение, могат да се оставят за дълго време в специални кутии.

Като правило те представляват няколко дъски, набити заедно.

Чушките могат да се съхраняват и в буркани. Често такъв пикантен зеленчук е окачен на въже до дръжката.

Мляният пипер може дори да се съхранява в обикновени торби.

Как да съхранявате червени люти чушки? Съвети за съхранение на люти чушки, осолени и изсушени, в това видео:

Прясно съхранение

Суровите зеленчуци запазват всички витамини, така че методът за приготвяне на пресни чушки за зимата е за предпочитане. Плодовете за такова съхранение трябва да притежават следните качества:

• Плътна, гладка и равномерна кожа, без повреди или гниене;
• Стъблото е зелено, твърдо (плодовете без дръжки не са подходящи);
• Върхът е сух и твърд, без гниене.

Презрелите и спукани плодове с набръчкана кожа, драскотини, вдлъбнатини, тъмни петна, признаци на гниене няма да работят, за да се запазят свежи.

В мазето

Този метод на съхранение е подходящ само за плодове с техническа зрялост. Необходимо е да се съхраняват чушките при следните условия:

• Влажност на въздуха - около 90%;
• Температурен диапазон - + 10–12 ˚C;
• Добра вентилация;
• Липса на пряка слънчева светлина.

Как да съхранявате чушките в мазето: Подгответе кутия или поднос, хартия, дървени стърготини или сух пясък. Покрийте дъното на контейнера с хартия, поставете плодовете не много плътно в един слой и покрийте с дървени стърготини или пясък. По този начин можете да направите не повече от 2-3 слоя.

Друг начин да го съхранявате в мазето е в найлонови торбички. Здраво изглеждащите и плътни плодове трябва да бъдат увити в хартия и поставени в отворена торба на няколко слоя.

За да запазите реколтата, трябва редовно да проверявате плодовете и да премахвате развалените.

• Ако чушките са започнали да избледняват, стаята има ниска влажност.
• Ако се появи гниене, вентилацията трябва да се подобри.
• Ако по кожата се появят тъмнозелени петна, това означава, че температурата на съхранение е твърде ниска, трябва да я повишите до +12 ˚C.

На балкона

Можете да запазите плодовете за 1,5-2 месеца на балкона или лоджията. Съхранението на сладки чушки може да бъде организирано по следния начин: плодовете трябва да се поставят в кутии върху хартия и да се покрият с дървени стърготини. Основното нещо е да се опитате да поддържате оптималната температура не по -ниска от +8 ˚C и не по -висока от +12 ˚C.

Друго важно условие за съхранение на балкона е липсата на пряка слънчева светлина и добра вентилация. Кутиите с плодове трябва да бъдат покрити с дишащ материал от тип мехур

В хладилник

Чушките могат да се съхраняват 3-4 седмици в долното отделение за зеленчуци на хладилника.За да направите това, избършете плодовете с влажна кърпа (но не измивайте), поставете в найлонов плик с предварително пробити отвори, завържете и поставете в хладилника.

Основният враг на пипера в хладилника е кондензацията, така че да не се образува, плодовете могат да бъдат увити в хартия или стреч фолио и поставени в отделението за зеленчуци.

На първо място, трябва да използвате плодове за храна, при които кожата е омекнала или набръчкана на места или дръжката се е влошила.

На храста

Доста необичаен, но много ефективен начин за поддържане на чушки с биологична зрялост - точно на храста. За да направите това, храстите на растението трябва да бъдат извадени заедно със зрелите плодове. Закачете с кореновата система на веранда или балкон и напръскайте с разтвор на меден сулфат (1%).

В рамките на няколко седмици плодовете ще могат да получат храна от стъблото и листата, така че ще се съхраняват добре. Когато храстът изсъхне, реколтата трябва да бъде отстранена и изядена или преработена.

Чушките са чудесна съставка в зеленчукови смеси.

Замръзване

Начинът за запазване на пипера и всичките му полезни свойства за възможно най -дълъг период е замразяването. Продуктът може да лежи във фризера, докато се събере нова реколта.

Зеленчуци от всякаква зрялост ще са подходящи. Можете да използвате леко увяхнали, но не развалени. Чушките трябва да бъдат обелени от семената и дръжките, измити и подсушени върху кърпа. Освен това плодовете могат да се слагат едно в едно (ако искате да ги запазите цели) или да се нарязват на кубчета или ивици. Заготовката трябва да се постави в торба, да се извади от въздуха и да се завърже.

Замразените чушки могат да се използват през цялата зима за приготвяне на първи и втори ястия. Ако размразите част бавно в хладилното отделение, парчетата ще запазят формата и консистенцията си и ще допълнят перфектно салатите и студените закуски.

Сушене

Чушките, приготвени по този начин, са подходящи като добавка към супи, печено, сосове, яхнии, гулаш. Съхранение на сухи чушки:

1. За сушене плодовете с биологична зрялост трябва да се изплакнат, да се изсушат, да се изсушат върху кърпа и да се нарязват на малки кубчета.
2. Бланширайте в подсолена вода за 1-2 минути.
3. Сложете на сито, за да стъклите водата.
4. Разпределете равномерно върху лист за печене и изсушете за 3-5 часа във фурната при 60-70 градуса.

За да приготвите 1 кг сушена подправка, ще ви трябват около 12 кг пресни зеленчуци. В тази форма продуктът може да се съхранява повече от година.

Как да съхранявате чушки у дома

Дългият срок на годност на чушките е възможен само ако зеленчуците не са повредени. Ето защо, преди да запазите черния пипер за дълго време, трябва внимателно да сортирате узрелите плодове от незрелите. Режимите на съхранение на зрели и неузрели чушки са значително различни. Зрелите плодове не трябва да се оставят на стайна температура - при такива условия те ще изгният за един ден. Най -подходящото място за съхранение на пресни чушки е, разбира се, в хладилника.

Зрелите плодове без увреждане при температура 0-2 ° C и влажност 80-90% ще се съхраняват в продължение на 2-3 месеца.

Съхраняването на пипер в хладилника, ако не е узряло (достигнало техническа зрялост), е неприемливо.

Условия за съхранение на неузрели чушки-температура 8-10 ° C, влажност 90-95%.

Идеалното място, където е по -добре да съхранявате зелени чушки, е мазе, изба, килер. Не трябва да има слънчеви лъчи, в противен случай плодовете ще започнат да се развалят. Незрелите чушки, когато се съхраняват правилно, могат да издържат до 3 месеца.

Ако искате да стане червено, температурата на съхранение трябва да бъде 10 ° C (или по -висока), влажността трябва да бъде от 90 до 95%. Така че пиперът ще узрее за 20-30 дни. Ако искате пиперът да узрее по -бързо, можете да го оставите у дома на стайна температура и след това да го използвате възможно най -скоро.

Съхраняваме много неща във фризера. Болгарският пипер може да се съхранява там и през зимата и за дълго време - до 6 месеца.

Ползите от събирането на сушени чушки

Методът за консервиране на зеленчуци и плодове за зимата чрез сушене е особено популярен поради факта, че продуктът задържа витамини, микро- и макроелементи.

За съжаление, сладките чушки не могат да се съхраняват свежи за дълго време, така че този метод на приготвяне е най -подходящ.

Нарязаните и изсушени парчета се поставят в пластмасови или стъклени буркани и се добавят към храната, ако е необходимо. По време на готвене люспите набъбват, когато са изложени на влага.

Сушеният червен пипер може да се смила на прах. Оказва се екологично чист продукт, не по-лош от подправките, закупени в магазина.

Как да съхранявате чушки?

Съхранението на чушки започва с определяне за какво имате нужда от този плод. Заслужава да се отбележи, че чушките имат няколко етапа на зрялост. Те се отличават с две разновидности - техническа зрялост и биологична зрялост на чушката.

Биологично узрелите плодове на чушка се отличават с цвета си, те са оранжеви, жълти, лилави, кафяви или червени. Този пипер се счита за узрял, но не може да се съхранява дълго време. Максимумът, който може да бъде разрешен, е срок на годност две седмици.

Следователно съхранението на чушка, достигнала биологична зрялост, трябва да бъде краткосрочно. Тоест, узрелият, биологично български пипер трябва да се използва веднага за готвене. Техническата зрялост на чушката е малко по -различно понятие. Чушките от този тип се отскубват от лехите малко неузрели.

Той е зелен или леко жълтеникав на цвят. Такива чушки могат да се транспортират на дълги разстояния, могат да се използват за продажби и дългосрочно съхранение при определени условия. Предвид вероятността от дългосрочно съхранение, чушките се берат точно неузрели; съхраняването на зелени чушки ще поддържа този зеленчук в добро състояние за дълго време.

Незрелите чушки могат да се съхраняват повече от два месеца. Как да съхранявате чушки у дома?

Най -добре е такова съхранение да се извършва в изба или хладилник. Въпреки това, чушките трябва да узряват редовно. Най -добрият начин за съхранение на българската пищяла е в дървени кутии.

Дъното им трябва да бъде покрито с хартия или вестник. Най-добре е чушките, приготвени за дългосрочно съхранение, да се разпределят на слоеве, като се поръсва всеки от тези слоеве с пясък. Или можете да увиете всяка зърна черен пипер в дебела хартия и също да я поставите в подготвена дървена кутия.

Съвети и трикове

Домашните градинари отдавна са се научили не само да съхраняват реколтата от зеленчукови култури за дълго време, но също така могат да споделят някои съвети и препоръки в тази област:

• само сушени плодове могат да се съхраняват за съхранение, тъй като дори лекото присъствие на влага по повърхността допринася за много бързо разпадане на прибраната реколта;
• Можете да съхранявате събраните сладки чушки за няколко месеца в кутии с вместимост не повече от 8-10 кг при температура 0-2 ° C с относителна влажност в помещението най-малко 90-95%;
• сладките и люти чушки са много добре запазени директно върху храстите, които трябва да бъдат отстранени от хребетите и окачени на верандата или изолиран балкон, с коренова система нагоре;
• при замразяване на плодовете на лют пипер е възможно да се намалят показателите за пикантност на плодовете, като първо се премахне дръжката и семената камера;
• можете да изсушите събраните зърна черен пипер във фурната, което перфектно ще запази вкуса и само ще засили аромата на зеленчуковата култура.

Червен пипер: прибиране и съхранение на реколтата

Беритбата на чушки е възможна както в техническо състояние, така и в състояние на биологична зрялост. В първия случай, след събиране на сладки чушки, плодовете трябва да се консумират незабавно.Във втория - оставете да узрее.

Чушките обикновено започват да дават обилни плодове в средата на август.

По -добре е плодовете да се режат с резачка заедно с дръжката, а не да се отчупват, тъй като стъблата на пипера са много крехки и целият издънка може да се повреди.

Събиране на сладки чушки

Техническа зрялост. Плодовете са достигнали нормалния си размер, но все още не са узрели. През този период те се събират за продажба, транспортиране и съхранение. През периода на техническа зрялост се събират сладки чушки.

Тази култура може да бъде тъмнозелена и дори бяла или леко жълтеникава, въпреки че има изключения.

При техническа зрялост плодовете се режат на всеки 5-10 дни. Пиперът се бере селективно преди настъпването на първото студено време. С тяхното начало тя се премахва напълно.

Плодовете, събрани в състояние на техническа зрялост, при правилно съхранение, могат да лежат до 2 месеца и да узреят. Ако ги извадите от мястото за съхранение и ги поставите на добре осветено място, много скоро пиперът ще придобие цвят, характерен за биологичната зрялост на плодовете.

Биологична зрялост. Това е истинската зрялост на плодовете, нарича се още физиологична. При биологична зрялост плодовете стават ярки - червени, жълти, оранжеви, кафяви и т.н.

Ако реколтата от сладък пипер по някаква причина е била събрана по време на биологична зрялост, тогава плодовете трябва да се използват незабавно, тъй като те няма да се съхраняват дълго време.

Има сортове, които се берат едва когато културата достигне пълна биологична зрялост. Те включват люти чушки. Бере се при узряване.

Беритбата се извършва на всеки 4-5 дни. Плодовете, които не са събрани навреме, водят до прекратяване на разклоняването, което се отразява негативно на количеството на реколтата.

Как да съхранявате чушките след прибиране на реколтата: узряване на плодовете

Узряване на плодовете. За съхранение на чушки се подбират плодове с техническа зрялост. Преди да ги поставите за узряване, те трябва да бъдат подредени и сортирани, за да се отървете от повредените. Чушките с тънки стени се съхраняват най-добре в хладилници. Стъблото се отрязва от плодовете, оставяйки малък връх.

Как да съхранявате чушките у дома, за да се наслаждавате на плодовете възможно най -дълго? За съхранение се използват различни контейнери - от кутии до найлонови торбички. Полиетиленът не пропуска въздуха и вътре в торбата се образува въглероден диоксид. При тези условия на съхранение на чушки, продуктите остават в най -добро състояние. Освен това всеки плод може да бъде опакован в хартия или друг материал, а за транспортиране и по -нататъшна продажба се използват специални пластмасови опаковки.

Чушките често се съхраняват в мазета или хладилни помещения. Температурният режим е важен. Оптималната температура е 8-10 ° C.

Температура и условия на съхранение на чушки за семена

Плодове за семена. За да получите добри семена, трябва да отглеждате само един сорт пипер. За да направите това, през лятото предварително се подбират няколко от най -здравите растения и от всяко се вземат най -добрите плодове.

Плодовете се берат, когато са напълно узрели и се оставят на закрито при стайна температура. Тънкостенните сортове издържат 5-6 дни, дебелостенните-не повече от три. След това семената се отделят от пулпата и се изсушават при температура 50 ° C, след което се сгъват в хартиени торбички и се съхраняват в сухо помещение. Температурата на съхранение на пипера в този случай е 20 ° C.

Подбраните семена трябва да са големи, здрави на вид и цвят

Важно е, че дори при спазване на условията на съхранение, кълняемостта се губи след 1-2 години.

.

Как да съхранявате у дома: правила и условия

Ако продуктът е приготвен правилно, няма никакви трудности по време на съхранение. Събраната реколта се съхранява дълго време при хладни условия - до 100-120 дни. При стайна температура срокът на годност на незрелите плодове е 2 месеца. Ако пиперът вече е червен, тогава той няма да лежи в апартамента дълго време - максималният срок на годност е 2 седмици. Замразените и консервираните зеленчуци се съхраняват дълго време - от 1 година или повече.

Контейнер

За прибиране на пресни чушки трябва да се използват чисти, сухи контейнери, изработени от устойчив материал. Може да се използва:

• пластмасови контейнери за храни;
• дървени кутии;
• картонени кутии;
• стъклени буркани;
• найлонови торбички;
• прилепващо фолио;
• фолио.

Не се препоръчва да се съхраняват зеленчуци за дълго време в метален контейнер от алуминий.

Влияние на влажност, температура и осветление

Следните фактори влияят върху срока на годност:

1. Температура. Оптималната температура, при която зеленчукът ще се съхранява възможно най -дълго, е от плюс 5 до 18 градуса по Целзий. При по -ниска температура плодовете ще замръзнат и ще променят вкуса си. При високи температури срокът на годност се намалява с всяка следваща степен.
2. Влажност. Твърде много влага ще провокира образуването на гниене по плодовете, докато липсата на влага ще доведе до изсушаване на зеленчуците. Влажността в складовото помещение трябва да бъде между 20 и 50%.
3. Осветление. Слънчевата светлина помага за ускоряване на цвета на плодовете. Ако неузрелите зелени чушки се поставят на перваза на прозореца, те ще достигнат зрялост след 2-3 седмици. Ако основната задача е да запазите пипера свеж възможно най -дълго, излагането на слънчева светлина не е допустимо.

За съхранение често се избира хладно място с ниска светлина и средна влажност - мазе, хладилник, изба, балкон, лоджия, килер.