Ябълки: как да ги събирате и съхранявате правилно

Правила и съвети за съхранение

Навсякъде, където се съхраняват сушени плодове - в мазе, изба или апартамент, трябва да знаете за правилата за съхранение, като например:

тъмно, хладно и сухо помещение;

ниска влажност на въздуха;

добра вентилация;

температура от + 10, ако е в апартамент, тогава до + 20 градуса;

липса на остри и чужди миризми.

Има няколко начина за предотвратяване на молци:

1. Поставете купа със сол или ориз до съда, в който се съхранява сушенето. Тези съставки абсорбират добре влагата. Можете също така да разложите изсушената кора на лимон, мандарина или други цитрусови плодове. Той плаши добре неканените гости: дафинови листа, лавандула, акация и риган.
2. Периодично проверявайте сушените плодове за наличие на паразити.
3. През лятото, когато съхранявате сушени ябълки на балкона, покрийте с парче марля, сгънато на 2-3 слоя.
4. Вредители няма да се появят, ако поставите сушилнята в платнена торба. Предварително измит със сапун за пране без изплакване, така че да запази сапунената миризма за дълго време.

На бележка!
Изсушаването на ябълките потъмнява при излагане на слънчева светлина.

Не всички видове ябълки са подходящи за сушене. Изберете сортове с плътна бяла плът като Антоновка, Круша и Титовка. При сушене на ябълки се запазват доста полезни свойства и витамини. Спазвайте правилата за съхранение и се наслаждавайте на вкусни и ароматни сушени плодове през цялата зима.

Всички ваши рецепти ще бъдат включени тази страница.

Прибиране на реколтата

Има сортове, които се берат в началото на узряването и сортове, които се берат след узряване. Първите включват: Melba, Anthea, Banana, Mantet, Belorusskoe малина, Бял пълнеж. Следните сортове се берат, когато узреят: Антоновка обикновена, Бойкен, Кастела. Ранните плодове трябва да се откъсват постепенно.

Как да запазим ябълките по -дълго? Запазването на естественото восъчно покритие е едно от важните условия за събиране. За прибиране на реколтата трябва да изберете сухи, а не дъждовни дни. Трябва да започнете събирането от долния слой на дървото. Без да докосвате самите плодове, те трябва да бъдат отстранени с "усукващи" движения, като се запази дръжката.

Сортирането и оразмеряването са важни предпоставки за добро съхранение. Всеки сорт има свои собствени характеристики за съхранение, така че трябва да поставите сортирани плодове в различни кутии. Можете да залепите хартии с името на сорта върху кутиите.

Колкото по -голям е плодът, толкова повече етилен се отделя, като по този начин се ускорява узряването и развалянето на малки плодове, поради което калибрираните ябълки също се разпределят в различни контейнери според размера.

Плодовете също трябва да бъдат сортирани по качество. Оставете настрана повредени, червиви, набръчкани или развалени ябълки. Как да съхранявате ябълки през зимата? Покрийте кутиите с хартия, поставете сортираните и калибрирани ябълки с дръжките надолу, за да избегнете драскотини и повреди. След събиране и поставяне в контейнер, оставете плодовете да се охладят за 12-24 часа.

След това можете да ги внесете в предварително подготвена стая. Кутиите могат да се поставят в найлонови торбички. Полиетиленът не пропуска влагата, почти не пропуска кислорода, преминава добре въглеродния диоксид, като по този начин плодовете не отслабват дълго време.

Ябълките не понасят съхранение заедно с други плодове или зеленчуци: картофи, лук, моркови и пр. От това ябълките се влошават по -бързо, придобиват скорбялен вкус и картофите покълват от излишната влага.

Къде е най -доброто място за съхранение на ябълки? Ако няма мазе, следният начин за съхранение на ябълки ще работи. Сложете сортираните плодове в найлонови торби от 1,5 кг. Изкопайте изкоп или дупка на дълбочина без замръзване. Обикновено това е около 50 см. Пакетите с плодове трябва да се поставят в дупка, да се засипят с пръст и да се маркират. Покрийте с клонки и листа.Според прегледите по този начин плодовете се съхраняват много добре.

В градски апартамент, където няма нито мазе, нито малък парцел, има следния метод. Трябва да напълните найлонов плик с ябълки до средата, да го завържете здраво и да изрежете дупка с диаметър 10 см в средата на торбата. Можете да го съхранявате в апартамент, в топъл гараж, на балкон или в килер.

Сушени плодове, полезни за отслабване

Различни сушени плодове се консумират в малки количества по време на диети. Това се улеснява от повишеното съдържание на калории в сушенето на ябълки.

Изсушеният продукт губи влага, но хранителната стойност остава в него. Поради това сухият вид на продукта става няколко пъти по -калоричен от пресния.

Сушените ябълки са няколко пъти по -калорични от пресните

Диетата на сушени ябълки трябва да се използва с повишено внимание. Комплексът от сушени плодове и ядки трябва да се консумира в рамките на 5 дни

Трябва да консумирате 200 г сушене и същото количество ядки на ден.

Сместа се разделя на 10 части и се приема на всеки час. Освен това трябва да пиете много течности. Сушенето на ябълки се препоръчва за отслабване, но трябва да ги замените с вечеря.

Сушените плодове ще навредят и са противопоказани за хора, диагностицирани със затлъстяване и диабет на последния етап.

Какво трябва да имате предвид, за да запазите реколтата

Съществуват редица особености как да се съхраняват ябълките у дома. Разбира се, най -лесният начин е да приготвите конфитюри и десерти, сладки компоти. Но за да запазите плодовете свежи, трябва да вземете предвид редица изисквания.

Избор на сорт

Пряко срокът на годност на плодовете зависи от сорта. Летните сортове не са подходящи за тази цел, вкусът им се губи в рамките на един месец, в редки случаи два. Събраните есенни сортове могат да лежат малко по -дълго, но чак през следващата година.

Зимните сортове са подходящи за дългосрочно съхранение. Те до следващата пролет, а някои дори до лятото, могат да запазят своите вкусови и хранителни качества.

Антоновка, редица нейни подвидове, Жигулевское, Ренет Симиринко, Джонатан, Богатир, Северен Синап, Айдаред, Джонатан, Уелси са едни от най -популярните и със забележителни вкусови качества. Сред тях можете да изберете такива, които са подходящи за вкус, подходяща форма и сянка.

Изваждаме ябълките от дървото правилно

Всички дефектни, повредени или болни ябълки няма да бъдат подходящи за съхранение. Имаше случаи, че поради пропуск развалените попаднаха в контейнера за съхранение, след което цялата реколта бързо изпадна в неизправност.

Процесът на бране на ябълки.

Преди да мислите как да съхранявате ябълки, трябва да ги берете правилно от клоните. За да направите това, трябва да изберете хубав ден, така че плодовете да са сухи и да няма силен вятър, за да се сведе до минимум нараняванията.

Процедурата за премахване на ябълки се извършва, както следва:

Трябва да сложите ръкавици на ръцете си, за да не повредите филма.
Трябва да вземете плода изцяло в ръката си, внимателно, за да не повредите кожата.
Внимателно трябва да вземете ябълката в дланта си и да я завъртите, така че ябълката заедно с дръжката да остане в ръката ви.
След като плодът е в ръка, той не трябва да се хвърля, а трябва внимателно да се спусне и да се положи, за да не се образуват вдлъбнатини или повреди.

Важно е да започнете да снимате тези плодове, които лежат на долните клони, и постепенно да се придвижите нагоре. Това е най -лесният и удобен начин за събиране.

Сортиране на ябълки

След прибиране на реколтата, трябва да преминете към процеса на сортиране. Но направете това не веднага, а оставете да лежи 10-14 дни. През този период ще се появят всички дефекти.

Сортиране на ябълки

Нека преминем към сортирането:

• повредените се отделят и оставят, те са неподходящи за продължителна употреба;
• представители на различни сортове се отделят отделно;
• те също разделят плодовете по размер;
• тези с дръжката ще лежат по -дълго.

Много е важно да не измивате или сушите плодовете, за да избегнете повреда на восъчния слой.

Правила за съхранение и срок на годност

Съхранението на сушени ябълки у дома в идеалния случай включва използването на изба или мазе. Там се създават всички условия за естествена вентилация, хладни и сухи. Но дори в апартамент срокът на годност на сушените ябълки може да бъде възможно най -дълъг.

Както в предишния случай, важно е да се поддържа баланс между сухота, тъмнина и прохлада.

1. Влажността на въздуха трябва да бъде намалена, не повече от 60%.
2. Най -предпочитаният температурен режим е в диапазона 9 - 11 градуса със знак "плюс". Ако говорим за апартамент, тогава не повече от 20 градуса по Целзий.
3. За да увеличите срока на годност на ябълките, трябва да проветрите помещението добре и да предотвратите проникването на чужди аромати. Ябълките ги попиват и развалят вкуса.
4. Не са редки случаите, когато хранителен молец влияе на съкратения срок на годност на сушените ябълки. Стартира на места, където влажността е висока и други условия на съхранение са нарушени. За да избегнете появата на вредители, до контейнера, където се съхраняват сушени ябълки, трябва да поставите контейнер с ориз или обикновена сол, както и кора или кора от цитрусови плодове като лимон, портокал или мандарина. Изброените по -горе абсорбират добре излишната течност.
5. Справянето с хранителните молци се подпомага от такъв метод за съхранение като "квартал" с лаврушка или риган, както и други растения, които излъчват остра миризма. Но дори и мушката да не се вижда визуално, детайлът трябва да бъде внимателно проверен за насекоми.
6. През лятото правилното съхранение на сушени ябълки у дома, например на балкона, ще помогне на такъв метод като покриване на детайла с тънка марля, сгъната наполовина. Алтернатива е да поставите изсушените ябълки в платнена торбичка, измита със сапун за пране, но не изплакната.
7. Забранено е съхранението на сушени ябълки близо до източници на UV лъчи. Продуктите могат да потъмнеят от пряка светлина.
8. Или къснозреещи, или среднозреещи сортове със силна текстура и бяла плът се подлагат на сушене. Това е Титовка, Антоновка или Грушовка.

Въпреки факта, че по време на сушене плодовете губят до 90% от теглото си, те запазват витамините си в почти пълен състав. Ето защо този метод на съхранение е популярен сред домакините.

Що се отнася до срока на годност, ако технологията на сушене беше безупречна, тогава плодовете няма да се развалят в рамките на три до четири години.

Методи за борба с насекомите

Когато в сушени плодове се появят вредители, не бързайте да изпращате продукта в кофата за боклук, защото има начини да върнете вкуса, полезните и естетическите свойства.

Има няколко възможности за справяне:

1. Първият е да поставите сушилнята във фурната и да ги изсушите за половин час при температура от 60 градуса. Този метод може да се използва и при поява на мухъл.
2. Второ - сушените ябълки се поставят във фризера за определено време.

След обработката на сушенето е необходимо да почистите контейнера, в който са били съхранявани ябълките, и да смените хартията.

Правилно изсушените ябълки са незаменим източник на витамини през зимата.

Ябълките при правилно изсушаване могат да издържат няколко години.

Те са незаменим източник на повечето витамини и минерали, което е толкова важно през зимата. От тях се приготвят различни вкусотии и се готвят компоти.

Съхранението за сушене е доста прост процес и ако са изпълнени всички изисквания, той ви позволява постоянно да използвате полезен продукт при готвене.

Контейнер за съхранение

Особеността на опаковането на продукт, готов за съхранение, е опаковането му с хартия (с восък или опаковане), което ще ви позволи да контролирате влажността в контейнера.

Стъклени буркани и пластмасови контейнери са удобни, когато няма много изсушени ябълки. Алтернативен вариант е да използвате ленени или памучни платнени торби, както и хартиени опаковки, кутии, плетени кошници и т.н.

Такава опаковка не е херметична. В резултат на това сушените плодове могат да станат плячка за молци и други насекоми.

Ако кутии (дървени или картонени) са избрани като контейнери за съхранение, вътрешната им част трябва да бъде облицована с восъчна хартия. Този метод е подходящ за съхранение на големи количества продукти. Но с този метод не се наблюдава херметичност, така че сушенето ще трябва да се сортира по -често.

За да могат сушените ябълки да се съхраняват по -дълго и молците да не започват в тях, трябва да се обърне специално внимание на избора на прибори за съхранение.

1. Стъклен буркан. Сушенето се уплътнява добре и се затваря херметически с пластмасов капак.
2. Торбички от плътна тъкан. Поставете хартия вътре, по -добре е да бъде восъчна, сложете сушени плодове и покрийте с лист хартия отгоре. Завържете здраво с въже.
3. Метален контейнер. Изплакнете добре контейнера и го подсушете. Покрийте с хартия, за предпочитане с восък, сгънете ябълките, сложете лист хартия отгоре. Затворете плътно и съхранявайте.

Можете също така да използвате: картонени кутии, кошници от ракита, пластмасови контейнери. Но всички тези аксесоари не са подходящи за дългосрочно съхранение. Ако все пак сте избрали такъв съд, сушенето трябва да бъде много добре изсушено. В противен случай лошо изсушените плодове ще започнат да гният.

За съхранение на сушени плодове е категорично невъзможно, дори временно, да се използват пластмасови торбички. Всяка дупка или счупване, образувани в тях, ще направят плодовете неизползваеми и молците. Освен това в торбите се натрупва влага, което е много лошо за сушене.

Как да подготвим ябълки за съхранение

Преди да поставите ябълките на склад, те трябва да бъдат подготвени. Помислете за тези точки:

• Оценка. Не всички сортове са подходящи за дългосрочно съхранение. Някои например няма да лъжат две седмици, дори ако са спазени всички правила и условия (това важи за ранните). Препоръчвам да се даде предпочитание на къснозреещите сортове. Най -добрите от всички са „Богатир“, „Витяз“, „Мелба“, „Избраният“ и редица други.
• Не мийте ябълки във вода. На повърхността трябва да остане естествен матов слой, който предпазва от вредители и гъбични заболявания.
• Не откъсвайте дръжката. Това няма да пречи, но ако го премахнете, тогава вредните бактерии бързо ще проникнат в мястото на раната и ябълката ще изгние.
• Вид. За да направите това, сгънете обратно всички развалени екземпляри, както и тези, на повърхността на които има дефекти под формата на пукнатини, вдлъбнатини и т.н. Те определено няма да продължат дълго.
• Сортирайте по размер. Изберете ябълки със среден размер. Големите отделят повече етанол. Той насърчава по -бързото узряване на плодовете. А малките изсъхват бързо и се набръчкват, което разваля вкуса.

Бележка на автора
Наталия Папанова
Автор на блога

Преди сортиране се препоръчва ябълките да се поставят на тъмно, сухо и хладно място за 2 седмици. През този период всички възможни дефекти, които не са били забележими по време на първоначалния преглед, ще бъдат точно идентифицирани.

Можете да разберете за полезните и вредни свойства на ябълките от следния видеоклип:

p> За да не се налага да заблуждавате главата си с избор на плодове, научете се да отглеждате ябълково дърво у дома от семе.

Правила за съхранение на ябълки в мазето

Избата е най -доброто решение за съхранение на ябълки, ако целта е да се удължи максимално техният срок на годност. Въпреки това, дори в избата, трябва да се спазват условия, така че качеството на съхранение да е добро и да няма твърде много изгнили екземпляри. Ето ги и тях:

1. Всичко започва на етапа на прибиране на пресни ябълки. Правилата за прибиране на реколтата налагат реколтата да се бере с ръкавици, подобни на гроздето.
2. След събирането започва сортирането. По -добре е да изберете ябълки за избата по размер, като дадете приоритет на пробите, които не са твърде големи. В края на краищата, колкото по -голям е плодът, толкова повече етилен отделя.
3. Преди да направите отметка в мазето, трябва да подготвите подходящия контейнер. Това могат да бъдат контейнери или кутии, в които плодовете ще узряват през цялата зима.
4. Домакините трябва да са наясно, че след бране и сортиране на ябълки, само най -силните и здравословни проби се подбират за съхранение. В същото време киселите сортове ще живеят по -дълго.Например, можете да съхранявате „Антоновка“ за 9-12 месеца, докато „Спартак“ или „Бял пълнеж“ няма да живеят дори три или четири месеца.
5. Съхранението се извършва в изолирана стая или контейнер.
6. Веднъж на всеки половин месец трябва да проверявате ябълките в мазето за повреди и гниене, да отхвърлите нискокачествени екземпляри.
7. Преди да бъде поставено под земята, стаята се обработва - стените се варосат с вар, а рафтовете се дезинфекцират.

Някои хора се чудят дали е възможно да се съхраняват ябълки в избата на едно място с друга реколта. Градинарите отговарят - невъзможно е да съхранявате реколтата от ябълки в мазето с други зеленчуци и плодове.

Единственото изключение е кварталът с круши. Факт е, че плодовете отделят етилен, който допринася не само за узряването, но и за допълнително увреждане на реколтата.

Например картофите, съхранявани в изба до ябълките, започват да се влошават, покълват и гният, стават неизползваеми и замърсяват останалата част от реколтата.

Хартията перфектно предпазва от всякакви външни влияния

А ябълките в избата абсорбират нишестето от него. Така че съхраняването на реколтата от ябълки с картофите е изпълнено и с двете страни.

На всичкото отгоре ябълките абсорбират грубите аромати по време на съхранение. Това се отразява негативно на вкуса им. Така че с чесън, зеле или лук, ябълките, които се съхраняват в изба, също няма да оцелеят в дълъг квартал.

Оптимална влажност и температура

Опитните домакини знаят, че стойностите от -2 до +4 градуса се считат за най -добрата температура за съхранение на реколтата от ябълки в избата. Твърде много студ е изпълнен със замръзване на плодовете и при топлина те ще започнат да се влошават по -бързо. При спазване на препоръчителната температура производството на етилен ще бъде намалено.

Максимално допустимата влажност в избата трябва да варира между 80 - 94%. А сухият въздух ще допринесе за изсушаването и летаргията на ябълките, поради което ябълките при съхранение ще загубят сочността си и част от вкуса си.

В допълнение към горното, вентилацията на избата също е важна. Ако няма възможност за естествена вентилация, трябва да го направите изкуствено. Добре циркулиращият въздух също инхибира производството на етилен в културата и намалява концентрацията му в мазето. Проникването на подземни води в мазето е неприемливо. Стените и таваните трябва да бъдат изолирани от влага.

Контейнер за съхранение

За предпочитане е ябълките да се съхраняват в естествени контейнери - вентилирани дървени кутии, картонени контейнери, в пластмаса. Но всичко по -горе трябва да е чисто и здраво. Ето някои насоки:

Повечето градинари предпочитат да го съхраняват в кутии.

Но е важно горните контейнери да не оказват прекалено голям натиск върху долните - следователно не се препоръчва да се чукат дървени контейнери с ябълки до ръба. В противен случай долните плодове ще бъдат деформирани и смачкани.

Освен това не натрупвайте реколтата от ябълки. Ябълките трябва да бъдат подредени в равни диагонални редове.

Вторият често срещан вариант е да съхранявате реколтата в картонена кутия.

Но първо, кутията е обвита с лента на най -уязвимите места.

Като алтернатива на горното се използват пластмасови кутии с отвори.

Вероятно един от най -оригиналните начини за съхранение на ябълки ...

Ако кутиите имат дупки в „пода“, те трябва да бъдат облицовани с хартия или чул.

Някои градинари предпочитат да съхраняват ябълки на рафтовете на избата.

Съхраняване на ябълки в апартамента

За тези, които живеят в градска среда, намирането на подходящо място за съхранение на плодове е малко по -трудно. Особено ако реколтата, донесена от вилата, е доста изобилна. Ето няколко примера за това как да съхранявате ябълки у дома.

На балкона или лоджията

Отлична възможност за съхранение на плодове ще бъде създаването на термобокс. Разбира се, това е възможно, ако размерът на стаята позволява. За да създадете, имате нужда само от картон и шперплат. За изолация трябва да използвате дървени стърготини, пяна или стара тъкан.

Две кутии са поставени така, че едната да е вътре в другата.Между тях трябва да има разстояние 15 см, в което е поставен изолационният материал.

Тогава всичко е просто. Слагат ябълки в кутиите и покриват контейнера. С настъпването на тежко студено време можете да поставите допълнителен изолационен материал върху кутията. Съответно премахнете заслона, когато стане по -топло.

Ако балконът е изолиран, тогава е удобно да го съхранявате в торби, но е по -добре да ги закачите. Следователно, трябва да опаковате малко, 2-3 кг. Също така трябва да направите дупки в торбите за вентилация.

В килера, коридора, на перваза на прозореца

Ако няма особено възможности за настаняване, тогава можете да подреждате пакети на перваза на прозореца. След това ще трябва да сложите малко по -малко плодове в тях, до 2 кг във всеки. Периодично трябва да следите температурата и да проветрявате стаята.

Опаковане на ябълки в опаковки.

Съхраняване на ябълки в хладилник

Когато всички опции вече са подредени, възниква въпросът дали е възможно да се съхраняват ябълки в хладилника. Въпреки че не можете да поберете няколко десетки килограма в тях, 10 трябва да се поберат. Те се съхраняват насипно в долното отделение за зеленчуци и плодове и в торбички на долните рафтове. И да, те ще заемат много място.

Във фризера

Въпреки мнението, че замразените плодове вече не са полезни, много нарушават стереотипа. Доказано е, че 90 % от всички полезни свойства и вкус се съхраняват при замразяване.

Методът на съхранение зависи от формата, в която ще се използват тези полуфабрикати. Може да се изстиска и замрази цял, ако семейството обича печени ябълки. Може да се нарязва, обелва или обелва, за печене, задушени плодове или тарти. Някои хора предпочитат да замразяват ябълковото пюре на малки порции.

Как да защитим сушенето от вредители

Ако се съхраняват неправилно в сушени ябълки, могат да започнат всякакви насекоми: молци, захарни акари и други бъгове, а самият продукт може да се влоши. Яденето на плодове, вредители разваля вкуса и естетическите качества на продукта.

Как да съхранявате сушени ябълки, така че молци или други насекоми да не стартират? Ето някои съвети:

1. Когато приготвяте пресни ябълки, изплакнете нарязаните филийки в леко подсолена вода, след това ги потопете в оцетен разтвор за 10 минути, след което ги оставете да се проветрят на чист въздух. След тази подготовка можете да продължите директно към сушене в електрическа сушилня или фурна. Солта и оцетът ще заглушат изсушаващия аромат, който привлича вредители към него.
2. Съхранявайте ябълките само в стъклени буркани или петлитрови кутии за вода, плътно затворени с капаци. Ако запечатате контейнера и го запазите да изсъхне на тъмно място, молецът няма да започне в него.
3. Добавете суха мента или босилек в предварително опакованата сушилня.

Ако все пак откриете неканени гости в приготвянето, не бързайте да хвърляте сушените плодове в кофата за боклук. Можете да опитате да поправите продукта по един от следните начини:

• изсушете ябълките във фурната при ниска температура (+ 50… 60 ℃) за половин час. Този метод може да се използва, ако сушенето е влажно или плесенясало;
• поставете сушените плодове във -15 ℃ фризер за 30-60 минути. През зимата можете да изнесете сушилнята на балкона или навън и да я оставите за определеното време. Шоковата термична обработка ще помогне да се убият всички паразити. След процедурата измийте и подсушете контейнера, в който се съхранява детайлът, сменете хартиената постелка в кутиите.

Ако сушенето е малко влажно, може да се изсуши на пряка слънчева светлина или във фурната.

Всяка домакиня трябва да знае как правилно да поддържа сушене у дома. Това ще ви позволи да се насладите на ароматни сладкиши, десерти и компоти от сушени плодове до следващата реколта.

Пакет

Кой е най -добрият начин за съхранение на ябълки?

Ябълките, които вече са абсорбирали толкова много слънчева светлина, не понасят светлина при изсушаване - по -добре е да ги съхранявате на тъмно място.

Много е добре, ако е и проветрено - това ще предпази продукта от мухъл и ще го предпази от застояване.

Трябва внимателно да изберете опаковката: ако е хлабава, шестокраките разбойници ще пълзят през пукнатините, а напълно „глух“ контейнер, като найлонов плик или пластмасов контейнер, най-накрая ще блокира достъпа на въздух.

Тогава продуктът ще започне да се „задушава“, „изпотява“, ще се покрие с мухъл и също ще се влоши. Восъчна или опаковъчна хартия, поставена на дъното на съхранение: кошница, картонена кутия, стъклен буркан или кутия ви спасява от тази напаст.

Друг слой хартия, за по -добро съхранение, се полага върху ябълките. На тъмно място, където ще се съхранява изсушената реколта, можете да поставите друга купа сол - тя също ще помогне за борба с излишната влага.

Как да подготвим ябълки за сушене?

Преди да започнете да прибирате ябълки за зимата чрез изсушаване, трябва правилно да подготвите плодовете за такава обработка. Плодовете със среден и голям размер, с тънка кора и малка семенна камера, са най -подходящи за преработка по този метод; когато се изсушат, се образува минимално количество отпадъци.

За сушене, така че крайният продукт да има добър вкус, се използват само зрели ябълки, чието приготвяне за преработка е както следва:

• Плодовете, предназначени за сушене, се измиват старателно, с нож се развалят места и се отстраняват червееви дупки. След измиване ябълките трябва да се избършат на сухо, за да се ускори процеса на сушене.
• Ако ябълките се сушат изключително за компот, тогава не е необходимо да се отстранява сърцевината от тях, но ако подготвените сушени плодове също се планират да се използват за печене, тогава това трябва да се направи. За да изпълните тази процедура, можете да използвате специално устройство под формата на тръба със заточена крайна част или просто да нарежете плодовете на филийки и да използвате нож, за да премахнете неядливи части от тях.
• Има смисъл да обелвате ябълките, преди да ги изсушите, само ако са закупени в магазин или на пазара. Плодовете, отглеждани на задния им двор, за да не загубят по -голямата част от витамините и хранителните вещества, които съдържат, е по -добре да се изсушат заедно с кората.
• За да изсъхнат ябълките бързо и равномерно, те се нарязват на парчета, чиято дебелина не трябва да надвишава 5 мм.
• За да се предпазят нарязаните плодове от потъмняване по време на процеса на сушене, те могат да се накиснат за няколко минути в разтвор на вода със сол (10 грама сол на литър вода) или киселина (2 грама лимонена или оцетна киселина на литър вода) ).

За да се ускори процесът на обработка, прясно нарязаните плодове могат да се бланшират, което може да стане по един от двата начина:

• нарязаните плодове се поставят във вода, загрята до температура 90 за няколко секунди;
• сито с нарязани плодове се държи над съд с вряла вода.

След като са решили да бланшират плодовете, преди да ги изсушат, трябва да се има предвид, че по време на тази процедура плодовете губят част от захарта и киселината, така че вкусът им след преработка няма да бъде толкова ярък, колкото този на суровините.

Как да съхранявате ябълки за зимата

Ако трябва да съхранявате ябълки за по -дълъг период, тогава можете да използвате други методи. Използвам няколко, за да получа повече плодове.

Във фризера

Можете да поставите плодовете във фризера цели и да ги нарежете на филийки. В първия случай процедурата е следната:

1. Измийте ябълките, избършете влагата. Извадете опашката и семенната кутия с тънък, остър нож. Не е необходимо да правите това, но тогава ще бъде по -удобно да използвате плодовете след размразяване.
2. Отстранете кожата, ако желаете.
3. Подредете ябълките в найлонови торбички, освободете възможно най -много въздух и завържете.
4. Поставете във фризера.

Бележка на автора
Наталия Папанова
Автор на блога

Можете да оставите кората. Но няма да има смисъл от това: след размразяване е трудно да се дъвче, но той се плъзга от целулозата без проблеми.

За да приготвите нарязани плодове, трябва:

1. Измийте плодовете. Отлепете кожата. Нарежете на 2 части и извадете кутията за семена.
2. Нарежете на парчета с желания размер. Това могат да бъдат квадрати, ивици и т.н.
3. Разтворете 5 g лимонена киселина в 1 литър вода. Поставете парчетата в разтвора за 20 минути. Това им предпазва от потъмняване.
4. Извадете и подсушете върху кърпа.
5. Подредете парчетата върху тавата за печене, така че да не се допират една до друга. Поставете във фризера за 2-3 часа.
6. Извадете и напълнете торбички или пластмасови контейнери. Предварителното замразяване ще направи парчетата ронливи и по-лесни за използване. Поставете във фризера.

В тази форма ябълките могат да се съхраняват до една година. За размразяване първо поставете парчетата в хладилника за 1-2 часа и едва след това ги затоплете при стайна температура. Ако бързате, можете да ги потопите в топла вода. Но в този случай ябълките ще омекнат малко.

Обратното на това е сушенето. Ако се интересувате, можете допълнително да научите как да съхранявате сушени ябълки у дома. Получените сушени плодове също могат да лежат дълго време.

Парчетата също могат да бъдат събрани с кора, но това ще попречи по -късно

В термобокс

Можете сами да си направите термобокс

Ако поставите плодовете там, тогава лесно можете да ги държите на балкона (няма значение дали балконът е остъклен или не). Това е така, защото кутията, благодарение на своя дизайн, ще поддържа постоянна температура.

За направата ми бяха необходими следните материали:

• картонени кутии - 2 броя с различни размери;
• пяна (дебелина не по -малка от 5 см);
• изолация. Имах дървени стърготини. Можете да замените с дървени стърготини, отпадъци от пяна, прости парцали или друга изолация по ваш избор.

Подпоследователност:

1. Вземете кутиите така, че когато се поставят една в друга, да остане празнина от 15 см.
2. Поставете малката кутия в голямата. Попълнете празнините между картонените кутии с изолация.
3. Поставете слой от стиропор на дъното на малката кутия. Поръсете дървени стърготини, разстелете слой ябълки. Продължете този слой, докато кутията се запълни.
4. Отгоре сложете още малко стиропор. Затворете голямата кутия. Покрийте я с топло одеяло и я изнесете на балкона.

Срокът на годност в този случай е 6-8 месеца. Единственият минус е трудният достъп до плодове. Все пак не е много удобно да го получите.

За друга възможност за изработка на термо кутия вижте видеото:

h3> В кутии

Предпочитаният материал за кутията за съхранение е дърво. Именно в него се създава необходимия микроклимат за ябълките. Трябва да се направят малки дупки в кутията за вентилация. Трябва да поставите ябълки по този начин:

• Поставете първия слой. След това започнете да разпространявате втория, като същевременно се уверите, че опашките от следващия ред са поставени между двете ябълки от предишния слой, така че да не пробият кората на плода и да ги повредят.
• Поставете го, докато кутията се напълни.
• За по -дълго съхранение поръсете плодовете с дървени стърготини от широколистни дървета, люспи от елда или пресят торф.

Бележка на автора
Наталия Папанова
Автор на блога

Оставете кутията на пряка слънчева светлина за 3-4 часа, преди да я използвате. Ултравиолетовата светлина ще убие всяка инфекция, която може да е на повърхността му.

Срокът на годност в този случай е 6 месеца или повече.

Искате ли да научите нещо друго? След това прочетете как да отглеждате карамбола у дома.

Чекмеджетата са най -добре прибрани в мазе или друго хладно и тъмно място.

На стелажи

Удобно е да съхранявате култури върху стелажи. Тук трябва да направите следното:

1. Разстелете вестник, хартия или чул на рафт.
2. Подредете ябълките в един слой, така че плодовете да не се допират един до друг.
3. Периодично проверявайте ябълките, за да премахнете тези, които са започнали да се влошават във времето.

Срокът на годност е 4-6 месеца.

Ако се появи мухъл

В допълнение към насекомите, мухълът може да повреди запасите, които често се появяват върху сушени плодове поради грешки, направени по време на съхранението.

Ето защо е много важно на първо място да се осигури сухота и добра вентилация в помещението.В противен случай сушените ябълки много бързо ще се превърнат в неядлива сива маса.

Експертите препоръчват да се изхвърлят всички сушени плодове от контейнери, където е открита плесен. Някои домакини предпочитат да избягват такива драстични мерки, като старателно изплакват сушилните под течаща вода и ги подсушават повторно. Понякога след това сушенето се замразява.

Това всъщност не е най -добрата идея. Ако мухълът се появи на повърхността, това означава, че спорите му са проникнали достатъчно дълбоко в продукта. И нито течаща вода, нито печене във фурната няма да помогнат. Без значение какво казват за ползите от пеницилина, мухълът в чист вид е опасно за здравето вещество. Затова най -правилно е веднага да изхвърлите заразените сушени плодове.

Но ако забележите, че ябълките ви започват да се намокрят и да се слепват, изплакването и сушенето във фурната е добро решение.