Сос холандез

Кой е "кюрд" и какво общо имат лимоните с него?

Редакторът на известно кулинарно списание, много уважаван от мен, се бори активно за правото на лимонния кюрд да се нарича сметана. Тя настоява, че думата „кюрд“ на руски може да означава само определението за етническа група, живееща в Турция. Не мога да не се съглася с нея, но не можете да спорите против волята на хората. Но в съзнанието на абсолютното мнозинство от рускоезичното население на планетата вече е оформена и фиксирана стабилна фраза, проследяваща хартия от английския език - „лимон кюрд“. Така че именно тази фраза ще използвам в този контекст. Прости ми, скъпа Мариан.

Всъщност кюрд, приготвен от лимони, е същият крем или по -точно английски крем, в който се сваряват жълтъци, вместо мляко се използват само лимонов сок и кора.

Много често в рецептите нишестето се добавя към лимонов крем за дебелина. Според мен това доста разваля не само вкуса, но и текстурата на кюрда. С правилната и единствено правилна подготовка кюрдът се оказва доста дебел и хомогенен.

И това, което най -много харесвам в лимоновия крем, е, че се приготвя в 2 броя!

Кюрдска рецепта с лимон

От това количество съставки ще имаме 250 мл буркан с готов продукт.

Имаме нужда от:

• прясно изцеден лимонов сок - 115 мл (2-3 бр.)
• настъргана лимонова кора - 2 ч.ч (2 бр.)
• захар - 75 гр.
• жълтъци - 4 бр.
• масло - 60 гр.

Готвене стъпка по стъпка:

1. Слагаме всички съставки в топлоустойчив съд, с изключение на маслото: лимонов сок и кора, захар и жълтъци.
2. Разбъркайте с бъркалка до гладкост и поставете на вряща водна баня.
3. При непрекъснато разбъркване с бъркалка сместа се довежда до кремообразно състояние. Отделете време да махнете тенджерата, уверете се, че кюрдът ви е удебелен правилно. Ще отнеме около 10 минути.
4. Сега махнете тенджерата от котлона и прецедете крема през сито, за да се отървете от лимоновата кора и да получите гладка текстура.
5. Към сметаната добавете маслото, нарязано на малки кубчета, и разбъркайте старателно с бъркалка, докато се разтвори напълно.
6. Изсипете готовия кюрд в буркан, охладете до стайна температура, затворете капака и поставете в хладилника. Кюрдът се съхранява за около 1 седмица.

За пълненето на тарта е по -добре да използвате кюрдския, докато е още топъл. А за сладкиши лимоновият крем трябва да бъде охладен.

На тази ярко жълта нотка се сбогувам, но не за дълго.

Оля Афинская, автор на блога Sweet Chronicles.

Успех, любов и търпение.

Всичко. Чао. Чао.

Подкрепете Sweet Chronicles

Описание на Callistemon

• Короната на растението изглежда много гъста. Това се дължи на издънки, които се разклоняват от самата основа на храста.
• Страничните процеси на калистемон са насочени в различни посоки, върху тях има малки листа, чиято повърхност е кожеста.
• Ланцетни плочи от листа, заострени по краищата на листата, са последователно разположени върху издънките. Поради наличието на малки жлези по повърхността на листата на калистемон, растението е в състояние да отделя етерични масла.
• Цветето калистемон се състои от дълги, снопчета тичинки. Той няма венчелистчета, съцветията са с форма на шип. Периодът на цъфтеж е началото на лятото.
• В повечето случаи купчинки тичинки са червени на цвят, но това не означава, че цветовата гама е ограничена само до един нюанс. Различни сортове калистемон могат да бъдат представени с бели, жълти и златни съцветия.
• Цветните образувания на Callistemon приличат на четка. Дължината им варира от 6 до 12 сантиметра, а ширината им е 4-6 сантиметра.
• През септември растението започва да узрява плодовете си. Това се улеснява от малки птици, които опрашват калистемона. Семената са малки кафяви мъниста, чиято черупка е доста плътна и дървесна.

Къде можете да нанесете лимонов крем?

Любителите на кисел вкус могат да използват лимонов крем като намазка във всяка комбинация: с хляб, рула, палачинки, палачинки, чийзкейк и т.н.

Тук имам приятелка, така че дайте й буркан с кюрдски, по -голяма лъжица и тя ще бъде щастлива и няма нужда от нищо друго. Тези, които се отнасят по -внимателно към лимоните, могат да ги напълнят с торти, сладкиши, рула, сладкиши или кексчета. Обикновено правя лимонов пай и лимонови кексчета с него.

Лично за мен най -оптималното използване на лимоновата извара е просто класическият лимонов пай с меренге. Най -добре се комбинира кисела лимонова сметана с неутрално крехко тесто и сладко ефирно меренге.

Предвещавайки вашия въпрос, ще кажа: Да, вместо лимони, можете да използвате портокали, мандарини, лайм и дори различни плодове (за предпочитане кисели). В същото време технологията на готвене и съотношението ще останат същите. Просто такъв крем вече няма да има характерната лимонена киселост. Съветвам ви да опитате Кървавия портокал. Цветът се оказва - огън!

Правила за кацане

Отглеждането на красиво растение не представлява особени трудности, достатъчно е само да се придържате към някои правила при засаждането на растение. За начало се препоръчва закупуване на посадъчен материал под формата на резници или семена. Периодът от август до март се счита за най -благоприятен за засаждане на калистемон. Растението може да бъде засадено както на открито, така и в малка саксия. За да подготвите почвата за засаждане, имате нужда от четири вида почва:

• копка земя (4 части);
• широколистна земя (2 части);
• торф (2 части);
• речен пясък (1 част).

След като приготвите сместа, можете да засадите семена в нея. Не се препоръчва да ги копаете силно в почвата - това ще попречи на разсада да покълне. Между другото, поради тази причина също е много по -лесно да се отглежда растение чрез резници.

След приключване на засаждането се препоръчва да се покрият растенията с нещо, например прозрачен филм. В някои случаи се използва стъкло. Растението обича слънчевата светлина и честото поливане, веднага след засаждането е необходимо калистемонът да се насити с влага 2 пъти на ден. В този режим растението трябва да се държи около 3 седмици. През този период дръжката ще може да вкоренява нормално в почвата и от семената ще поникне разсад. На закрито е най -добре да поставите разсад в източната или западната част, тъй като на тези места има най -голямо разсейване на дневната светлина.

Парадоксално, но този екзотичен храст не понася добре топлината. През зимния сезон оптималната температура за него ще бъде 14-16 градуса. През лятото температурата на въздуха не трябва да надвишава 20-23 градуса. През лятото е необходимо растението да се насити с допълнителна влага и постоянно да се пръска растението.

Съставки за кифлички с канела:

Тесто

• Пшенично брашно

  /

  Брашно

  —
  600 гр

• Мляко

  (Топло)
  —
  200 мл

• Пилешко яйце

  —
  2 бр

• Захар

  —
  0,5 стека

• Сол

  —
  1 щипка.

• Масло

  —
  80 гр

• Дрожди

  (Разпознавам само Saf Moment)
  —
  11 g

Пълнене

• кафява захар

  —
  1 стек

• Масло

  —
  50 гр

• Канела

  —
  20 g

Глазура

• Пудра захар

  —
  100 гр

• Масло

  —
  1,5 супени лъжици. л.

• Крема сирене

  (Имам Калифорния, можете да Маскорпоне, Филаделфия, Алмета и т.н.)
  —
  200 гр

Време за готвене: 30 минути

Брой порции: 11

Хранителна и енергийна стойност:

Рецепта за кифлички с канела:

И така, подготвяме тестото с мая. Нека започнем с тестото. Разтворете една чаена лъжичка захар в топло мляко и добавете суха мая. Оставете ги да престоят 10-15 минути, маята трябва да се активира и сместа да се увеличи. Имам снимка след 15 минути.

Докато маята тече, приготвяме тестото: разбиваме яйцата със захар, докато се получи лека пухкава маса, добавяме омекотено (но не разтопено) масло, сол, отново разбиваме добре.

Добавете мая към сместа от кремообразни яйца. Разбъркайте и добавете пресятото брашно. Трябва да го добавите на части, дори ми отне около 650 грама, така че вижте колко брашно ще поеме тестото ви, но най -важното е да не прекалявате, в противен случай тестото ще се окаже тежко и стръмно. Ето защо е по -добре да добавите на части. И задължително пресяйте брашното!

Омесете тестото. Домакините, работещи с тесто с мая, знаят колко много обича, когато се омесва старателно и продължително, го разбърквам за около 15 минути.
Тестото е готово. Поставяме го на топло място и сами ходим на пръсти и не вдигаме шум, това не му харесва)))
Колкото по -дълго престои тестото, толкова по -великолепно ще се получи печенето, държах го 2 часа и два пъти през това време го обсаждах. Тестото втасва много добре.

Ето какво получих след 2 часа тревожно чакане))

Е, можем да продължим. Разточете тестото на правоъгълник с размери около 40 х 30 и дебелина около 5 мм. Разбира се, не измерваме с линийка, но се придържаме към приблизително тези размери)) определено не е необходимо да разточвате много дебели.

Пълнежът вече трябва да е готов. За да направите това, комбинирайте разтопено масло, канела и кафява захар.

Нанесете плънката равномерно върху тестото.

Сега навиваме цялата тази красота на руло по дължината, опитайте се да го навиете по -плътно, така че кифличките да станат красиви, в противен случай те ще се разпаднат.
Нарежете рулото на равни части с височина около 5 см, получих 11 части.
Покрийте формата за печене с хартия за печене, намажете с масло и сложете кифличките в нея. Основното нещо е да не ги поставяте близо един до друг, да оставите разстояние 2-3 см, те все пак ще се увеличат.

Сега имаме нужда от още малко търпение)) Оставете цинобите да стоят неподвижни и вече можете да включите фурната, оставете я да се загрее до температура от 180 градуса. На мен ми отне около 25 минути, просто кифлите все още бяха вдигнати.
И така, сега ги изпраща във фурната за 25-30 минути, всичко зависи от вашата фурна. Проверяваме, както обикновено, със сух кибрит. И по това време поглъщаме слюнката си, защото прекрасни аромати постепенно изпълват кухнята ни.

Междувременно пригответе глазурата. По -добре е предварително да извадите сиренето и маслото от хладилника, не го направих и беше трудно да победя сиренето, но няма значение, настроих го за 30 секунди. в микровълновата и всичко е наред. Добавете пудра захар и разбийте с миксер до гладкост.
Когато кифлите са готови, веднага нанесете глазурата върху тях. Нека останем 5 минути, за да се комбинира глазурата с канелата, и накрая можете да я опитате !!! Поставете чайника бързо !!! Добър апетит!

И сега момичетата, 10 часа вечерта, моите питки са готови, а аз с нежелание все още живея, за да видя закуската и да опитам утре, но моето домакинство не е толкова търпеливо и те с удоволствие искат още!

Изгледи

Родът на красивите скакалци има много различни видове растения, в природата те са 37. У нас един от най -популярните видове е лимон калистемон. Понякога се нарича още цитрусов. Представител на семейството на това растение получи това име заради изразения си аромат, напомнящ за лимон. Цитрусовият храст дойде при нас от югоизточната част на австралийския континент.

Клоните на растението се разпространяват, височината му средно може да достигне 2 метра. Листата са ланцетни и тъмнозелени. Тяхната дължина може да достигне 10 сантиметра, а максималната ширина е 8 сантиметра. Буен цъфтеж настъпва в средата на лятото. Плътното съцветие на дървото има пурпурен цвят.

Най -популярните сортове цитрусови калистемон.

• Бял Анзак. Отличителна черта на сорта е наличието на бяло съцветие. Височината на декоративния храст е 1,5 метра.
• Рийвс розов.Характерна особеност на този сорт е наличието на бледорозово съцветие.
• Девънс Роуена. Тичинките съцветия от този сорт имат яркочервен оттенък, който плавно преминава в бледи тонове. Когато цветята изсъхнат, те придобиват светло розов цвят. Храстът не расте по -висок от 1,5 метра.
• Лилава мъгла. Този сорт красиво люляково растение се различава от другите по това, че цветята на храста са боядисани в люляков цвят.

В допълнение към цитрусовия калистемон, има още няколко вида, които са много популярни сред градинарите.

• Красива пасища, отлита с бор. В този случай особеността на вида може да се разбере от името. Листата са с иглена форма, така че дърветата приличат на игли. Дължината на листата може да достигне 12 сантиметра, а диаметърът е 0,15 сантиметра. Листата е боядисана в лавандула, а съцветията на растението имат цветя с жълто-зелени нюанси.
• Това е пръчковидно, красиво-бореално растение. Дърветата от този вид могат да растат до 4-7 метра. Листата на растението са овални, много тесни по ширина. Тяхната дължина е средно 5 сантиметра. В началото на лятото Калистемон дава първите си цветя, тичинките на които са оцветени в алено.
• Уилоу е красива пасища. Растението се различава от другите видове с големия си размер. Височината на такова дърво е 12 метра. Цилиндричните цветя са оцветени в различни нюанси на бяло, жълто и розово.
• Прекрасен krasotychnochnik. Този вид обикновено се отглежда на закрито и се счита за саксийно растение. Такъв калистемон обича прохладата. Цветята имат разнообразни цветове и са наситени с маслени жлези.